石羊完小营养餐工作自检自查报告_营养餐工作自查报告

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石羊完小营养餐工作自检自查报告

石羊镇中心学校：

为确保“营养餐工程”能够安全、平稳实施，我校根据上级通知要求，认真开展了营养餐工程管理自检自查工作，现就我校实施“营养餐工程”管理情况报告如下。

一、完善了“营养餐工程”管理机制。

1、由于我校办学模式的特殊性，学校食堂并入大姚二中，但对于“营养餐”工作我们却不敢有丝毫的放松。学校成立了学生营养餐工程领导小组和学生营养餐工程食品安全监督小组，领导小组和监督小组成员参与大姚二中营养餐工程实施管理，每天定时或不定时都到二中食堂巡视一番，发现问题及时指出，落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

2、建立了《营养餐采购制度》、《储存保管制度》、《加工制度》、《发放与用餐制度》、《工程资金的管理与使用制度》和《工程责任追究制度》等管理制度，健全了营养餐接受入库、留样和学生食用三类台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用和采购流程。

3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、肉食品和奶制品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

二、加强了“营养餐工程”的过程管理。

1、我校学生的营养餐实施学校免费提供价值3元的肉食，肉食原材料由大姚二中食品采买小组成员到石羊周围村社购买生猪，饲养一段时间后由学校雇人宰杀进行供应，确保了食品源头的安全。

2、未加工完的生肉进行冷冻保存，实行加工前一天对第二天加工的肉食品进行全面检查，发现有异味的及时清除。

3、对于极少部分不愿到学校食堂用餐的学生，学校为他们定制了价值3元的来思尔奶制

品，大姚二中安排了一名管理人员专门对配送的奶制品进行验收和保管，发现胀袋或漏袋立即退回供应商，食品出入库记录和索证资料齐备详实。送到的奶保证了短时期的食用，不长期存放，并且做到了先进先出，冷冻保存的管理办法。

4、牛奶饮用前检查保质期和外包装。学生食用期间，每个班级均有班主任监护、指导学生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四尝。

5、食品管理人员每天对肉、食用油、奶做到留样两份，留样保存24小时以上。

6、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的记录情况。

三、加强“营养餐工程”经费管理。

学校严格执行“营养餐工程”经费零利润的相关规定，每天在生肉加工前由六名学生到食堂进行过秤并记录，月末邀请家长委员会成员和学生委员会成员对营养餐账务进行审计。做到专帐管理，专款专用，每天对肉票的发放、奶的发放造册登记，每月汇集成册入档，真正做到日清，月结，配合做好上级的检查、审计工作和校务公开。

四、切实加强质量监管，严格实行责任追究。

质量监督小组、安全小组必须把好质量关，凡因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。

石羊完小

二0一一年四月十八日