现代教案_现代控制教案

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二 填空题为了食品生产的卫生条件，凡与食品接触的零部件，要保证、、、、性能。常见的固体物料输送机有、、、、等。3 搅拌机中搅拌器的安装形式有、、、、等。4下图是板框压滤机简图，请标出数字所示的各部分名称

1）.、2）.、3）.、4）.、5）.5 食品机械与设备最主要的特点是 和。超声波清洗主要是利用超声波在液体中的 作用将物体表面的污物层剥离，从而达到清洗的目的。物理杀菌包括 和 两类。8 根据食品的形态，分装机械可以分为、和 三种形式。9 液体物料一般用泵输送，常见的泵有、、、、等。10 全水式回转杀菌机采用 进行杀菌。下图是均质阀工作原理图，请标出数字所示的各部分名称

.1）、2）、3）、4）、5）6）7）要求食品机械使用的材料应能，与食品直接接触的部分一般使用 钢制作。

13常见的物料输送机械有、、、、、等。CIP装置主要由、、、、、等部分构成。15对混合机械的一般要求是、、、、、等 三 简述题列举五种以上的物料分选机械。（只写出名称）。

2下图是板框压滤机简图，请标出数字所示的各部分名称

并简述其特点。说明喷雾干燥塔的结构及工作原理。简述食品杀菌、商业杀菌和微生物杀菌之间的区别。5 简述蒸汽压缩式制冷机的结构及制冷原理。任选一种常见的物料分选机械，说明其结构及工作原理。7 简述超滤或超临界萃取的分离原理。8 简述高压均质机的结构及工作原理。喷雾干燥机主要有哪几部分构成？其中关键组件是那个？ 10 制冷系统的主要由哪几部分构成？ 11 说明构成色选机各部分的作用。12简述蒸汽压缩式制冷机的制冷原理 13简述高压均质机的结构及工作机理

14说明升膜式蒸发器的结构及工作原理。15说明卧式杀菌锅的结构及工作原理 四 设计题

1.某食品企业拟建立一条果蔬汁生产线，其工艺流程如下。请你为该生产线配置适宜的加工机械。并简述清洗、破碎、过滤及杀菌等操作工序的机械设备选型理由。原料选择一清洗一破碎一榨汁一杀酶一过滤一澄清一过滤一加热排气一装罐一封口一杀菌一包装一成品。

2.某食品企业拟建立一条酸奶生产线，其工艺流程如下。请你为该生产线配置适宜的加工机械。并简述均质、杀菌、冷却及搅拌等操作工序的机械设备选型理由。鲜牛奶→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟

3.某食品企业拟建立一条固体饮料生产线，其工艺流程如下。请你为该生产线配置适宜的加工机械。并简述过滤、杀菌、浓缩及喷雾干燥等操作工序的机械设备选型理由。原料粉碎→水提取→离心分离→过滤→杀菌→冷却→超速离心→三效浓缩→喷雾干燥→成品

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