食堂食品安全工作自查报告（优秀）_食堂食品安全自查总结
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武清四幼食品安全自查报告
武清卫生局、卫生监督所、教育局召开全区食堂安全工作会议，通报了存在校园食堂卫生隐患，引起我园高度重视，为了保障广大师生身体健康，杜绝食物中毒和传染病疫情等隐患，我园按照管理要求进行认真的安全自查汇报如下：
一、食堂建立校长负责制度。明确园长为食品安全第一负责人。
二、学习执行《中华人民共和国食品安全法》，严格按照《餐饮服务
食品安全监督管理办法》及各项餐饮卫生要求进行自查，做到知法守法。
三、聘用有培训合格证的食堂从业人员，上岗人员均取得健康合格
证，到期提前一个月更换。
四、落实卫生管理制度和岗位责任制，配备专职食品卫生管理人员，自觉接受卫生监督机构的监督检查，及时发现操作中不足和卫生隐患，立即做如下整改：
1、建立定期检查食品安全工作记录的档案，随时备查。
2、保洁柜内不存放杂物，做到清洁消毒卫生使用。
3、已督促9月健康卡到期的人员，重新体检，确保幼儿饮食安全。
五、严格把好预防中毒的7关，确保食堂7个专间合格达标。
1、严格按照食品及原料索证、索票、进货查验制度。不采购不
使用不合格食品。坚决杜绝“地沟油”。
2、开学前对食品加工场进行彻底的卫生清理，2-5米内严禁垃
圾。
3、对库存食品原料进行彻底清查，确保没有过期、变质、索证
资料或标识不全的食品。肉类、生食、半成品分别存放冷藏，米面离墙隔地通风，防止霉变，防蝇防鼠蟑螂措施齐全。消毒餐具放保洁柜。
4、严格检查个人卫生，每天晨检记录，严格入厕更衣。备餐间
紫外线消毒每餐前30分钟。保证空调温度25度以下。培养幼儿良好卫生习惯，进食前洗手。
5、食品留样记录细致准确，数量足够。48小时备检。
6、确保饮用开水卫生质量.供应充足.7、防止秋冬季流行传染疾病爆发,制定预防方案,做好学生晨检
因病缺勤追踪记录,严格防控各种传染病.以上自查汇报，有不妥之处请领导指正。
武清四幼
2011年11月
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