咖啡师工作总结（精选7篇）_咖啡师800字工作总结

咖啡师工作总结（精选7篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“咖啡师800字工作总结”。

第1篇：高级咖啡师

为什么要选择国家人社部高级咖啡师培训最近很多网友、学员、咖啡师向我们咨询即将全国首次开班招生的国家人社部高级咖啡培训，现就其价值与意义做些扼要说明。首先，国家人力资源和社会保障部高级咖啡培训双证班首次开班招生，第一批持证的国家级高级咖啡师即将诞生，这是我国咖啡师职业发展、咖啡馆行业市场发展、咖啡消费市场成熟的一个里程碑，这与我国咖啡消费市场历经数十年快速发展、现已在逐步与国外先进水平与理念接轨、彼此间差距迅速缩小密不可分。可以说，国家授予高级咖啡师认证证书本身就具备极大意义。

其次，2014年2月26日国务院总理李克强主持召开国务院常务会议，部署加快发展现代职业教育，确定了加快发展现代职业教育的任务措施，其也包括大力推动专业设置与产业需求、课程内容与职业标准、教学过程与生产过程“三对接”，积极推进学历证书和职业资格证书“双证书”制度，做到学以致用。根据国家职业发展宏观规划以及咖啡馆等专业餐饮领域发展的需要，未来咖啡师与律师、医生、教师等职业一样，持证上岗是大势所趋和执业要求，考证只是早晚的事。再者，国家人力资源和社会保障部高级咖啡培训是针对咖啡师、咖啡发烧友、咖啡店主等人群的高级咖啡培训认证项目，不仅紧贴咖啡馆实践经营，更与SCAA、SCAE等国外商业咖啡培训认证知识体系完全接轨，由多年来一直从事咖啡培训教育与经营实践、业内口碑卓越的铂澜咖啡学院独家授权举办，不仅涉及全球各大产区咖啡品鉴以及咖啡烘焙实操，还引入了MBA教学形式，融入了课堂外调研、情景模拟、小组讨论等形式，让学员在掌握重要咖啡技术之余，能够更多体察、把握当下咖啡馆经营管理中的关键成功要素，成为高级咖啡专业人才，是或大展咖啡事业宏图、或深入咖啡世界探索的最佳路径。

最后，国家人社部高级咖啡师培训双证班面向全社会开放招生，每年开班数次，如果是已完成中级咖啡师培训认证的学员，建议应已拥有不少于3个月的咖啡师全职或兼职实践经验；如果未曾接受过国家人社部中级咖啡师培训认证，应具备不少于两年全职咖啡师从业经验，这使得全社会的咖啡从业者都有机会直接进入高级咖啡师的培训认证体系。

第2篇：太平洋咖啡招聘咖啡调配师

太平洋咖啡招聘咖啡调配师

招聘岗位介绍：

职位描述:

岗位职责：

1.调制各种咖啡、饮料，为顾客提供便捷和优质的服务；

2.执行营运制度和流程，包括现金处理、卫生和安全等；

3.保持整洁有序的工作环境，以便伙伴能在需要时找到资源和产品。

岗位要求：

1.高中以上学历；

2.性格外向、亲和力佳，善与人沟通；

3.有意愿从事咖啡厅或服务行业，有相关工作经验者优先；

4.语言表达能力好，有一定的英语口语表达能力和电脑操作水平优先；

5.有责任心以及良好的服务意识和团队合作精神。

招聘城市：广州、深圳、珠海

公司介绍：

华润万家是中央直属的国有控股企业集团、世界500强企业，同时也是中国最具规模的零售连锁企业集团之一。旗下拥有华润万家、苏果、欢乐颂、中艺、华润堂、Ole’、Blt、Vango、Voi_la！、VivoPlus、Pacific coffee等多个著名品牌。其中Pacific Coffee品牌概念源自西雅图的咖啡文化，品牌的服务宗旨是——随时随地为顾客提供香浓Perfect Cup，系香港最大的咖啡连锁店之一。自1992年于香港成立，Pacific Coffee一直致力为顾客提供舒适的环境享受以及醇正意式香浓咖啡并用心推广咖啡文化。为实践我们的服务承诺，Pacific Coffee从世界各地搜罗最优质的咖啡豆，用心调制各款咖啡饮品，配合多元化的食品选择、完善的咖啡店配套设施、轻松柔和的音乐及不同类别的报刊杂志可供选择，我们用心照顾客人的需要，让他们享受在Pacific Coffee的每一分每一秒，体验大众化的奢华咖啡享受。Pacific Coffee共有超过140间分店遍布香港、中国内地、新加坡、马来西亚及澳门。自2011年4月在上海开出大陆第一家店，太平洋咖啡已在上海、杭州、苏州、北京、广州、深圳、佛山、青岛、沈阳、大连等地区开设了近50家门店。

你是否在寻觅一个广阔而稳定的发展空间？加入我们的团队！给自己一个机会，与Pacific Coffee共同成长！

一经录用，我公司将提供具有竞争力的薪酬，良好的发展平台，系统的培训机会。正式员工收入2500以上，给予购买社会保险、缴纳住房公积金、提供餐补、交通补贴、享有带薪年休假、清凉补助等福利，员工通过公司定期考核可向管理层晋升；员工活动丰富（员工周、庆生会、员工活动等）；激励制度健全。

简历接收邮箱：gloryjiang@ pacificcoffee.com

邮件标题请注明：应聘咖啡调配师+应聘城市

第3篇：maan咖啡师工作流程

咖啡师工作内容

A早班：07：00------16：001、检查咖啡机仪表泵压在2bar以上。锅炉压在1.1---1.2bar之间为正常。

2、清理冲煮把手手柄，滤网安装完毕后上冲煮头放热水清理25秒。

3、打开研磨机，并检查研磨机刻度。

4、CUPING萃取出的咖啡液是否标准25秒---30秒，1.5---2.0oz，酸、甜、苦、醇、香是否浓郁香醇。

5、准备当日咖啡。

6、按每日配料表作好水果区切配量，按固定摆放位置依次整理归位。

7、领取当日需要的物料，并作好出库登记，检查食材的有效日期。

8、吧台使用的食材与器具按工作要求摆放归位，要求整齐干净。

9、检查各种电器是否在正常运作状态并检查卫生情况。（搅拌机 冰柜 刨冰机等）

10、早班下班提前一小时，估计当日客流量判断所需要准备的食材量，按固定摆放位置依次补充归位。B中班12：00--------21：001、CUPING萃取出的咖啡液是否标准25秒---30秒，1.5---2.0oz 酸、甜、苦、醇、香是否浓郁香醇。

2、在工作中如果食材原料用完时，成品饮料售卖完时由中班咖啡师负责充补。

3、中班下班前一个小时，估计当日客流量判断所需要准备的食材量，按固定摆放位置依次整理归位。晚班17：00----02：001、CUPING萃取出的咖啡液是否标准25秒---30秒，1.5---2.0oz 酸、甜、苦、醇、香是否浓郁香醇。

2、吧台器皿上的压管需要每日擦示，每周三与每周日摘下用开水清理。

3、收拾卫生（咖啡机、滴滤机、糖浆压管、创冰机、加热器、水果食材冷藏区、榨汁机、冰柜、水池、用具。垃极桶、地面）。

4、做好各种食材冷藏工作。

5每日都需要清理卫生，由晚班咖啡师负责。7检查水、电的关闭情况（冰柜除外）。

咖啡机清理

1、Clean 1吧勺→冲煮把手手柄→安装→开始10秒→关10秒→开始10秒→关10秒→开始10秒→关闭→取下冲煮把手→清洗刷清洗→干净抹布擦示（无渣质）→放水→完毕→冲煮把手手柄放入清洗好的咖啡渣盒(2吧勺clean搅匀)。

出品制作流水线

分工：1号ESPRESSO、2号HOT STEAM、3号汽水、冰乐、出品检查、4号冰沙、鲜榨果汁、机动。方法：当Order单打出后。。。

1号负责读单并有权利分配制作，Espreo制作完毕后请把Order单传给2号。要求Espreo萃取正常。读单要求 思路清晰、数量准确。最多三张Order单同时读单。

2号根据1号读单内容，准备蒸奶并配备相关的出品杯具。制作完成后请把Order单传给3号。要求出品卫生、出品标准、蒸奶正常。

3号制作完相关饮品后出品。要求检查Order单饮品数量、卫生、标准、并整单同时出品（冰沙除外）。

4号制作完相关饮品交由3号，要求口感正常。冰沙除外。情况：

先制作操作复杂的后制作简单的。

当4号没有制作人员请3号与2号共同接替，依次类推。

当1号读单完毕后1分钟之内，没有听清楚时，请于沟通，如1分钟后请于2号沟通，依次类推。

咖啡机上的杯具由1号负责及时补齐。清洗完后的杯具由咖啡师共同整理归位。

关于1号岗位的轮流：早班→中班→晚班。

吧台工作要求：准备→迎客问好→读单→制作→检查→出品→清洁→归位。规章制度： 仪容仪表：

1、要求修饰得体，工作服装干净整洁、外观平整，符合着装要求。

2、保持头发干净，长短适宜。要求女士淡妆。

3、保持手部清洁，指甲长短适宜，符合岗位要求。

纪律：

1、服从直属上级、公司指令，推诿、拖延、擅离职守 脱岗。

2、不允许饮酒或食用刺激性食物，嚼口香糖。

3、工作中手机请设置在震动，如需接打电话请到员工休息区。

4、捡拾物品须及时报告主管人员，做好记录，及时联系丢失人。

5、工作时间不得安排私人访客与擅自赠送饮品。

6、爱护吧台设施设备，不得故意损坏，制作饮品时不得故意浪费。

7、捏造谣言，借端聚众罢工，怠工煽动闹事者。

8、员工除在指定的吸烟区域外，公共场所严禁吸烟。

9、工作人员不得擅自携带公司物品。

10、工作人员无故不上班者为旷工，旷工达3天者，按本人自动离职，予以除名处理。

11、迟到及早退，晚于排班规定到岗或早于排班规定上班。

12、不得随意吃喝公司售卖成品或半成品。

13、不要在公众场合及不熟悉的人面前谈论粗俗不文雅或令人不快的话题。

14、操作间上班时不得大声喧哗、聚众聊天、可以私底下小声沟通。制作要求：

1、制作任何食材物品时，需配戴一次性手套。

2、熟习配方单制作要领与制作标准。

3、掌握蒸牛奶的原理。

4、熟练萃取意式浓缩咖啡，掌握如何调制研磨机。

5、出品要娴熟快捷，避免拖延时间遭到客人投诉。

6、制作时要用到的各种器皿与各种食材要求保持干净与无异味。出品时要求杯具干净无异味。

第4篇：咖啡师阶段考核试卷咖啡师理论知识试卷咖啡师毕业考试试卷咖啡师教学题库大纲)精品

咖啡师阶段考核试卷|咖啡师理论知识试卷|咖啡师毕业考试试卷|咖啡师教学题库大纲

今天在重庆东华阳光咖啡师培训学校，在咖啡教学研究组的全体老师共同协作下，完成了这份关于咖啡师阶段测试题库，适用于中级咖啡师、高级咖啡师教学的咖啡师培训的试卷题库建设。对于咖啡师培训的规范性、权威性以及合理性起到了举足轻重的作用！

关键词：咖啡师阶段考核试卷、咖啡师理论知识试卷、咖啡师毕业考试试卷、咖啡师教学题库大纲 1.什么是咖啡？

A.生长于矮树上的豆荚里的豆子 B.生长于树上的樱桃里的种子

C.生长于类似灌木上的花生米的果壳里的果核 2.哪些是商业上值得注意的咖啡种类？ A.Tropicana & Robusta（罗伯斯塔）B.Arabica(阿拉比卡)& Mocha Java C.Arabica & Robusta 3.哪一种咖啡种类质量最高，含有最多的味道和香味？ A.Robusta B.Mocha Java C.Tropicana D.Arabica 4.哪一种咖啡含有最少的味道和最多的咖啡因？ A.Robusta B.Mocha Java C.Tropicana D.Arabica 5.第三题所提到的咖啡在哪种海拔高度生长时，可具代表性地产生最高质量的咖啡豆？

A.海平面到2000英尺 B.2000英尺到6000英尺 C.7000英尺以上

6.哪一种代表性咖啡生长在低海拔？ A.Robusta B.Mocha Java C.Tropicana D.Arabica 7.咖啡生长于哪里最好？ A.只在中南美洲

B.任何一处温度不低于50°F的地方 C.全球亚热带地区

8.关于除去咖啡因的过程，以下哪一个句子是正确的？ A.通常有些味道会流失

B.至少97%的咖啡因必须被移除

C.你应该基于味道来选择除去咖啡因的咖啡

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D.以上皆是

9.为什么咖啡豆烘焙如此重要？

A.因为咖啡因会在烘焙过程中增加，提升风味

B.因为咖啡豆中自然存在的有害物质会在烘焙过程中移除 C.因为担起味道和香味责任的咖啡油会在烘焙过程中产生 10.为什么较深烘焙的咖啡豆较适合Espreo？ A.因为可产生较多的咖啡油 B.因为酸性会减少

C.因为可产生「强烈苦甜味」的特性以促进味道的复杂性 D.以上皆是

11.专有名词「法式烘焙」和「义式烘焙」和下列何者有关？ A.咖啡豆产地 B.咖啡豆烘焙处 C.咖啡烘焙的深度

12.当烘焙程度加深时，在咖啡豆内部哪一种变化会发生？ A.咖啡因量会减少 B.酸性的量会减少

C.咖啡豆细微的味道差别会减少，而与烘焙有关联的碳味道会增加 D.以上皆是

13.关于混合咖啡，以下哪个句子不正确？

A.对好的espreo来说，混合数个varietals通常需要产生必要的复杂性 B.许多义式混合含有一些Robusta咖啡豆

C.在美国大部分的义式混合是100%的Arabica咖啡豆

D.配合大部分较优秀的混合，先典型地结合不同的varietals然后再烘焙 14.烘焙多久之后的咖啡豆最好？ A.烘焙之后立刻，越新鲜越好 B.烘焙后2到10天

C.烘焙一个月内任何时间

15.一旦咖啡自密封袋中打开，应该如何储存？ A.放在冰箱内，以助于维持新鲜度

B.放在干净的密封容器内，臵于凉爽、阴暗、干燥处 C.放在冷藏室，以防咖啡油衰退

16.为制造好的espreo你的机器必须可达到以下何者？ A.产生每平方吋130磅的压力

B.维持192°到198°的温度 C.产生强且长的蒸气以制造奶泡 D.以上皆是

17.关于群聚(group aembly)，以下何者不正确？

A.portafilter和过滤篮是咖啡沉淀和紧密所在的group的一部份 B.对最好的萃取结果而言，portafilter在萃取之初应该是冷却的 C.group前端包含过滤衬垫和group screen(隔板)D.大部分的机器配有单个或双个portafilter 18.何者是操作者需熟悉的研磨机最重要特色？

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A.hopper，可托住所有的咖啡豆

B.研磨调整控制，可决定咖啡的研磨度 C.doser，可掌控分配研磨咖啡

19.研磨后多久咖啡会流失部分味道和香气？ A.几乎是立刻地 B.2小时内 C.1天内

20.达成优秀的espreo所需的要素中，何者是最重要的？ A.优质、新鲜的混合咖啡豆为espreo按特性烘焙且混合 B.适当的咖啡研磨度 C.适当的空气温度和湿度

D.espreo机器中加热组件的电力

21.判断研磨度的良好基准，应该是在指尖摩擦时感觉像下列何者？ A.粗砂

B.含微粒的粉末 C.粉状

22.为确保适当的研磨，何者是最好且最能分析出来的测试？ A.用指尖感觉

B.品尝萃取出的咖啡以确认味道是否浓郁但不苦

C.试验并挑出萃取物的误差，监测萃取时间、产量和crema颜色 23.以下何者对espreo的lungo or long shot描述最恰当？ A.25秒内应产生3/4盎司到1盎司的espreo B.15到20秒内应产生1 1/4盎司到1 1/2盎司的espreo C.约30秒内应产生1 1/4盎司到1 1/2盎司的espreo 24.以下何者对espreo的ristretto or short shot描述最恰当？ A.约15秒内应产生3/4盎司的espreo B.约25秒内应产生3/4盎司的espreo C.约18秒内应产生1 1/4盎司的espreo 25.以下何者对过度萃取的描述最恰当？

A.水太快流过咖啡，产生不适合的味道和浅色的或极微的crema B.使用过多研磨咖啡产生苦且粗糙的味道

C.水太慢流过咖啡，产生带有深色crema的苦味萃取物 26.以下何者对萃取不足的描述最恰当？ A.使用太少咖啡导致不合适的味道

B.水太快流过咖啡，产生不适合的味道和浅色的或极微的crema C.水太慢流过咖啡，产生带有深色crema的苦味萃取物

27.决定最完美的espreo shot时，以下何者对可见指标的描述最恰当？ A.从portafilter倾泄出的espreo强流，在shot上产生一层浅金色crema B.从portafilter倾泄出的espreo的缓慢间歇式的滴液，产生一层深棕色crema，由一个浅色大斑点留下痕迹

C.从portafilter倾泄出的espreo的稀薄蒸气，产生一层厚厚的铁锈色crema，由一个浅色小斑点留下痕迹

28.如果发生过度萃取的情况，应采取以下何项措施？ A.应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒

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B.pack时，应将压力渐低

C.应将咖啡研磨程度调至较细颗粒

29.如果发生萃取不足的情况，应采取以下何项措施？ A.应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒 B.应在portafilter里加入更多咖啡 C.应将咖啡研磨程度调至较细颗粒

30.要做出一杯好的espreo，以下何项因素是必须的 A.在萃取的过程中，应提炼出适当的咖啡量 B.萃取过程应在一般建议的数秒时间内完成C.一层铁锈色的crema应该出现在一杯咖啡的最上层 D.以上皆是

31.如果萃取结果失败，你应该如何补救？ A.在下次萃取前，使用此次咖啡调整研磨度，将它用于含有香料或大量的奶类饮品中

B.丢弃此次咖啡

C.将它用于含有香料或大量的奶类饮品中

32.当protafilter没在使用时，为什么将它保存在group head机器里是很重要的？

A.因为可能会被误臵

B.因为如果不小心掉落，可能会对portafilter所损害

C.因为如果portafilte不保温，在萃取过程中重要的水温将无法维持 D.因为可能会难以决定哪一种portafilter用于哪种group head 33.关于每次的份量，以下何者正确？ A.一杯咖啡适当的量是8克 B.二杯咖啡适当的量是16克

C.压实咖啡粉之后大部份portafilter filter basket都有一条界线标示出咖啡粉需要的厚度 D.以上皆是

34.何种程度时,多少量的咖啡应被分配到filter basket？ A.填满至界线

B.填满整个filter basket C.约至半满

35.关于填塞，何者为非？

A.填塞是利用工具压实portafilter里的咖啡粉的一个过程 B.填塞应以一个轻拍动作完成C.手动(握)式填塞通常可以产生比固定研磨机好的结果 D.填塞应以一个均等、稳定、一致、向下、旋转的动作完成 36.关于成功使用蒸气打奶泡的过程，哪一个因素最为重要？ A.机器的蒸气强度

B.奶泡杯的形状与材质

C.当你开始使用蒸气时的牛奶温度

37.关于使用蒸气打奶泡的过程，下列何者正确？ A.你的目标应该是要打出细腻湿滑柔顺的奶泡 B.你应该依饮品所需的牛奶量

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C.你不该使用超过奶泡杯一半的牛奶量

D.在整个过程中，牛奶必须在奶泡杯里被强烈搅动，且应该一直看得到液体 E.以上皆是

38.下列何者是在蒸气打泡的过程中可能产生大泡泡的原因 A.因为蒸气管的顶端没有完全淹没在牛奶里 B.打开蒸气时，因为在蒸气打泡的过程中，杯子太快降低使得蒸气管的顶端浮出牛奶表面

C.因为牛奶的温度太高

D.因为牛奶不足以淹没蒸气管的顶端 E.以上皆是

39.以下对于描述适当蒸气打泡的技巧，何者最好？

A.开始时应将蒸气管顶端完全淹没，打开蒸气并且当牛奶开始发泡时上下移动 B.在整个过程中让蒸气管顶端维持在奶泡杯的底部

C.缓慢降低奶泡杯，使蒸气管顶端的维持在牛奶表面下方 40.在使用蒸气的过程中，牛奶应加热至哪一温度？ A.120°F~140°F B.140°F~160°F C.160°F~180°F D.180°F~200°F 41.以下叙述何者正确？

A.在使用蒸气前，应将蒸气管洗净

B.使用蒸气完后，应立刻洗净蒸气管，应以干净的湿毛巾擦干净 C.使用蒸气完后，过剩的牛奶应立刻放臵冰箱内 D.以上皆是

42.以下哪一种咖啡是在萃取后直接饮用？ A.Americano B.Espreo Con Panna C.Espreo D.Lungo 43.以下哪一种咖啡表面有少量的搅打过的乳脂(cream)？ A.Cappuccino B.Macchiato C.Espreo Con Panna D.Caffe＇Mocha 44.以下哪一种咖啡是和湿润奶泡马上融合而成？ A.Cappuccino B.Caffe＇Mocha C.Espreo Con Panna D.Caffe＇Latte 45.以下哪一种咖啡是和巧克力酱或粉、热牛奶、少量奶泡搅拌过的乳脂(cream)，巧克力粉结合而成？ A.Flavored Latte B.Steamer C.Cappuccino

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D.Caffe＇Mocha 46.哪一种咖啡顶端会有一匙奶泡？ A.Cappuccino B.Macchiato C.Espreo Con Panna D.Steamer 47.哪一种咖啡是和热牛奶及少量奶泡融合而成？ A.Creamosa B.Cappuccino C.Steamer D.Caffe＇Latte 48.哪一种咖啡会另加热水？ A.Espreo Con Panna B.Steamer C.Americano D.Espreo 49.哪一种咖啡是结了不同口味的糖浆，热牛奶和少量的奶泡而成？ A.Italian Soda B.Steamer C.Flavored Latte D.Creamosa 50.哪一种咖啡包含半杯的咖啡，结合了热牛奶，和少量的奶泡？ A.Caffe＇Americano B.Caffe＇Latte C.Breve D.Cafe Au Lait 51.哪一种咖啡是以一半口味特别浓的Coffe＇ Latte加上另一半的牛奶制作而成？

A.Creamosa B.Creamuccino C.Breve D.Cafe Au Lait 52.哪一种咖啡会加入chocolate或粉及热牛奶，表面有搅过的cream和chocolate细粉？ A.Hot Chocolate B.Caffe＇Mocha C.Choco Latte D.Creamosa 53.哪一种咖啡饮品是以多口味的糖浆和苏打水内加大量的冰块制作而成？ A.Caffe＇Soda B.Creamosa C.Italian Soda 54.哪一种咖啡是以热牛奶和少量的奶泡制作而成？ A.Flavored Latte

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B.Creamosa C.Steamer 55.哪一种咖啡饮品是结合了多口味糖浆和苏打水二者各半，内有大量冰块且表面有搅打过的乳脂(cream)？ A.Creamosa B.Italian Soda C.Caffe＇Soda D.Flavored Latte 56.当冲煮一壶64盎司的咖啡时，应使用多少咖啡粉？ A.2.5ounces B.3.1ounces C.3.8ounces D.4.5ounces 57.当冲煮一壶72盎司的咖啡时，应使用多少咖啡粉？ A.3.1ounces B.3.8ounces C.4.5ounces D.5.2ounces 58.当咖啡壶里的咖啡在加热时，冲煮后多久时间是适合饮用的，之后便需丢弃而另煮一壶？

A.10 to 20 minutes B.20 to 30 minutes C.30 to 40 minutes D.40 to 50 minutes 59.使用滴泡式冲煮咖啡后，整个循环过程应在多久内完成？ A.2 to 4 minutes B.4 to 6 minutes C.6 to 8 minutes D.8 to 10 minutes 60.在平时，你应对你的espreo机器作下列哪项保养措施？ A.应以清洁剂冲洗

B.把零件归类聚集，蒸气管及排水设备和秤盘应该洗净 C.Group head screen & gasket应被彻底洗净 D.以上皆是

61.一般说来，espreo研磨机的细小附着物，在研磨多少磅咖啡后应被更换？ A.250 lbs B.500 lbs C.650 lbs D.800 lbs 62.在平时，冲煮咖啡后剩下的油和残渣应从设备中除去，因为： A.它们会降低设备的效力

B.它们会在咖啡成品中产生腐臭味苦味 C.在视觉上无法引吸你的顾客

63.在今天，何者是对espreo原理最典型的曲解？

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A.如何准备不同饮品的知识 B.定期清理并保养设备

C.适当的espreo萃取过程

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第5篇：咖啡师个人简历

咖啡师个人简历模板

基本信息

姓

名：刘聪颖 性

别：女

出生年月：1987-4-2 民

族：汉族 最高学历：高中毕业

现居住地：广东省-深圳市 工作年限：应届毕业生 到岗时间：随时 身

高：170cm 婚姻状况：未婚

联系电话：1898989898 求职意向

应聘类型：专职

可应聘职位：咖啡师，咖啡学徒 应聘行业：餐饮，服务业 期望工作地区：深圳市 期望月薪：面议 自我评价

曾在高二暑假期间在深圳美好时光咖啡店做过服务员，对咖啡产生了浓厚的兴趣，期间也多少学习和实践了很多关于咖啡的知识，我个人属于做事认真一丝不苟的，甚至有些强迫症，再细小的工作也能做到极致，我个人的爱好喜欢咖啡、读书、音乐、电影等等 教育背景

2005-9至2009-7学校名称：河源第三中学 取得学历：高中

技能描述：国家计算机二级水平

操作能力：获得国家计算机二级（vb语言）证书，熟练运用office.语言技能

外语语种：英语外语水平：四级

培训记录

所获证书名称：心理咨询师

培训详细描述：2008年5月 云南昆明 通过1年的培训，获得心理咨询师三级证书 特殊技能

茶艺师技能，并获得中级资格证书，英语不错，有驾照

第6篇：咖啡师行业现状

咖啡师行业现状

根据最新公布的“第六批热门职业”名单中，咖啡师名列其中，被众多专家评为“入行门槛低且前景颇佳的时尚职业”。据CCTV-2、中华英才网、搜狐网的报道显示，咖啡师全国每年缺口高达3万人，成都现在约有大大小小的咖啡厅700家，每年咖啡从业人员至少需要3000人。调查中显示，专业咖啡师的月收入在2000-10000元，而手艺精湛的咖啡师月薪则超过万元。

咖啡师这个职业非常新鲜和时尚，引起了无数年轻人的向往和憧憬。要想成为专业咖啡师，必须从头学起，从咖啡豆的起源、种植、生豆到熟豆的烘焙技术、主要咖啡器具的使用，最后才是至高境界的创意发挥职业描述：一种文化的创造者——他们制作的不仅是一杯咖啡，更是在创造一种咖啡文化。在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。

1、咖啡师职业定义：咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧，从事咖啡调配、制作、服务、咖啡行业研究、文化推广的工作人员。在国外，咖啡师是极其受人尊重的职业，制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。他们主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作。

2、咖啡师工作内容与职责（1）对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；（2）使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡；（3）为顾客提供咖啡服务；（4）传播咖啡文化。

3、咖啡师的职业要求：首先，要有很好的味觉和视觉鉴别能力。咖啡实际上有3000多种味道，但主要的味道只有五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡师要在几十秒的时间里把这五味都做出来，需要对豆观察，对粉的观察，对沫的观察，对机器的理解。掌握好机器的温度、水的压力和咖啡豆的配比，各个环节都要配合好。

其次，经验对于一个好的咖啡师来说是很重要的，例如在制作意大利特浓咖啡时，制作时间通常要控制在20秒到30秒之间。因为在这个时间段里，咖啡的口味等各个方面才是最佳的状态，如果时间过长，咖啡因的部分成分就开始析出，超过37秒的时候咖啡因析出就开始直线上升。要想让咖啡因尽量少析出，咖啡师就得特别拿捏好这个时间。另外，咖啡师要具有比较高的文化内/ 4

涵，只有对咖啡有了正确的理解才能够对咖啡有更深层的创意和发挥。咖啡师要有艺术感觉，很多咖啡都是咖啡师在艺术灵感一闪念的时候制作出来的。

4、咖啡师的等级标准

初级咖啡师：(1)从事相关工作一年以上，经本职业初级咖啡师正规培训达规定标准学时数，成绩合格。(2)相关专业中专学历，连续从事本职业工作三年以上。

中级咖啡师：(1)取得本职业初级咖啡师资格证书后，连续从事本职业工作一年以上，经本职业中级咖啡师正规培训达规定标准学时数，成绩合格。(2)取得本职业初级咖啡师资格证书后，连续从事本职业工作两年以上。(3)相关专业中专学历，连续从事本职业工作五年以上。(4)相关专业大专及以上学历，连续从事本职业工作三年以上。

高级咖啡师：(1)取得本职业中级咖啡师资格证书后，连续从事本职业工作三年以上，经本职业高级咖啡师正规培训达规定标准学时数，成绩合格。(2)取得本职业中级咖啡师从业资格证书后，连续从事本职业工作五年以上。(3)相关专业大专学历，连续从事本职业工作八年以上。(4)相关专业本科及以上学历，连续从事本职业工作五年以上。

二、从业素质要求：评判一名咖啡师的手艺是否合格，除了品味其制作咖啡的味道外，还要看在磨咖啡豆和倒咖啡豆时豆粉是否会外溢，看其打出奶泡的厚度是否持久，制作的卡布奇诺咖啡上是否有漂亮的拉花，甚至还会看其摆放咖啡杯的姿势是否正确等。除此之外，一名优秀的咖啡师还要具备以下素质：

第一，具备良好的味觉和视觉鉴别能力，在几十秒内制作出同时具备酸、香、苦、甘、醇五味的咖啡；第二，具备良好的咖啡制作经验，在制作不同种类咖啡的时候，掌握制作的时间范围；

第三，咖啡师要具有一定的文化内涵和艺术感觉，懂得不同国家的咖啡文化，这样才能对制作咖啡有更深层的创意和发挥。/ 4

咖啡师要具有比较高的文化内涵。因为从咖啡本身来讲，它就是一件具有非常深内涵的文化载体，只有对咖啡有了正确的理解才能够对咖啡有更深层的创意和发挥。经验对于一个好的咖啡师来说是很重要的，在实际操作上要很熟练。一杯好的咖啡对时间的要求非常高。例如在制作意大利特浓咖啡的时候，制作时间通常要控制在２０秒到３０秒之间。因为在这个时间段里，咖啡的口味等各个方面是最佳的状态，如果时间过长，咖啡因的部分就开始析出，超过３７秒的时候咖啡因析出就开始直线上升。要想让咖啡因尽量少析出，咖啡师就得特别拿捏好这个时间。

咖啡师要有很好的味觉和视觉鉴别能力。咖啡实际上有３０００多种味道，但主要的味道也是五味--酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡师要在几十秒的时间里把这五味都做出来，需要对豆进行观察，对粉的观察，对沫的观察，对机器的理解。掌握好机器的温度、水的压力和咖啡豆的配比，各个环节都要有好的配合好。

三、从事咖啡行业者的收入：随着世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆，抢占中国市场，咖啡业将面临更快的发展。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大，这无疑给从业者带来广阔的发展前景。据了解，一个专业咖啡师的收入从2000元到10000元不等，非专业的咖啡服务人员与专业咖啡师之间的待遇差异相去甚远。手艺非常地道的咖啡师有的月薪已超过万元。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。

四、就业前景：统计显示，拥有500万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为100万包。而拥有13亿人口的中国如今咖啡年消费量仅为20万－40万包。从这一比较中可以看出，中国的咖啡消费市场前景非常广阔。

据中国咖啡协会的一份资料显示，北京名副其实的咖啡师不足10人，北京每年市场缺口在5000人左右，在上海、广州、北京、青岛、深圳、福建等大中城市每年缺口2万人左右。随着2008年北京奥运会日益临近，北京各个酒店对咖啡师的需求数量有所增加。据了解，目前男性咖啡师人数较多，女性咖啡师人数相对较少，约占总从业人数10%。有一定调制经验且手艺精湛者月薪超过万元。/ 41、行业解析：自1645年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起，咖啡业就迅速蔓延，很快地铺满了欧洲及世界各地，咖啡已成为人们生活中的必须品。咖啡是世界三大饮品之一，也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。

300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。

在中国五千年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入，咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。如每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场，从而使咖啡师的需求稳步提升。

但是从教育和培训的角度来看，目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训。现有的培训不够规范，不少从业人员专业知识不足，流动性较强，缺乏相应的理论知识，动手能力差，职业能力较低。国内仅有一些民办学校和一些职业技术学校有相关的培训，但规模都比较小，没有得到相关部门及行业的认可，教学内容和手法不规范，培训后的学员尚不能满足市场的需求。

2、职业前景：改革开放以来，随着人们生活水平的提高，我国同西方国家的交流的不断深入，目前随着世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆抢占市场，咖啡业发展速度有所加快。2008年的奥运会即将来临，使得我们与国际交往的机会更多，咖啡业将面临更快的发展。

国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街，大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟了场地。以上海为例，目前共有咖啡馆1000多家，年消费额达20多亿元。

好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。在北京举行的2005年中国咖啡师大赛上，北京名副其实的咖啡师还不到10人，仅这两个城市，目前咖啡师的市场缺口就超过1万人。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大。/ 4

第7篇：咖啡师管理职责

咖啡师管理职责

遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排，认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作，熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。爱护店内吧台各器具设备，节约吧台原料和能源，热爱本职工作，维护本店利益。

A：上岗后打开所有电器设备检查设备是否工作正常，如发现有不当之处及时报告上级，认真做好吧台卫生清洁，检查每天杯具卫生及有无破损。1.咖啡机是否正常运转进水排水，气压是否稳定； 2.室内空调正常使用，日常营业的电灯照明是否正常开启； 3.营运店内卫生是否干净整洁。

B：营业前的准备工作，检查每天所需物品是否充足，及当日找零发票现金管理。

1.检查所有当日所需原物料的补充及备货；

2.检查所有储备物料当日出品物料的效期是否在保质期内； 3.所需备用金找零，发票；

4.熟悉当日门店的优惠活动及主推产品。

C：门店出品工作，做到外观精美。口感好，无客人投诉，出品速度快。

1.熟练掌握门店常规产品制作及出品标准，出品速度； 2.提高学习专业技能，让客人满意的服务及专业度； 3.良好的交流方式，表达分享。

D: 工作时认真细致，节约成本。制作完出品后及时清理工作台，保持吧台干净整洁。

1.细心做好交班工作，交代好早班的问题及吧台物品不足下午需补进； 2.晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购；

3.做好收市工作，做好吧台卫生工作，特别仔细清洗咖啡机，将所需冻，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品，整理台面与地面，留言给早班，关好所有电器设备煤气，检查无误将每日销售报表及酒水单交于财务人员；

4.吧台杯具清洗责任，洗杯具细心认真，保证洗出杯具干净，在清洗过程中因操作不当损坏杯具，器具等由个人赔尝；

5.上班时间不得擅自离职，如有事需离开向上级或者同事报告如发现岗位无人问其不知去向做离岗处理；

6.外来人员不得在吧台内随意走动，随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品；

7.随时保持自己工作区域卫生，台面干净整洁；

8.注意节约，发现不干净无破损的杯垫，伞签等物品需回收使用。E：咖啡师工作要求及注意事项

1.上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼，同事之间交谈声音不得过大，制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间聊； 2.出品完成一个程序所用之物在第一时间归位，不允许随意扔弃。3.磨豆机的保养，磨完粉后不得刻意将刻度往后拧，或者空转磨豆机。打完奶泡后，蒸奶管必须尽快用抹布擦拭干净。用咖啡机以及制作其他饮品前后需先放掉陈气。制作时要用的原料必须用规定的量器计量不得估量。4.果汁机用完后，应及时清洁，等待下一次使用。制作与水果有关的的物品尽量避免与顾客正面接触，手与水果接触时需带上一次性手套。

5.取冰快时注意损坏制冰机，制作鸡尾酒时必须按照培训规定进行操作，泡茶时进行洗茶工序。不得妄加改动。

6.制作冰激凌时把冰激凌勺洗干净在使用。

7.干净的杯具和不干净的物品不能放在一起。摆放整齐。摆放水果等原材料需按新鲜程度以及生产日期的先后顺序分类放好，便于制作时取用。出品前需试味，并检查成品表面是否干净美观，符合出品标准方能出品。

备注：其他器具的操作也要按照说明书使用

F: 吧台设备及器具卫生注意事项：

1． 意式咖啡机：每周定时用药粉做逆流回冲，经常检查咖啡机的供水情况，不得缺水。所有手柄，盲碗都要用药水侵泡一晚，再用水清洗，所有杯具，不锈钢器具用消毒水侵泡。每周2次。.制冰机：每半年需要对供水系统进行一次清洗，先关闭制冰机的电源，水源，然后将冰快全部取出，然后取出载冰盒的插头排去积水，用容器往载冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下开关，运行40分种，再关闭开关，将水排出，在注入1500毫升水清水，打开关运行5分种后，关闭开关，将说排出，然后装好插头，打开电源，水源即可。每年还需要请专业人员清洗马达和冷凝器。3.磨豆机：每周定时将磨豆机的豆槽与齿轮上的残渣用纸巾擦拭干净。4.冰箱，冰柜；每周大扫除时将冰箱内所有物品拿出。将阁层的污苟清洗干净，用干口布擦干。将冰箱，冰柜内的结冰清除干净，保证无异味。5.陈列柜：每周定时将柜内所以物品拿出，将阁层清洗干净，用口布擦干净，将柜内底部杂物清除，用毛巾擦干净。每月还需用毛巾刷洗清扫冷凝器，检查水管有无堵塞。

6.手冲咖啡壶：每次冲煮完咖啡手冲壶里不要有积水，避免传出异味及生锈，关闭电源。

7.手冲滤杯及分享壶：每次冲煮完咖啡须及时清洗并用口布擦干水迹（注：口布吴异味）放回原味。