(上)教研室工作总结_教研室工作工作总结

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餐饮、烹饪教研室总结 2014-2015（上）

本学期教科室以提高教师的教学教研水平为宗旨，积极配合学校人才培养工作评估为主要工作任务，以提高课堂教学的实效性为目的，制定了教科室工作计划，在分管院长、院领导的带领下下，笃实勤勉，扎实开展教研工作，基本完成学期计划，现将本学期工作总结如下：

一、教研室全体教师积极参与评估工作

为提高全院专兼职教师及专业带头人说课、专业剖析的操作质量，迎接教育部对我院人才培养工作评估的顺利进行，学校从10月中旬开始每周六开展“说课”、“专业剖析”演练，作为全校最具特色的餐饮旅游学院积极响应，高质量开展，进一步提高了我院的教学质量，切实助推了学院内涵发展。按照学校教务处和评估办的统一要求，教研室 “说课”、“专业剖析”实现了全课程、全覆盖，参加的8位老师每次演练前都花费大量时间，搜集了许多相关资料，结合学院人才培养工作在理论和实践上的不断探索与创新，精心制作了专业剖析和说课的PPT、专业剖析报告，确保了说课和专业剖析的顺利进行和高质量开展。

对于评估工作的重要内容——学生深度访谈工作，教研室主任把评估手册涉及到有关专业建设的18个问题对两个专业的学生进行了重点把关和梳理，这些问题是关于同学们对专业培养目标的了解情况、教学的开展与评价情况、实训管理情况、就业情况等，同时通过同学们的回答与总结来了解同学们在大学中的收获与成长。

在评估开始以后，我院在学校食堂三楼进行了实训成果展示，在征求教研室主任和老师意见基础上，确定烹饪工艺与营养专业的实训成果展示由冯勇老师牵头，餐饮管理与服务专业的实训成果展示由梁海兰老师牵头，其他老师协助、配合。在肖院长、赵院长、客座教授沈教授的大力支持和教研室老师的共同协作下，我院成功展示了雕刻、面点制作、中餐菜品、宴会摆台、礼仪服务、咖啡制作、糖艺制作等项目，得到了评估专家和校领导的一致好评。

二、积极引进高级名师力量和行业能工巧匠

本学期，我院成功从山西旅游职业学院引进国家级教学名师一名——赵晓芳教授，赵教授先后获行业内认证及殊荣多项：即高级职业经理人、高级酒店管理师、国家级高级绿色饭店评审员、国家级餐饮裁判、酒店总经理执业认证、省级星评员、省旅游饭店协会副会长、省旅游饭店学会高级顾问、十佳客房服务师称号、国家级文化主题饭店评审员等等。发表有价值学术论文10余篇。发行个人独著一套。先后获得了山西省省级奖项五项，荣记个人一等功两次。并一直享有院级专业带头人、骨干教师、教学能手的称号。我院还聘请人民大会堂行政总厨王圣奎大师为我院名誉院长和终身客座教授。教学名师和行业大师的引进，对未来学院、教研室的发展提供了重要的人才保障。

三、开展各种活动辅助教学深入开展

本学期，教研室邀请Y火锅创始人、索望餐饮文化公司董事长谢涛讲述自己的创业历程，并邀请乐赏网副总裁海峰先生对大学生创业、互联网平台、如何形成创业计划等内容对我院学生进行讲解，两位行业创业者也承诺支持我院学生的创新创业。

四、加强教师培训

教师是教育教学的根本，是学校的基石，有着怎么样的一支教师队伍，决定着学校的生存和发展。基于此，教科室非常重视对教师的专业培训，本学期组织教师参加骨干教师技术能力培训、考评员培训、行业大会等4人。其中赵晓芳、石自彬老师参加了首届丝绸之路饭店产业大会，石自彬、袁益欢两位老师参与申报“中国烹饪名师”称号，经过中国饭店协会名厨专业委员会审核和培训考评，顺利通过申报，与来自全国各地一线烹饪名厨和其他院校的烹饪教师一起，参与了中国名厨、名师的授勋和颁奖典礼。赵晓芳、梁海兰两位老师参加了全国文化主题饭店国家级评审员培训班。赵晓芳教授获得全国文化主题饭店国家级评审员资格，梁海兰老师获得省级评审员资格。两位老师在未来的课堂教学中，将把国家对“鼓励发展特色餐饮、主题酒店”的思想贯穿其中，让学生了解更多饭店业的前沿知识。