学校食品安全工作会议讲话要点_食品安全工作会议讲话

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学校食品安全工作会议讲话

区教育局体卫艺

2010年6月18日

一、关于进一步规范学校食堂卫生管理

各单位要认真按照市局《关于进一步规范学校食堂卫生管理的通知》精神执行。会上重点强调几点：

1、学校食堂必须持有食品卫生许可证，没有食品卫生许可证一律不得开办。

2、学校食堂一律不得对外承包。

3、学校食堂要严格把好“五关”：一是把好食品采购关：禁止采购无合格证或变质、过期等不符合食品卫生标准和要求的食品及原材料。二是把好食品贮存关，及时处理变质或超过保质期限的食品。三是把好食品加工关，食品要煮熟煮透，食堂不得制售冷荤凉菜。四是把好餐具洗涤、消毒、保洁关，未经消毒的餐饮具不得使用。五是把好食堂安全保卫关：非食堂工作人员不得随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间。

4、学校水源及饮用水一定要符合国家卫生标准，并且定期进行检测，建立管理台账，加强过程监管。

5、加强学校商店、小卖部的管理，禁止出售“三无”等不符合卫生标准的食品。

为了督促、配合这个通知的执行，区教育局及直属学校进行食品安全专项检查，同时也是为了配合做好市人大的《食品安全法》综合执法检查。