菌种工业化生产小结_菌种工业化生产小结

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微生物发酵常因菌种和产品不同而有所不同，一般过程都基本相同，通常包括菌种制备，原料处理、接种培养、发酵控制和产品提取等环节。1.菌种制备

菌种是发酵工业之母，没有菌种就谈不上微生物发酵，菌种一般分保藏菌种、要平均中和种子罐菌种。保藏菌种是发酵生产的备用菌种，一般放在低温干燥环境下保存。保藏菌种进入生产接种前，先介入斜面进行活化，使菌种从休眠状态转为正常代谢。用于活化的培养基一般营养丰富、易于吸收，有利于菌种的生长繁殖。火化后的菌种在扩大培养，接入茄形瓶或摇瓶中，此时培养基应比保存菌种用的培养基更粗放，更经济。摇瓶种子进一步扩大，接入种子罐培养，种子罐培养基比较接近发酵罐所用培养基成分，目的是让菌种进一步适应发酵培养基环境，种子罐种子培养好后，可以进行大罐接种。2.原料处理

发酵原料来源丰富，成分粗放，状态不一，通常不能直接为微生物所利用，因此要进行预处理，发酵原料一般要经过筛选、粉碎、蒸煮或水解后，加上其他相关物质配制成发酵培养基 3.接种培养

发酵培养基配好以后，进行灭菌，待其冷却后，适时进行接种。接种必须保证无菌条件下进行，以防污染。无菌接种是发酵成败关键 4.发酵控制

菌种接好后，提供必须的生长条件，菌体开始生长繁殖，新陈代谢，发酵累积代谢产物。必要的生产条件包括：培养温度、氧气需求、PH、营养成分补充和泡沫消除等，所有条件要经过观察、记录、分析、改进，以保证发酵生产正常进行，发酵过程中，还要观察菌体的形态变化，测定代谢产物的累积情况，以决定放罐时间，进行收货。5.产品提取

提取发酵一旦完成，及时进行产品提取，根据不同产品，采用不同方法分离纯化，一般有物理法（过滤、离心和干燥），化学法（吸附、蒸馏、层析、离子交换等和生物法。）