学生食品安全教案_学生食品安全教育教案
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食品健康安全教育教案一
时间：_______主讲：_______地点：_______参与人员：________ 教学目的：让学生了解食品安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学过程：
一、导入
1、有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。
2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。
二、重点
1、认识食物中毒特征。
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2、提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
3、预防发生食物中毒
a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手
b不吃生、冷、不清洁食物 c不吃变质剩饭菜
d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品
f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天 j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）.三、结语
要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想
食品健康安全教育教案二
时间：_______主讲：_______地点：_______参与人员：________ 教学目的：
1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。
2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。重点： 对食品污染和中毒的预防 教学过程：
一、食品污染
食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。
二、食物中毒
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。
（一）细菌性食物中毒
细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7－8次，发烧38－40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。
预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。
（二）有毒动植物食物中毒
1、豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。
预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。
2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒
（三）化学性食物中毒
1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。
2、有机磷农药中毒
那么怎样预防食物中毒呢？
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。
2、选择新鲜和安全的食品。
3、食品在食用前要彻底清洁。
4、尽量不吃剩饭菜。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。
总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。
食品和健康安全教育教案三
时间：_______主讲：_______地点：_______参与人员：________
一、活动目的：
1、了解识记食品安全常识，养成良好的卫生习惯。树立食品安全意识，关心时事，珍爱生命，关爱健康。
2、在学校注意一些食品方面的安全。
二、活动内容：
以问答竞赛游戏为主讨论为辅的形式，分男女两组。
三、活动准备:
1．让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。
2．选定主持人和参赛队员，搞好舞台布置。
3．食品安全知识竞赛。
4.收集“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件的有关新闻内容。5.分别从小摊上和大超市里购买一些食品。6.准备一脸盆水以及洗手液、毛巾等物品。
四、活动过程:
（一）主持人宣布“食品安全与卫生”主题班会活动开始。请班主任讲话。班主任：同学们！今天我们班举行以“食品安全与卫生”为主题的班会活动。各位同学已经经过自己的实际调查或查阅资料了解了有关“食品安全与卫生”的知识。希望大家把自己看到的，听到的，想到的与学到的知识带进今天的课堂，达到相互交流、提高安全自护的目的。
（二）、新闻导入。“阜阳奶粉” 等假冒伪劣食品恶性事件的有关新闻报道视频。
主持人：喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否合格，是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们听一段有关“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件的有关内容。主持人：触目惊心的数字，不由得让人对奶粉望而却步。其实，又岂止奶粉存在黑幕？其实危险就在我们身边！（把准备好的几样食品拿出来）下面，请各位同学一起判断一下什么样的食品才是合格的以及那些不合格的食品会出现在什么地方？
学生谈到的情况有：某些食品没有合格证，没有生产日期，过期，没有成分说明等等。这些食品经常会出现在街头食品小店，路边摊点，流动摊点等。
主持人：下面进行下一个环节
(三)食品安全问题进行知识竞赛。(必答题)
大家按小组进行各轮比赛，男女各为一组。下面开始第一回合的比赛。这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。
1、绿色食品指什么食品？（C）
A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品
2、哪些食物不能一起吃？（A）
A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和豆浆 主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满激烈喔！那现在让我们一起来看看比分。„„（抢答题）
主持人：下面要进行第二轮的比赛，同学们加油呀！这一轮的比赛是我们大家一起来回答，同学们只要回答是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以回答。
1、发霉的花生能吃吗？（不能）
2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）
3、方便面是不是可以作为主食？（不是）
4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能）
5、能空腹喝牛奶吗？（不能）(辩论题)小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加3分，第二名加2分。
主持人：餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈 答：利：卫生，不易传染各种疾病。
弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。结论：弊大于利、应停止使用
主持人：好啦，比赛到这里结束了，现在让我们一起来看看各组的积分。
（四）全体总动员—— 洗手演示。
主持人：我们大家都知道病从口入，除了刚才同学们所讲的安全标识以外，我们在日常生活中应该养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，那么究竟怎样洗才能把手洗干净呢？请A同学为我们作示范，大家一起伸出手来试一试。①先把双手放在水里浸湿。
②用洗手液将手心和手背都擦遍。③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。④用清水将手上的泡泡洗干净。⑤最后用干净的毛巾把收擦干。
（五）班主任小结
刚才同学们都把自己的亲身体验和想法及时地和同学进行了交流。通过这次班会，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。
通过讨论，我们知道了如何去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。希望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪明。
食品和健康安全教育教案四
时间：_______主讲：_______地点：_______参与人员：________ 教学目的：指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。教学过程：
一、谈话引入：
同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。
二、谈谈食品安全要注意什么？
1、正确洗手，是饮食安全第一步。
“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。
2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。
3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。
三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。
2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。
四、发生身体不适怎么办？
1、立即停止食用可疑食品。
2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。
3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。
5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将中毒病人送往附近医院救治。
五、小结：
喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。
食品健康安全教育测试卷
（一）班级：_________________ 姓名：______________ 时间：_________年________月________日
一、选择
1、食物中毒的主要症状包括__________________。
2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
3、“三无”食品是指：（）
A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品 B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品 C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品 D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
4、食品的保质期是指它的()A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期
5、发现食物中毒后，自己能采取的最有效的应急措施是什么（）
A、多喝开水
B、催吐
C、找解毒药
6、绿色食品标志使用权的有效期是（）年？
A、1年
B、2年
C、3年
7、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？
（）
A、食品装得太多了。
B、食品已变质，绝对不能吃。
C、食品发酵了，但还可以吃。
8、小明家里一群公鸡患禽类传染性疾病，快死了，你认为最好的处理办法是（）。
A、赶快杀了自家煮吃
B、赶快杀了拿到市场去卖
C、赶快报告卫生防疫部门，由他们帮助处理。
9、人们吃了（），会引起食物中毒。A、韭菜
B、小白菜
C、已发芽的土豆
10、在预防饮食安全方面做的不妥当的是（）
A、购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位
B、餐具要卫生，要有自己的专用餐具
C、在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊” D、养成良好的个人卫生
二、简答
发生食物中毒应怎么做？ 食品健康安全教育测试卷
（二）班级：_________________ 姓名：______________ 时间：_________年________月________日
一、选择
1、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹饪调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极为容易食物中毒？（）A、四季豆 B、花生 C、山药 D、萝卜
2、食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为黄花菜中含有（）？
A、龙葵素 B、秋水仙碱 C、氰胺类物质 D、组胺
3、细菌性食物中毒在那个季节高发？（）A、冬季 B、春季 C、夏秋季 D、四季均高发
4、小明家里一群公鸡患禽类传染性疾病，快死了，你认为最好的处理办法是（）。A、赶快杀了自家煮吃
B、赶快杀了拿到市场去卖
C、赶快报告卫生防疫部门，由他们帮助处理。
5、人们吃了（），会引起食物中毒。
A、韭菜
B、小白菜
C、已发芽的土豆
6、在预防饮食安全方面做的不妥当的是（）
A、购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位
B、餐具要卫生，要有自己的专用餐具
C、在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊” D、养成良好的个人卫生
7、校门口流动小摊贩卖的食品，没有商标和生产厂家，对于这些食品，正确的看法是什么？()Ａ．这些小食品，味道鲜美，价格便宜，可以购买。
Ｂ．这些小食品的卫生缺乏保障，坚决不要买来吃。
Ｃ．偶尔吃几次，不会有什么问题。
二、简答
1、什么叫食物中毒？包括哪些种类？
2、如何预防食物中毒？
食品健康安全教育测试卷
（三）班级：_________________ 姓名：______________ 时间：_________年________月________日
一、选择
1、绿色食品指什么食品？（）
A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品
2、哪些食物不能一起吃？（）
A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和豆浆
3、坐在客车上,对面的叔叔请你喝他带的可乐,你认为最好的做法是（）。A、向他表示感谢，但不接受他的可乐
B、接过可乐，并向他道谢
C、不要理他，保持沉默
4、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？
A．用沸水浇烫
B．用流动水冲洗C．用碱水刷洗
D．用洗洁精刷洗
5、发现食物中毒后，自己能采取的最有效的应急措施是什么（A、多喝开水
B、催吐
C、找解毒药
二、判断
1、发霉的花生能吃吗？（）
2、油炸的食物是不是可以常吃？（）
3、方便面是不是可以作为主食？（）
4、用煤气煮饭时，火被风吹灭，可以用打火机重新点燃。（）
5、我们是不是可以天天吃快餐？（）
6、能空腹喝牛奶吗？（）
7、植物是绿色食品,可随便吃。（）
8、食品加工过程不卫生，不能吃。（）
9、去爬山哪里要带饮用水，到时候找点山泉水喝喝更清甜。（）
三、简答
餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具有哪些弊端？)
食品健康安全教育测试卷
（四）班级：_________________ 姓名：______________ 时间：_________年________月________日
一、选择
1、粮食不宜加工过细，原因是（）
A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重 C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂
2、以下哪种食品含铅量最高：()A、黄瓜
B、松花蛋 C、面包
3、下列哪类食物含钙最丰富（）
A.米饭 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆类
4、食品标签上必须标注的内容是什么？（）A.保质期
B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
5、何种开水对健康有益？（）
A、反复烧开的水 B、搁置三天以上的开水 C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水
6、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。（）
A、315 B、12348 C、12315 D、991487、人们吃了（），会引起食物中毒。
A、韭菜
B、小白菜
C、已发芽的土豆
8、在预防饮食安全方面做的不妥当的是（）
A、购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位
B、餐具要卫生，要有自己的专用餐具
C、在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊” D、养成良好的个人卫生
9、校门口流动小摊贩卖的食品，没有商标和生产厂家，对于这些食品，正确的看法是什么？
（）
A、这些小食品，味道鲜美，价格便宜，可以购买。
B、这些小食品的卫生缺乏保障，坚决不要买来吃。
C、偶尔吃几次，不会有什么问题。
二、简答
请你谈谈食品安全要注意什么。
