王经理年终总结_年终总结经理
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柳京花大酒店餐饮部总结
尊敬的董事长、在座的各位同事：
你们好！
光阴似箭，岁月如梭，转眼间入职柳京花大酒店餐饮部工作已满一年。根据餐饮部经理的工作安排，主要负责酒店前厅的日常运作和部门的培训工作。现在我将上年度工作的开展情况作总结报告，并对未来一年的工作作一个总体规划。
以下是上年度工作回顾：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，上年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1.编写各岗位操作流程。根据餐饮部各个岗位的实际运作状况，编写了餐饮部各岗位的工作流程，量化细则，统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
2.定期召开主持管理层会议。为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，柳京花酒店把每周二上午9点定位周例会时间，由主管级管理人员参加，分析上周服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
3.建立顾客投诉反馈机制。本年度餐饮部积极收集顾客的反馈意见，收集顾客对服务质量、菜品质量等方面的反馈，作为
改善管理和提升菜品质量和服务质量的重要依据，管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、开展各级员工培训，提升员工综合素质
上年度柳京花酒店利用每天开早例会和下午例会的时间，针对各个岗点，进行了细化的培训，包括服务技能培训、酒店规章制度的学习、礼仪礼貌的强化等等。
在员工的培训上，着重给员工培训了酒店的各项规章制度，服务技能；在经理的培训上，通过专业的培训机构——北京和泰盛典酒店管理公司，着重进行了管理方面的培训，使我们的管理团队拓宽了管理思路，开阔了行业视野。
三、存在的问题和不足
本年度酒店的工作虽然按计划完成了，但是在完成的质量上还不够，主要表现在以下方面：
1.管理力度不够，部分环节薄弱。对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在前厅和包房的服务质量方面，削弱了对保洁、酒水部的管理。
2.培训互动环节不够。当前的培训主要以员工听讲，记录为主，员工参与的机会很少，长时间下来会减少员工的积极性。
四、今年的工作规划
2014年是崭新的一年，是充满希望的一年。在这一年里，我们要夯实管理基础，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1.提升会议质量，建立良好的沟通平台。在现有服务质量例会的基础上进一步深化专题会的内容，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
2.建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况。2014年将根据酒店质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、服务状况、设备设施维护状况、安全管理、员工礼仪礼貌、上餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
3.以贵宾包房为平台，制造新的服务亮点，树立优质服务窗口。将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在朝式服务品牌的基础上再创新的服务品牌。4.协助后厨，共同促进菜品质量。2014年度将协助后厨在菜品上做提升，餐饮部主要抓顾客意见收集、菜品质量监督反馈等方面的工作，共同促进菜品质量。
5.调整培训方向，创建学习型团队。2014年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，培养知识型管理人才，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
6.弘扬企业文化。2014年度，我将积极做好各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
2013年度工作的顺利开展，归功于董事长的悉心指导和关怀，也离不开总经理的帮助和支持，更得力于餐饮部各部门的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！
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