物流中心食堂工作总结_单位食堂买菜工作总结

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2009年物流中心食堂工作总结

2009年，物流中心食堂以创建职工满意餐饮为工作目标，坚持“以人为本，创建和谐团队”的工作指导思想，在机关服务中心（金健恒通）领导的关心支持下，继续狠抓质量管理和提高服务意识，在规范管理中不断提倡人性化服务，努力为职工提供卫生可口的食品和优质的服务。在客饭招待、职工餐制做方面全体工作人员发扬团结互助精神，通过员工的不懈努力，圆满优质的完成了各项任务。

一、09年工作回顾

（一）、强化管理，保障供应

由于烟厂今年下半年搬家，烟厂职工及工程人员来物流食堂就餐人数比去年大幅增加，给物流中心食堂增加了不小压力。1—12月份，物流中心食堂共接待职工用餐56万余人次，客饭415桌，大型接待客饭四次。提供领导餐2000余桌。超负荷的接待任务，让食堂的硬件设施、设备经受了严峻考验。为了保障供应，食堂工作人员对供应的食品品种及制作方法都进行了调整。积极想办法充分利用现有设备，创造制作空间，经过各方面的努力，有力的保证了供应。

（二）、提高安全卫生意识，做好预防甲流工作 09年肆虐全球的甲型流感给食堂安全卫生工作带来了严峻挑战，物流食堂就餐人员来自四面八方，有每天接触社会人员的物流配送车队人员，有来自几千公里外的送烟车队，有烟草宿舍楼的基建人员，还有烟厂工作人员及外籍工程师。来自各行各业的就餐人员，给物流食堂的预防甲流工作带来了沉重压力。为了严防甲型流感及有效清除就餐卫生隐患，维持好就餐秩序，我们积极征求就餐人员意见和建议，结合前厅就餐时的实际情况和外来人员没有做健康体检的问题，向物流领导提出了外来人员就餐管理办法，单独为外来人员提供盒饭，使外来人员在不进入餐厅的情况下就解决了吃饭问题，消除了外来就餐人员带来的卫生方面的安全隐患。

为切实做好预防甲流工作，我们首先从内部做起，扎实做好食堂各个环节的卫生。加大了消毒范围，从平时的重点部位消毒扩大到食堂的全方位消毒。

继续做好食堂工作人员的个人卫生和环境卫生，做好宿舍区的卫生。教育外出人员做好个人防护措施。制定了晨检制度。对感冒发烧人员我们做了明确的规定，要求在感冒发烧症状解除之前不得进入食堂各个区域。

为了增强干部职工对甲流的抵抗能力，我们在繁忙的工作之余，连续七天为就餐人员熬预防甲流中药，为物流中心预防甲流的工作奠定了坚实的基础。

（三）、注重食品质量，努力开发新产品

日常管理中，为了让干部职工吃好每一餐，我们利用定期召开伙食委员会的机会，征求干部职工代表的意见和建议，勤观察，多思考，使设计的菜品类型更符合职工口味。为了增加新品种的供应，我们专门成立了新菜品研制小组。由各岗位的技术骨干组成，每周安排固定的时间进行新产品的研制。新菜品在做完实验并得到多数人认可的情况下推出。经过全体员工共同努力，09年先后推出了酸菜一锅出、暖锅黑山羊、笋干大皇鸽、酸菜浸肥牛、冬菜煲牛脊、窝头爆鸭胸、客家小炒鱼、一锅香、什锦羊肉、扣肉大白菜、泼料豆花煎豆腐饼、煎饼盒子、彩贴卷、特色肉饼等200多个新菜点，丰富了膳食品种，受到了领导和职工的好评。

（四）、创建和谐团队，确保制度执行

为进一步完善食堂管理，增强安全意识，提高服务水平，我们加大了对工作人员安全卫生方面的培训，强化了管理制度的执行力度。

人员管理方面，实行班组长负责制，全面负责本部门的安全卫生、产品质量、人员管理及各种规章制度执行情况的监督检查，对违规（违章）操作行为及时予以制止纠正。

紧抓协作精神，创建和谐团队，食堂工作既要岗位分工明确，又要协调配合，强调部门配合的重要性，配合好了，既能创造好的工作氛围，又利于工作进度，又能融洽同事之间的关系，确保工作的顺利开展。

二、明年工作计划

（一）、人员培训计划：为提高员工整体素质，提升服务质量，使每位员工达到和符合岗位技术、技能要求，迅速提高服务水平，2010年计划加强岗位技术、技能方面的培训力度，创造良好的学习环节，促进员工的学习热情，保持创新的积极性。

（二）安全管理：加强安全管理，强化部门带班和员工安全意识，及时制止违章操作，是防范事故发生的有效方式。在工作中，部门带班既是生产技术的负责人，又是“安全操作规程”执行情况的监督员，更是本部门第一安全责任人，明确部门带班的安全责任，有利于安全管理，使安全生产工作规范化。

（三）食品卫生管理：继续做好食品卫生管理工作，严把原料验收关。设立食品安全预警机制，建立畅通的食品安全信息通道，保障食品安全。

（四）物料管理：根据《原料库存管理制度》、《出入库管理制度》的有关要求，加强对原料在采购、验收、入库、出库、剩余原料的保存等方面的管理。原料吃陈存新，要对本部门采购的原料使用情况做跟踪记录，合理安排库存剩余原料的使用，严防因管理不当造成的浪费。

（五）加强团队协助精神，树立大局观念，增强团队凝聚力。提高服务意识，保证客饭接待及职工餐的供应和质量。

（六）继续完善管理制度，强化执行力度：制度建立以后，要根据运行情况逐步完善。厨房的规章制度要作为员工工作的指导书。

为避免规章制度流于形式，要加强督察力度。强化部门带班对规章制度的执行力度，带班要切实负责，发现问题要及时解决，对违规、违章行为要及时制止，使厨房工作重安排，严落实。确保日常工作严格按规定执行。

2010

物流中心食堂

年1月15日