2月1日西北综合勘察设计院接待总结_西北电力勘察设计院

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2月1日西北综合勘察设计院接待总结

2018年2月1日酒店接待了西北综合勘察设计院会议,经酒店填密安排,各部门精心布置,饭店圆满完成了本次的接待任务,以下是在会议接待过程中各部门的工作都能积极迎接客人: ★餐饮部

一、准备工作:

1、人数的确定,以什么为标准,并制定合理方案

2、水果饮料的准备,此项工作不太到位

3、用餐过程中的杯具要及时补充

4、关于自助餐菜单:每道菜应摆放菜牌: 餐前工作

1、开餐前15分钟将所有工作准备就绪,自助餐台食品全部上齐并加热

2、服务人员站在规定的位置(开门请客人进宴会厅用餐)

三、开餐服务: 1宴会开始,客人开始用餐后,服务员随时将客人用过的空餐具撤下并送至洗碗间

2、随时为客人添加饮料

3、后厨菜品的准备,第一轮上完后应炒出4-5道菜以便及时补充

4、接近尾声前厅和后厨沟通,掌好菜量:结合以上的不足,本部门将逐步完善吸取经验,继续努力,并制定宴会自助餐服务标准 ★房务部: 能及时会务负责人协调房间安排事宜,经过很短时问即将楼房间全部

准备就绪,由此反映了客房团队日渐成熟,接待能力逐步提升,另外员工积极性在接待过程中也得以充分体现,如员工加班整理房间、配送果盘等,总体来说员工素质正在提高,令人欣慰。本次会议基本没出现大的问题,这是客房员工共同努力、协同工作的结果,相信客房今后还将而且也能够接待更为重要、更大规模的会议。★保安部:

1、预留停车位,保证车辆安全,确保了停车场车辆畅通

2、对饭店人员集中区域进行安全巡逻此次会议接待工作各部门积极配合,主动热情地为客人服务,从整体上来说会议进展的比较顺利。针对此次会议做以下总结

1、前期重视程度不够,动员不够,需要反思,以后大型的会议接待应提前天深入广泛动员,饭店所有员工停体,所有人员同时上班,以保证会议接待期间工作人员的充沛

2、调整员工用餐时间,员工餐厨师可以到中厨房协助:

3、对于加班的员工,人事部应提前通知员工餐师傅为其准备加工餐:

4、自助餐的形式要合理,菜品要突出品相和本店特色菜、地方特色菜,统一制作菜牌,让客人明白消费,同时起到宣传酒店产品的作用

5、自助餐的上菜时间要把握好:菜量控制在三分之二,不断添加。

6、营业高峰期,酒店管理人员不分前后台全部到大堂招呼客人:住房量大时,客房中夜班增加人员

7、营销人员、各个办公室等协助报到人员,随时有人员陪同会务工作人员会务组人员不下班,酒店服务人员不能下班,会务组人员几点到,服务人员就几点到,不能按正常点上班

8、自助餐早餐要保证质量,无论客人多少,要坚守品质

9、管理人员下班期间,要保持通讯工具畅通,在酒店最需要时能联系到人,下班就关机是不负责任的表现。

10、各部门教育员工有协作精神、奉献精神、团队精神,能和酒店利益保持一致,在酒店需要时勇敢站出来承担责任的人,是企业最需要的人