食品安全工作专项自查报告_食品安全工作自查报告

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食品安全工作专项自查报告

为进一步加强食品安全工作，确保学校师生身体健康和生命安全，维护学校和社会的和谐稳定，按照《四川省食品药品监督管理局、四川省教育厅关于进一步加强全省学校食堂食品安全工作的通知》川食药监食[2011]16号文件要求，结合实际工作，食品安全工作自查汇总如下：

一、高度重视学校食堂食品安全工作

1、学校各级领导高度重视学校食堂食品安全工作，积极争取相关政策，加大对学校餐厅、食堂基础设施建设力度，不断改善饮食服务中心食堂设施和条件。在新七食堂建设过程中，要严格按照餐饮服务食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备或设施，消除食品安全隐患。

2、主动接受上级监管部门(中国检验认证集团四川有限公司、绵阳市食品药品监督管理局等部门)的监督检查。

二、切实加强学校食堂日常监督管理

1、各食堂、餐厅负责人为本部门的食品安全管理人员。通过寒、暑假的员工系统培训，强化其食品安全责任意识、自律意识，提高其食品安全管理水平；中心 运行的质量管理体系（ISO9000：2008）、食品安全管理体系ISO22000，提高了各部门的管理水平，增强了各级岗位员工对食品安全卫生风险的控制能力，2010—2011年度饮食中心被评为双认证管理体系推进优秀部门；中心建立有食品采购索证索票、进货查验和采购记录等制度，不采购和加工《食品安全法》禁止经营的食品；绵阳市疾病控制中心对所有食堂、餐厅的餐具、菜品抽样检验，绵阳市计量车测试所每年定期对中心各食堂、餐厅计量设备和压力表等进行检定，对件达不到要求的立即督促整改。

2、每周中心领导主持例会，对本周工作进行部署，加强中心各部门食品安全卫生、消防安全。

3、针对开学期间的各项准备工作、放假期间的安全自查工作、新生报到期间的饮食保障工作、美食节期间的安全稳定工作、食堂/餐厅的重要或大型接待的安全工作等不同时期的要求，及时制定相应的工作重点、检查内容、检查标准，如9月底，各食堂根据《学校食堂食品安全专项自查表》进行自查，中心质检部对各部门进行专项监督检查，对存在的问题及时监督整改。并根据不同的要求进行预案制定、适时演练，使各项安全保障工作与各项服务工作在不同时期始终平稳正常，平安无恙。

三、全面落实食品安全责任制度

1、按照《食品安全法》及学校食物中毒行政责任追究有关要求，建立健全并严格执行学校食物中毒责任追究制。

2、依据食品安全法律法规要求，制定有食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒事故的能力和水平。

四、严格规范学校食堂餐饮服务许可，严格按照准入要求，保证食品安全作为承包合同的重要内容，同时签订《安全承诺书》，切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度。