餐饮服务食品安全突发事件应对工作总结评估和趋势分析_突发事件应对总结评估

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2010年餐饮服务食品安全突发事件应对工

作总结评估和趋势分析

一、2010年餐饮服务食品安全应对突发事件总结

根据县政府机构改革和职能调整文件精神，沭阳县食品药品监管局自10月份接手全县餐饮服务环节监管职能以来，高度重视餐饮服务环节食品安全突发事件应对工作，切实加强组织领导，编制应急预案，不断提高餐饮服务环节应急突发事件处置能力，2010年，在餐饮服务环节没有发生一起较大影响的餐饮安全事故。

一是加强组织领导，成立以王局长为组长的餐饮服务食品安全领导小组，明确分管领导，成立两个餐饮执法大队，明确监管区域和监管责任。

二是严格餐饮服务许可，对申请办理餐饮服务许可证的经营单位，严格依照《餐饮服务许可管理办法》要求进行受理核查，对不符合发证条件的餐饮单位责令限期整改，整改不到位的不予发证，通过严格的餐饮服务许可，不断提升我县餐饮服务质量和规模。到目前餐饮服务许可现场核查35起，符合发证条件的26起。

三是重视餐饮服务食品安全知识宣传和培训。为普及餐饮服务食品安全知识，印发餐饮服务食品安全知识宣传单10000余份，利用重大宣传活动和日常检查期间向群众和餐饮经营单位进行发放。举办专门培训班对大中型餐饮单位和学校食堂的从业人员进行餐饮服务食品安全知识培训。

四是突出重点加强餐饮服务日常监管。为防止发生较大餐饮服务

食品安全突发事件，我们把对大中型餐饮单位和学校食堂作为日常监管的重中之重，把日常监管和规范指导相结合，通过监督检查，进一步规范餐饮单位的经营行为。到目前检查餐饮单位118家，其中学校食堂79家，发放监督意见书118份。

二、2011年餐饮服务食品安全突发事件趋势分析及应对措施随着人们生活水平的不断提高，人数较多的集体聚餐都选择在大中型餐饮饭店。我县共有学校食堂146家，在各学校食堂就餐的学生少的有几百人，多的有几千人，因此，大中型餐饮单位和学校食堂是发生餐饮服务食品安全突发事件的重点场所。为有效应对可能发生的餐饮服务食品安全突发事件，我们采取的对策是：

一是明确监管重点。年内对大中型餐饮单位检查覆盖面达100%以上，每学期对全县学校食堂检查2次以上。

二是进一步落实餐饮服务提供者为食品安全第一责任人的责任。要求餐饮服务经营者100%签定承诺书，并明确食品安全管理人员，完善餐饮服务食品安全各项管理制度。

三是开展餐饮服务食品安全知识宣传和培训。年内对学校食堂和大中型餐饮单位的从业人员进行餐饮服务食品安全知识宣传和培训2次以上。

四是切实加强应急处置队伍建设，建立健全联动协调应急制度，形成统一指挥、反应灵敏、功能齐全、协调有序的应急工作机制。