农村家宴半年总结[版]_镇农村家宴培训总结

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2012年军屯镇农村家宴半年总结

近年来，“家宴”已成农村新兴服务业，提到“家宴”，凡是到农村参加过婚丧喜庆的人都清楚，谁家有个婚丧喜庆，客多地方小，门前搭一个塑料布的钢管棚子，里面放上几十张桌子，来多少客人都能坐下，这就是“家宴”。但是，农村家庭自办宴席一直是食品安全工作的难点和盲点，如何积极探索长效机制，守护农村家宴安全，已成为食品药品监管部门面临的新课题。

在广大农村地区，每逢婚丧嫁娶、孩子满月、老人祝寿、新房乔迁等红白喜事，几乎家家都要自办酒席，宴请前来祝贺、慰问的宾客。由于农村自办家宴时间集中、空间有限，很多宴席场所就在自家小院或附近空地临时搭建，餐具用洗涤剂清洗后放入另一个清水盆过一下，没有任何防尘、防蝇设备，也不作任何消毒处理，就直接摆放在桌子或台面上。在食品加工环节，很多家宴还存在熟食、冷菜制作不当，食品原料、半成品、成品混放，以及食品原料与农资产品、生活用品摆放在一起等现象。为了保障群众饮食安全，在上级的指导下，我院公卫科对2012年我镇农村家宴进行了监管制度化、规范化、责任化，且安排了固定的家宴管理人员，规定了制作农村家庭宴席必备的基本卫生条件制度，对就餐人数在5桌以上的农村家庭宴席实行报告申请备案制度，举办者应提前2天将就餐时间、就餐人数、场地卫生条件、菜品清单、厨师健康状况等情况5桌报村，10桌报卫生院的家宴相关负责人，进行登记备案，我院公共卫生人员现场免费监督指导，确保了群众的饮食安全。

在我院公卫科2012年1月至6月底登记的农村家宴中十桌以上的有130起，十桌以下7起，合计137起合计桌数2539桌。其中结婚40起，出生小孩0起，死亡61起，其他36起。培训流动厨师17人，管理健康档案17人。在平时的家宴监督检查中我院加大农村食品安全的宣传教育，提高农村群众食品安全意识、自我防范意识；

1、建立农村厨师持证上岗制度，厨师必须每年定期体检，取得身体健康证明的人员方可上岗；

2、将农村自办宴席的监管纳入农村食品安全专项整治活动，列入政府年度食品安全工作要点，使安全监管逐步规范化，切实保障群众的饮食安全。实际上，家宴安全，任重道远。只有农村经济持续、快速、健康发展，农民生活水平和自身素质不断提高，农村家宴卫生和食品安全问题才能从根本上改观。

2012年上半年，在我院院领导指导下，我院公卫科工作人员的现场监督下，我镇均未发现一例因农村家宴引起的食物中毒事件，这是我们的成绩，我们为此感到自豪。目前我镇也正在积极探索农村餐饮管理的新思路，在借鉴外地经验的基础上，制订出适合我镇实际情况的好措施、好办法，以确保农村餐饮安全，让老百姓吃得放心，吃得称心，但在农村家宴管理问题上仍然存在许多的问题，比如家宴监督人员配备不足，家宴管理无专项经费，申报表内未写清家宴中宴请户主的联系方式，家宴申报不及时，家宴举办的时间未说明清楚，资料不齐全等，我们总结工作中的不足，吸取经验，在以后的家宴管理工作中，会加大对大家的饮食安全宣传，对我院家宴管理人员进行系统的培训，做好全面的工作安排，更加细微的现场指导和督查每起家宴，防止因群体性聚餐引发食物中毒事件，真正把群众的饮食安全落到实处。

2012

成都市新都区军屯镇卫生院

年7月5日