的致辞来自东京生命科学研究所市村博士的致辞_北京生命科学研究所

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3,.s，,来自东京生命科学研究所市村博士的致辞

东京生命科学研究所推进有关生物为维持生命所必不可缺的，摄取能量在体内变换的功能以及生命在感受到体内外的环境变化和刺激并作出反应的功能进行研究已经长达数十年之久。此功能如果不能正常工作生命将无法生存。

我将生命感受到的环境变化和刺激称之为[生物信息](BOI-IT）。这种生命信息用磁力抄录的方式加以保存，现在我也仍然充满热情地从事着追求有关生物对生命信息反应的理论并加以验证的研究活动。（请参照相关论文：）

这次我赞同PARAP集团正在探求的，支援中国偏远地区农村社会活性化项目的宗旨，决定将我研究所的生物信息技术提供给食品加工领域。在此请允许我对该内容作一简单说明，以供参考。

[I]世界初项生物发明专利

本研究所的生物信息技术的研究成果获得评价，于2008年9月12日，在这个领域中，也在日本获得首项专利的认证登记。该专利的概要如下：

1，名称：除人体之外的生物的疾病预防，治疗方法以及该方法所使用的记忆介质和储存有目的信息的陶瓷体。

2，发明人：市村武美（本研究所所长、理学博士、理论・装置器材・验证研究、高桥幸则（农学博士、验证研究）、池本卯展（兽医学博士、验证研究）、安久津政人（理学博士、装置器材研究）

3，专利权所有人：市村武美（专利第４１８３８００号）

4，发明的要点：无需直接投入任何药剂和疫苗，通过处理生命信息，降低对象生物的致病性（病原性）增强免疫机能的划时代技术。

5，专利申请内容：

1）运用逆抄录不适合维持生命的生命信息的疾病预防治疗法。

2）运用正抄录适合维持生命的生命信息的疾病预防治疗法。

3）以合并运用1）2）为特征的疾病预防治疗法。

4）记忆了用于1)2)3)的磁力存储介质片和磁力存储介质液的内容，制作方法的疾病预防治疗法。

5）生命信息存储介质的制作方法。

6）生命信息存储介质液的制作方法。

7）存储逆抄录内容的陶瓷体的制作方法。

8）存储正抄录内容的陶瓷体的制作方法。

9）合并7）8）陶瓷体的制作方法。

[Ⅱ]能在安全放心食品的生产领域作出贡献的技术。

提 起食品，无论如何安全放心为第一首要。近来，危害我们健康的植物性，动物性食品，以及使用了这样材料的加工食品在市场流通成为社会问题。其主要原因就是腐 败和环境污染，农药，治疗家畜的药物，添加剂等包含有毒有害物质，而这些物质在食品中超过安全标准。东京生命科学研究所的生物信息技术为解决这些问题积累 了如下的实际成果：

1）环境污染物质的解毒基础实验正出现成果：有控制环境荷尔蒙，二恶英在身体内的影响，或者控制致肝癌物质影响等动物实验的实例。

2）在土壤改良方面已达到实用化阶段：长期过多使用农药和化肥，会破坏土壤的生态系统和团粒结构，结果使土壤的保水能力和渗水能力都降低。多雨则造成泥土流 失，干旱则引起土壤板结，给生产带来巨大负面影响。如果引进生物信息技术，就会证明能加速恢复土壤的生态系统和改善土质。

3）推进无农药或低农药栽培的普及：推进在露天栽培，设施内栽培，水耕栽培的作物品种中，控制各种害虫，细菌和病毒的产生以及异常增长的实用化和普及的工作，作为具有代表性的实例，除了有经历6年来的研究与实验的稻谷农业之外，还有马铃薯，甘薯的栽培领域，现在，研究正在向各类蔬菜，茶，水果类等领域扩大。

4）为强化植物的环境适应性作贡献：通过赋予对象植物对于异常气候引起的高低温，多雨干旱的承受能力，在高品质，多收获，即质与量的2方面做出了贡献。而且还能够使特定的农作物增加维生素含量，赋予强化肌体和恢复免疫的功能。实际上已经开始生产此类[功能性农产品]了。

5）在以虾类为首的水产品养殖场，以及畜产业（乳农，养猪，养鸡领域）已经具体地使实现了不使用化学药剂的绿色饲养环境。具有很多维护对象生物体的健康，多产禽蛋，提高肉质，预防治疗疾病，减轻强烈的异臭等经过实际验证的事例。

[Ⅲ]食品加工的最新技术及其实例。

新 鲜食品的保存一直延用盐腌，干化，装瓶罐等加工处理，近年来，冷冻冷藏的技术有所进步并得以广泛普及。然而，为此不仅要花费大量的处理能源（电力），而且 在冻结过程中还会引起变味，破坏维他命等营养成分，使食品价值远不及新鲜食品。能将新鲜食品以鲜活的状态送交给消费者才是真正的最高加工技术。

生物信息技术为维护鲜活状态，保持鲜度发挥重要作用。

生物信息技术在节能减排，降低处理成本，维护商品价值和营养成分，以及方便流通等方面都是今后最为理想的技术。

新鲜食品只要保持健全的活动状态就不会简单的发生由微生物造成的腐蚀和氧化。但是收获后鲜活状态难以长时间维持，从生命体到原生命体，再到单纯的物体，随着质的劣化发展到最后是生命的断绝。而且收获后的鲜度急剧下降，市场价值也激减，最终成为负价值的废弃物。

1）以生物信息技术控制腐败微生物的增殖，控制植物损伤处的氧化和动物肉质的劣化（K值变化）的技术业已确立。

2）如果驱使生物信息技术，运用适当的方法就能令人称奇的保持高水平鲜度。现在已经有一部分进入了实用化。而且在本研究所做过的基础实验也积累了诸多实例。以下及其简单的介绍其概要:① 如用于做色拉的刀切素菜：这往往是各类素菜切后混合包装在一起的。一般经过氯化药剂的处理后在店铺内冷藏保存2天内尚可作为商品销售。刀切口处的氧化，变色就是品质劣化的标志。而如使用生物信息技术处理，即使在常温下也可以维持鲜度数日，因为看不到刀切处的氧化和变色。

②如豆芽：一旦进入店铺冷藏就如同进入快速断绝生命的状态。而经过生物信息技术处理的豆芽，在阳光的照射下会呈现绿色。证明在叶绿素的活性作用下，豆芽的生命得以维持。

③如收获后的青菜，菠菜：通常放入家庭用冰箱内冷藏8日之后，菜叶就会枯黄。而如用生物信息技术就不会出现明显的变化。

④如收获后的草莓：放入家庭用冰箱8日之后就会变黑，并且溃不成形。而用生物信息技术处理，经过8天之后虽然会出现若干黑点，但仍然能维持原形状。

⑤如切片柠檬：放入家庭用冰箱8天后就会溃不成形。而用生物信息技术处理之后，经过8天仍能保持原状。

⑥如新鲜沙丁鱼：放入家庭用冰箱冷藏8日后就会明显溃不成形。鱼腥味和腐烂臭味熏人。而如使用生物信息技术则能基本保持原形，异味并不令人难受。

⑦如比目鱼，鲱鱼和鲑鱼：收获后密封起来，以10℃冷藏，经过数日持续观察与检测，可以发现用生物信息技术处理与否，二者差异明显。在保持体型以及生菌数和K值方面都产生明显的差距。⑧如黄鳍（qí）金枪鱼：收获后在密封，10℃冷藏的条件下，经生物信息技术处理，3日后仍能维持高水平鲜度。而不用该技术处理则会发生龟裂，已经不能作为商品销售了。

⑨如阿拉斯加帝王蟹(Paralithodes camtschaticus), 鳕蟹(/Snow Crab /Chionoecetes opilio)，北海道毛蟹(Erimacrus isenbeckii)：在水箱中活养保存蟹类的情况下，死亡率、脱脚率、容纳密度、瘦减率等方面，可以看到使用生物信息技术与不使用之间的差距相当大。

⑩如除上述之外的水产品：刀鱼、扇贝、甜虾等也是同样，使用生物信息技术与否在生菌数、K值等保持鲜度的效果方面会出现巨大的差异。

如 上所述，维持新鲜食品的鲜度，最值得期待的是固体保持活动状态。在实际使用生物信息技术时，应该在比较，分析费用对效果，成本核算，用途与目标等等之后，选择确定是采用维持固体活动状态？还是生命断绝后延长组织细胞的活动状态？还是选择在组织细胞死亡的状态下的更长期保存？需要根据不同的品种使用生物信息 技术。本研究所已经确立了保持鲜度的基本技术，所以实际使用时要根据现场的状况进行必要的实验，为各个现场提供最佳的运用方法和处理工序。

东京生命科学研究所

市村武美 理学博士

２００８年１２月１０日