学习水知识总结_水专题知识点总结

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学习水知识总结

一

水是万物之本

生命的基本特征为遗传、繁殖、代谢、适应，它们与水是密不可分的。地球上有不需要阳光的生物，有不需要氧气的生物，但是绝对没有不需要水的和生物。

健康是生命质量的基本保障。科学证明，人体健康的15%来自于遗传，85%来自于环境因素。而饮食是环境中最重要的因素，也是每日都离不开的物质因素，饮食中又以饮水为先。水能载舟，亦能覆舟

从生命科学的角度看，好水能载生命，好水给人带来健、长寿、美丽；坏水、污水、退化水能使生命受到威胁和损害。

二

你真的了解水吗

越平常的事物越容易为人所忽略，水给人的印象是简单、平常、易见。水看似简单，却透露着复杂，平常中也蕴涵着深奥。膳食宝塔，水为基础

目前，营养学界确认，人所需的营养素共有七大类，其实水占首位。笔者认识，中国膳食的宝塔应保持五层为宜。其各层含义为：

第一层为水（包括水量、水质）它除了生命体的主要组成部分，还参与所 有固形营养素在人体内代谢的全过程；

第二层为谷类（五谷杂粮、强化谷类），提供人的能量的碳水化合物类需要； 第三层为蔬菜、水果，提供维生素、纤维素需要；

第四层为豆制品和肉、鱼、蛋、奶及坚果类，提供人的蛋白质、氨基酸和脂肪需要，植物蛋白质和动物蛋白质应合理搭配；

第五层为调味品（油、盐、糖等）和营养强化剂，包括维生素、矿物质、氨基酸及必需脂肪酸等，应根据不同人群需要酌情补充。饮水认知误区

1． “溶液”不同于“溶质“和溶剂”

人类进化4000万年以来喝的都是水“溶液”，不应是水“溶质”或“溶剂”。有的现代人认为水中矿物质含量越高越好，而有的人却强调溶剂的作用，即越纯越好。然而，现在许多科学研究证明，长期饮用纯净水对人体会产生一些负面的生理效应，因此，纯净水不是人类正常饮用水。2． 违背自然规律，人为地制造地球上不存在的水。3.饮水仅仅是为了解渴，忽略了水的营养及保健功能。4.只注意了水的干净与安全，而忽略了水的重量作用。造成饮水认识误区的原因

当我们撕开电视、翻开报纸时，有的把蒸馏水称为“真正的水”，有的把纯净水称为“理想水”，有的把富氧水称为“21世纪的水”，总之，这些企业都称自己的水是优质水，都把自己的供水工程称为“健康饮水工程”，而事实上，这些没有科学根据的夸大的广告词反而造成了水市场的混乱。形成这种状况的原因主要有经下几点：

1． 重视广告诱导，轻视教育指导。这是各行业尤其是保健品市场、水市场普遍存在的问题。我们应该提高消费者的科学知识水平，从而减少消费过程中的盲从。

2． 重视产品开发，轻视科学理念。一种产品的衰退，往往是支持这个产品的科学理念发生了动摇。3． 远离了水的自然属性，追求水的加减技术。人体内的水组成和矿物质含量比例与地球自然界的水组成水应该亲近于大自然，即复原为没有污染、没有退化的自然水。4． 重视水的硬件技术开发，轻视水的软件技术研究。5． 从知识结构讲，工程物理与生物医学脱节。

6． 从研究深度讲，重视水的描述，轻视水的基础研究。7． 重视水的污染，忽略水的退化研究。

水不但起输送体内物质殖民地媒体的作用，而且直接参与体内大分子构成，其与大分子共同完成任务了人体的物质代谢、能量代谢和信息代谢。水与衰老、寿命、免疫、代谢有直接关系，我们对于水的深层认识要重新开始。

例：上海医科大学俞顺章教授曾指出，不科学地运用科学，反而会被科学所累。企业不但要重视自己的经济效益，更应该注意人类健康的社会效益，更应该注意人类健康的社会效益。因为水直接影响人的生命安全和健康，所以水不能像服装、化妆品一样追赶时髦，水千万不能乱饮。作为企业来廛，不管采取什么方式，其目标都是一致的，那就是要把真正的好水、优质水、健康水送到千家万户，不但要让百姓喝上方便水、便宜水，更应该喝上放心水、满意水。

“七分水，三分茶”还是“三分水，七分茶”

自来水和纯净水都不是理想的油沏茶水。具有好的沏茶效果的水应该是没有污染、含有适量矿物质和小分子团（

名茶只有殖民地好水相结合，才能显出名茶的优良品质和色、香、味俱佳的独特风格。

现代人在茶科学与茶文化中只关注茶而忘记了水。陆羽所著《茶经》中也有“山泉为上，江水次之，井水为下”的关于水的表述。

唐代茶圣陆羽的《茶经》是公认的世界第一部茶书。陆羽指出品茶要有四大要素，茶、水、器、火四者缺一就难以进入品茶忘我的境界。茶圣不仅在生产和鉴赏上有独特的功夫，而且，对于烹茶用水也十分讲究，对水的品鉴十分精到。煮茶最注重水，好水才能煮出好茶。八分的茶用十分水来煮，茶就有了十分的味道，而十分的茶用八分的水来煮，则差之远矣！古人烹茶用水的标准 1．水质的清、活、轻。2．水味的甘、冽。泉不难于清，而难于寒。

三章 水向生命敲响警钟

第一声警钟：水资源的管理、制度建设、基础设施建设均不足。现在，全球约有1/5的人无法获得安全的饮用水，40%的人缺乏基本卫生设施。

第二声警钟：水质差导致生活贫困和卫生状况不佳。每年约160万人的生命原本都是可以通过提供安全的饮用水的卫生设施来挽救的。

第三声警钟：大部分地区的水质正在下降。有证据表明，淡水物种的生态系统的多样性正在迅速衰退，其退化速度往往快于陆地和海洋生态系统。

第四声警钟：90%的自然灾害与水有关。许多自然灾害都是土地使用不当造成的恶果。第五声警钟：农业用水供需矛盾更加紧张。

第六声警钟：城市用水紧张。到2007年，全球一半人口将居住在城镇。到了030年，城镇人口的比例会增加到近2/3，从而造成城市用水需求激增。每年，我们对水的污染：

我们把6700万磅含有毒性和有害化学品的杀虫剂使用于我们的草地上。

我们制造超过2.3亿吨含细菌、硝酸盐、病毒、洗洁精和家用化学品的市 区脏水，平均每人每天制造近5磅垃圾。我们让超过1200万磅用作消遣及居住的船和10000个船坞释放的溶剂、汽油、洗洁精和未处理的污水，直接流入我们的河流、湖泊和小溪中。水退化——看不见的健康杀手

水退化现象在日常生活中随处可见，但现在，全世界都只关注、研究水污染问题，忽视了水退化问题。对人体危害而言，水污染的危害是直接的，而水退化的危害是缓慢的、间接的。

奥地利环境自然科学家萧伯格博士发现，水是吸收、储存和传递自然界能量和生物信息的媒介物质。他还指出，经过有害物质污染的水即使经过净化处理，水中有害物质被去掉，那些有害物质的负面信息仍将残留在水中，这个事实已被美国一位物理学家活尔夫岗博士实验证明。

笔者与北京爱迪曼生物技术研究所的同仁们，经过多年对水退化的发生现象和机理进行系统研究和探讨，发现不管用何种先进的净化工艺和设备，仅能把水中的污染物质清除掉，但这些物质引进的水退化功能降低并没有得到解决。我们经过多次实验证明：纯净水虽然很干净，解决了水污染，但已经是“死水”，不能解决水的病态，不能将其复原为“健康水”。此外，纯净水的抗菌能力很弱，大肠杆菌的繁殖比在好水、活水中繁殖速度快得多。这些变化就会引起水的功能降低，水自身功能降低、就意味着水的自净功能和抗污染功能降低。

对于人体而言，退休的水实际上是一种“病态”的水，不仅不适应人体的需要，而且会对人的免疫功能、适应能力和细胞活力降低，对病原微生物的抵抗力下降，代谢疾病罹患率增加，这些疾病都属于营养障碍代谢病。

过去人们洗衣服，不用肥皂也洗得很干净，可现在我们加多少洗衣粉还是洗不干净，这是为什么呢？为什么现在我们总会在洗澡后感受到疲劳呢？现在的水为什么不如以前的水那般甘甜、爽口呢？那为什么现在的水不如以前的水养鱼养得活、浇花花开得艳呢？为什么今天的黄瓜没有黄瓜的味道，西瓜也没有西瓜的味道呢？为什么今天的很多草药的药效都降低了？归根到底，所有的这些现象都与水退化有着直接的关系。小分子团更有利于被人体吸收和利用。雌变雄、雄变雌——环境激素与生命安全

环境激素是指环境中存在的一些能够像激素一样影响人体内分泌功能的物质。它并不直接作为有毒物质给生物体带来任何异常影响，而是以激素的面貌对生物体起作用，即使数量极少，也会使生物体的内分泌失衡，出现生殖器畸形、精子数量减少、乳腺癌发病率上升等现象。男性精液质量下降，女性不孕几率上升。环境激素对人类造成的影响： 出现特高大、特矮小、特肥胖的人； 儿童的性发育异常——早熟 人类一胎多子现象越来越普遍 不孕群体增加 癌症患病率逐年增加 胎儿畸形率增加 怪病、过敏症多

贝多芬之死解密——铅与生命安全

音乐大师贝多芬（公元1700 ——1827年）有多种疾病的困扰，包括耳聋、腹痛、易怒和抑郁等。贝多芬经常饮酒，饮酒量也较大。由于当时的酒杯大部分都是含铅比较高的材料做成的，他去世后，在其尸检结果中发现，贝多芬体内铅的含量很高，而他所遭受的病痛正与铅中毒的症状一致。

在古罗马，贵族铅为荣，其使用的制酒器具都是用含铅的材料制成的，国此古罗马历代君王和贵族铅中毒现象相当严重。在公元前3世纪，铅的毒性开始被人们所认识。

铅在人体内的活性高于钙、铁、锌，可以抑制钙、铁、锌的吸收，并把人体必需的钙、铁、锌离子置换出去，从而使人体出现缺乏症。

对于儿童，铅的毒性主要影响其神经系统而发生神经疾患，如多动症、神经分裂症等；铅还会引起儿童的智力障碍、智商低下、脑功能轻微障碍综合症等。对于成年人，铅的毒性会引起神经系统紊乱，记忆力下降；高血压、心肌梗死、中风、心脏病的发病率明显增加；消化系统癌症的发病率增加；影响骨骼发育，导致骨质疏松症。

目前，我国使用的自来水管网大多是含铅的镀锌管，使用有5年以上，管壁易出现腐蚀污染，从而使铅的溶出量增加。分质管道供水工程中，当使用黄铜管供应纯净水时，PH值一般为6左右，黄铜管、焊缝、龙头在酸性条件下，铅会大量从管件中溶出，因此饮用时要特别注意。

经常使用纯净水的家庭和个人，要经常补充各种营养素，特别是钙和镁，这样可以预防铅阻碍这些营养的吸收。当自来水管不用水的时间长达6小时以上时，首先要开沙龙头10分钟，将水管里的放掉或不作为饮用，这是因为水管长时间不使用，水中会溶解过多的铅。另外，在饮用自来水时还要特别补充一些营养素，例如钙、锌、维生素E、C、B和蛋白质等，这些物质能够抵抗铅的毒性。

铅对一些特殊人群有较大的危害性能超群，特别是6岁以下的儿童，他们的血液、神经和肾脏最容易受到铅的毒害。此外，铅可以通过孕妇胎盘转运到胎儿循环系统中，使胎儿大脑受损，孕妇容易产生骨钙的流失。另外，铅还可以使老年人骨质疏松。日本“水俣事件”——汞与生命安全

任何形式的汞，在一定条件下进入生物体后，机体内的微生物都能将无机汞转化为有剧毒的甲基汞。甲基汞进入人体后主要侵害人的神经系统，其临床表现是头痛、头晕、肢体麻木和疼痛、肌肉震颤、运动失调等。汞主要损害肾，会造成肾炎、蛋白质、血尿和尿毒综合症。氯化汞由于对机体组织有损害，可能可以引起癌症。

世界卫生组织的饮用水准则规定无机汞的量为0.001mg/L。我国生活饮用水卫生标准中定为0.001mg/L。女儿村生女不生男之谜——镉与生命安全

镉属于有色金属，发现于1817年，是地球上金属中除了汞以外地壳丰度最

小的元素之一。在自然界中镉和锌共生，随着工业废水的排放，镉进入水体；镀锌管所使用的锌的纯度低且含有镉，镉进入水体；镀锌管秘使用的锌的纯度低且含有镉，会在饮水中形成镉污染。此外，一些水管的焊料含有镉，能引起水中镉的含量增高。

刚出生的婴儿身体中不含有镉，出生后主要通过食物、呼吸和水进入人体，并可以迅速地转移到血液。在血液中，90%-95%的镉存在于红细胞内，与血红蛋白结合，分布在全身各个器官中，主要存在于肝、肾和骨骼中，特别是肾的皮质层中含量最高。

镉在身体内可以影响机体内许多酶的活性，或是抑制肝、肾组织内酶的活力。在肾脏和骨骼中，镉会取代骨中的钙，使骨骼严重软化，骨头寸断；镉还会引起胃脏功能失调，使锌镉比降低，从而导致高血压上升。镉的毒性是潜在的，即使饮用水中镉的浓度仅为1.0mg/L，也能在人体（特别是妇女）组织中积聚，而很难被人体代谢出去，其潜伏期可长达10-30年，且早期不易觉察。震惊世界的日本“痛痛病”就是因镉污染而致。“痛痛病”是镉中毒中引起的，患者疼痛，全身各处都很易发生骨折，得这种病的人嘴里一直喊着“痛啊！痛啊”直到死去，所以被叫做“痛痛病”。氡与生命安全

长期以来，人们都将矿泉水中氡和为有益物质来考虑。的确，氡具有一定的病理作用，对一些特定的疾病有一定的疗效，但是作为饮用水，其安全性却值得注意。人们长期暴露在一定含量的氡的辐射中时，可能导致肺癌的发生。

氟与生命安全

氟参与人体的正常代谢，对机体具有双重性。适量的氟或以维持机体钙、磷的正常代谢，促进骨骼和牙齿的生长发育，具有防龋齿作用。但是，氟浓度过高时，可造成氟斑牙或氟骨症，过量的氟与血液中钙结合，会影响钙的正常代谢，过量的氟化钙沉积，会造成骨质硬化、密度增加、骨皮质层增厚，严重时出现氟骨症。饮水中氟的含量为0.5-0.7mg/L是安全的。

根据对30家生产的纯净水质调查可以看出，纯净水中氟化物的含量低于0.1mg/L。长期饮用过低氟含量的水，可能会导致龋齿患病率的增加。高钙水可以缓解水中氟的毒性。溴与生命安全

溴不属于人体必需和可能必需的微量元素。水中的溴酸盐含量应低于0.01mg/L.砷与生命安全

砷本身的毒性并不大，并在自然界中广泛存在，但其化合物三氧化砷（俗称砒霜）的毒性却很强。长期饮用高砷水，可以引起皮肤黑变病和皮肤多样性癌变。水中砷为0.04mg/L时，促使血管增生；为0.01mg/L时，刺激肿瘤快速生长。在我国，所有涉及饮水的标准中砷含量均为0.05mg/L。

四安全饮水，安全第一

饮水安全与食品安全同等重要

现在，人们都十分关注食品的安全，却忽略了水的安全，实际上，饮水的安全殖民地食品的安全同等重要。

建立水安全科学体系。

建立全国饮用水安全保障体系。

饮用水源安全保障体系：解决饮水质量和安全必须从源头抓起，作为饮用水源必须是I、II类水。现在大多数地区的饮用水源增超过III类以上。

城镇供水安全保障体系：现在我们饮用水的主要是自来水，自来水的安全隐患很多来自输配管道的二次污染。我国很多省（市）和地方政府已经开始注意城镇饮用水预警机制和安全措施的建设。

家庭饮用水安全自我保障体系：家庭的饮水安全保障体系主在是指每个家庭或团体单位对自来水进行深度的处理。家庭饮水安全自我保障体系主要包括桶装水、家庭分质供水、家庭中央水净化系统（或家庭净水器）等。自来水安全吗

目前，我国的大部分水厂还停留在絮凝——沉淀——过滤——氯消毒的工序上。全国76%的自来水厂供应的终端自来水有些指标尚未达到国家标准。自来水二次污染的主要途径：

1．输配管网对水质的污染。从自来水厂出来的水，虽然过各种处理，但仍有微生物再繁殖，重新繁殖的微生物常年在输配管道中，形成了生物膜，膜的老公与脱落引起水的嗅和味、色度的增加。

2．输配管网系统中，中间水箱的二次污染严重。由于长期暴露，密封不严，管理不善，这些水箱里的细菌、病毒、原生动物和藻类的繁殖污染了水质。南方水中的有机物污染程度均比北方高，因此南方城市输配管网二次污染程 度比北方更严重。瓶装水的安全

由于水源地状况、加工工艺、加工设备、管理技术水平等的不同，瓶装水的水质情况参差不齐。国际上，由国际营养标准委员会（CDS）和世界卫生组织（WHO）共同制定了瓶装水标准，其中明示了瓶装水水质应符合《饮用水准则》。

我国现有的瓶装水水种主要有天然矿泉水、纯净水、净水。美国的FDA根据水源也对瓶装水进行了分类。21世纪水的地位将相当于20世纪石油的地位，它将决定着一个国家贫富。饮水机的安全

1．家庭饮水机可以带给消费者方便，但同时也会有二次污染的隐患。任何一款饮水机都有五个与外界相通的部分，即两个龙头、进水口、空气口和排水口。2．结垢问题。

3．长期加热的问题。饮水机的加热问题。饮水机加热温度为85-95度，而长期加热，会影响水的活性，人而形成老化水。在家庭用水中，我们应该注意，如果长时间不用饮水机，应该将其电源关掉，从而避免水活性的丧失，另外还可以省电。

五 健康水——提高生命质量的好水

随着社会发展的需要和人民生活水平的提高，人们不再仅仅满足于饮水的方便、纯净和安全，而更要求水的健康。如果说，安全水是对水的温饱需求，那么健康水则是人们对小康需求。

20世纪，自来水的普及，给人们带来了安全水；进入21世纪，随着人们生活素质的提高和对健康认识的加强，将进入健康饮水时代。健康水

健康水是指在满足人体基本生理功能和生命维持的基础上，长期饮用可以改善、增进人体生理功效和增强人体健康、提高生命质量的水。水对生命的作用： 安全水——生命维持 健康水——生命质量 医疗水——生命异常 健康水与“天人合一”。人类饮用的好水与自然界存在的好水应当是统一的。健康水的研究内容不是研究超越自然状态的水，而研究自然界中已经存在的好水。健康水强调在水中保持适宜的矿物质含量、适宜硬度、适宜氧和二氧化碳、PH值呈中性或微碱性等。然而，当下市场上的一些水为了追求时尚，人为地制造超自然状态的水，强调增加、减少或分化水中的某些成分或物质，这些水的制造技术显然违背了自然界的好水及健康水的“适中”、“均衡”的规律。健康水的标准

健康水的七条标准可以简略归纳为： 1．没有污染的水——无毒、无害、无异味；

2．没有退化的水——具有生命活力的水（小分子团水）； 3．符合人体营养生理需要的水；

其中，满足第一点只做到饮水“干净”，满足第二点和第三点是做到饮水的“安全”，只有三点全都做到，饮水才能达到“健康”。健康水应遵循的七条标准：

1．不含对人体有毒、有害及有异味的物质； 2．水硬度适中

3．人体所需矿物质含量适中，比例适宜； 4．PH值呈中性或微碱性； 5．水中溶解氧及二氧化碳含量适中 6．水分子团小

7．水的营养生理功能（渗透力、溶解力、代谢力、氧化还原性）较强。健康水的水处理工艺

科学、合理、实用的生产工艺是指能最大限度地消除水中有毒、有害、有异味的物质，保留对人体健康有益的成分和特性，使产品水达到健康水标准要求的生产工艺。健康饮水水处理工艺系统包括的子系统：

1．净水系统，除去水中有毒、有害、胡异味的物质（在去除污染物质的同时，保留对人体有益的物质。

2．激活系统，赋予水能量，呈小分子团水，提高水的生理活性。3．调质系统，调节水的硬度、PH值及口感等。这个系统源于仿生自然界特有地质岩层作用。

六功能水

饮用水划分为安全水、健康水和功能水三个不同的科学概念。

功能水可以提高人体的生命质量，具有保健作用，甚至在某些方面对慢性非传染性疾病有着辅助疗效的作用。

功能水的科学定义

凡水皆有功能，如自然界的水具有自净功能，水对于人体具有基本生理功能等。

功能水是指通过物理技术赋予水一事实上的能量，改变水的结构和性质，使水的分子簇变小，从而增强或产生一定的功效。功能水有广义和狭义之分，狭义水是针对饮用功能水而言的。

七 什么是好水

北京爱迪曼生物技术研究所针对多种水源进行了水样分析研究，发现冰川泉水、南极水、无污染的真正泉水比自来水、纯净水和某些矿泉水具有显著的生物效应。

世界长寿地区的人不仅平均寿命长，而且代谢性疾病的发生率也比城市人低，其中一个很重要的原因就是当地有很好的泉水。好水先要水源好

作为饮用水的直接水源有两大类：一是天然水；二是市政供水（自来水）好水源应符合的基本基本条件： 水质优良，水龄长，活性强； 水源无任何污染

当地人群的健康特点为长寿； 当地具有较浓厚的文化氛围。

滋味为饮水之首

滋味=味道+气味+口感，其中最重要的是口感，味道次之

优质矿泉水应该水分子团小，活性高，口感格外清冽、甘甜，各种微量元素比例恰当，没有因污染而形成的异味。1．气味，在一般情况下，水的气味很淡，但是如果水中含有大量的硫化氢，水就有臭鸡蛋味。当然，在在水被污染的情况下，不同的污染物也会造成水带有不同气味。

2．味道，水的味道受到水源地的地层结构、地质状态、矿物质的组成和含量的影响。目前，市场上常见一些矿物质水就是在纯净水的基础上加上不能同的矿物质制成的，因此，水的味道也随着添加矿物质的数量和种类的不同而各异。例如，当水中的钠含量比较高时，水有咸味。纯净水或蒸馏水经过脱离子作用后，淡而无味，而且不能提供人们每日所需要的矿物质。

咸味：这种水由于钠离子含量高，有咸味，不适合饮用，而将其用于洗浴、防止管道结垢等就有很好的效果。

苦味：许多地下水，特别是水温比较高的水，通常硫酸盐含量比较高，这咱水的味道就有一些苦味。酸味：水的PH值对滋味也有影响，自然状态下的水一般的PH值为7-8，当PH值达到4时，水喝起来就感觉到有点酸：反之，如果PH值达到8.5以上，水就有碱味。铁锈味：当铁含量很高时，水喝起来就有一股铁锈味。

水分子团小，口感比较好，入口后有甜味；分子团比较大，口感则较差。

用纯净水沏茶后，水中的游离氨基酸溶出量低，而茶多酚的溶出量相对高，这不仅影响了茶汤的滋味，还使茶汤喝起来味涩而不香醇。食物中的矿物质不能取代水中矿物质

近代生物化学、生理学、量子化学和结构物理学等科学领域的理论及其研究成果证明，水中矿物质对人体生命与健康来说是不能缺少的，水中的矿物质不能用食物中的矿物质来取代。水中的矿物质呈离子态，容易被人体吸收，而且比食物中的矿物质吸收快。

矿泉水优点：增强免疫力，抗衰老，低血脂，补肾

自来水的著名专家沈大年先生在一次会议上讲过，“自来水是安全水，但不是理想的水。水的能态——水的基本属性

在洗澡的过程中，含能量相对低的自来水从人体中吸取能量，所以人洗澡后会感到疲劳；反之，用高能态的泉水或健康水洗澡，可以补充人体的能量，因而人会感到清爽，并交易消除疲劳。

水分子团小，则容易被人体细胞吸收，水的生理功能强，这种水因而也被称为活性水。好水定是小分子团水，小分子团水不一定都是好水，小分子团只能是好的一个重要指标，不能代替其全部。长寿村水、天然优质水的半幅宽

八 水似药 不是药 世界上最便宜、最安全、最有的保健品是好水。

水的保健及辅助治疗功效是大自然赐予的。自然界中不是所有的水都具有保健和治疗作用，只有没有污染、充满生命活力的水才具有保健与治疗功能。

民谚有“药补不如食补，食补不如水补”的说法。笔者认为，坏水——百病之源，好水——百药之王。水就是水，它不有完全代替药的作用，但水能更好地发挥药效。是病死还是渴死

身体缺水时，不仅会发出“口喝”的信号，还会发出各种各样的患病信号，如果不仔细地分析原因，一味地用化学药物让这些信号“闭嘴”，就会铸成大错。脱水是百病之源。

人体健康从细胞开始。生命起源于水，水是生命存在的必要条件，是组成细胞的重要成分。人要喝好水，细胞更有应“喝”好水。好水能增加细胞繁殖数，延长细胞寿命，延缓细胞衰老。所以人体健康首先要保持人体细胞健康，而细胞健康则必须保证占细胞80%以上的水的健康。水与衰老——衰老的过程就是脱水的过程

水不但是物质代谢的媒体和载体，还是生命信息传递的载体。我们经常喝好水，会促使废物的排出增加，从而可延缓衰老，使人的寿命增加；反之。衰老的过程就是脱水的过程。人体衰老过程就是人体的脱水过程，例如皮肤的脱水、干燥引起皱纹的增多等。人体脱水原因多 1．人的细胞减少。

2．人体内脂肪含量的增加。3．代谢水减少。

4．人的体外排泄的增加。水与健脑——水是营养素之首

众的智能包括观察、记忆、思维、想象、表达和行为等，智能的强弱与大脑发育的程度密切相关。大脑组织的含水为85%，占体内总质量的1/50，使用身体血液的1/20。水的数量与质量对大脑的功能和智能表达也起着很很需要的作用。智力测验表明，脱水使大脑产生的能量减少。身体仅损失体重2%的水分，就能降低20%的算数短期记忆和视觉跟踪物体的能力。

当身体开始脱水时，首先是大脑细胞脱水，然后就会引起人的头晕。例如，在夏天的空调环境中，时间长了人就容易疲劳，思维活动会减慢，记忆也会减退。为什么呢？这是因为空调环境下的空气干燥，因此人体会脱水，而脱水表现为大脑细胞脱水，从而使脑细胞活力降低。又如，当人熬夜时，如果用凉水喷洒在头上和眼部，就会马上精神起来，这也是水对神经末梢细胞起到了激活作用。水与男人性

常饮冰川泉水的成年男性感觉自身的性功能提高不足为奇。水与女人美

人旨爱美，女人尤其看美。爱美的女性都想拥有美丽而姣好的面容。贾宝玉说“女人是水做的”，一方面表示女人具有像水一样的柔性，另一方面也阐述了水对女人的重要性。女人的美不仅体现为体肤美、气质美、外形美，而且水的品德可以孕育女人的气质美。为了保持女人的外形美，尤其是皮肤美，除了良好的心态、快乐的情绪、合理的营养搭配外、更应注意科学的饮水和给皮肤补水。

女人体内缺乏蛋白质与必需脂肪酸时，皮肤会发干、皮肤会变得粗糙、灰暗无光；体内缺乏维生素时，皮肤会发干、起鳞悄、长痤疮。

水是最廉价的美容剂，只要用好的护扶水，效果不会比剧痛来的昂贵化装品差。现在，世界上最新潮的美容就是水美容，内补与外润相结合——内补是饮用健康水；而外润则是选择弱酸性的、无污染的、具有活性的水滋润肌肤。

15-25岁阶段为青春发育期，皮脂腺分泌旺盛，皮肤光滑细腻，由于油脂分泌较多，容易生痤疮。26-25岁是发育成熟期，在工作和家庭的压力下，女性容易焦虑，久而久之，面部的开始松弛，逐渐出现皱纹。

46岁以后为内分泌等各种生理功能较前阶段逐渐减退的时期皮脂腺分泌减少，皮肤容易干燥，肌肉松弛，出现皱纹。

从营养学的角度看，水是七大营养物质之一；而在实际生活中，水却是经常被遗忘的营养物质。“药补不如食补，食补不如水补”。在全国各地，我们发现代多天然矿泉水均具有很神奇的保健和治疗治疗作用。好水不但对健康和生命质量有促进和提高作用，还对人体某些慢性病有不同程度的缓解作用。1．水不仅仅具有解渴作用，水还有促进健康、提高生命质量、缓解疾病和辅助治疗作用。而目前有很多人并不重视甚至不同意此观点，可以说现在国内水盲比文盲多。

2．在今后，应当把人产业作为保健品产业中的重要内容和主要支柱产品，在目前世界500强企业中，已有专门从事保健品产业的企业开始把具有保健作用的功能水列入其保健产品中。3．健康水是最廉价、最方便、最有资金短缺 保健品。

九 各种水的比较

天然矿泉水——天然最好、自然最美 矿泉水，是一种自然界出产的含有一定矿物质的泉水。起初，矿泉水只是作为一咱时尚饮品在市场销售，随着广大人民生活水平的提高和饮水意识的增强，矿泉水已经开始走进家庭，转变为一种禁欲的饮用水。矿泉水的“

矿”和“泉”二者不能偏废。

天然泉水——与矿泉水原本是一家。饮用天然泉水，山泉水和饮用天然矿泉水都是无污染的地下水，含有一定量的矿物质和微量元素，其成分、流量、温度相对稳定。唯一的区别是，饮用天然泉水、山泉水的特征成分的含量尚未达到国家规定的天然原的界限指标。纯净水——不能长期喝

开始是在工业和医疗领域应用。近几年，随着科学饮水的普及和消费者的理性化，人们逐渐认识到长期饮用纯净水对人体健康会带来一些负面作用，因而纯净水的市场增长率逐渐减慢，甚至出现下降趋势。2005年，WTO在水中矿物质营养报告中明确指出：水中必须含有矿物质元素，不仅要含阳离子，还要含阴离子。

关于纯净水作为大众饮用水之“失”

1．违背人的进化规律。生命起源于水，离不开水。生命是在含有一定矿物质的水环境中起源、进化和生存的，人类在400万年进化过程中，喝的是水“溶液”而不是“溶剂”（纯H2O），不含矿物质的水是孕育不了生命的。

2．违背了科学规律。目前，还没有关于纯净水对人体健康的下面报道、恰恰相反，很多生物学实验及流行性病调查显示，长期饮用纯净水会对人体健康产负面效应。饮用纯净水经饮用自来水、矿泉水更容易造成食物中的钙、氨基酸的流失，还会引起蛋白质生物学价值降低和营养物质沉积率降低等。

3．不利于节水。纯净水在生产的过程中，水的浪费很大，每生产1吨纯净水产品，就要排掉2吨废水。而且水越纯净，浪费就越大。纯净水作为饮用水的发展前景：

1．纯净水以小瓶装作为软饮料，可以偶尔喝，但不宜作为日常饮水长期饮用，尤其对于儿童、老人、孕妇、运动员、飞行员及高温作业的人群更是如此。

2．生产纯净水的企业应把社会效益放在第一位，特别应把维护人体健康和生命安全放在第一位。3．纯净水属于安全水范畴，在纯净水中添加有益矿物元素，选用纯然矿物浓缩液更佳，例如海洋深层浓缩液。

冰川泉水——最好的水 国际上已出现把冰川泉水作为饮用水开发的热潮。科学研究发现，凡住在冰川附近的居民均比一般人长寿，如我国西藏扎洪人，国处的雅库特人、阿布哈兹人等，百岁老人比比皆是。苏打水——天然比人工好

苏打水属于矿泉水的一种，更准确地说，是先有苏打水，才有现在的天然矿泉水的发展。

十 最健康的饮水方式

随着人们生活水平的提高，个人的生活用水量不断增加。在现代化的生活节奏里，我们每一个人都应该掌握科学的饮水方式。保持体内水平衡

人体健康要讲究生理平衡，包括人体的营养副平衡、酸碱平衡、电解质平衡等，其中，保持人体每日水平衡非常重要。人体每日依靠饮水和饮食获得水分，又通过机体内各种排泄将多余的水分排出。在正常情况下，机体每日摄入的水分和排出的水分基本相等，这就是水在机体内的动态平衡。

体内水分过少的危害。当机体内水分过少，或者因为患病而排出水分过多时，都可以使机体缺乏水分，从而推动水的动态平衡。失水过多会使血液浓缩而加重心脏的负担，同时对肾脏和神经系统也有一定危害，当机体严重缺乏水分时，细胞外液的电解质浓度增加形成高渗，致使细胞内水分外移造成脱水，严重时可出现昏迷，最后循环衰竭，呼吸停止而死亡。

体内水分过多的危害。当机体水分过多时，会增加心脏的负担，加速机体的代谢。如蛋白质分解加速20%，甚至造成负氮平衡，肾脏负担增加，导致消肿、腹水等现象。英国一名40多岁的妇女就因连续饮水15升，两小时后呼吸和心跳骤停而死亡。

人体的每日需水量与饮水量是不同的概念，二者不能划等号。需水量的来源除水以外，还包括饮料、食物和身体少量的代谢水。人平均每日摄入的水有20%-50%来自食物，其余75%-80%来自水和饮料。

平均每天摄入水量应根据每个人的性别、体重、年龄、运动状况及外界气候条件等而定。为体质人体水动态平衡而需补充的水量是人体最低需水量。专家推荐的每日喝水时间表

根据长期的对比实验，专家总结喝水的六大好处： 1．帮助大脑保持活力，提高记忆力。

2．提高免疫力，帮助人体抗击有害细菌的侵害。3．抗抑郁症，喝水能刺激神经生成抗击抑郁的物质。4．抗失眠，水是制造天然睡眠调节剂的必需品。5．抗癌，使造血系统运转正常，有助于预防多种癌症。6．预防心脏和脑部血管堵塞。

以下是英国专家推荐的喝水时间表，供读者参考：

6：30经过一整夜的睡眠，身体开始缺水，起床之际补充250ML的水，可帮助肾脏解毒。别马上吃早餐，等待半小时让水融入每个细胞，进行新陈代谢后再进食。

8：30清晨从起床到办公室的过程，时间总是特别仓促，情绪也比较紧张，身体无形中会出现脱水现象。所以到了办公室后，别急着泡咖啡，先给自己一杯至少250ML的水。

11：00在空调房里工作一段时间后，一定得趁起身动动的时候再给自己一天里的第三杯水，以补充流失的水分，帮助放松紧张的工作情绪。

12：50用完午餐半小时后，喝一些水，取代人工饮料，不仅可以加强身体消化功能，也能助你维持好的身材。

15：00以一杯健康矿泉水代替午茶或咖啡等饮料，不仅可以补充流失的水分，还能使头脑清醒。17：30下班离开办公室前，再喝一杯水。

22：00睡前半小时至一小时喝上一杯水，不过别一口气喝太多，以免晚上经常上洗手间影响睡眠品质。天天喝水好习惯 起床三步曲

在日本，有人曾经作过一次老年人防病调查，460名65岁的老人，5年中坚持每天清晨喝一杯凉开水，84%被调查的老人面色红润，精神饱满，牙齿不松。这些老人除了清晨刷牙、吃早餐外，多数人已养成清晨饮水的习惯。

吃饭、喝水，一样不能少

边吃饭边饮水是不好的习惯，吃饭时饮水，会冲淡唾液、胃液、肠液等消化液，影响食物中营养物质的消化吸收。另外，饭前1小时饮水比饭后饮水好，因为水在胃中停留时间只有6分钟，很快就会进入小肠，不到1小时就会补充到身体组织及消化液中。如果在饭前1小时饮水，待吃饭时，机体各种消化液分泌正旺盛，功能也调动起来，自然得促进消化吸收。

饮水不能暴饮。饮水和吃饭一样，要细品慢咽，不能暴饮。尤其夏天或运动之后大量出汗时，不能求一时痛快而暴饮。暴饮起不到补水作用，反而会造成脱水。在短时间内过量饮水，会增加心、肾等脏器负担，打乱人体正常的生理调节能力。尤其在严重口渴脱水情况下，饮用低矿化度水或纯净水，易造成体内电解质平衡失调，出现低渗脱水，从而发生“水中毒”。

一般来讲，在大量出汗运动中，每隔30分钟补水150-250ML最好，在运动前15分钟补水300-500ML，大运动量后应补充一些电解质饮料，水中要含有一定的糖、钠、钾、铁和一些氨基酸类物质。补水分内补和外补 内补——健康从内补到外

要养成主动饮水习惯，不要等口渴了再饮水。尤其在淋浴、运动后或在夏季高温、干燥的环境下，更应主动饮水。除了少数特殊疾病，对大部分人来说，多喝水对身体有益而无害。

多喝水能促进身体新陈代谢，排出身体内不必要的物质及有害的毒素，水扮演着道夫的角色。因此，如果身体能随时补充大量水分，就能使新陈代谢正常，身体内的血液、器官及组织会处于健康状态，青春痘、粉刺也就会远离你。这种健康是由内到外的。

早上喝一怀水，可以有交地促进大肠蠕动，使便秘和宿便问题迎“喝”而解，并排出毒素。而且，由于每天早上水分充足，肌肤的每个细胞都喝得胀胀的，人就拥有水一般的肌肤。外补——想要美丽需好水

外用要注意用好水。皮肤可以吸收水中的污染物，特别是消毒副产物——三卤甲烷。有数据显示，70%以上的皮肤癌是由水中污染物引起的。

一般来说，自来水不能作为护肤用水，因为自来水含有很多消毒副产物；而纯净水虽然偏酸性，但其不含有矿物质，因此也不能作为护肤用水。海洋深层水和弱酸性的电解水是护肤最好的选择。年轻人，特别是患有皮囊炎症的人每次洁肤后，喷上或涂上海洋深层水，对痤疮的症状有一定改善。体外补水可以采取下面一些方法：

1．洗脸后，用毛巾轻轻拭面，不要完全擦干，保留一些水分，让皮肤慢慢吸收。

2．洗脸后，用化妆棉沾上一些化妆水，轻轻敷在脸上，然后轻轻按摩，让水分充分滋润皮肤。3．经常往皮肤上喷水。选择偏酸性的水，把水装入喷壶，用时喷在脸上，自然晾干。4．拿一块新鲜的保鲜膜，在上面剪出能露出眼睛和嘴巴的洞口，把剪

好的保鲜膜敷在脸上，然后用含水的毛巾覆盖，数分钟后取下毛巾和保鲜膜。也可以在盆里装满热水，将脸靠近水盆，利用热蒸汽湿润面部。

5．保持环境的温度，也是避免肌肤脱水的方法。特别是北方，可用加温器增加空气的温度，减少皮肤的脱水量。

要小心饮水的人群

水虽然是组成人体的重要成分，而且在体内担任重要的运输和平衡工作，但并不是所有的人都适用“多喝水有利健康”这句话。

以下几种人，就必须控制喝水量。肾脏病患者 有慢性肾脏机能不全、肾脏的患者，不宜多喝水。慢性肾机能不全或肾衰竭病人由于肾脏机能逐渐流失，降低排泄水分及盐分；肾病患者因蛋白质会以尿液大量流失，降低了血渗透压，如果过量喝水，就会使消肿更回严重。心脏病患者

特别是心脏衰竭的病人，会因肾脏血流与灌注功能不正常，无法使身体水分顺利排出，容易产生全身水肿。如果喝过量的水，会增加心、肺负担，甚至诱发低血钠症，出现恶心、呕心、全身抽搐、昏迷等危险情况。肝功能异常并伴随腹水者

肝功能异常的人，除了本身不能合成身体中的血蛋白之外，其他原因也会造成水肿，因此，血中渗透压降低，水分容易堆积在组织中，常有腹部、胸部积水的现象。这类患者就不宜多喝水，以免加重水肿症状。一旦出现水肿，应根据水肿情况限制摄取的水量。水中毒患者

水中毒主要是因为喝水过量，使水分过度蓄积，诱发低血钠症。婴幼儿喝牛奶是否可以代替喝水

许多家长认为，婴幼儿每天主食主要是含水量很高的母乳或牛奶，所以并不需要补水。其实这是错误的观点。

牛奶是一种富含蛋白质、脂肪、乳糖及钙、磷、维生素A和核黄素等多种营养的高级饮品，也是人工喂养婴儿的较理想哺乳食品，但是，婴儿长期食用牛奶，易使体内水缺乏，影响婴儿的身心健康。

另外，牛奶中含有多量的钙、磷和钠等矿物质，其中钠的含量约为人乳的2 倍，肾脏排出钠时也要带走体内一些水分；牛奶中的蛋白质以酪蛋白为主，容易形成较大的凝块，不易被婴儿吸收，加上牛奶中的钙和磷容易与蛋白质结合，使婴儿便秘、排便不适而引起疼痛、烦躁和啼哭。

水中矿物质和微量元素也是婴儿营养的重要来源。以锌为例，母乳的初乳中锌的利用率高，但是对于4-6个朋的婴儿，从母乳中摄取的锌远远不能满足其发育的需要。因此，在世界卫生组织的婴儿饮水标准中规定，锌的含量为3MG/L，钠含量不得超过20MG/L，硫酸盐的含量不得超过200MG/L。国外对于婴儿用水的质量标准高，可以用于婴儿的水，在标签上要标明“婴儿用水”。喝饮料不等喝水——将饮料驱除校园

喝饮料不等于喝水，喝饮料是脱水过程，而喝水是补水过程。

我国城市的大部分中小学生都是靠饮料来解渴，现在的饮料五花八门，孩子爱喝，家长也愿意买，其原因一方面是饮料带酸或者带甜的味道对青少年具有诱惑力；另一方面是孩子觉得自带水麻烦，而学校准备的开水在夏天太热不解渴，家长就直接给钱让孩子买饮料。其实，应该让大家知道的是，喝饮料对孩子的健康是非常不利的。当大街小巷的各种饮料丰富着商家货柜的时候，越来越多的青少年只沉迷于其中的可口与甜蜜，却忽视了其对身体所造成的影响。

饮料可以偶尔喝，可喝可不喝，而饮用水是人们每天所必需的。另外，饮料特别是功能性饮料不是老幼皆宜的，不同的人群应有不同的选择，饮用水刚不然。

现在，不少消费者尤其是少年、儿童常将饮料当成水饮，实验证明，长期喝饮料会造成人体长期生理脱水状态，使人体免疫功能降低，影响正常的新陈代谢。这是因为饮料中往往加入很多的营养性物质和非营养物质，也包括色素、防腐剂、咖啡等一些化学添加剂，身体要将这些化学添加剂、糖分等分解，需要大量水分。因此，喝饮料时实际上是增加了水的需求理。这些外加物质进入人体的肠道后，为了消化和稀释这些物质，血液里的水分就会进入肠道中，这样，喝大量饮料后，血液的含水量降低浓度增加，造成身体的脱水。

饮料中多数都有甜味剂、酸味剂，经常喝饮料，会抑制人大脑中的摄食中枢，使人产生饱感受，必然造成蛋白质、维生素、矿物质等营养物质摄入不足，长此以往，就会引起营养缺乏症。另外，摄入大量的添加剂，身体的缺水造成这些物质不能被有效地代谢掉，而会在人体中蓄积。例如，色素在儿童的体内容易沉着在消化道的黏膜上，不仅影响消化，而且干扰体内多咱酶的活性，对儿童的新陈代谢和体格发育造成不良的影响。

其实，给孩子饮用的最好的饮品是水。高血压患者夏季应多喝水

炎热的夏季，高血压患者常驻机构感到头昏脑胀，浑身难受，有的病人还容易诱发脑血栓。

研究证明，高血压患者的血管内皮细胞多有程度不等的损害。由于夏天出汗多，体内水分不足，血液易浓缩，在睡眠时血液流动缓慢的情况下，就容易发生血栓。因此，高血压患者在夏季应该多多饮水，以保证血液正常的浓度。专家建议

1．在夏季，高血压患者要重视补充足够的水分，即使感觉不太渴，也在注意喝水。

2．出汗过多时，更应及时补充水分，尤以清茶或凉开水为好，同时也要吃些含水分多的水果。

3．中风易发生在清晨，有研究认为，这与夜间的缺水有关。所以，高血压患者，在半夜醒来时适量饮水，可降低血液黏稠度，有助于预防血栓的形成。另外，为夜间饮用准备的凉开水一定要话有盖子的容器里，这样教给保证其水质。

4．为了能及时补充水分，建议高血压患者随身带上瓶装水，以务随时饮用。卧床病人宜多喝水 许多长期卧床的病人因怕给家人增添麻烦，故昼减少喝水量，从而达到减少小便次数的目的。殊不知，小便次数减少，反而可能会增添尿路结石的新烦恼

尿路结石殖民地久卧在床、饮水量少有关。当病人长期卧床时，体内尿流不如站立时通畅，而从尿中排出的废料也会减少。如果饮水太少，尿液随之减少，废料随之减少，废料的尝试就会增高，从而容易形成微小结石。尿流不畅，还容易诱发尿路感受染，尿液中的细菌也促使结石形成。另外，长期卧床，饮水量少，肠蠕动减少，也是便秘的诱因之一。

长期卧床的病人，只要病情允许，应多饮水以增加尿量，从而排除人机的废料。痛风病人的喝水保养法

痛风病人主要是由于血中的尿酸浓度增高，痛风三种增并堆积在组织中，从而引起红、肿、热、痛等炎症状。若痛风病人每天能饮用大量的水，就可促进尿酸排泄预防血液中尿酸值过

高。因此，多喝水已被视为痛风患者不可忽视的保养方法。

除了多喝水之外，啤酒是富含嘌呤的饮料，痛风病人应尽量减少饮用。过多饮用啤酒，一方面在体内产生大量乳酸，阻止尿酸排出；另一方面酒精是高热能物品，大量饮用，导致热能过盛，尿酸生成增加。专家建议

1．尿酸偏高或痛风患者每天至少饮水250ML以上，要维持每日2000ML的尿量，用来帮助尿酸代谢。2．早晨起床后就喝下500ML的水 3．白天可每隔3-4小时饮用1杯水。4．晚上睡觉前也可适量饮水。

睡前不喝水，易得脑猝中

心脑血管疾病一直是威胁人类健康的头号杀手。医学研究表明，特别是老年人，睡前过度控制水分的摄取，有引发脑猝中的危险。许多平日有尿频现象的老人，到了冬天，就养成了睡前不喝水的习惯。但是，如果吃过晚饭后到翌日起床这段时间都不喝水，血液中的水分不足，很容易产生血黏稠的现象，起床前后易发病。据统计，一天当中最容易心肌梗死的时候为起床后的两三小时之内，脑猝中则在天亮快起床前或刚刚起床后容易发生。专家建议

为了预防脑猝中或心肌梗死，睡前必须补充水分。建议老人最好在床头放一杯水，走夜后就及时补充水分，并封建议饮用较易被人体吸收的饮料或矿泉水。茶水中含有咖啡因，具有利尿作用和兴奋作用，在临睡前不宜饮用。吃饭时最好不要喝水

营养专家指出，吃饭时喝水不利健康，因此建议大家最好改掉这种不良的饮食习惯。

食物在口腔里被牙齿咀嚼磨碎后，唾液酶即开始对食物产生水解作用。唾液是腮腺、颌下腺、舌下腺的分泌物。腮腺唾液有大量的淀粉酶，主要将淀粉分解为糊精，进而分解成麦芽糖和葡萄糖，以供人体吸收。吃饭时喝水，由于水的参与和作用，就会冲淡唾液、胃液和肠液等消化液，降低这些物质的消化作用，从而直接影响小肠绒毛对营养物质的吸收功能。

长期吃饭喝水，会使身体各种消化液的分泌逐渐减少，甚至停止。而消化系统分泌功能的退化、削弱，往往容易造成消化不良等肠胃疾病，这样，蛋白质、脂肪和淀粉等营养物质不能充分分解为氨基酸、甘油、脂肪酸、单糖和葡萄糖等简单的易被小肠绒毛吸收的物质。

酸性体质的人应多喝弱碱性或碱性水

健康人的血液酸碱性自在全种动态的平衡之中。一般呈中性到弱碱性，PH7.35-7.45，其中只有少部分人为碱性体质。由于各种原因导致体液的PH值在7.35以下，医学上就称为酸性体质，这是一种亚健康状态。造成本性体质的原因主要有：饮食结构不合理，本性食品比例过高；过度疲劳，超时工作或经常熬夜等都会加重体质酸化。心理负担过重，在高度紧张和压力下，生物体会再现出现严重的酸性化；由于饮用水、农作物、家禽鱼蛋等严重污染，人们摄入后，其中的酸性物质会滞留在体内造成体质的酸性化。酸性体质的人应该多喝弱碱性的水。家庭如何安全饮用自来水

首先要观察水的颜色，看其是否出现异常颜色或浑浊，有无异物；其次是闻水有无异味，例如土腥味、金属味、青草叶等。如果发现有异常情况，就要向当地卫生管理部门报告，以得到及时处理。

饮水前先放水。饮用自来水前，要先打开自来水龙头，让水流放几分钟。这也同样适用于在每日的清晨用水或长时间未使用自来水时。放掉的水不要白白浪费，可以用于清洁卫生等。

污染水处理。受污染的水不要直接饮用，一定要烧开，当水烧到接近100度时，把壶盖打开，使水中的挥发性有机物挥发掉。也可将水自然沉淀，去除水中胶体物质后饮用。烧开水的学问

浇开水是生活中的平常事，但是其中有很多学问

1．烧开水，只是把水中的微生物杀死，应当说把水烧开是最好的灭菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌杀死后所释放出来的内毒素，在100度下是不能被杀灭的，因此应在水烧开2-3分钟后再关火。2．由于输配管网和储水箱的二次污染问题，所以在管道内存放地久的水不要直接饮用。清晨找开水龙头，将水放5-10分钟后再拿来用会安全一些，流出来的自来水可以用来擦地板和冲厕。此外，还可以把水放在一个容器中自然净化和澄清后烧开饮用。

3．水快开时应把壶盖打开，让水中部分残留的挥发性有机物挥发掉，再把壶盖盖上，烧开后2-3分钟再把火关上。

4．水不能反复烧，以防形成“千滚水”，这是死水。水最好现烧现喝，不要隔夜。水存放时间长不仅容易受外来污染，而且隔夜水易老化形成死水。

5．若水的硬度高，则水中钙、镁离子容易析出，形成碳酸钙、碳酸镁而结垢。结垢的物质不是有毒物质，而是难以吸收利用的物质。对于结垢应该定期以清理。水杯安全

在日常生活中，我们往往在注意水安全的时候，却常常忽视了水杯的安全性。其实，关于水杯的选择和使用是有很多学问的。不同材料水杯的安全性

1．塑料杯：塑料属于化学高分子材料，而多数高分子化学材料对人体的健康有害。用塑料杯装开水和热水，塑料中有毒的化学物质更易释入水中。另外，塑料的表面看似光滑，实际从微观构造来看有很多孔隙，孔隙中易藏留污物，因此一般的塑料怀先不干净，甚至易发粘发涩，而不好的塑料怀则多有异味。所以，在购买塑料杯时，一定要选择符合国家标准的食用塑料怀。而且，我们一般不提倡用塑料杯来盛开水。2．玻璃杯：玻璃是无机硅酸盐类烧结而成，不含有机物化学物质，而且玻璃杯易清洗，所以用下班杯是最为安全的。

3．陶瓷杯：陶瓷杯的内壁通常涂有一层釉，当涂釉的杯子盛入开水或碱偏高的饮料时，彩釉中铅元素及其他重金属容易析出，从而危害人体的健康。所以，陶瓷杯最好选用本色怀，而不要先用内壁五颜六色的彩釉怀。

4．功能杯的安全。功能杯指在加工时加入一些功能材料，从而改变水的微观物理结构，使水呈现一定功能作用的水杯。目前，功能杯主要有两大类，一是磁化杯，二是能量杯。水杯使用安全

1．不能饮用杯中的隔夜水。存放时间长的水易老化，同时易受微生物的污染。

2．茶杯要经常洗涤。因为茶存放时间较长时，茶中有些成分和水中的铁元素等起反应会形成茶垢。3．固定专用饮水杯。杯子是疾病交叉传染的介质，外出时最好自带专用杯，尽量少用公用水杯，或采用一次性消毒杯，以减少病菌感染的机会。