劳技教案_完整劳技教案

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第一课 折餐巾花 教学目标

1、通过多媒体教学，使学生较好地掌握餐巾折花七种基本技法的操作要领，并能熟练运用。

2、通过观察、思维、操作等教学活动，培养学生良好审美能力和创造能力。

3、从餐巾折花的美学角度出发，激发学生学习餐厅操作技能的兴趣，培养他们敬业爱岗的思想素质。

教学重点正确掌握并灵活运用餐巾折花的七种折叠技法，做到举一反

三、触类旁通。

教学难点要求所教餐巾花造型美观、形象逼真、线条美，不仅形似，更要神似。

教学方法教师引导学生自主学习，充分利用操作场地，以实地演练为主，突出职教应用性、实践性强的特点 教学准备餐巾、筷子、水杯 教学过程

一、请同学回答问题：

内容：

1、餐巾折花的基本技法主要有哪几种？

答：叠：如圣帽、折：如三尾金鱼（直推）、卷：如天竹、穿：如彩蝶纷飞

翻、拉、捏：如圣诞火鸡。形式：教师提问后，希望同学们积极主动发言。目的：

1、锻炼学生的表达能力、思维能力。

2、培养学生课前预习的好习惯。要求：形象端庄，表达清晰，积极主动。

二、复习餐巾折花的基本技法：

内容：

叠是折叠、堆叠的意思，就是将餐巾平等取中一折二、二折

四、单层或多层叠，或成正方形、矩形，或是斜折成三角形、菱形、梯形、锯齿形等各种几何图形。如圣帽、双面扇、水仙盆景。

折就是将餐巾叠面折成一裥一裥的形状，使花型层次丰富、紧凑、美观。折裥时，用双手的拇指、食指握紧餐巾，两个大拇指相对成一线，指面向外，中指控制好下一个折裥的距离，拇指、食指的指面握紧餐巾向前推折到中指处，中指再腾出去控制下一个折裥的距离，三个指头互相配合，向前推折，折裥又分为直裥（平行裥）和斜裥两种。每裥的宽度一般在２厘米左右。如：三尾金鱼、仙人掌。

卷就是将折叠的餐巾卷成圆筒形的一种方法，可分为平行卷和斜角卷两种。平行卷即是将餐巾两头平行一起卷拢，要求卷得平直。斜角卷就是将餐巾一头固定只卷一头，或者一头少卷一头多卷的卷法。如天竹。

穿是指用工具从餐巾的夹层折缝中边穿边收，形成皱折，使造型更加逼真美观的一种手法。穿时左手握住折好的餐巾，右手拿筷子，将筷子的一头穿进餐巾的夹层折缝中，另一头顶在自己身上，然后用右手的拇指和食指将筷子上的餐巾一点一点往里拉，直至把筷子穿过去。如：彩蝶纷飞、孔雀开屏。

翻是在折制过程中，将餐巾折、卷后的部位翻成所需花样。翻是指餐巾的巾角从下端折至上端、两侧向中间翻折、前面向后面翻折，或是将夹层里面翻到外面等，以构成花、叶、芯、翅、头颈等形状。

拉就是牵引，是在翻的基础上，为使餐巾造型挺直而使用的一种手法，如折鸟的翅膀、尾巴、头颈，花的茎叶等。通过拉的手法可使餐巾的线条曲直明显，花型挺括而有生气，如冰清玉洁。

捏主要是做鸟或其他动物的头所使用的方法。操作时，用一只手的拇指、食指、中指进行。先将餐巾巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角尖端向里压下，用中指与拇指将压下的巾角捏紧,捏成一个尖嘴，作为鸟头。如：和平鸽、圣诞火鸡。

形式一：教师操作多媒体课件，在讲台前边复习餐巾折花的7种技法边请同学进行练习。如：讲到叠的技法时，就请同学们练习圣帽，以实践操作来巩固对理论知识的理解。

目的：同学们可以直观地看到餐巾折花7种技法的要领，并通过练习掌握正确的折叠技法。

要求：每讲到一种技法时，就让学生们用这种技法折一种花，并请一学生把他认为最好的一朵花拿到讲台前展示。

形式二：利用投影仪，教师讲解孔雀开屏的折叠方法，因为孔雀开屏集中了餐巾折花的7种基本技法，是个很有代表性的花型，难度较大。目的：通过统一讲解的形式，再次巩固餐巾折花的基本技法。要求：所折花造型美观，形象逼真，折花手势正确。形式三：学生进行自创花型的展示。目的：

1、使学生学会欣赏餐巾折花（不同的花有不同的观赏面），培养学生的审美能力。

2、使学生明白会做餐巾花容易，但做好餐巾花却很难。

3、培养学生们的想象力和创造力以及团结协作的精神。要求：课前有所准备，能说出花的名称，所用技法。

形式四：学生之间互相交流学习餐巾折花的技法。如：利用投影仪 1人讲解示范，把他所学的餐巾花教会其他同学做，本组另外2位同学在一旁巡视指导。

目的：

1、通过交流，巩固正确的折叠技法，特别是手势的要求。

2、通过交流，既充分利用了操作实地，又提高了教学效益。

3、培养学生的组织表达能力。

要求：学生利用投影仪演示主要折叠技法，并把他自创的花教给其他同学。

形式五：按掌握程度把同学分成两部分，掌握程度一般的同学利用电脑中的课件进行自主学习，掌握程度好的同学则要完成两个摆台上的餐巾折花造型。

目的：

1、活学活用，在“做”中学，及时发现问题，解决问题，加强理论与实际的结合，突出应用性和实践性的特点。

2、培养自主学习的能力，培养团结合作的精神。

要求：将学生布置的餐台与老师布置的餐台进行比较，看哪个餐台更美观？

三、折花欣赏：

形式：观看课件中的折花欣赏集锦。目的：

1、开阔眼界，提高学生的审美能力。

2、让学生明白学无止尽的道理，对自己提出更高的要求。要求：请学生谈谈在观看了欣赏片段后，有何感想？

四、本课小结：

1、讲评：请学生讲评教师摆台和学生摆台哪个更好，为什么？然后教师讲评。

2、归纳：

叠：圣帽、双面扇、水仙盆景。

折：冰清玉洁、三尾金鱼（直推）、仙人掌（斜推）。卷：天竹

穿：彩蝶纷飞、孔雀开屏。翻、拉、捏：和平鸽、圣诞火鸡。

3、小结： 折叠餐巾花虽然有多种方法，但无论哪种花型，又都有着共同的基本操作技法和要领，大体可分为叠、折、卷、穿、翻、拉、捏七种。熟练地掌握和运用这七种基本方法，就能举一反

三、触类旁通，再加上丰富的想象力，就能随心所欲地创制出多种美观大方的花型。

五、布置作业：

运用所学的7种折叠技法，充分发挥你的想象力和创造力，折出形态各异的餐巾花。

【板书设计】

折餐巾花

叠：如圣帽、折：如三尾金鱼（直推）、卷：如天竹、穿：如彩蝶纷飞 翻、拉、捏：如圣诞火鸡。