餐厅竞标发言稿_食堂竞标演讲稿

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一餐楼发言稿

尊敬的各位领导、专家评委。您们好！

我是XXXX餐饮管理服务有限公司（职位，名字），深感荣幸能参加本次XXXX大学莲花街第一餐厅一楼的竞标活动，下面我代表公司分别从四方面做简要陈述。从

一、公司概况及荣誉，二、餐厅经营方略，三、管理措施，四，我们的承诺

公司概况及荣誉

概况：①XXXX公司成立于XXXX年，经过XX年的不懈努力，近些年的业务不断发展，公司正迅速向XX省各地拓展开来。

②团队方面，公司现有员工XXX余人，其中高级厨师XX名，占总人数的XX％，中级厨师XX人，占总数的XX%。另有本科生XX人，营养师X人，会计师X人等。良好的保障团队，使公司能同时为X万人提供优质的供餐服务。

荣誉：公司成长期间，所获合作单位和权威机构的荣誉奖励高达80余项。同时我们荣获了“XXXXX”，“XXXXXX”，XXXXXX“XXXXXXX”等多个奖项。在XXXX年被中国高校伙委会评为“XXXXX”，“XXXXXX”，更重要的是在2012年也被中国烹饪协会授予“XXXXXX”的至高荣誉。

餐厅经营方略

第一，餐厅定位

①定位：“高标准自选式风味特色餐厅”，将多元化地方风味小吃与现代化中式套餐结合经营，其中以大众饮食为主，特色饮食为辅。

②总体经营成效：要做到“贫困生能吃饱，富裕生能吃好，客人吃后都叫好”的服务效果。努力形成“吃品味、吃服务、吃文化”的餐饮新观念。第二，饭菜质量控制

(1)A级卫生标准和100%食品安全率：

①员工无健康证不上岗，不经培训不上岗。员工一经录用，由人事部负责培训，由质检部对培训内容进行考核。《食品安全法》和《饮食卫生安全管理条例》、《饮食卫生安全操作规范》，②全员参与，综合控制，严格把好“九关”。推进流程化和标准化管理，让安全保障有始有终，由质检部环环监督。采购关、保管关、清洗关、加工关、消毒关、留样关、用餐关、人员关、应急关。

③全员参与，综合治理，严格执行“餐厅6T管理法”。做到时时有人管，处处无死角。6个天天要做到，天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。

④明厨操作，实时监控，实时播放。在餐厅设置两台后厨监控显示屏，让广大师生参与后厨工作监督。（2）饭菜出品精细化：

XXXX“一切源于细节，一切高于细节”的服务宗旨就是为了树立厨师们“烹小鲜如治大国”的服务意识，绝对保证每一道菜肴“色、香、味、营”俱全。追求人无我有，人有我优，人优我新的出品质量。(3)饭菜出品高标准——热饭热菜（美食图片）：

采用分次少炒、荤素分锅、现炒现卖的方法，不仅保证饭菜质量不下降，而且保证了饭菜的新鲜温热。（4）推陈出新： 公司设立市场部和企划部，致力于了解行业动态和消费者口味需求，与时俱进，不断引进、推广新技术。根据不同季节安排时令品种；每半个学期推出一个系列的创新菜，不断丰富菜肴。（5）技术创新：

我们将引进自动化售饭机。实行规模化和机械化销售，这种打饭方式避免了人工打饭分量不均、细菌传染等弊端。既能有效保障饭菜卫生，又降低了用工成本。从而降低饭菜价格，为福利性经营又多了一份空间。（6）服务创新：

将电子商务引入餐厅。有限的消费收入和活跃的消费意识使得大学生需要一种新鲜而又实惠的购物途径。我公司已经有一年的电子商务实施经验，这是一种非常受宠于学生群体的消费方式。（7）品种改进：

举行大型综合“厨艺创新作品展”，让师生的味蕾选择它中意的品种。

第三，饭菜价格

勿以利小而不为，唯以诚信求发展。本公司以服务性、福利性餐厅经营为主，定价原则是区分档次、明码标价、质价相符。我公司将设置爱心用餐窗口，提供一元一份的低价菜，每餐不少于四种，中晚餐均为学生提供2个免费营养汤； 第四，经营方式：

以自营为主，引进为辅。不做商业一条街，不做自由市场。严格分区、分档，打造多功能、多形式、多口味、多地区的综合经营模式。自营为主：确保基本保障稳定有序； 自主开发：聘用特色厨师，大力开发新品种； 引进特色：大力引进地方特色美食。

管理措施

第一，质量保障方面

①公司自购设备，设立的首家高校餐饮食品检测化验室，每天安排专业检验员对原料农药残留和餐具卫生情况100%检测。由国家监督机构、公司质检部以及公司食品检测化验室实行的自检、互检、专检程序，绝对保证我们供应的饭菜符合卫生安全规定，让广大师生放心享用。

②公司质检部每周对各下属餐厅进行食品卫生质量监督检查，而且检查时间和内容不定。从而达到真实的卫生问题被反映，被解决的目的。

③在卫生工作方面，公司提出“三清”的口号，即“餐餐清.天天清.周周清”

④待人待岗，同质同量。公司对每一名员工都要求按照规定的卫生标准及规范进行操作。对新入职的员工，我们手把手教，直到他们融会贯通。对老员工，我们定期培训，加深记忆，增强技能熟练度。

第二，餐厅管理方面，公司全面的管理规章制度，以“高、严、细、实”的管理理念为基础。形成了独具特色的现代企业运行机制，具有健全完善的制度和控制管理体系。

第三，文化建设

①餐厅公示栏：设置公示栏，公布餐厅管理方面的政策制度，让员工及时知晓经营的目的和状况。透明的管理方式使员工有了归属感，能极大地激发员工的工作积极性。

②科学及安全饮食宣传：设置宣传栏，张贴图片、文字宣传材料，积极向学生宣传有关食品安全和科学饮食方面的知识。

③与学生的互动：提供食堂管理人员名片和意见卡，及时沟通、及时反馈。定期邀请公司后勤管理人员座谈，虚心听取意见，不断改进工作。招聘膳食顾问，监督我们的工作并提出建议。

④进度安排：结合招标方要求，公司在合同签订之日起的一个月内，对餐厅现有条件进行改造和完善。若提出新的建议，公司会虚心接受，及时作出调整，并保证准时供餐。

承诺

在此，为显示康捷公司的合作诚意，我将代表康捷公司郑重作出以下承诺： ①提供免费文化学习专栏 ②定期举办美食免费品尝活动；； ③为贫困学生提供助学岗位基金；

④实行明码标价，在菜谱和价目表上表示饭菜的价格。

⑤严格执行公司“贫困生能吃饱，富裕生能吃好，客人吃了都叫好”的供餐理念。

⑥我公司将设置爱心用餐窗口，提供一元一份的低价菜，每餐不少于四种，中晚餐均为学生提供2个免费营养汤；

⑦长期开展“六个一”活动：一周邀请师生代表进后厨一次；一周开展一次教工就餐满意度调查；一月一次内部服务评比；

⑧在餐厅设置两台后厨监控显示屏，推行“名厨操作，实时监控”让师生实时可以查看、监督后勤工作，达到“阳光下烹饪”的加工透明化效果。⑨我公司法人代表XXX作为饮食安全的第一责任人，对餐饮经营的食品安全负总责。如因提供的食物损害消费者权益，自愿按照《消费者权益保护法》等法律法规，接受处罚。

过往的荣誉全部归零，我们将怀着谦卑的心态从这里起航，拼搏出新的辉煌！

我的发言到此结束。谢谢！