月季花的雕刻教案(精)_月季花和雪人教案

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食品雕刻 实验（操作）教案

基础篇1

食品雕刻实训

日 期 2016年12月8日 星期四 上午1~4节 地 点

室

课 时 4

实验内月季花的演示容 与练习 实 验 通过月季花雕刻的讲解和示教，要求学目的生掌握最基本的握刀姿势和基础花卉的与 的雕刻方法。

要 求

1、原料：胡萝卜1只/人

设 备

2、盛器：碗1只/人

物 品

准 备

3、工具：主刀、“U”型戳刀、“V”型戳刀、毛巾

组织教学

实

1、指出今后食品雕刻操作课的要求、指验 定组长；

过

2、提出本次课的内容和要求

程 准备工作

1、卫生

班 15食品加

级 工1班

2、准备工作（原料、盛器）示教

月季花：取料——打胚——取叶瓣 练习

分料——分盛器——练习 巡回指导 成品讲评 打分

小结、卫生分配

教 师

讲 评

备 注