餐饮培训总结及收获（汇总15篇）

2023-11-18 09:12:03 其他工作总结下载本文

通过总结，我们可以对自己的表现进行客观评价，找到优点和不足，以便更好地改进和提高。首先，要明确总结的目的和范围，确定要总结的内容和重点，以便有针对性地进行总结。以下是一些优秀总结范文的摘录，供大家学习和参考。

餐饮培训总结及收获篇一

20__年3月第40期预备党员培训班开班典礼如期举行了，很荣幸能作为一名预备党员成为本期的学员，在培训班中，学习到很多理论和实践等各个方面的知识，让自身能力也有了一定的提升。

在开班典礼结束后，沈老师以“信仰、践行、文化塑造”为主题为我们带来了第一次主题讲座。通过回顾历史，提到我们要记住习近平总书记提出的“不忘初心，牢记使命”，成为一个真正有信仰的人，除了拥有自己坚实的信仰以外，还要用实践去积极践行。信仰是珍贵的，它指引着我们的行动，作为预备党员，正因为拥有的坚实信仰，才会加入到中国共产党的大家庭中，拥有正确的入党动机，在学习生活中积极践行党的路线、方针和政策，做一名合格的预备党员。第二讲郭彩琴教授带来的以“奉献是青年的社会担当”为主题的讲座，郭教授作为苏州大学政治与公共管理学院的老师，她以马克思的生平经历中青年时期的事迹为主要内容，让我们对这位历史伟人有了更加详细的了解，他的思想，他的作为，他的生活都展现在我的眼前，这位伟人用自己的青春年华为全世界无产者打造了一个温暖的家。老师还用自己独到的见解和看法为我们阐述了青年的时代责任，让我明白了我们应当承担起来的社会责任，勿以善小而不为，学会点滴的奉献，不辜负青春的大好年华。

第二讲结束后，我认真拜读了马克思与恩格斯的著作《共产党宣言》，也收获颇多。《共产党宣言》包含了逻辑严密、详尽周全的社会科学理论与实践，共产主义的历史舞台从此开始真正拉开帷幕。引言中，共产主义被形容为“幽灵”，徘徊于欧洲大陆上，这个幽灵被当时的其他一切政治势力视为威胁，也正是因为如此，《共产党宣言》的发表向世人宣布，共产党作为一股不容小觑的力量，将会凭借科学的理论与实践，开创出自己的历史舞台并且始终屹立不倒。马克思这位有远见卓识的伟人用自己的一生去一步步思考探索的问题，他们始终眼光长远、注重关注事物的本质，带领着拥有共同理想的人们跨越重重阻碍奔向正确的道路。我们应该学习他的精神，做好自己力所能及的事情，承担起自己的责任担当。

党校培训的一次次活动都让我学习到了很多东西，弥补了自身的理论知识的不足，也提升了我的党性修养，希望日后能继续学习，不断进步。

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餐饮培训总结及收获篇二

通过这次培训，我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力。

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好。服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。

一年之际在于春，宾馆的发展也象春天的花草，到处充满活力。在淡季的情况下，宾馆领导发起了“加强学习培训，转变工作作风，促进宾馆发展”的活动，各部门都紧锣密鼓的展开工作。我们餐饮部也不甘落后，我们餐饮部内部在宾馆的大纲下，又制作了适合我们餐饮时间更详细的培训计划，分阶段培训，分阶段考试，即时考察我们学习的效果。

餐饮培训总结及收获篇三

从3月26号开始，到今天已经近一个月的时间，我们分别培训了《员工手册》《中国饭店行业礼仪规范》《餐饮部服务员/领班/主管岗位职责和工作内容》《饭店细微化服务通用部分》《管理人员的十个必须做到》等等。在学习之前，我们就在夏经理开的会议中，了解此次活动的宗旨和目的。深刻理解活动的目的就是学以致用，把所学的东西运用到现实工作之中。我们基层管理人员和员工一起，共同学习，共同讨论，共同进步。通过学习我总结了以下几点体会：

从仪容仪表到宾馆的劳动纪律，让我们有了新的认识，为我们以后的工作敲响警钟。知道什么是我们该做的，什么不该做。每天我们都集中学习，学习的同时也教我们去尊重我们自己的工作，现在工作不好找，我们要珍惜眼前的一切，用我们优质规范化的服务和遵章守纪的工作态度去把握自己。在工作岗位上实现自己的人生价值。

塑造文明礼貌的职业形象，培养爱岗敬业的职业道德，以礼仪促规范，中国旅游饭店业协会特别制订的。我们在前一段时期粗略的学习了一遍，并没有透彻的学习，这次学习，我们时间充裕，和员工一起逐条审过。礼仪规范学习后，我们恍然大悟，原来在平时的工作中，我们有很多地方做的都不到位，从小小的鞠躬礼到文明用语，似乎我们有太多的忽略，比如在平时工作中鞠躬礼不标准、文明用语太少、面部无表情等常见问题我们好象都没有多加注意。从基本的礼仪规范学习中，我们员工知道了什么才是一个合格服务员的标准，即使在现实生活中也可以用到。与此同时，我们还对前厅、客房、康乐和其他礼仪规范也进行了学习，让我们了解了更多的酒店服务知识。最重要的是和我们最直接的餐饮服务礼仪，对我们的服务细节更加有了明确的阐述。

工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围，工作流程。掌握酒店软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定。一句句看似简单的词汇，却包含着许多实际活动。一天的工作时序是那么的清楚，哪个时间段做什么，都规定的明了了。在实际工作中，理解透这些我们工作起来就轻松多了。也让我们基层管理人员更明确每天的工作环节，知道哪儿是重点，去督促什么地方。

进入酒店这个大集体，也通过这几天老师对我们的培训，让我们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次酒店培训的心得体会—服务的重要性，一个酒店能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视酒店的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。

一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。

要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。

服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。

礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。

工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。

工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助；遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达到餐厅营利的目的。

礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。另外，酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。

餐饮培训总结及收获篇四

在9月22、23日公司党委组织开展通讯员培训班学习，我有幸参加了这次培训，本次培训由行业和省级主流媒体编辑、记者、上级新闻宣传部门领导及讲师，对息、言论、通讯、报纸的版面和摄影几方面进行了详细地讲授，阐述了他们对新闻写作方面的深刻见解，并与我们面对面地沟通，有针对性地回答大家提出的疑问，使大家的疑问一扫而空。

通过本次学习，使我对通讯报道的几种体裁有了系统、全面地了解，诸位老师从各方面深入剖析，详细讲解了这些体裁的写作方法。其中韩庚、陈箴老师讲新闻宣传与企业文化及通讯写作及网络新闻传播的一课，都给我留下了不可磨灭的印象，对老师渊博的学识和通讯新闻的见解，我都倾佩不已。老师们的几句话让我受益匪浅，至今都萦绕在耳边，像他们在讲写通讯报道的技巧时，一定要抓关键词+吸引眼球的词+大概内容，就是要找一个小的切口，引出大的主题，平时我们都说抓关键词,而他反其道而行之，给人视觉冲击，从而达到记忆深刻的目的。写东西要讲究文字的生动，故其表现手法多样，叙述、描写、说明、抒情、议论都可以为其用之，文字给人的形象思维感较多。通讯的时效性稍逊于消息，一篇好的通讯可以使读者知其然和知其所以然，达到感染受众，引导舆论，传承文化的效果。

参加这次培训学习，真是受益匪浅，自己深深知道做个合格的通讯员不是轻而易举的事儿，本次所接受的很专业的新闻写作培训让我对新闻写作和新闻工作者有了一个新的认识。需要很深的文学积累，勤于练笔和模仿。课堂上老师讲的新闻写作技巧我会经常认真学习，揣摩，模仿着运用，希望自己可以在多写中提高水平，为公司保卫处的新闻宣传工作多做点儿事。

餐饮培训总结及收获篇五

1、拓宽思路，加强菜品研发。

一季度共研发新品66款，其中凉菜18款，粤菜29款，本地菜12款，主食7款。新推出的鲜红茄山药炒腩肉、蒜蓉时蔬蒸虾球、烧肉焖豆卜、冰镇海蜇花、巧手拌野菜和卤水系列等，深受客人的喜爱。在不断研发菜品，推陈出新，保证每月能给顾客带来新的惊喜的同时，还适时推出了“新年大礼包”等促销活动，得到了不错的反响。

2、先锋管理，打下坚实基础。

1.出品组建立主管市场询价制度，规定各档口主管每周两次到市场了解行情，以最快的速度将市场新鲜的菜品及早引进，不仅增加菜品种类，同时还开拓了厨师研发新品的思路。此外，为提高工作效率，部门设立专人负责工程报修问题，出现维修问题统一上报统一跟进，确保工作顺利进行。

2.楼面组实行领班统筹制，将素质高、能力强、有培养前途的年轻人，大胆启用，坚持在岗位上培养，在岗位上锻炼，在岗位上成长。同时，在原有的主管、领班工作分配制度上，制定更加详细的分工制度，进一步明确划分区域，使工作更加明确化、精细化，并且，将服务员重新分组，指定主管、领班负责，责任到人，负责每位员工的技能水平及思想工作，使员工更好的在工作上、思想上有所提高，发挥所长。

音响室针对不同节日的气氛，作出一套将会场背景音乐定期进行调换的方案。

4.楼面组与会议组分别将主管和领班补充到服务组里，一方面缓解了服务人员紧张问题，另一方面深入员工，了解员工的实际工作困难及生活情况，也切实起到了带头作用，哪里需要就补充到哪里，收到了良好的工作效果，用满腔的热情坚守在工作的第一线。

3、一专多能，实现高效作业。

本季度，在大型接待情况下，楼面和会议服务人员紧缺的问题浮出水面，已经影响到了正常的工作和排休。鉴于此种情况，上级领导十分重视并且给予了大力支持，建立了帮工体制，以解燃眉之急。在优质服务“二线为一线服务，全员为客人服务”的理念指导下，各岗位员工轮岗学习补位，不但解决了人员紧缺的问题，也促使广大员工提升“一专多能”的素质，顺利完成接待任务，实现高效作业，促进了酒店的和谐发展。这正体现了“酒店各部是一家，和谐发展靠大家”的团队精神。

4、做好卫生，提供舒适环境。

根据周质检检查报告中提出的问题，各班组精细周期卫生清洁计划制度，制定更加详细的周期卫生制度，进一步细化周期清洁内容，将平时不易清洁的死角定期进行清理，同时，本着发现问题及时整改的原则，出品组各档口对门角的卫生和门上油渍进行了清理，楼面和会议分别制定了铁板烧房间、楼层茶水间、衣帽间等卫生表格，明确记录打扫时间和负责人，创造了卫生无死角的工作环境。

5、节支创收，力拼首季开门红。

餐饮一部积极响应酒店的整体安排部署，把节支创收这项工作落实到位，细分各项任务指标，明确责任，制定措施。

1.出品组各档口根据实际需要，及时沟通，对下脚料进行合理利用，(如牛肉下脚料做成丸子用在自助餐上;将银鳕鱼的下脚料研发出一道新品“铁板豉蒜银鳕鱼”);将经过二次选用后的原材料调拨给员工餐使用，增加了员工餐的品种，减少了成本的投入。

2.物价涨幅较大，针对当前形势及时对会议用餐、包桌菜单及自助餐菜单进行调整，引用廉价菜品丰富餐桌品种，使成本费用率控制在规定范围内。

3.员工餐在保质量、降成本的基础上将菜品进行调整，使菜品从色、味、形上都有所改变(大米由原来的一等米改为普通米、菜品采用市场时令廉价品种等等)，面条也由外购改为自己压，此举不仅降低了成本，还让客人及员工吃上了放心的面条。现人均成本已由原来7元/餐降到4.44元/餐。

4.会议组建立吧台，成立客用消费品、免费客用品等台帐，定期向二级核算汇报核对数据。于此同时，针对免费客用品，成立了一套配备标准。

5.各班组量化内部物品使用，严格把控物品流向、流量，节约成本，提高效益。

为保证在节约成本的同时有效实现创收增效，各班组定期开展教育培训活动，以期把整体服务水平提升到一个新的层次，致力于用无可替代的“软件”赢得顾客的心，从而实现创收增效，为首季开门红助力。

1.各班组开始优质服务班前演练，从每班次做起，有记录、有检查、有监督。严抓日常管理，加强优质服务的理念学习和实操演练，并针对正反面案例让大家结合自身做了深入的学习和理解，做好服务细节，提升服务质量。

2.楼面部帮工及新近员工比较多，为加强巩固服务形象，楼面管理层将这部分员工进行分组，责任到人，做好岗前培训工作，餐中督导工作、餐后检查工作，将其形成链条式，提高新进员工工作的严谨性。同时，楼面组设立专人加强迎宾、吧员及新员工的服务技能培训，此举不仅提高了员工业务技能，同时也在酒店任务紧、人员少的情况下及时补位，保质保量的完成工作。

3.由于会议接待所需礼仪人员较多，酒店从各部门抽调人员组成礼仪团队，由礼仪队队长结合人力资源部对礼仪人员进行定期培训，主要包括礼仪服务基础知识、工作流程及要求，重点对颁奖服务程序进行了详细讲解，通过实操演练使大家熟练掌握。

4.会议组完善了vip服务标准，并制定了考核内容，结合优质服务理念及行为规范等，对全员进行了相关培训。通过考核，部门将选出两名vip服务人员，针对重要接待做好vip服务。此外还加大了对管理层的考核标准，更加具体和全面性考核主管领班的综合素质，树立标榜。

5.出品组对员工集中进行了食品卫生安全知识的培训。通过理论学习、案例分析和理论考试等手段向员工灌输保证食品卫生安全的目的、有效措施和食品卫生安全的重要性，通过讲解使员工对食品卫生的重要性有了更加深刻的认识。

6.对消防安全工作常抓不懈。在对广大员工进行消防培。

训演练的同时，由消防义务员定期检查区域消防设备，把问题消灭在萌芽之前。

1、将每月推出新品改为每周推出新品，进一步做到月月有惊喜，周周有新品，保证三公司领导及客人常吃常新。将下脚料利用最大化，加强节能降耗工作。

2、制定详细的培训计划、发挥老员工的作用，做好传帮带培训重点，让新同事在最短时间内了解部门情况及工作内容，尽早进入工作状态。

3、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念，建立沟通机制，完善沟通环节，为提高工作效率打好基础。

4、消防安全及食品安全是重中之重，我们将加大消防安全及食品安全工作这两方面的管理力度。

餐饮培训总结及收获篇六

这次的培训工作便是完全地结束了，在这次的培训中，主要是针对每一位员工在工作上的注意事项与工作的能力进行简单的讲述与演练，就是为了让每一位员工都能够有更好的成长，在工作上带给顾客更好的享受。

在培训工作开始的前期，我们将这次的培训活动投放出去，也是收获到了多人的效应，可见大部分的员工都非常地希望在我个人的工作岗位上能够有更好的成长，也是可以通过自己的不懈努力与奋斗做好自己的工作。开始培训工作之后，培训的老师也是非常尽心尽责的将每一部分需要注意的事项都讲解得非常的清晰，尤其是各位员工都有认真的进行聆听与做笔记进行讲解。在最后的演练环节中，每一位员工都是有积极的参与其中，身临其境地去感受这份工作带来的幸福与快乐，再者就是将才学会，与感受到的新知识进行巩固认识，也是通过此种方式来真正的让人感受到更多的成长，并且在这份工作上去收获更多的美好与幸福。

现在培训工作已经是结束了，通过在这次的培训中的亲身的感受，与现场氛围的感悟，感觉到这次的培训是非常的成功，相信在这次的培训之后，大部分的员工都能够在这份工作上有更大的提升，也是可以将自己的工作完成好。

其实做餐饮工作，说是简单也是简单，说难也挺难的。在工作中最重要的就是做好服务工作，为客人带来最好的服务的体验，在工作中以个人的努力来促成更好的发展。但也就是服务工作的难度性，确实是不太好掌握，也是在某些时候没有办法真正的掌控好。而这次的培训老师也正好是在服务工作上做了不少的工作，尤其是那些比较刁钻的事情上更是有非常多的教导，也是让每一位学员都在其中有所收获，有所成绩。

我相信在这次的培训中所学习到的一切活动与技能，都是能够对每一位员工在工作上有不小的推动作用，也是可以让个人的工作变得更好的，当然可以是促成餐饮工作的顺利进行。学习是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，还是在平时简单的生活中，都是需要我们更加努力的去学习，去在其中掌握到更多的知识，更好的明白自己的问题。而这一次的培训也是给了每一位学员较多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作过程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出与努力。

餐饮培训总结及收获篇七

酒店餐饮和客房服务为期四个星期的培训业已结束，在培训中对酒店两大部门的工作内容进行部分阐述与操作，并在形体塑造上进行为期一周的气质培训，为学生将来的就业提供一笔财富。

第一二星期，在形体规范中狠下功夫：首先进行制服统一，在老师的指导下放手由张羽和吕妍妍两位同学采购，服装样式符合规范；然后在站、坐、走、握手礼及鞠躬礼方面进行严格培训，绝大数同学都能按照要求做好；最后在服务语言及态度上上了两节理论课。

第三星期进行客房培训，第一步是甩单，看起来很简单的，但是里面却有着很大的学问，要把握好力道，“一次定位，中线居中”。

这个是要经过不断的练习才能做得更好。

第二步是包角，包角是建立在甩单的基础上，甩单甩好了，包角就会非常的容易。

第三步是套被子，套被子没有什么技巧可言，首先看清被套的正反面，用力抖开，抖开后四角要饱满，接着将被子的上面一部分折起，刚好够放一个枕头就ok，当然接着就把枕头套进去，最后是压床尾垫，压完后就全部完成客房中的铺床服务。

按照要求是在3分钟之内全部完成，但是对于初学者而言，那是很难做到的，只有通过不断的练习才能让速度越来越快，床才能铺得干净利索、大关美方。

在中餐摆台的学习中，明显就比客房要复杂得多。

首先练习的是单手托盘，也就是电视剧里一些大型宴会中服务员的端托，单单平衡性就不好掌握，要做到不偏不倒；接着就是台布，摆台布有三种方法，一种是撒网式，一种是平推式，一种是斗篷式（但是这种不独立使用）：台布的要求是凸线向上并且居中，面对正副主人。

然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最后就是斟酒等服务程序，这也是一系列步骤中最困难部分，要做到不滴不洒，兼顾到位，让每一位客人都能亲切地感受到你的耐心与热情周到的服务。

餐巾叠花在培训中不得不重点说一下，这是学生们学得最认真最好的。

在视频教学下，什么“双叶争春”、“曲苑通荷”、“红杏花意”、“金鱼潜游”、“出水芙蓉”、“梅花玉树”等十六中叠花技巧，无不学得兴致安然，宛如花名般诗情画意。

尤其王梅同学在实践当中，推、叠、卷、穿、拉等基本叠花动作，非常到位，使得叠好后的每种餐巾花栩栩如生，仿佛有了灵性，偎依于玻璃杯之上，活了过来。

培训结束，和学生们一起坐下来，组织座谈会，反思一下这次培训。

尤其吕妍妍同学说得最代表大家的心声，她说：“平时在家养尊处优惯了，什么事情都是父母打点好，压根儿就不知道小小的铺床就有这么多的学问，更不用说其他的礼仪规范之类的‘东东’了。

通过这次培训不仅把平时司空见惯的东西重新认识了一番，也给未来的就业中打下基础，以便更好的适应酒店的工作。

那么这就得要求我们必须仔细、认真，才能真正的学到这些东西，并付之于实践”。

餐饮培训总结及收获篇八

1、我家小厨饭店的魅力没法挡!

2、传承饮食文化，传播特色美味。

3、“我家xx(店名)”，多元化餐饮服务专家。

4、雅厨雅座，美食美客。

5、店面虽小，但精彩一点儿也不打折。

6、天下好享受，魅力没法挡。

7、多元化餐饮服务专家，好味道让您回味无穷。

8、八方朋友来相聚，特色美味请君尝。

9、广告语一：让美味为食欲平反，

10、天下好享受，“我家小厨”最美味!

11、舌头都会觉得甘甜!和平门年糕小吃店。

12、温馨食尚，念念不忘。

13、新鲜可口，充满浓厚的情意!北京寿司料理店。

14、专致专注，品质服务。

15、请君试问东流水，特色余香谁短长。

16、欢迎回来，请上座。

17、我家xx(店名)饭店欢迎您。

18、难挡的诱惑，随时的享受!。

19、主随客变，如您所愿。

20、君到“我家小厨”，享受变得如此简单!

21、消闲舒雅琴声乐韵，举酒畅谈其乐悠悠。

22、君临特色xx(店名)满店香小菜薄酒任尽觞。

23、我们期盼，能给你不一样的惊喜。

24、“我家xx(店名)”一枝花，美味飘香千万家。

25、传承饮食文化，传播特色美味――我家xx(店名)饭店。

26、绿色环保爽口大众化的美食――我家xx(店名)饭店摩天轮的含义。

27、美味无限，回味无穷。餐厅广告语。

28、万般皆下品，惟有“海鲜”高。

29、“我家小厨”的好味道让您回味无穷!

30、食全食美，食新食异!新雅饭店。

31、无须无渡重洋!奇祥野味宴。

32、美味酬宾，佳肴留客。

33、“我家xx(店名)”品质佳，纯正美味香万家。

34、天下好享受，“我家xx(店名)”美味。

35、温馨食尚，念念不忘。

36、“我家小厨”，多元化餐饮服务专家!

37、雅厨雅座，美食美客。

38、专致专注，品质服务――我家xx(店名)饭店。

39、纯香闻得见，健康看得见――我家xx(店名)饭店。

40、个性的菜，给个性的你。

41、常吃常鲜，新席新筵。

42、吃了不想走，走了还想来。

43、用心去感受美味。

44、花一样的钱出更好的饭。

45、风味特色，美食美客。

46、系出名门，一脉相连。

47、店面虽小，但精彩一点儿也不打折。

48、在餐饮行业的道路上和刘翔赛跑――我家xx(店名)饭店。

49、君到“我家xx(店名)”，享受变得如此简单。

50、生活快节奏，健康新享受。

51、纯香闻得见，健康看得见!。

52、安心坐下来吃一碗吧!既便宜又好吃!安心快餐店。

53、美味和实惠，为您呈现。

54、天天美食，美食美刻。

55、美味餐饮万千，“我家小厨”领鲜!

56、广告语二：温暖你的是服务，感动你的是美食。

57、我们期盼，能给你不一样的惊喜。

58、服务每一“时刻”，用心去感受美味。

59、喜庆时分，当然少不了我家小厨饭店!

60、(xx)特色菜，个性好吃。

61、体贴你的心和胃，让你越吃越有味。

62、“我家xx(店名)”的好味道让您回味无穷。

63、超值享受，放不下的好味道。

64、吃了不想走，走了还想来。

65、给肠温柔抚摸，给胃舒服享受――我家xx(店名)饭店。

66、吃了就美，花钱不悔。

67、美味和实惠“我家小厨”为您呈现!

68、天安阁每晚显特色!天安阁夜宵。

69、我们知道您必须会再来――我家xx(店名)饭店。

70、君临特色小店，小菜薄酒任尽觞。

71、只来一次是俺的错。

72、传承饮食文化，传播特色美味!。

73、服务不能第二，顾客永远。

74、个性的菜，给个性的你。

75、花一样的钱，吃更好的饭。

76、难挡的诱惑，随时的享受――我家xx(店名)饭店。

77、“我家小厨”一枝花，美味飘香千万家!

78、像在家一般，却享受到不一样的好味道。

79、美味无限回味无穷。

80、喜庆时分，当然少不了我家xx(店名)饭店。

81、天天美食，美食美刻。

82、佳味满堂乐满楼。乐满楼(lokmoon)饭店。

83、美食美客，有你有我欣赏不如品尝。

84、寒风凛冽的夜晚，热腾腾的火锅，是您最佳伙伴!福兴饭店。

85、舍不得，放不下的好味道。

86、让您的食欲大振，胃口大开!安心快餐店qq个性签名网87、真心出美味，真诚遇顾客。

88、美味餐饮品质佳，纯正美味香万家。

89、品一品尝一尝，欢乐在东风。

90、超值享受尽在“我家xx(店名)”

91、体贴你的心和胃，“我家小厨”越吃越有味!

92、上客闻香至，xx(店名)捧肴出。

93、“我家小厨”品质佳，纯正美味香万家!

94、美味心享受。

95、美味酬宾，佳肴留客。

96、汇四海品味，聚五洲宾友!青岛海鲜城。

97、乐在海洋――可食可玩可住。

98、南北口味，集于一堂。

99、xx(店名)饭，大师范儿。

100、不来一次是你的错，只来一次是俺的错。

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餐饮培训总结及收获篇九

一、首先要有服务质量意识：以质量求生存，以质量求信誉，以质量赢得市场，以质量赢得效益。

服务质量是餐厅的生命，质量是效益;餐厅服务质量好，受益多，社会整体效果好。

优质服务不仅增加回头客，而且可使潜在顾客光顾，从而大大提高餐厅的经济效益，使餐厅在激烈的市场竞争中立于不败之地，并在竞争中站稳脚跟，发展壮大。

可以说，餐厅的竞争归根结底是服务质量的竞争，服务质量是餐厅的生命线。

二、服务质量的含义：服务质量是指餐厅为宾客提供的服务适合和满足需要的程序。

对于餐厅来讲，服务质量的好坏，主要来自两方面因素，一方面是“硬件”因素，包括酒店的外形建筑、设备设施、房间布局、室内装修、家具用具的设置等;一方面“软件”设施，包括餐厅员工的工作作风，工作态度、服务技能、文化修养等，这两方面也是保证服务质量的关键因素。

服务质量的真正内涵，不仅是宾客需求满足的综合反映，也是餐厅“软件”和“硬件”完美结合的具体体现。

三、服务质量的特性：1、功能性、2、经济性、3、安全性、4、时间性、5、舒适性、6、文明性。

四、服务质量的基本内容：1、优良的服务态度，主要体现在主动热情、尽职尽责、耐心周到、文明礼貌。

2、完好的服务设施，是指餐厅用来接待服务的设备设施。

它直接反映餐厅服务质量的物质技术水平。

3、完善的服务项目，4、灵活的服务方式、5、娴熟的服务技能，6、科学的服务程序，7、快速服务效率，8、专业化的员工。

服务质量管理培训还要从员工工作意识上加以培训，比如：职业道德、从业意识、服务意识、企业理念意识、自我管理意识、制度意识、服务技能等等方面加以培训才能谈得上服务质量的管理培训。

能加入这个大家庭是件很幸运的事情，更幸运的是在我第一天来上班就赶上公司聘请上海餐饮业的风云人物经理和经理来公司讲课。

如果说来之前我对餐饮业的'认识和心得还只是一些零零碎碎的东西，那么经过经理和经理的点拨我对餐饮业的理解和认识更深刻，更系统化了。

一、餐饮行业的趋势

如果说别的行业有朝阳行业和夕阳行业之分的话，那么餐饮业永远是朝阳行业，而且是最大的行业之一，它的产值在国民经济中占有很大的份额。

随着我国经济的发展，国民生活水平的提高，人们选择在餐厅用餐的几率会越来越高，但是顾客也变的越来越挑剔，要求也越来越多。

他们不仅仅来吃我们的提供的菜品，也吃我们服务，吃我们的环境，吃我们的文化，吃我们的特色，吃我们的主题，吃我们的理念，甚至吃我们的卫生间等等。

所以这个行业的竞争会越来越激烈，最明显的例子是作为西方文化象征的kfc竟然在激烈的竞争中推出了米饭、豆浆和油条。

我以前是做火锅的，对火锅这个细分市场比较了解，就拿火锅这个细分市场来说吧。

海底捞最近比较火，它推出那么多的超值服务，借助口碑宣传和网络媒体比花几个亿的广告费的广告效果还要具备杀伤力，更具杀伤力的是顾客在它的影响下慢慢的会认为火锅店提供这些是应该的，理所当然的，你不提供这些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火锅店拉开了档次和距离。

所以去年其它品牌的火锅店日子都不好过，小肥羊去年关了好几家店;苏武牧羊只有大渡河店赢利，其它店全线亏损;阿童木第三家店去年都装修好了因为前两家店亏损到现在还没有开业;傣妹也关了十来家店。

幸运的是在日式料理这个细分市场还没有“海底捞”，希望游总能早点准备，赢得先机。

二、员工的管理

在西方现代化思想的影响下，禁锢中国几千年的孔孟封建思想赋予炎黄子孙的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由与平等的现代社会条件下，工作只有职位之分，没有高低贫贱之别，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好员工不是管出来的是带出来的。

特别是这些90后，他们追求个性张扬、自由和随性，年龄比较小还谈不上职业素质和职业道德，更谈不上生存的压力，是在父母为其搭建的温室中长大的。

所以在日常的工作中他们需要的是关心和认可。

我们必须跟着改变，如果还抱着前几年的思维方式来管理他们，肯定会出现很多的问题。

我最欣赏和崇拜的管理模式就是宗教，这个诞生几千年的老古董到现在还能使成千上百万的教徒忠诚于自己心中虚无缥缈的信仰，主要在于思想的控制，经受住了历史的洗礼和考验，真不愧是管理的最高境界。

与时俱进，结合一些现代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行为来影响员工的思想和行为，甚至使自己的思想成为员工的思想，使员工的思路跟着自己的思路来走，这样大家才能齐心协力，一条心，力气往一个方向使，必能达到企业的经营目标。

这就要求我们管理人员必须以身作则，这和咱们赤坂亭树立“榜样的力量|”不谋而合。

但是在日常的工作中要掌握好一个“度”和平衡点，不然线放太长了会收不回来，使员工产生消极的心态。

至于这个“度”怎么来掌控，是一种艺术，这就要看管理人员的经验了，具体的量化标准我还在探索中。

三、服务的理解

还记得总给我面试时问我“对服务是怎么理解的”，我的回答是8个字：满意、满足、惊喜、感动。

接着又问我怎么样才能做到让顾客惊喜和感动，是啊，让顾客满意和满足我们用心就可以做到，至于怎么样才能让顾客惊喜和感动，其实我心里也没有底，我也一直再探索可以操作的具体量化标准，我上班的第一天在高经理那里找到了答案，他提出了经典的“三个机会”：

1、当准备向顾客说“不”的时候，那么用心做事的机会来了;

2、当顾客需要个性化服务的时候，让顾客惊喜的机会来了;

3、当顾客需要帮助的时候，让顾客感动的机会来了。

还有“大的服务观”、“成本控制的理念”、“积极的心态”、“正向思考”等因为时间来不及了，在这里就不再赘述了，以上是我在学习的一些肤浅体会,有不当之处恭请总指正，请总阅!

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餐饮培训总结及收获篇十

青春是用意志的血滴和拼搏的汗水酿成的琼浆——历久弥香；青春是用不凋的希望和不灭的向往编织的彩虹——绚丽辉煌；青春是用永恒的执著和顽强的韧劲筑起的一道铜墙铁壁——固若金汤。满怀着对未来的美好希望和对青春的美丽憧憬，我们加入了中国海诚西安设计工程有限责任公司团队，做为一名新员工于2011年7月29日我们共36人参加了为期两天的新员工职前培训，这次培训主要向我们介绍了公司不平凡的发展历程，解读了公司文化和制度，并邀请公司领导参与分享经验。短短两天的培训时间，让我们更加了解到海诚西安公司的发展与壮大、认识到团队精神的重要性。

培训时间虽短但我们受益匪浅、这都归功于公司的合理安排。第一天，总裁致辞，欢迎新员工。在新员工热烈的掌声中我们海诚西安公司的总经理翁伟民同志向我们介绍了企业文化和公司历史及发展,并让我们了解了海诚西安公司的党组织建设情况。下午，由公司几位副总经理分别向大家介绍了公司的现况，工程承包、管理、设计、监理、咨询的相关知识以及如何能尽快适应公司环境,怎样在海诚西安公司这个大家庭中发挥团队协作精神等方面知识。

一整天充实的学习使我们新员工对公司的发展有了进一步的了解，并且坚定了我们来海诚西安公司的信念。第二天上午我们饱含热情学习了公司工程咨询项目间配合以及项目勘察设计等方面的知识，初浅的认识了质量体系认证、技术管理、技术贯标以及公司计算机维护等情况，知道了公司财务会计制度和一些差旅费报销的相关规定,掌握了商务礼仪方面的常识,清楚了公司机构设置及职能、员工手册，了解了劳动合同签订及社会保险制度。最后是大家自由座谈，畅所欲言，不管有什么困难或是疑问领导都耐心解答，实实在在的让我们感受到了海诚西安大家庭的温暖。

为期两天的培训虽然结束了，但是领导们殷切的教诲将永远铭记于我们每一名新员工的心里，为我们能尽早适应海诚立足海诚奠定了坚实的基础。让我们明白了做一个合格的海诚人要有积极向上的心态，有坚强的意志，有持之以恒和不懈努力的精神。在培训的这两天里也让我们重新对自己的人生坐标有了定位，无论做什么都应该脚踏实地，一步一个脚印，不要被文凭所迷惑，学历已不是人才的象征，在竞争如此激烈的今天，唯一的办法是加入到这个竞争行列，适应环境，适应社会。

现在的我们犹如一张白纸，青春的激-情在渲染着色彩，我们要尽快的发挥自己的特长，更好更快的成长，尽快进入角色的转变，才能更好的实现自己的人生价值。能成为海诚西安公司的一员我们无比的激动，只有通过不懈的努力工作来回报海诚对我们的信任和培养，相信我们会为海诚西安公司辉煌的篇章谱写灿烂的乐曲。

心得二：新员工培训心得体会

这次岗前培训共*天时间，虽然时间很短，但是课程安排紧、内容充实，使我收获颇丰。同时在这短短的时间里，我时刻感受着关怀与温暖：这里有关注我们成长的*长、***、***以及*（科）的各位领导，他们的谆谆教诲让我获益匪浅，使我得以迅速摆正自己的位置、明确自己的目标；这里有一个广阔的舞台，能够提高我们的工作能力，增长我们的工作才干。能够在这样的单位工作，我相信我的能力能够得到最大程度的提升、我的价值能够得到最大程度的实现！感谢组织给了我参加公开考试的机会，让我能有机会有可能成为组织的一员，我会当好组织的螺丝钉，用自己的汗水和努力为****单位的发展作出自己应有的贡献！通过这几天的学习，我有以下收获：

首先，我受到了精神上的洗礼，明白了做事做人应以德为先。**长、***、***以及**科（处）长、*长等各位领导亲自给我们作重要讲话，指导我们今后工作的方向。*长向我们详细介绍了**单位的基本情况以及试用期的考核要求；*长向我们详细讲授了各个《回避规定》，并邀请了***给我们进行业务培训，邀请了几位优秀的**职员给我们介绍了工作经验，并且组织了多次讨论活动。**长、***、***以及*长、**长这些领导能够亲临指导或授课就足以见出单位各级领导对这次培训的重视、对我们新入职人员的重视。而且无论是单位领导还是**领导，为了这次培训他们无不作了精心的准备，那一次次深入浅出的讲解无不凝聚着他们多年的工作经验、无不体现着一种严谨、认真、负责的精神。这种经验值得我们好好汲取，这种精神更值得我们好好学习，这会是我们受用一生的宝贵的精神财富！

其次，我得到了知识上的收获。这次培训涉及面广、信息涵盖量大：第一天**科长的介绍全面阐述了公司（单位）的基本情况，使我对单位有了全面的认识，更坚定了我作为一名**公司（单位）人的自豪感与归属感；***的报告紧扣年轻干部所想、所思，从立德为先、强能为要、以实干部为准、以自律为重四个方面对我们进行了指导和要求，其中有很多名言锦句，极大丰富了我们写文章的素材库；也有很多思想，强大了我的精神，给了我力量。

如何让新入职的员工快速融入公司，尽早适应各自岗位的日常工作?结合其他分区的先进经验，物流公司在新员工培训方面做了如下尝试。

一、人员招聘时间尽量前置，相关培训准备工作及时跟进

上海大众长沙工厂计划2015年5月底量产，作为其整车物流供方，安吉物流湖南公司的员工必须以“对本岗位工作了如指掌”的熟练状态，在4月份全部到位。而根据以往分区的培训记录，主管级别的员工培训周期通常为6个月。显然，如果主管级别的员工(运作主管、财务主管、质量安全主管、值班长等)不能及时招聘到位，留给安吉物流湖南公司的员工培训周期将会更短。要开始招聘员工，必须首先有精通人事的人。幸运的.是，经过多轮简历筛选和面试，岗位经验丰富的人事经理靳春晓女士终于在11月份到岗。有了人事经理，其余岗位的员工招聘也基本在14年底顺利地完成。

为了便于员工培训出差期间学习和工作方便，安吉物流湖南公司在员工入职的第一时间为他们配置了性能优越的笔记本电脑，并且积极对接员工前往培训的分区领导，想方设法解决他们的住宿、交通等问题，为员工创造良好的学习环境。

二、采取跨分区培训模式，拓宽员工视野

以往员工培训通常只在一个分区进行，这样员工能对该分区的同岗位工作有更深刻的认识。但安吉汽车物流有限公司服务的对象有上海大众、上海通用、上汽荣威与名爵等品牌，此外，各个分区的运作模式虽然大致相同，但也有很多小的差别，如通用使用sap系统，大众使用wms系统。

为了让员工熟知多品牌运作方案，培养更多的管理技能，安吉物流湖南公司打破区域界限，采取了到安亭运作中心、华东分区宁波运作中心、华中分区武汉运作中心分别培训学习的模式。

在武汉vdc可以学习到通用品牌运作，在武汉vsc可以学习到大众品牌运作，宁波vdc和长沙vdc运作模式相近，员工在不同分区学习的经历，对他们拓宽视野，促进知识技能的提升大有裨益。

三、随处体现人文关怀，积极解决员工后顾之忧

如何在有限的时间内让新员工快速融入公司，光是对员工进行岗位技能培训可能还不够，从某种意义上说，对员工进行潜移默化的企业文化熏陶也同样重要。

企业文化除了明摆着的挂在办公室，印在公司相关刊物上的企业愿景、企业价值观、企业精神等宣传标语，还应该包括隐形的员工与员工之间、员工与领导之间的良好的工作氛围。如果同事之间和-谐相处，企业文化自然能很好地落地，员工也更愿意以此作为标准要求自己。

长沙vdc运作中心主管李奎在武汉培训期间，公司考虑到他孩子较小，特意安排了一次探亲假;运作中心总值班长刘作贤去宁波库培训时，考虑到转车麻烦，顾经理开自家的私家车从上海送他到宁波。这些事看起来虽小，但对员工本人来说，却能最真实感受到组织和领导的关切。

很高兴可以走进交行，成为交行的一员，这是一份令人羡慕的职位。从培训的第一天起，就感受到了交行的专业与正规，这阶段的培训活动虽然只有短短的一个月，但安排紧凑，内容充实，使我收获颇丰。

首先，我受到了精神上的洗礼。担任这次培训主讲人的或是行领导，或是部门领导，他们能够亲临授课就足以见出交行对这次培训的重视、对我们新员工的重视。而且为了这次培训他们无不作了精心的准备，每张ppt都凝聚着他们多年的工作经验。这种经验值得我们好好汲取、学习，这会是我们受用一生的宝贵的精神财富。

其次，我得到了知识上的收获。这次培训涉及面广、信息涵盖量大：包括了交行历史、未来的发展及银行业的方方面面，使我对交行有了更全面的认识，更坚定了我作为一名交行人的自豪感与归属感。相信这种知识的收获会成为我今后更快更好地工作的基础。

第三，我感到了一种情谊上的满足。通过这次培训我认识了更多的新同事，家的感觉更加强烈。我想，我们虽然毕业于不同的学校，有着不同的专业背景，但是今天我们相聚在这里，我们就有了一个共同的身份，那就是交行人。在这里我感受到了从未有过的凝聚力以及所有人力争上游努力拼搏的精神，使我倍受鼓舞。

除此之外，我深刻的理解到了什么叫“团队”。一开始的团队建设活动让我们有了一个大体的了解，而通过这一个月我们每天8小时在一起学习、工作，更加深刻的理解了团队的意义。当这个团队面临艰巨任务或遇到困难时能坚定信心、同舟共济，就能成为一个坚不可摧的团队。

除了学习基础知识，更加令人印象深刻的就是专业技能的联系，点钞、五笔、传票，一练就是几小时，几乎每周一次的测验也让我们神经紧张，不敢放松。每个人都想排名靠前取得好成绩。

最后，感谢交行让我成为其中一员，这一个月的培训让我们几乎成为无话不谈一家人，相信多年以后我们再坐到一起也会谈及这段痛并快乐着的时光。作为一个团队，我相信团结就是力量，不论遇到多大的困难我们都会团结一心，携手向前。希望有了我们：百年交行，再创辉煌!

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餐饮培训总结及收获篇十一

为期两个星期的培训结束了，回首这两个星期的培训学习，我感触很深，我学到了太多东西，我不仅从专业上得到了很多专业上的技能，更重要的是在工作中学到了很多东西，我觉得我们应该多学，多听，多做，学有所得，不断地提升自我。

第一天的培训课上，公司里的领导和一位同事给我们介绍了公司的发展史，我们的工作岗位是餐饮行业的服务员，这让我们感受到工作的重担，让我们知道工作的艰辛，同时也明白了一个道理，工作不能有一丝一毫的懈怠，不能有一点的懒惰，一个懒惰不能一直的懒惰，一个懒惰不能一直的懒惰。在接下来的培训课上，同事们讲解了我们工作岗位的一些基本知识，我们的工作职责，我们的行为准则，我们的服务流程，以及一些相关的知识。在培训课上，我们学到了很多，同时也感觉到了自身能力的欠缺。所以在下来的培训课上，老师们也给了我们很多经验，让我们知道了自己在工作中的不足，以及在工作之余遇到的问题，让我们在以后的工作中有了更好的去解决。

1、服务员的工作态度。

在培训中，我们学到了服务的.基本知识，明白了服务的重要性，同时也认识到了服务的重要性，知道了礼貌是尊重别人的前提，服务员不能只站在客人的角度去思考问题，我们更要努力提高自己的服务态度，让客人满意，这也是我们以后工作的一个重要方面。

2、工作能力。

在培训学到了一些基本的服务常识的同时，我们也学到了一些工作中的常见问题，如何去解答客人的问题，如何和客人沟通，这一方面我们自身的能力也得到了锻炼和提高。

3、团队合作。

在培训中，我们学会了分享，我们分享了各自的收获，我们互相鼓励，互相帮助，互相学习。在这种一个互相促进的环境中，有些人很快的就能改变他人的不适应，变得优秀，这也是一种团合作的方式，也是我们在今后工作中必须要改进的。

虽然这次培训的时间很短暂，但是收获却很大，我们的收获主要有四个方面，一是对工作的一个认识；二是为今后的工作积累经验；三是在学校里的所学习的一些理论知识和知识，为未来的学习和工作打下一个良好的基础。

餐饮培训总结及收获篇十二

为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始，我们有信心，将自己的生命写满精彩。因为我们是一个被称为海外海职业经理人的团队！！！

最后要感谢的是我们的领导，教官。感谢一起奋战的战友们。感谢一路有你们，谢谢你们！

在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很大的精力和财力。从员工的着装到礼仪，从管理制度到卫生打扫，都进行了详细的讲解，特别是对后厨的安全卫生，每个工种，每道程序都作了详细的规定。

通过这一段细致有步骤的学习，我深深体会到招待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌，也体现了服务区对外接待的真诚。所以，我们作为这样一个集体的成员，更应该去热爱它，为这个集体多做点贡献。这具体应该表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作努力专研，一丝不苟的完成好。

如果我们每个人都能遵守员工守则，认认真真的完成我们自己的本职工作，注意节约，避免浪费，团结一心。我们的餐厅不仅服务工作会做的很好，而且我们的效益也会不断提高。

餐饮培训总结及收获篇十三

尊敬的领导、亲爱的同事们：

大家好！

伴着元旦的喜庆和即将到来的春节，我们迎来了，首先，我预祝各位领导在新的一年里阖家欢乐万事如意，各位同事身体健康工作顺利。

回顾过去的，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司的重视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。

说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有用心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。

首先，先汇报一下的经营状况：

从以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元，营业成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%。

其次，总结一下我的工作收获。具体归纳为以下几点：

1、认真贯彻百花村的'经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。

2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体。

3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。

现在，新的一年开始了，展望，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队，为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

餐饮培训总结及收获篇十四

餐饮行业一直是一个高速发展的行业。随着生活水平的提高，越来越多的人选择去餐厅就餐，给餐饮业带来了巨大的市场需求。然而，餐饮业的竞争也越来越激烈。所以，餐饮企业必须注重员工培训，提高员工的整体素质，以提供更优质的服务，赢得顾客的认可和赞誉。

餐饮新人培训工作是一项至关重要的工作，因为严格的言，养成了一个好习惯与坏习惯，会导致接下来的工作效果与工作质量有着千差万别的结果。新人因为缺乏行业经验，对行业规范不甚清晰，总体素质参差不齐，如果不能及时给新员工提供充分的培训，那么他们在工作中的表现就会给企业创造出来很多的负面影响，比如说工作效率低下、服务质量较差、客户投诉量大等等。因此，通过针对性的的培训和学习，新人能够更好地融入团队，更快地掌握基本的工作技巧和理念，从而实现快速成长，成为一名优秀的餐饮从业者。

1、入职培训。

新员工来到企业后，首先需要接受入职培训，这就是对新员工的一个全方位的知识补充。它主要包括公司的组织架构、企业文化、规章制度等基础知识。新人要认真学习、消化这些基础知识，从而了解公司的发展方向，形成共同的价值观念，对于企业的未来有更好的认识。

2、岗位培训。

岗位培训是针对新员工的具体工作的培训。它主要包括接待方式、业务流程、岗位技能等。新工作人员要掌握这些技能，才能更好地完成各项工作。此外，岗位培训还应包括食品安全、管理规范等方面的知识，新工作人员要了解如何规范自己的行为，避免出现不合规的情况。

3、实践培训。

实践培训是新员工工作的重要环节。只有经过实际操作，才能更好地掌握岗位技能，并应对各种复杂情况。新员工应在导师的指导下，逐步接受实践操作培训，不断提高自己的工作能力和经验。在工作实践中，导师应给予具体指导、及时反馈，帮助新员工早日成长为优秀从业人员。

餐饮培训总结及收获篇十五

首先，感谢各级餐饮培训部领导对餐饮培训工作的大力支持，为此，餐饮培训中心将举办相应的培训项目，来提升员工的综合素质。

1、建立健全各项管理制度，使管理工作更规范化和专业化。

餐饮培训中心的管理制度是在培训的管理过程中进行控制和操作，使培训工作更专业化和专业化。餐饮培训中心的培训管理主要是建立员工的培训管理制度来进行管理，在培训管理中重点要培养员工的职业素养、职业形象、职业责任心，培训管理的过程中不仅要了解员工的职业素养以及职业道德，而且还要了解他们是如何成为一名合格的餐饮人。

2、建立良好的培训工作秩序、保证培训工作有序进行。

3、建立员工入职及离职培训制度，使员工能安心地工作；

4、建立员工职业规划、个人职业发展规划。

5、制定餐厅培训制度及餐厅培训计划，使培训更具针对性及实用性；

6、建立健全培训工作质量控制体系，使培训工作达到科学化水平；

7、加强培训人员的专业知识和业务水平的'学习和培训，使培训工作更专业化和规范化；

8、建立培训工作档案，使培训工作更具针对性、实效性。

9、重视培训人员的专业知识、职业形象、职业精神的培训。

餐饮培训工作的重心放在培训工作的专业知识和技能上，并且加强职业形象、职业形象、职业精神的培训。

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餐饮培训总结及收获大全（19篇）

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