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2013年度对外合作与交流

项目名称 用人单位 项目总结

石河子大学食品学院对外交流合作

石河子大学食品学院

2013年10月 21日

一、项目基本情况：

新疆独特的气候特点注定了其在果蔬及乳制品行业的优势。新疆地区高热、少雨、日照时间长，使果蔬着色深、糖度高。就适宜于酿造优质葡萄酒的酿酒葡萄而言，目前，新疆酿酒葡萄种植面积达32万亩，主要分布在天山北坡和焉耆盆地。新疆现有葡萄酒加工企业40多家，张裕、王朝和长城等内地知名葡萄酒生产企业也相继进驻新疆。据统计，2011年全疆酿酒能力达到20万吨以上，其中干红系列葡萄酒生产规模居全国首位。同时新疆是我国五大牧区之一,奶牛养殖业历史悠久,是我国奶牛业大省(区)。新疆酿酒、醋及乳制品行业呈现出巨大优势。基于以上考虑，有必要开展此方面的研究。

合作单位：华中农业大学、韩国生药发酵学会、西班牙科尔多瓦大学、比利时根特大学、意大利摩德纳艾米利亚大学。合作者：陈福生教授、郑好轸会长、Isdoro Garcia教授、Erick Vandamme教授、Paolo Giudici教授，其在生物发酵及生物转化综合利用方面享有一定声誉。多年来致力于食品生物发酵。通过该项目的合作开展，对于提高本地区经济水平，促进新疆特色发酵食品产业的发展、提升新疆食品发酵的科研技术水平、加大对新疆农业的贡献力度有一定意义。

二、建设中的工作情况：

陈福生教授一行在访问期间做了如下工作：

1、与石河子大学食品学院老师就科研及研究生的培养方面进行了交流和讨论；

2、与石河子大学食品学院重点实验室就科研签订合作协议；

3、为石河子大学师生做五场学术报告，分别为：

Worldwide overview on fermented food Industrial Bioma and Industrial Biotechnology: an Eential Match!红曲菌的分子生物学

韩国生药发酵

Selective fermentation biotechnology to transform non-commercial strawberries into new beverages4、参观石河子大学食品学院重点实验室并交换意见；

5、实地考察参观张裕酒庄、143团圣果科技、楼兰酒庄；肯定了其行业优势，初步达成了以石河子大学食品学院为主体的长期合作协议。

三、主要研究成果:

1、专家为我校介绍了国内国际上先进的发酵方面的具体情况、研究方向及与我校研究生联合培养的可行性，石河子大学食品学院重点实验室也为专家介绍了大学教学与科研情况。

2、专家为大学师生做了题为：“Worldwide overview on fermented food”、“Industrial Bioma and Industrial Biotechnology: an Eential Match”、“Selective fermentation biotechnology to transform non-commercial strawberries into new beverages”、“韩国生药发酵”、“红曲菌的分子生物学”的学术报告，从宏观和微观角度阐明了发酵在食品领域的作用及前景。

3、食品学院就目前及未来要做的科研项目进行了汇报，通过学术交流，专家肯定了我校在微生物发酵方面所做的工作。

4、考察张裕酒庄、143团圣果科技、楼兰酒庄；为发挥各自在专业技术能力、科研水平等方面的优势，提高本地经济水平，促进新疆特色发酵食品产业的发展，经友好协商，达成多方合作协议。

5、通过这次合作交流，双方增加了解和增进了友谊，为下一步合作交流奠定了基础。

四、下一步工作安排：

通过这次合作交流，合作双方已就下一步合作达成了共识，为以下工作奠定了基础：

1、POLO教授决定于2014年底或2015年初，邀请1-2名研究生或青年教师去意大利摩德纳艾米利亚大学实验研究中心学习与交流（需要进一步商谈）；

2、继续开展合作，在2013-2015年，在石河子大学食品学院初步建立发酵食品菌种资源库；

3、合作申请并完成有关干发酵食品与生物技术方向的项目，在专家的帮助下争取发表SCI。