乐旺小学食品安全工作自查报告_食品安全自查报告小学

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乐旺小学食品安全工作自查报告

根据黔食安办发[2013]5号文件精神，结合我校食堂工作实际进行了认真自查，现将自查情况作如下报告：

一、学校基本情况

我校是乐旺镇一所大型镇中心完小，处于望谟县县城东北角，离县城54公里，学校分为南、北校区，南校区（旧校区）占地面积为5000平方米，主要是师生的生活区，里面设有学生公寓楼、学生食堂合并，教师宿舍楼组成，一所幼儿园正在施工。北校区（新校区）占地面积为5067平方米，主要是学生的学习区，学生主要来源于乐旺、坡头、大湾、新寨等四个行政村寨，本学期在校学生数562人（含学前班66人），住校生共计229人，女81人，参加营养餐实名制生计497人（含在外租用民房学生84人，女44人），全校留守儿童 110人，女50人。学校教职工35人，不含保卫人员2名，临时聘请工人1人，食堂从业人员4名。学校专建有一个食堂为学生提供就餐服务，2012年春季学期刚投入使用，食堂总面积220m2，其中餐厅面积126m2，蒸饭室15.4㎡，操作室32.1㎡，储藏室面积9 m2，消毒室9㎡，保卫室9㎡。

二、落实学校食品安全管理责任制情况

学校成立了食品卫生安全工作领导小组，以校长为安全第一责任人，任组长，副校长分管营养餐和安全工作，实行分工负责，食堂成立了相应的膳食监督领导小组，责任层层落实，分别与食堂工人教职

工、保卫人员签订了工作责任书并执行责任追究制、形成了齐抓共管的格局，使食堂工作达到正常运转，确保师生生命财产安全。

三、健全落实食品安全管理规章制度情况

学校根据上级有关食品安全工作要求，结合学校实际，制定了各种食品安全管理制度：有食品采购、库房管理、食堂卫生、食品清洗消毒、食品中毒预防措施、烹饪加工卫生、食品从业人员健康检查和卫生知识培训制度民、食品留样、食堂安全保卫、资金管理、食品验货、接收、陪餐工作、晨检工作、公示工作等制度15种，并规范上墙，用制度管人，并将每人工作执行情况纳入每月的月量化工作的主要内容，作为评定教职工年度考核及职称晋级的主要依据。

四、学校食堂设施设备配备情况

一年来，得到上级主管领导的关心支持，食堂已完善了防盗门、窗，纱门、窗；增加了2台蒸饭机、1台切肉机、1台洋芋脱皮机、1台切菜机，蔬菜架、存放米架；对食堂的操作室、蒸饭间、加工间、打饭厅、储藏室、消毒室、洗蔬菜室、洗肉池等进行分类并标牌明示；为保证蔬菜、米通风，保持良好的储藏效果，安装了米架及蔬菜存放架；在食堂二楼阳台上新建140平方米的钢管架顶棚，并安装了120套餐桌，确保学生近500个学生有序、健康、文明就餐。

五、处置食品安全隐患情况

食品安全关系到我校师生员工的身体健康和生命财产安全，同时也关系到学校教育教学发展的重要保证。我校采取多种措施排出杜绝安全隐患：与周边饮食摊点签订食品安全责任书；与出售蔬菜、猪肉、粮油方签订食品安全协议；食堂内禁止闲杂人等进入食堂；与不愿就餐的学生家长签订食品安全责任书；每餐前按时按量留样；每餐剩饭菜及时处理喂猪；学校没有围墙的情况下，在食堂周边都拉了安全网；在每楼关键处安装了消防栓；定期或不定期对食堂设施设备进行检查。

六、把好六个关，加强管理，杜绝食品中毒事件的发生。

（1）采购关：采购员要按食谱搭配做好采购计划，并按计划采购，并做好食品原材料的采购台账，验货员做好验收工作，严禁不合格食品进入食堂，确保食品质量安全，采购资金力求做到三联单，采购台账、使用台账做到日清月结，保证资金安全。

（2）把好加工关：监督员每餐要按计划按质按量监督食堂炊事人员下料加工，按加工制度严格把关，做到烧熟煮透，经监督员、管理员、陪餐老师检查、品尝饭菜质量无不良反应后，才放心让学生食用。（3）供应关：与食品供应方签订《食品安全协议书》，保证食品无任何质量问题，让学生放心食用，达到营养健康。

（4）贮存关：食品应分类，分架，隔离墙地存放；各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；

建立仓库进出库专人验收登记制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品；食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。（5）留样关：留样有专人负责，建立食品留样记录。留取当餐供应

所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度—6度。食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前进行清洗、消毒。留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

（6）消毒关：餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。禁止重复使用一次性的餐饮具。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用的保洁区备用，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。餐具保洁柜应当定期清洗、保持整洁。

七、从业人员管理操作和卫生知识培训情况

（一）从业人员卫生检查制度

1、食堂从业人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。

2、食堂员工必须先体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。

3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病及其他有害食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

4、凡出现有碍食品卫生的疾病（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、喉咙痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因治疗康复后，方可重新上岗。

5、食堂管理员每天要对每位食堂从业进行晨检，有疾病须先向食堂组长报告，患者与其他知情健康从业人员均不得隐瞒。

（二）从业人员卫生知识培训制度

1、食堂新进人员必须经过严格卫生培训，学习有关卫生法律法规卫生知识，还要参加卫生部门组织的体检培训。

2、聘请有关卫生部门，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理、卫生法律法规、肠道传染病的预防等卫生知识，以提高从业人员的卫生防护素质。

3、组织食堂组长及有关食堂管理人员参加疾病控制中心和卫生执法监督所举办的卫生培训班学习，以提高食堂卫生管理水平。

八、学校食堂办理餐饮服务证情况

经县卫生监督局及相关部门严格审查我校食堂设施设备、食堂工人资格、陪餐教师健康情况，已颁发餐饮服务许可证。依法从事餐饮服务。

九、应急机制建设情况

1、学校在食堂关键处安装有消防设备；

2、学校成立有食品安全领导小组，并建立有应急预案

十、工勤人员配置情况

按有关文件规定：食堂工勤与学生比是1：100，目前我校食堂从业工人有4名，学生数有497人，还缺少1人。

十一、学校落实预防禽流感相关措施

按照黔西南教育[2013]19文件《关于做好中小学及幼儿园急性传染病防控工作的通知》及望教育字[2013]14号转发《关于做好中小学及幼儿园急性传染病防控工作的通知》的通知要求，做了以下几点工作：

1、建立学生因病缺课制度和晨检制度，一亘发现师生有流感样症状，要督促其及时就医，并依照有关规定及时报告，确保做到疫情早发现、早报告、早处置；

2、以广播宣传、课间操、放晚学集合时间宣传，以黑板报、主题班会形式宣传相关知识；

3、对校内学生寝室、厕所、垃圾池、教室内外、食堂内外进行消杀；

3、坚持烧开水供学生饮用；

4、加强疫情报告制度；

5、加强食堂卫生管理，把关好采购、加工、供应、贮存等关键环节，不采购未经检疫的家禽、加工食品时要确保煮熟煮透。

十二、存在问题

1、面临汛期，一亘发生洪水，食堂供水有问题；

2、学生清洗碗筷的地方仍在露天坝，下雨天无法操作；

3、食堂脏水废物无排污水道；

4、食堂前面平台路面不平，学生往返存在安全隐患；

5、食堂缺乏监控设备，无法探测不法分子的动态；

十一、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。利

用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。摊点就

（2）加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证餐或购买副食、饮料等商品。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（3）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂采购、加工加强卫生监管，严格操作规程，加大奖惩力度。

（4）把以上存在的问题与困难向上级上级主管部门反映，力争解决学生供水池、学生洗碗处顶棚、食堂排污水道、硬化食堂门前平台、安装监控探头，确保食堂工作正常运转及其他安全事故的发生。

总之，经过一系列积极有效的工作，目前无食品安全事故发生，我校食品卫生工作初步取得可喜的成绩，但工作刚起步，管理工作中难免存在不足之处，诚望各位领导多多提出宝贵意见和建议，今后，我们将进一步完善学校食品卫生安全工作的管理，认真贯彻上级主管部门关于学校食品安全教育工作的精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的相关要求，进一步把我校食品安全教育工作推向新台阶。

乐旺镇中心小学

2013年4月25日