龙水食品安全隐患排查总结_安全隐患排查记录总结

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2016年龙水镇学校食品安全专项检查总结

为进一步加强幼儿园食堂餐饮服务食品安全管理工作，排除安全隐患，切实保障广大师生身体健康和饮食安全，有效预防和控制食物中毒等突发公共事件的发生，我所监管人员在全镇幼儿园开展了一次食品安全检查整治行动，现将工作总结如下：

本次专项检查中，我所监管人员重点对龙水镇七所幼托机构食堂以下几点进行了检查：

（一）学校食堂是否持有效的《餐饮服务许可证》；

（二）食堂从业人员是否持有效健康证明；

（三）餐饮服务食品安全管理制度建立情况；

（四）大宗食品是否索证索票；

（五）每餐是否按规定留样；

（六）食品台账建立情况；

（七）是否有能正常使用的消毒、冷藏、保洁设施设备；

（八）是否有防蝇、防尘、防鼠的设施；

（九）餐厨垃圾及废弃油脂的处理情况。

在对学校食堂的检查中发现存在的主要问题是：

（一）部分托幼机构主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，对食堂卫生管理督查力度不足，食品安全管理制度不健全或不落实，从业人员缺乏卫生意识，对食品加工流程不熟悉，食品加工操环节不规范。食品原料索证索票制度落实不到位。

（二）大部分幼儿园没有办理《食品经营许可证》。

（三）幼儿园食堂食品留样不规范，部分幼儿园没有留样，留样不是学校专人负责，样品份量太少，留样容器不是密闭容器，没有专门的留样冰箱，和其他食品掺杂在一起，部分留样记录只记录了留样日期，不注明留样时间、留样人员等，记录不全。

（四）从业人员卫生意识差，上岗期间未穿戴工作衣帽，不注意个人卫生，专业人员没有戴口罩。

（五）部分幼儿园食堂环境卫生差，房屋破旧，面积窄小，不能进行功能分区。

（六）“三防”设施不过关。

（七）部分幼儿园食堂浸泡池没有使用，也没有标识区分

四、严格执行食品安全事故报告制度

要求各校严格执行食品安全事故报告制度。学校一旦发生食品安全事故，要按规定的时限和程序上报。

龙水食品药品监督管理所

2016年12月15日