孙义明总结版_经典版工作总结

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酒店管理顶岗实习总结

姓名：孙义明管理工程系酒店31004班

根据学校要求，本人在2012年10.25到2013.1.25日在贵州餐饮管理有限公司实习，实习岗位楼面经理，通过三个月的实习，浅层的了解了餐饮行业的趋势，掌握了自己每天基本的工作职责、工作流程，将所学的知识有效的与工作结合起来，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。使得我从一个初出茅庐的学生,逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化,也使我慢慢地适应这个社会。下面是本人在工作期间的具体事项：

一.实习期间工作内容以及态度和表现：

1、掌握前厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作。

2、安排员工班次，核准考勤表。

3、对前厅服务员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻/

4执行。

4、经常检查餐厅内的清洁卫生，员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。

5、与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量。

6、与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。

7、监督每次盘点及物品用具的保管，保证前厅固定资产及用具的安全完整。

8、主持召开餐前会，传达有关指示，做餐前的最后检查，并在餐后作出总结。

9、直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。

10、督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度。

11、负责餐厅的服务管理，保证每个服务员按照餐厅规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准服务。

12、经常检查前厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。

13、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员。

14、及时检查前厅设备的状况，做好维护保养、餐厅安全和防火工作。

在实习期间，本人很好的完成了以上的工作任务，并且通过自身的努力成为了员工喜爱的管理人员，不迟到不早退，没有任何旷工记录，能够很好的完成老板对本人直接下达的任务，在此期间获得了与老板的深厚友谊。

二.实习期间体会与收获：

进入实习岗位期间，我不断的充实自己，首先是工作流程上的快速的熟练，在实习期间，实习岗位，我最深的体会就是我学会了跟不同阶层的人接触，与人沟通已经不是我人生中面对的难题，我知道自己今天的努力才能有以后的成就，在工作方面我收获了中层管理人员应该具备的条件，就是坚韧、乐观，并且，在工作方面有了很大的收获;收获了许多以前在学校接触不到的事情，我相信这是人生中重要的一段经历,我始终以自己能够以做一名服务人员而骄傲,因为我们每天都在帮助别人,而客人在我们这里得到的是惊喜,而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱,但是我们一定不会贫穷,因为我们富有智慧、富有信息,富有责任感,富有助人的精神,富有忠诚和信誉,当然我们还有一个富有爱的家庭,所有的这些,才构成了我们今天的生活。其实,富有的人生不难找,它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。更让我感到高兴的是，酒店的员工都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”

三.实习期间的工作不足：

或许我实习的岗位不同，我并没有在夸夸其谈，我很想将工作做好，一下子进入了这么高的起点，刚开始的日子确实有点力不从心，心有余而力不足的我只有在下班时间努力回忆每天工作上的问题，渐

渐的我努力成为我工作上的主导者，通过企业总经理的悉心教导以及部门经理的指教，我可以独自完成对客人资料的掌握，对菜品上的简单的见解，虽然还远比不上在餐厅有经验的管理人员，但我始终抱着初生牛犊不怕虎的心态去尝试，在此期间我也有过无数次的挫败感，当你成为一个中高层管理者的时候，跟你以前从事的基层服务人员，首先在心态上有了很大的变化，夹在总经理和员工之间的我也有过跟员工的冲突，总经理的批评，这些都是让我成长的重要原因，毕竟作为普通家庭出生的我，没有太对的资本跟别人讨价还价，我只要不断的努力的充实自己，后面两个月每天的工作职责我都能自己完成，把自己看做是一个管理者你才能管理好，把自己看做一个普通员工，你才能认真的向上积极的工作.我想只要通过自己不断的努力，怎样的事情都会努力，在以后的生活和工作中，坚持事在人为的理念，以及把事情简单化的生活态度，真的很感谢这次的经历让我成熟与坚定朝向自己的梦想。