蔬菜技术培训教案_蔬菜种植技术教案
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蔬菜技术培训教案(学时安排：8天45学时)
第一讲 蔬菜栽培基础知识
一、教学目的：
（一）了解蔬菜的分类和生长发育
（二）掌握蔬菜栽培技术原理
（三）掌握蔬菜施肥、灌溉、播种育苗的技术规程
二、教学重点：
（一）蔬菜栽培技术原理
（二）施肥要求和方法
（三）种子处理、床土配制和苗床管理
三、教学难点：
（一）施肥要求
（二）苗床管理
四、教学方法：
采用讲解与提问的方法，利用板书将本节课的标题、关键内容、有关技术数据传达给学生，并通过学员掌握的常规作物的种植技术来说明蔬菜技术。
五、授课教师：张合庆
六、学时安排：1天6学时（上午、下午各3学时）
一、蔬菜分类
蔬菜分类方法一般有3种：即按植物学分类，按照食用器官（也就是我们要吃的那一部分）分类和按照农业生物学分类。从栽培上讲，农业生物学分类比较切合实际。按照农业生物学分类，蔬菜可分为12大类。⑴根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。⑵白菜类：包括大白菜、小白菜、菜苔、菜心等。
⑶绿叶菜类：包括菠菜、芹菜、苋菜、茼蒿、莴苣、蕹菜等。⑷葱蒜类：包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。⑸薯芋类：包括马铃薯、芋、山药、姜等。⑹茄果类：包括番茄、辣椒、茄子等。
⑺豆类：包括豇豆、菜豆、扁豆、蚕豆、豌豆等。
⑻瓜类：包括黄瓜、西瓜、笋瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜等。⑼水生蔬菜类：包括莲藕、茭亘、荸荠、菱角等。⑽甘蓝类：包括甘蓝、花椰菜、芥蓝等。
⑾多年生蔬菜类：包括竹笋、石刁柏（芦笋）、金针菜等。⑿食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。
二、蔬菜生长与发育（要想种好蔬菜，必须了解蔬菜是怎样长成的，这就像我们抚养小孩一样，得了解小孩从小到大的生长发育规律）
蔬菜生长发育及产品器官的形成，一方面决定于植物本身的遗传特性另一方面决定于外界环境条件，主要的环境条件条件包括温度、光照、水分、土壤、空气、生物条件等。毛主席说过，搞好农业，必须按照农业八字宪法：也就是土、肥、水、种、密、保、管、工八个字。
㈠ 温度对蔬菜生长发育的影响。
在影响蔬菜生长发育的环境条件中，以温度最敏感。根据不同蔬菜种类对温度的要求可分为五类：
1、耐寒的多年生宿根蔬菜：如韭菜、茭白等，可耐–10—–15℃低温。
2、耐寒蔬菜：如菠菜、大葱、大蒜等，能耐–1—–2℃的低温。
3、半耐寒蔬菜：如萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、豌豆、甘蓝和白菜类。它们抗霜，但不耐长期–1—–2℃的低温。
4、喜温蔬菜：如黄瓜、辣椒、番茄、茄子和菜豆等，最适温度为20—30℃，当温度超过40℃，生长几乎停止，当温度低于10—15℃以下时，授粉授精不良，引起落花落果。
5、耐热蔬菜：如冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、豇豆等，最适温度30℃，在40℃高温下仍能生长。
㈡ 光对蔬菜生长发育的影响
1、光照强度 一般喜温的蔬菜，光合作用的饱和点大都在5万勒克斯。
2、光质 太阳光中被叶绿素吸收最多的是红光，作用亦最大，黄色光次之。
3、光周期 许多作物在它发育的某一阶段，要求一定长短的昼夜交替才能开花结果，这种现象称为光周期现象。把植物对光周期的反应分为三类：
1、长日植物，即要求12—14小时以上光照，在较短的光照下，将不开花或延迟开花；
2、短日植物，即要求12—14小时以上黑暗期，在较长的光照下将不开花或延迟开花。
3、中性植物，即对光周期无严格要求。
㈢、水分对蔬菜生长发育的影响
根据蔬菜对水分的要求，分为五种情况：
1、耗水量大的有：藕、茭白等水生蔬菜。
2、耗水多吸水力弱，耐涝能力弱的有：大白菜、甘蓝、黄瓜等。
3、耗水少，吸水力很弱的有：葱、蒜、韭菜等。
4、耗水量较多、吸水力很强、耐旱能力强的有：南瓜、西瓜、冬瓜等。
㈣、土壤养分对蔬菜生长发育影响
蔬菜产量高，需肥量大，它们需要的营养元素同别的植物一样，主要有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、硼、铜、锌、钼、氯共计16种元素。氮、磷、钾不仅植物的需求量大，而且土壤中常缺乏，故称为肥料的三要素。铁、锰、硼、铜、锌、钼、氯等7种元素，植物需要量很少，称为微量元素。
㈤ 气体对蔬菜生长发育的影响
气体条件对植物生长影响最大的主要是空气中的CO2，大气中的CO2含量一般只有0.03%左右，但它是光合作用下最重要的原料之一。
三、蔬菜栽培技术原理
㈠蔬菜栽培制度
是指一定时间内，在一定的土地面积上安排各种蔬菜的种植方式，包括连作、轮作、间作、套作、混合作、多次作和重复作。
① 连作：它是指在同一块土地上不同年份内连年栽种同一种蔬菜。连作的害处：⑴造成某些营养元素的缺乏、失调、地力得不到充分利用；⑵蔬菜病菌虫卵大都潜伏于土壤、杂草、残枝败叶中，容易继续滋生感染同类病虫害；⑶连作之后，根系分泌的有害物质或有毒物质，得不到有效分解会抑制有益微生物活动，影响蔬菜的生长发育。
② 轮作：在同一块土地上，按一定的年限，轮换栽种几种不同种类的蔬菜，称为轮作。
③ 蔬菜的间作、混作和套作：两种或两种以上的蔬菜隔畦，隔行或隔株同时有规则地栽培在同一块土地上称为间作；不规则地混合种植称为混作；前作蔬菜发育后期在其行间或株间种植后作蔬菜称套作。
④ 多次作和重复作：在同一块土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可收获多次的叫多次作；在一年的整个生长季节，或一部分季节内连续多次栽种同类作物称重复作。
㈡ 土壤耕作
① 土壤耕作的措施 A、加深耕层、弄碎土壤 B、翻转耕层，混拌土壤； C、平整地面，压紧土壤； D、开沟培埂
② 深耕：‚深耕细耙，旱涝不怕‛，一般深耕的深度是25—30厘米。
③ 深沟高畦 根据湖北气候特点，一般是将大块田分格为几大厢，厢宽3—5米，每厢再分若干畦，宽1—1.3米，高15—18厘米，沟深40—60厘米。
四、施肥
蔬菜作物的营养特点：
1、蔬菜作物养分需要量大；
2、带走的养分多；
3、对某些养分有特殊需求（①蔬菜喜硝酸态氮；②对钾和钙的需求量大；③蔬菜对缺硼和钼比较敏感。）
1、不同蔬菜种类对肥料的要求不同。
① 不同蔬菜对肥料的需要量不同：如需肥量大的有甘蓝、花椰菜、大白菜等；需肥量中等的有：番茄、茄子等；需肥量少的有：菠菜、芹菜等绿叶菜类。
② 蔬菜种类不同，所需营养元素的种类数量亦不相同。如瓜类吸磷量高于番茄、南瓜吸钾量，黄瓜吸钙量和镁量也高于番茄，葱蒜类中的洋葱、葱属于吸肥较少的蔬菜；豆类蔬菜吸钾量较低，而吸磷量偏高等等。
2、同一种蔬菜不同生育期对营养元素的要求不同
如根茎果类幼苗期需大量的氮，适量的磷和少量的钾，到根茎肥大时，则需要多量的钾，适量的磷和少量的氮；茄果类蔬菜幼苗期需氮较多，磷钾的吸收相对少些，进入生殖生长期磷的需要猛增，而氮的吸收量略减。
3、施肥的方法
① 基肥 在耕作前或播种前施入的肥料叫基肥，可供给蔬菜整个发育期的需要。一般以厩肥、堆肥及土杂肥等迟效有机肥为主，基肥可在播种前或栽植前采用全面撒施、沟施或穴施，要求肥料与土混匀，以免烧根。
② 追肥 在生长发育时期施入的肥料叫追肥，追肥应以速效肥料为主，一般用腐熟人畜类尿和化肥作追肥。
③根外追肥 蔬菜作物除用根吸收养分外，叶部和茎蔓表皮也可吸收养分，所以采用根外追肥，根外追肥可以节约肥料，肥效快，还可以将微量元素和防治病虫害的药剂同时喷施。
㈣ 灌溉
① 灌溉要做到‚三看‛即看天、看地、看苗。
② 灌溉的方法：沟灌、喷灌、滴灌、渗灌及泼浇。
㈤ 田间管理
1、定植、间苗和定苗。
①定植的适期与秧苗的大小，环境条件、土地准备条件等有关。②定植的方法：做到‚三带‛下田：带土、带肥、带药。
2、间苗与定苗
3、中耕、除草与培土
4、植株调整：
① 摘心与打杈；
② 摘叶束叶；
③ 疏花疏果与保花保果；
④ 压蔓、搭架；
五、播种与育苗
㈠种子萌发的基本条件：水份、温度、氧气。
㈡种子处理
①种子消毒：将种子放在50—55℃ 的水中浸种，边浸边搅拌，随时补给温水保持温度10—15分钟，然后加冷水降低温度，即可杀死附在种子外面的病菌。
②浸种催芽：是促进发芽、出苗整齐的有效措施。浸种时间：茄果类、瓜类种子浸种8—12小时，黄瓜浸3—4小时，种皮厚的苦瓜、冬瓜、西瓜、瓠瓜浸种1—2天。
③搓种处理：芹菜、菠菜、胡萝卜等种子皮厚、表皮有刺毛，在浸种前用人工揉搓后，可提高发芽率。
㈢播种
① 撒播、条播、点播。
② 湿播、干播。
㈣育苗技术
1、保护地育苗
⑴苗床和育苗的设施
① 苗床：冷床、温床、电热温床。
② 设施：温室和塑料拱棚。
⑵床土的配制及消毒
①配制：瓜类，一般是厩肥6份十园土4份十草木灰少许；茄果类和豆类育苗的培养土，可用厩肥、园土各5份十草木灰少许。园土应选二、三年内没有种过瓜类、豆类或茄果类作物的土壤，同时还要筛去杂物，在育苗前三、四个月进行堆制。
②消毒：一般用70%甲基托布津与65%代森锌可湿性粉剂各5克与半干细土15公斤拌匀后，撒于床土播种层内，作种子的底土与盖土。
⑶苗床的管理
①温度调节，三高三低。即苗床温度控制要求晴天高、阴天低；白天高、夜间低；出苗前和移植成活前要高，出苗后和移栽成活后要低。
②水分供给，有多有少。一般底水多浇，苗水少浇；晴天多浇，阴天少浇（不浇）；风小少浇，风大多浇；后床多浇，前床少浇。但要做到‚白天湿，夜间干；有风湿，无风干；晴天湿，阴雨干。‛
③通风换气，先小后大。一般晴天多通，早揭晚盖；阴天少通，晚揭早盖，稍许换气。
④移植要早，合理密植。茄果类的幼苗，一般需要在苗床上移植一次增加幼苗营养面积。一般移苗株行距：辣椒5×10厘米，番茄7×10厘米，茄子8×10厘米。
⑤病虫防治，综合措施。幼苗期病害主要是猝倒病、立枯病、沤根，每隔10天用80%代森锌800倍液喷雾一次。虫害主要是蚜虫，用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍喷雾。
⑥幼苗锻炼逐渐经常。培育壮苗，提高幼苗适应外界的能力。
2、露地育苗
（1）场地选择：露地苗床应选择地势高、地面干燥、水质良好、水源较近、管理方便的地方。育苗地应选择土层深厚、疏松、肥沃、透气、保水保肥且排水好、无病虫害、无杂草的地块。
（2）苗床准备：苗地应在播种前一个月耕翻炕晒，而后开厢作床。一般长×宽：10×1.5米，播种前的几天施足基肥，每亩苗床用腐熟的人粪尿或堆肥2500公斤，过磷酸钙20公斤，草木灰100公斤或氯化钾10公斤，播种前将肥料翻耕入土，让肥料与土充分混匀。
（3）苗期管理：①及时间苗假植，除去弱苗、病苗、畸形苗和杂苗，间苗宜在下午进行；②施肥灌水，幼苗期间用腐熟的清粪水追肥提苗2-3次；③及时揭盖，主要为夏季育苗，早晚揭去荫障，定植前一周可以不盖草帘；④防治病虫害苗期常见病害主要霜霉病、软腐病等，害虫有蚜虫、菜青虫等。
第二讲 河南省蔬菜产业发展现状 与存在问题、今后的主推品种技术
一、教学目的：
（一）了解河南省蔬菜产业发展现状与存在问题
（二）掌握蔬菜栽培今后的主推品种技术
（三）了解汤阴县对蔬菜产业发展的扶持政策
二、教学重点：
（一）蔬菜产业取得的成效
（二）蔬菜生产市场前景与竞争力分析
（三）今后主推品种技术
三、教学难点：
（一）当地蔬菜生产的竞争力分析
（二）主推品种技术
四、教学方法：
采用讲解与提问的方法，利用板书将本节课的标题、关键内容、有关技术数据传达给学生。
五、授课教师：张合庆
六、学时安排：1天6学时（上午、下午各3学时）
蔬菜是人民生活的必需品。蔬菜产业发展对推进农业结构调整、保障市场均衡供应、增加农民收入、扩大城乡居民就业具有重要意义。
一、蔬菜产业发展现状
近年来，在政府推动、市场拉动、效益驱动等多重因素作用下，全省蔬菜产业快速发展，数量供应充裕，花色品种丰富，鲜细菜比重增加，品质显著改善。但同时还存在着设施面积小、单位面积产量低、采后处理少、加工落后、产品竞争力不强等问题。
（一）取得的成效
1、种植面积和产量稳步增长。2008年全省蔬菜种植面积2571万亩，总产量6394万吨，位居全国第二和第三位，分别比2005年增长7.4%和8.7%。设施蔬菜生产也获得较快发展，2008年全省设施蔬菜生产面积达588万亩（折合设施面积392万亩：其中日光温室60万亩、塑料大中棚145万亩、小拱棚187万亩），占全省蔬菜种植面积的23%，设施蔬菜总产量2000万吨，占全省蔬菜总产量的31%，冬春蔬菜供应紧缺问题得到缓解，周年均衡供应能力大大提高。
2、品种、品质结构不断优化。近年来，我省蔬菜品种更新换代步伐不断加快，良种转化率达到90%以上，品种结构进一步优化，南北品种齐备，国内外品种兼有，精细菜、大路菜、保健菜搭配，常规品种、反季节品种互补，种类齐全，花色繁多，基本满足市场多方位需求，极大地丰富了城乡居民的餐桌膳食供应。2008年，全省无公害蔬菜种植面积已发展到544万亩，占蔬菜总面积的21%。
3、优势区域逐步形成。2008年，全省蔬菜种植面积20万亩以上的县（市、区）达43个，种植面积1508万亩，总产量3841万吨，分别占全省县（市、区）总数、播种面积和蔬菜总产量的27%、59%和60%。仅种植面积150万亩以上的南阳、商丘、周口、开封、信阳、驻马店6市，蔬菜种植面积就达1632万亩，总产量3802万吨，分别占全省的64.5%和61%。
同时，蔬菜产业逐步向适宜地区和优势区域集聚。温棚蔬菜主要集中在106、107、310三条国道沿线及十八个省辖市周围。地方名优特色菜基地和品牌逐步形成，如内黄的夏番茄，开封县的胡萝卜，淮阳、平舆的黄花菜，中牟、杞县的大蒜，淅川的小辣椒等，在全国市场上都有较大影响。泌阳花菇、西峡香菇、卢氏黑木耳、鲁山毛木耳、清丰白灵菇、汤阴白色金针菇、夏邑双孢蘑菇、辉县平菇，其数量之多，品质之优全国闻名。
4、科技水平不断提高。蔬菜新品种培育取得突破，西瓜、韭菜、马铃薯、辣椒和大白菜的育种居国内先进水平。中国农科院郑州果树研究所、河南农大、开封市农科所已成为我国西瓜品种选育的主要单位, 平顶山市农科所的韭菜育种代表着我国的较高水平，郑州市蔬菜研究所的马铃薯育种占据我国两季作地区的半壁江山；日光温室结构及其主要蔬菜的配套栽培技术、蔬菜工厂化育苗关键技术、名优特新蔬菜新品种的引进示范、蔬菜无土栽培技术、主要蔬菜高产栽培配套技术以及粮菜间套作技术的研究与示范等取得阶段性成果；现代生物技术在蔬菜科研方面取得较大进展，省农科院的大白菜小孢子育种技术在全国处于领先水平；设施栽培、配方施肥、膜下暗灌、微机全自动管理、棚内无土栽培、工厂化育苗、生物液肥施用和人工授粉等技术得到广泛推广应用。
5、质量安全水平显著提升。近年来，我省蔬菜质量安全始终保持在较高水平。2008年全省蔬菜例行监测合格率平均达到97.7％，省会郑州市在农业部的例行监测中蔬菜合格率达到99.8%，并连续5次保持在95%以上，位居全国第一。全省共有部、省级检测中心10个，市级检测中心18个，县级质检站130个，农产品批发市场和生产基地检测室215个。强化了对蔬菜生产基地和批发市场的检测，检测频次和品种明显增多，检测能力和水平进一步提升。
6、带动农民增收作用增强。2008年全省蔬菜种植面积占全省农作物播种面积的12%，为粮食作物播种面积的17.8%，而蔬菜产值（806亿元）却占整个农业产值的近31.4%，为粮食作物产值的82.8%。每亩露地蔬菜收益一般在1000～2000元，比一般大田作物多5～8倍，每亩设施蔬菜效益一般可达5000～10000元以上，高的可达3万元以上，是一般大田作物的15到20倍。2008年全省蔬菜纯收入约540亿元，对全省农民人均纯收入的贡献额约为670元，占当年全省农民人均纯收入4454.2元的15%，蔬菜种植已成为全省种植业中效益最好的产业之一，蔬菜产业已成为农民增收的支柱产业。
（二）存在的问题
1、单产水平较低。2008年我省蔬菜单产2487公斤/亩，仅居全国第10位，为河北省的65.8%、山东省的77.7%。设施蔬菜面积比例小，仅占全省蔬菜面积的23%，而近邻的河北、山东两省已达40%以上，冬春季蔬菜自给率不足50%；蔬菜科技投入不足，科技人员少，相当一部分县（市、区）没专门从事蔬菜专业的人员，良种良法不配套，生产技术的普及率和到位率不够，重品种轻栽培问题突出。
2、品种结构不合理。大宗菜、低档菜品种面积较大，仅萝卜、白菜就占总播种面积的近17%，而名特优新品种、高档精细菜所占比例不足50%，耐贮运及适合加工的专用品种少，质量和规模优势不明显，特别是没有形成具有影响力的外销品种优势；良种繁育体系建设落后，新品种更新换代速度慢。
3、冷链物流体系建设滞后。长期以来，由于对蔬菜采后处理重视不够，投入不足，我省蔬菜物流以常温物流或自然物流形式为主,冷链物流基础设施建设落后，采后贮运预冷库、冷藏周转库、可移动真空预冷库、冷藏保温车、分级包装机械设备及分级包装加工中心建设等缺乏，在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率高达20%～30%，而发达国家不足5%；与蔬菜冷链物流相适应的金融结算、物流配送、信息服务等配套服务严重滞后。
4、市场体系不完善。市场建设缺乏统一规划,结构和布局不合理；基础设施建设相对滞后,资金投入不足，市场总体规模小、档次低；产地批发市场少，发育不平衡，部分蔬菜生产大县缺乏基本的市场设施，多是地头、马路市场；经营和交易方式落后,组织化程度较低,辐射带动能力弱；现代化装备水平低,流通效率不高；市场功能不完善,制度不健全,管理不规范。
5、产业化程度低。目前，我省蔬菜出售多为‚原‛字号产品，蔬菜的年加工量仅占蔬菜总产量2%左右，在加工蔬菜中，大多是低水平腌渍加工和脱水加工，加工产品单一，精深加工比例低。龙头企业少、规模小、带动力不强，公司与生产基地、农户结合不紧密，没有真正形成利益共同体，各环节的利益分配矛盾突出，产、供、销一体化经营尚未形成。千家万户分散种植仍占很大比例，规模化、专业化、组织化程度不高，小生产与大市场脱节，抗风险能力较弱。
二、市场前景与竞争力分析
（一）市场前景分析
1.国内市场前景分析。蔬菜是人们日常生活中不可替代的副食品，是维持人体健康所必需的维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，随着经济的发展，城乡居民生活水平的不断提高，国内市场需求将继续保持增长态势。①人口增长需求。预计到2015年我国将新增人口6000多万，按每天人均消费0.5公斤蔬菜计算，将增加蔬菜消费1096万吨。②城市中、低收入家庭和广大农村具有较大的消费潜力。当前我国已进入全面建设小康社会的新阶段，出于营养保健需要，人们的膳食结构将发生较大变化，城市中、低收入家庭，特别是广大农村随着生活水平的提高、城镇化步伐加快，蔬菜消费将不断增加。
2.国际市场前景分析。据世界粮农组织（FAO）统计，进入本世纪，世界蔬菜消费量年均增长5%以上。而由于劳动力成本的原因，发达国家蔬菜生产不断萎缩，自给率下降，今后还将减产，这为我省蔬菜发展提供了更广阔的发展空间。随着我省蔬菜质量水平的不断提高，采后处理设施和技术的改进，我省蔬菜生产的低成本优势将得到进一步发挥，蔬菜出口空间较大。
（二）竞争力分析 1.国际竞争力分析
蔬菜产业属于典型的劳动、技术和资金密集型产业。我省劳动力资源丰富，经济欠发达，与发达国家相比，劳动力价格便宜，蔬菜生产成本相对较低，我省蔬菜价格一般为发达国家的1/10～1/5，成本和价格优势明显；与其他发展中国家相比，我省又有一定的资金和技术优势。
2.国内竞争力分析
（1）资源优势。我省在蔬菜发展上具有较强的资源优势。①地理优势。我省地处南北过度带，适于多种蔬菜作物生长，境内既有平原，又有山区，蔬菜种质资源非常丰富；②气候优势。我省属暖温带大陆性季风气候，四季分明，光热条件好，降水适中，无霜期较长。1978年就被全国保护地专家认为最适宜发展保护地栽培的地区，具有发展露地蔬菜和温棚蔬菜的优越气候条件，1994年被农业部确定为全国早春保护地蔬菜生产基地。
（2）区位优势。我省地处中原，交通便利，京珠、连霍等高速公路和京广、陇海、京
九、宁西四大铁路在我省境内纵横穿越，我省蔬菜具有明显的北调南补，西出东进的区位优势和交通优势。
（3）基础优势。我省蔬菜种植历史悠久，技术基础较好，耕地面积较大，农田水利条件较完备，农田环境保护较好，具有发展蔬菜的优越生产条件。劳动力资源丰富，成本较低。蔬菜生产比较效益高，对农民增收作用大，带动就业能力强，对蔬菜生产驱动作用突出，蔬菜发展潜力大。
三、重点推广品种和技术
（一）主推品种
1、番茄：适合露地栽培的抗病毒病、早熟、大果型品种；适合棚室栽培的耐低温、耐弱光、抗叶霉病、抗根结线虫、耐贮运型品种；扩大推广樱桃番茄品种。
2、黄瓜：适合露地栽培的抗病、优质、适采期长品种；适合棚室栽培的耐低温、耐弱光、抗霜霉病、白粉病品种；扩大推广水果黄瓜品种。
3、辣椒：适合日光温室栽培的耐低温、耐弱光、坐果率高、商品性好，丰产型品种；适合秋延后栽培的抗逆性强、耐低温、抗病、高产、耐贮运的品种；适合春夏栽培的耐热、抗病、商品性好、适合加工的朝天椒类型品种；扩大推广水果甜椒、杭椒品种。
4、茄子：适合春季露地栽培的抗疫病、耐高温品种；适合越冬栽培的抗枯萎病、耐低温品种；扩大推广线茄品种。
5、甘蓝：适合露地越冬栽培的耐抽苔、耐裂球、圆球形品种；适合加工的叶色深、耐热、抗病品种；扩大推广紫、绿甘蓝品种。
6、萝卜：适合春、夏栽培的耐抽苔、不易糠心、抗逆性强品种；适合秋季栽培的产量高、抗病、耐贮藏品种；扩大推广水果型品种。
7、大白菜:适合春、夏栽培的早熟、优质、抗病品种；适合秋季栽培的抗病、高产、耐贮运品种；扩大推广娃娃菜、彩白菜品种。
8、马铃薯：适合中原二季作的早熟、优质、商品性好的脱毒品种；扩大推广适合加工的专用品种。
9、花椰菜：适合越冬栽培的耐低温、商品性好、采收期集中、适合外销的品种；扩大推广秋早熟品种。
10、大葱：适合冬贮的葱白长、产量高、耐贮运品种；适合越冬栽培的耐抽苔品种；扩大推广香葱及适合加工的专用品种。
11、胡萝卜：适合秋季栽培的高产、耐贮运三红品种；扩大推广春栽、耐抽苔、三红品种及出口加工的专用型品种。
12、豇豆：适合春季早熟栽培的豆荚长、耐早衰、丰产、优质型品种。
13、菜豆：适合早春保护地栽培的早熟、丰产、商品性好的品种。
14、西瓜：适合春夏栽培的耐重茬、糖度高、耐贮运、高产品种；扩大推广特早熟小型品种及早熟无籽型品种。
15、大蒜：适合加工的品种及苔、瓣兼用品种。
16、食用菌：早熟中温型双孢菇、广温型香菇、耐低温型金针菇和珍稀型品种。
四、我县发展蔬菜产业扶持政策
县委县政府对发展蔬菜产业也非常重视，县委红头文件上列出了几条奖励政策：
1、新建成的集中连片50亩以上设施‚菌菜园‛，每栋棚（400平方米以上）奖补2000元。
2、新建成的集中连片千亩以上蔬菜高效农业‚千亩方‛，每个奖补10万元。
3、农民专业合作社达到示范社建设标准的，每个奖补3万元，达到先进示范社建设标准的，每个奖补5万元。
4、新获得国家认证的绿色食品、有机食品，分别奖励1万元、2万元。对符合土地流转政策，用于发展现代农业的，每流转土地500亩，奖补1万元。
5、新获得中国名牌、中国驰名商标、中国地理标志产品的农业企业及农民专业合作社，分别奖励20万元；新获得省级名牌、著名商标称号的农业企业及农民专业合作社，分别奖励5万元。
第三讲 无公害蔬菜栽培技术
一、教学目的：
（一）了解无公害蔬菜的概念和检测项目及检测标准
（二）掌握无公害蔬菜栽培技术
（三）掌握无公害蔬菜病虫害综合防治技术生产过程中全面禁止使用的农药
二、教学重点：
（一）无公害蔬菜栽培技术
（二）无公害蔬菜病虫害综合防治技术
（三）生产过程中全面禁止使用的农药
三、教学难点：
（一）病虫害综合防治技术
（二）全面禁止使用的农药
四、教学方法：
采用讲解与提问的方法，利用板书将本节课的标题、关键内容、有关技术数据传达给学生，并通过学员掌握的常规作物的种植技术来说明无公害蔬菜技术要求。
五、授课教师：张合庆
六、学时安排：1天6学时（上午、下午各3学时）
一、无公害蔬菜的概念
无公害蔬菜是严格按照无公害蔬菜生产安全标准和栽培技术生产的无污染、安全、优质、营养型蔬菜。并且，蔬菜中农药残留、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐及其它对人体有毒、有害的物质的含量控制在法定允许限量之内，要符合有关标准规定。
二、无公害蔬菜检测项目及检测标准
（一）生产基地环境检测共有18项指标。其中农田灌溉水指标9项，它们是pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9项，它们是pH值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六
六、DDT。
（二）蔬菜产品卫生质量检测共23项指标。有氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六
六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐。
三、无公害蔬菜栽培技术
发展无公害蔬菜，重点是把好生产基地选择与改善，种植过程无害化，蔬菜残留毒物检测‚三关‛，抓好产地环境、品种选用、培育壮苗、健身栽培、病虫防治、质量检测‚六大环节‛。总的来说就是采取无公害蔬菜生产技术措施，使基地环境、生产过程和产品质量达到无公害标准要求。
首先，是选择好环境条件，确保无公害蔬菜生产的基本要求。
1、作为生产无公害蔬菜地块的立地条件，应该是离工厂、医院等三公里以外的无公害污染源区。
2、种植地块应排灌方便，灌溉水质符合国家规定要求。
3、种植地块的土壤应土层深厚肥沃，结构性好，有机质含量达2-5%。
4、基地面积具有一定规模，土地连片便于轮作，运输方便。
其次是改善田间生态条件，创造利于蔬菜作物生长环境。
1、改善蔬菜生产条件：改善蔬菜生产条件包括三个方面：一是完善田间水利设施，健全排灌系统。二是改善土壤理化性状，使土壤具有团粒结构。三是健全田间道路网络，便于机械化作业。
2、要建立农田轮作制度
不同菜地、不同蔬菜品种采取不同的轮作制度。
3、利用农业设施来改善生态条件。
4、清洁田园，改善生态条件。
5、提倡不同科蔬菜间作套种。
第三、健全栽培管理措施，提倡‚健身‛栽培，提高植株抗逆性和抗病虫能力。
一是选用良种。
二是进行种子消毒。
三是适期播种。
四是培育壮苗。
四、大田种植与管理
（一）根据土壤类型不同，种植不同种类的蔬菜
（二）精细整地
（三）定植
根据不同品种要求，合理密植。
（四）中耕、除草、培土
（五）搭架、整枝、疏果
（六）小拱棚、大棚温湿度管理
1、南北向延伸搭棚，可以均匀受光。
2、棚四周挖深沟排水，棚内菜畦覆盖地摸。若有管道微喷灌，要把管道放臵在地膜内灌溉。
3、通风降温、降湿视天气而定。寒冷的天气，宜中午通风，下午3点及时覆膜保温。随着棚内温度上升。逐渐加大通风度，直至掉边裙膜及全部薄膜，改用遮阳网。
五、灌溉基本原则与方法
（一）基本原则
1、沙土壤经常灌，粘壤土要深沟排水。低洼地‚小水勤浇‛，‚排水防涝‛。
2、看天看苗灌溉。晴天、热天多灌，阴天、冷天少灌或不灌，叶片中午不萎蔫的不灌，较度萎蔫的少灌，反之要多灌。
暑夏浇水必须在早晨九点前或傍晚五点之后进行，避免中午浇水。若暑夏中午下小雷阵雨，要立即进行灌水。
3、根据不同蔬菜及生长期需水量不同进行灌溉。
（二）灌溉方法
1、沟灌：沟灌水在土壤吸水至畦高1/2-2/3后，立即排干。夏天宜傍晚后进行。
2、浇灌：每次要浇足，短期绿叶菜类不必天天浇灌。
六、施肥基本原则与方法
（一）施肥原则
1、选用腐熟的厩肥、堆肥等有机肥为主，辅以矿质化学肥料。禁止使用城市垃圾肥料。莴苣、芫荽等生食蔬菜禁用人畜粪肥作追肥。
2、严格控制氮肥施用量，否则可能引起菜体硝酸盐积累。
（二）施用方法
1、基肥、追肥
a、氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥。
b、有机肥、矿质磷肥、草木灰全数作基肥，其它肥料可部分作基肥。
c、有机肥和化肥混合后作基肥。
2、追肥按‚保头攻中控尾‛进行。
a、苗期多次施用以氮肥为主的薄肥；蔬菜生长初期以追肥为主，注意氮磷钾按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。
b、各类蔬菜施肥重点。
b1、根菜类、葱蒜类、薯蓣类在鳞茎或块根开始膨大期为施肥重点。
b2、白菜类、甘蓝类、芥菜类等在结球初期或花球出现初期为施肥重点。
b3、瓜类、茄果类、豆类在第一朵花结果牢固后为施肥重点。
3、注意事项
a、看天追肥：温度较高、南风天多追肥，低温刮北风要少追肥或不追肥。
b、追肥应与人工浇灌、中耕培土等作业相结合，同时应考虑天气情况，土壤含水量等因素。
4、根外追肥（叶面肥）
（三）土壤中有害物质的改良
①短期叶菜类，每亩每茬施石灰20公斤或厩肥1000公斤或硫磺1.5公斤（土壤PH值6.5左右）随基肥施入。
②长期蔬菜类，石灰用量为25公斤，硫磺用量为2公斤。
七、无公害蔬菜病虫害综合防治技术
蔬菜病虫害综合防治技术是无公害蔬菜生产最关键的一个环节，防治原则：一是培育和选用抗（耐）病虫品种，调节蔬菜生育期等一系列措施，提高蔬菜对病虫的抵抗能力；二是防止新的病虫侵入，对已有的病虫采取压低越冬技术、切断传播途径等手段，防止病害侵染，或将虫害消灭于严重为害之前；三是栽培管理，改善菜田生态系统，创造一个有利于蔬菜生长发育而不利于病虫发生发育的环境条件。
（一）农业防治
通过选用抗（耐）病虫品种、采取健身栽培、合理轮作等一套农业措施，提高蔬菜抗逆性，减轻病虫为害。
（二）物理防治
通过创造不利于病虫发生但有利于或无碍于蔬菜生长的生态条件的防治方法，是一种较理想的无公害防治方法。
（三）生物防治
生物防治是利用生物或它的代谢产物来控制有害动植物种群、有害微生物或减轻其危害程度的方法。
（四）化学防治。无公害蔬菜并非不使用化学农药，化学农药是防治蔬菜病虫害的有效手段，特别是病害流行、虫害爆发时更是有效的防治措施，关键是如何科学合理地加以使用，既要防治病虫为害，又要减少污染，使上市蔬菜中的农药残留量控制在允许范围内。
八、蔬菜生产过程中全面禁止使用的农药
甲胺磷、呋喃丹、氧化乐果、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、甲拌磷（3911）甲基异柳磷、五氯酚钠、杀虫脒、三氯杀螨醇等农药，包括含上述成分的混配制剂。
下面是部分禁止使用农药品种及替代农药品种。
禁止使用甲胺磷，推荐替代农药：阿维菌素、Bt、氟虫腈、杀虫胺、毒死蜱、灭蝇胺、喹硫磷、虫酰肼（米满）等。
禁止使用呋喃丹（克百威）,推荐替代农药：辛硫磷、米乐尔、毒死蜱、农地乐等。
禁止使用久效磷,推荐替代农药：辛硫磷、毒死蜱、Bt、百树菊酯、三氟氯氰菊酯、氟虫腈等。
禁止使用甲基对硫磷（甲基1605）,推荐替代农药：阿维菌素、Bt、毒死蜱、百树菊酯、三氟氯氰菊酯、氟虫腈等。
禁止使用对硫磷（1605、乙基对硫磷）,推荐替代农药：阿维菌素、毒死蜱、Bt、百树菊酯、三氟氯氰菊酯、水胺硫磷、氟虫腈等。
禁止使用甲拌磷（3911）,推荐替代农药：辛硫磷、米乐尔、毒死蜱、农地乐等。
禁止使用甲基异柳磷,推荐替代农药：辛硫磷。
禁止使用氧化乐果,推荐替代农药：吡虫啉。
无公害蔬菜栽培，除了选好环境条件、改善田间生态条件、健全栽培管理措施外，还要做好以下二点工作：
一是采收前自检。
查看是否过了使用农药、肥料的安全间隔期，有条件的可用速测卡（纸）或仪器进行农残检测。
二是采收和分级。要适期采收，采后要做到净菜上市（符合各类蔬菜的感官要求，净菜用水泡洗时，水质应符合规定标准），还要按品质、颜色、个体大小、重量、新鲜程度、有无病伤等方面进行分级。分特级、一级、二级三个等级。
第四讲 反季节蔬菜栽培技术
一、教学目的：
（一）了解反季节蔬菜栽培的概念
（二）掌握反季节蔬菜栽培的茬口安排
（三）掌握反季节蔬菜栽培技术要点
二、教学重点：
（一）反季节蔬菜栽培的茬口安排
（二）返秋茄果类蔬菜栽培技术
（三）蔬菜早熟栽培技术
三、教学难点：
（一）返秋茄果类蔬菜大田管理技术
（二）返秋茄果类蔬菜病虫害综合防治技术
四、教学方法：
采用讲解与提问的方法，利用板书将本节课的标题、关键内容、有关技术数据传达给学生，并通过学员掌握的常规作物的种植技术来说明反季节蔬菜技术要求。
五、授课教师：张合庆
六、学时安排：1天6学时（上午、下午各3学时）
反季节蔬菜栽培是指采用蔬菜新品种、新技术，克服不利气候条件，人为创造适宜蔬菜生长的小气候环境，生产出弥补市场空缺、满足消费需求的蔬菜产品的过程。反季节蔬菜栽培有许多方式，如大棚蔬菜栽培、返秋栽培、早熟栽培、高山蔬菜栽培。
一、反季节蔬菜栽培的茬口安排
反季节蔬菜生产要获高产出，首先要解决的是茬口安排，即这一季种什么，下季又种什么，要先计划安排好，特别是长年栽培蔬菜的田块，更应早计划安排。这样可充分利用各种作物的互补作用，充分发挥地力优势。现根据梅福村菜农温长水的栽培经验，介绍几种适合选用的模式。
1、茄果类——苦瓜套早大白菜——花菜或大蒜
茄果类11月播种，次年2月移栽，3月底至4月初上市，6月下市，4月上旬将苦瓜套种在茄果类中，茄果类采果后期苦瓜上架，茄果类拔苗后套种早熟大白菜，大白菜采收后将过密的苦瓜苗进行适当的修剪，种一季花菜或大蒜，一年四熟。
2、茄果类——早大白菜——早花菜——冬季叶菜
茄果类11月播种，次年2月移栽，3月底至4月初上市，6月下市，随后播种一季短季早熟大白菜（早熟5号）1个半月可上市；接着种一季早花菜，用遮阳网覆盖，9月上市；10月底种植冬季叶菜，如菠菜或迟大蒜，一年四熟。
3、早豆角——夏黄瓜——早大蒜——冬季叶菜
3月中旬利用大棚保温提前播种早豆角（芝豇—28，高产四号等品种）5月可上市，6月种夏黄瓜，8月上市，10月黄瓜下市后播种一季小白菜或甘兰。
4、本地黄瓜——豆角——小白菜——甘兰或迟萝卜 本地黄瓜3月中旬播种，5月初上市，5月底下市，6月种返秋豆角（芝豇—
28、春秋抗病35天等，7月下旬上市，8月中下旬下市后，种秋冬季叶菜，如大白菜、甘兰或迟萝卜（南州晚））。
二、反季节蔬菜栽培技术要点
（一）返秋栽培
返秋栽培是采用一些抗热强的蔬菜新品种，进行夏种秋收栽培，生产出优质的反季节蔬菜产品，如返秋豆角、黄瓜、苦瓜、瓠子、辣椒、茄子、西红柿等。
1、返秋苦瓜
（1）播种期：返秋栽培宜在7月25前播种，否则结果后期气温低，影响果实形状和产量。
（2）播种育苗
①浸种催芽。每亩大田用种300—350克，用清水将种子洗净，再浸种12—24小时，放在30—33℃温度下催芽至露白。
②播种育苗。苦瓜根系再生能力差，返秋栽培气温高易感染病害，不能撒播拔苗定植，最好采取：A、直播大田，将已催好芽的种子直播大田定植穴内。B、营养钵育苗，用碎塘泥或大田土壤与腐熟的农家肥按6：4比例混合均匀，即成营养土，装入营养钵内，无论直播或营养钵育苗，一般每穴（钵）播2粒种。播前浇透底水，播后盖薄土，再盖稻草或茅草，保湿防暴雨，中午气温太高，阳光太强时应遮荫，坚持每天早晚各浇一次水。③苗龄：营养钵育苗的幼苗长到2—3片真叶时，即可移栽定植，苗太大、根系多，易受伤害而使成活率降低。
（3）整地及定植
畦宽1.2米（包一条沟），种两行，株距40—50公分，亩种约1000—1200株，深沟高畦，施足基肥，亩施人粪和猪牛粪2000公斤，草木灰100公斤，于畦中央开沟施入，覆土平沟。
（4）田间管理
①加强排灌。做到雨后不积水，干旱灌水畅通平行，实行傍晚沟灌，水面不能超过畦沟深的一半，待畦土全部湿润后，及时排干，注意切忌中午高温时灌水。
②勤施追肥。分期追肥，前期宜薄，后期宜加大浓度，出苗后或定植成活后就要不断追肥。苗期结合浅中耕，在株间施少量尿素而后浇水。抽蔓期，多次中耕多次追肥，加强除草。初花，追施重肥一次，亩施花生枯20—30公斤，复合肥20—30公斤，结合培土一次。结果期、追肥与浇水交替进行，每周追肥一次。还可用0.2%的磷酸二氢钾喷施进行根外追肥。
③搭架引蔓：每株插一根扎实的立柱，在离畦面50公分、100公分、150公分处各扎一根横杆、将瓜蔓引上。
④整枝摘老叶。苦瓜以主、侧蔓结瓜为主，要及时将孙蔓剪除，植株50公分以下的所有侧枝和老叶应全部摘除，以利通风透光，减少病虫害。
⑤严防病虫害
A、霜霉病：症状是从老叶开始发病，由下向上发展，叶片出现多角形黄褐色病斑，湿度大时叶背有黑色霉层，后期病斑破裂干枯。预防措施是加强通风透光，降低湿度。药剂防治用72.2%普力克水剂800倍液或甲箱灵锰锌600倍液喷雾。
B、疫病：高温高湿易发此病，主要为害植株茎基部和幼嫩部分，出现死藤，症状是开始为水渍状暗绿色，逐渐软腐，萎缩凹陷，病斑扩大腐烂。预防措施是加强雨后排水。药剂防治用杀毒矾500倍液或72%克露可湿性粉剂800倍液进行喷雾。
C、枯萎病：症状是发病初期植株叶片由下向上褪绿，逐渐变黄萎缩，最后枯死，属土壤传播病害，防治措施是防止土壤积水，及时拔除病株，药剂防治可用敌克松或百菌清500倍液洗灌根病，每株0.5公斤，或用绿亨二号1000倍液喷施。
2、返秋茄果类（茄子、辣椒、西红柿）
辣椒选用湘研5、6??SPAN>9、19号等品种，茄子选用俞早1号、2号、万吨长茄、紫长茄等品种，西红柿可选用穗丰、浙杂805等。
（1）适时播种，培育壮苗。培育壮苗是搞好返秋茄果类的关键。壮苗的标准是：茎短粗，节间短，叶片浓绿色，叶片厚，根系发达，无病虫害，育苗方式是采用遮阳网，草帘等抗热育苗。
①苗床准备。选择通风阴凉，排水良好，土质肥沃，地势高燥的地块，经过深翻晒地半个月，作宽1米的畦，周围挖深沟，利于排水，用40—50%火土灰，20—30%塘泥，30%左右垃圾肥再加入适量杀菌剂或石灰均匀混合作为营养土铺在苗床上，也可用敌克松1000倍液喷雾进行营养土消毒，盖膜10天左右。
②种子处理。为防止种子带菌，在播种前要进行种子消毒，一般采用温汤水消毒和药剂浸种。将种子臵于50—55℃的恒温水中浸10—15分钟，或用0.2—0.3%高锰酸钾溶液（桃红色）浸10分钟，洗净晾干后进行催芽或直接播种。
③适时播种。返秋茄果类对播期较严格，播种过早，早花早果，播得过迟，开花结果较晚，产量低，一般宜在7月20日左右播种，播种前苗床应浇透水，实行稀播，盖上一层薄细沙土并做好防鼠工作。（2）苗期管理：播种完毕，在苗床上搭遮荫棚，在上面盖一层旧塑料薄膜，再用一层遮阳网铺在其上，苗床绝对不能被暴雨直冲刷，苗令20天左右。
（3）适时定植
①大田准备，重施基肥。将大棚内的土壤深翻晒土，整平作细，施足腐熟基肥，每亩约施人粪尿或猪粪250—400公斤，枯饼（花生枯、菜枯、桐枯均可）75—100公斤，复合肥50公斤，偏酸土壤在深翻前应施50—100公斤石灰，可中和酸性又可土壤消毒。用托布津、敌克松、多菌灵等杀菌剂溶液浇于土面进行土壤消毒，土壤保护湿润，盖上地膜。
②适时移栽，合理密植。8月中旬开始定植。定植前给苗床施一次肥，喷一次药。拔苗前浇透水，带土移植宜选晴天的下午或阴天。每畦种两行，亩植3000株左右。
（4）大田管理
①肥水管理。定植后浇水不宜过多，根据天气、土壤含水等情况决定浇水次数和数量，每次浇水加入少量百菌清或多菌灵等药剂进行防病，在开花盛期叶面喷施磷酸二氢钾加0.3%尿素水溶液或硼砂，以提高产量和品质。施肥可与浇水结合进行，也可浇施一些沼气水肥。
②植株调整。为调整好营养生长与生殖生长的关系，促进结果，提高产量和品质，返秋茄果类应根据品种特点进行适当的植株调整。方式有打顶，抹去腋芽，剪侧枝，药剂控制等。如西红柿要进行单杆或双杆整枝。单杆是指只留一根主杆，不留侧枝；双杆是指第一花序的一个键壮侧芽形成两个主杆的株型，对影响花果生长过密的枝叶应疏除，茄子要经常剪去老叶，将门茄以下的腋芽打掉。茄果类营养生长过旺，可用75—100ppm多效唑溶液进行喷雾，喷旺不喷弱，喷顶不喷底，以叶面不滴水，积水为度。③保花保果和催熟。返秋栽培因后期气温较低易出现落花落果，可用15—20ppm2.4—D或30—50ppm防落素进行点花。具体是用2.4—D或防落素母液1毫升加1.5斤水即点花。为提早西红柿成熟，可用2000ppm乙稀利抹果催熟。
（5）加强病虫防治
①猝倒病：苗期发病，幼苗基部呈水渍状病斑，以后病部变褐色，缢缩成线状，在子叶未凋萎之前，幼苗便猝倒，危害小苗。
②立枯病：在幼苗刚出土或成株期茎部已形成木质部时均能危害。幼苗感病后茎部产生随园形暗褐色病斑，早期、病菌白天萎缩，夜间恢复。病斑逐渐凹陷。扩大后绕茎一周，有的木质部暴露出在外，最后病部收缩干枯，整株死亡。
防治措施： a、苗床土壤消毒，选用无病新土作床土，一般在播种前2—3周，将床土用70%托布津消毒。（用20—30斤土加10克药拌匀作床土）
b、苗床设臵：选地势较高，排水良好的地块。
c、加强苗床管理：防止高、低温侵袭，尽量多通风换气。d、种子消毒：用55℃温水浸种15分钟，也可用高锰酸钾溶液消毒。
e、药剂防治：可选用75%百菌清1000倍液，70%敌克松1000倍液；75%托布津1000倍液喷雾。
③疫病：茎、叶、果均可发病。茎基部呈水渍状软腐，上部呈暗绿色而倒状。
防治措施： a、选抗病品种，培育壮苗。b、及时拔除病株，集中处理。
c、实行轮作，与十字花科、豆科作物轮作。
d、发病初期可选25%甲霜灵800倍液，75%代森锰锌800倍液、40%杀毒矾1000倍液喷雾，7天一次，连续喷2—3次。④螟虫（棉铃虫、烟青虫、茄螟）也叫钻心虫，多以幼虫蛀食蕾、花、果为主，也可取食幼茎、叶和芽。
防治措施：A、冬季翻耕灭蛹，以消灭越冬虫源。B、及时摘除被害的果、嫩茎、集中销毁。
C、掌握产卵和幼虫孵化盛期进行药剂防治，可选用2.5%敌杀死2000倍液、速灭杀丁2000倍液、功夫2500倍液，50%锌硫磷2000倍液喷雾。
（二）早熟栽培
春夏萝卡（1）品种：选用冬性强，耐寒、抽苔晚的白玉春等作为春萝卜、选短叶13号、南研30、夏月萝卜作为夏萝卜。
（2）选地：选择地势较高、排水良好、土质疏松肥沃的砂壤土种春夏萝卜最适宜。
（3）整地施基肥：土地尽早深耕（20—25厘米）结合耕翻施入基肥，亩施腐熟厩肥3000公斤，复合肥20公斤，作畦宽约1.2—1.3米，高25厘米。
（4）播期及密度：春萝卜2月底至3月中旬播种，5月收获，夏萝卜4—5月播种，6—7月上市。行距30—40厘米，株距17—25厘米，每穴春萝卜1粒种子，夏萝卜2—3粒种子，用细土盖种。
（5）管理，中耕培土，浇稀粪尿+0.5%复合肥，注意防治病虫害，适时采收上市。
第五讲 蔬菜病虫害绿色防控技术
一、教学目的：
（一）了解蔬菜病虫害各种绿色防控技术措施
（二）掌握蔬菜病虫害农业防治、物理防治、生物防治技术
（三）掌握蔬菜病虫害防治科学用药技术
二、教学重点：
（一）蔬菜病虫害农业防治、物理防治、生物防治技术
（二）蔬菜病虫害防治科学用药技术
三、教学难点：
（一）生物防治
（二）科学用药
四、教学方法：
采用讲解与提问的方法，利用板书将本节课的标题、关键内容、有关技术数据传达给学生，并通过学员掌握的常规作物的种植技术来说明蔬菜病虫害绿色防控技术。
五、授课教师：张合庆
六、学时安排：半天3学时
一、农业防治技术
许多栽培管理措施对避免或减少病虫的发生有一定效果，应因地制宜选择使用。
（1）高垄窄畦，三沟配套。要求菜地畦宽1.2—1.4米，畦沟深0.2米，腰沟深0.3米，围沟深0.4米。做到畦面不积水，雨停沟干，降低田间湿度，减少病害的发生。
（2）高温闷棚防病。在原有蔬菜大棚内，于夏季换茬期间，选择晴天将大棚完全密闭后，连续高温闷烤5—7天，可杀灭青枯病、枯萎病、疫病病菌。
（3）翻耕土壤，减少中耕预防病害。菜地冬耕冻地，低耕炕地。深耕20—25厘米，深埋病虫残体、枯枝、落叶。减少中耕除草和人为造成的伤口、预防病菌侵入。
（4）选用抗（耐）病品种。选择经过检疫的抗（耐）病品种，淘汰连续种植多年的品种。选用嫁接苗，预防瓜类、茄果类蔬菜枯萎病。
（5）实行轮作，预防土传病害。在一块菜地上不连续种植同科蔬菜、瓜类、茄果类蔬菜于水稻轮作或与葱、蒜、叶菜类轮作，减少枯萎病、青枯病等土传病害发生。
（6）加强田间管理，预防土传病害。蔬菜生长期间，及时摘除病虫为害的叶片、果实或拔除病虫株；蔬菜收获后，清理菜地病虫残体，带出田外集中烧毁，深埋或放于粪窑内，可减少病虫初次侵染源，防止病残体上的病菌再次传播为害，减轻病虫害的发生蔓延。科学管水，避免串灌、漫灌，减缓病害传插蔓延速度。
二、性引诱剂诱杀害虫技术
斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾均可采用性引诱剂诱杀，各地可因地制宜选用。小菜蛾性引诱剂在4—6月和9—11月使用，每亩放1个诱捕器，内臵3个诱芯；斜纹夜蛾和甜菜夜蛾性引诱剂在7—10月使用，每亩放1个诱捕器，内臵1个诱芯。各诱捕器间距30米，将诱捕器挂在棚架或木棍上，高出蔬菜30厘米。春秋季每30天更换诱芯一次，夏季每20天更换诱芯一次。
性引诱剂杀雄蛾，减少雌蛾交配繁殖，降低卵孵化率。大面积长期使用，效果更佳。
诱捕器制作方法：用可乐瓶、油瓶、矿泉水瓶，在瓶子的颈部膨大处下方3厘米处剪2个对称的2×2厘米孔口，在诱捕器中加水和洗衣粉，诱芯接近水面，但不能浸泡到水中，以免失效。
三、物理机械防治技术
（1）复合盖顶棚避雨预防病害技术
春季气温回升后，保留大棚棚膜和裙膜，平时将裙膜卷起，棚门打开，下雨时放下裙膜，关上棚门，用以避雨降湿，预防茄果类，瓜类疫病及青枯病等土传病害。
（2）防虫网预防害虫技术
蔬菜生长期内，在棚架上覆盖50目防虫网，把网棚的四周压紧，不留缝隙，防止小菜蛾，斜纹夜蛾，甜菜夜蛾，瓜绢螟，豆荚螟等害虫进入棚内为害。在盖网棚之前要处理一次地下害虫，进出棚时及时关严棚门。
（3）黄板诱杀蚜虫技术 在蚜虫、粉虱、美洲斑潜蝇成虫发生期，用黄板诱杀成虫，每亩均匀插挂黄板20块，黄板应高出蔬菜30厘米，每月更换一次。
（4）灯光诱杀害虫技术
每年4—10月，每30—50亩菜地安装杀虫灯一盏，杀虫灯底部距地面1.5米。每晚天黑开灯，天亮关灯。诱杀斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、豆荚螟、小菜蛾、瓜绢螟等蔬菜害虫的成虫。
四、生物防治技术
在药剂防治中，应优先选用生物农药防治蔬菜病虫害。
使用苏云金杆菌（BT）、白僵菌防治菜青虫、颗粒体、多角体病害防治小菜蛾，菜青虫、斜纹夜蛾、浏阳霉素防治红蜘蛛，茶黄螨、农用链霉素防治青枯病，宁南霉素防治病毒病，农抗120防治炭疽病、枯萎病。
使用印栋素防治菜青虫、小菜蛾、苦参碱、烟碱、天然除虫菊素防治菜青虫、蚜虫。
五、科学用药
使用化学农药防治时，应根据不同作物不同病虫害正确选用高效低毒低残留对路农药，禁止使用高毒、高残留农药。并应在害虫低龄幼虫期和病害发病初期施药。注意轮换和交替使用农药。在药液中加增效剂，增加农药粘着，扩散和渗透性能，提高药效，减少农药用量。常用增效剂有氮酮（安纳、高金噻酮）害立平，有机硅等。执行安全用药和采收间隔期。
苗床土壤消毒用敌客松、恶霉灵。
蔬菜移栽前3—5天，喷施或浇灌防病药剂，做到带药移栽。移栽后，浇定根水时应加入防病药剂，预防疫病，青枯病和枯萎病等土传病害。
防治菜青虫，小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、豆荚螟、瓜绢螟应在低令幼虫期用溴虫清、茚虫葳、氟虫脲、灭幼脲、啶虫隆，蚜虫用吡虫啉、啶虫脒、溴氰菊酯，防治红蜘蛛、茶黄螨用克螨特、阿维菌素、甲氰菊酯。
防治灰霉病用扑海因、百菌清、戊唑醇、霜霉病用甲霜灵锰锌、锰锌霜脲、杀毒矾、炭疽病用代森锰锌、戊唑醇、青枯病用噻菌铜、氢氧化铜、铜高尚、枯萎病用恶露灵、多菌灵、甲基托布津，疫病用甲霜灵锰锌，客露，氢氧化铜，杀毒矾。
第六讲 蔬菜设施栽培生产技术
一、教学目的：
（一）了解蔬菜设施栽培的现状、设施栽培的类型和特点
（二）掌握蔬菜设施栽培主要茬口安排
（三）掌握蔬菜设施栽培环境调控技术
二、教学重点：
（一）蔬菜设施栽培主要茬口安排
（二）蔬菜设施栽培环境调控技术
三、教学难点：
（一）设施栽培温度调控
（二）设施栽培光照调控
四、教学方法：
采用讲解与提问的方法，利用板书将本节课的标题、关键内容、有关技术数据传达给学生，并通过学员掌握的常规作物的种植技术来说明蔬菜设施栽培技术。
五、授课教师：张合庆
六、学时安排：半天3学时
随着科学技术的迅猛发展和高新技术在农业上的广泛应用，设施栽培越来越成为极其重要的创新产业，成为抗御自然灾害、实现反季节栽培高产高效的重要手段。
一、设施栽培的现状
所谓设施栽培是具有一定的设施，能在局部范围改善或创造出适宜的气象环境因素，为蔬菜生长发育提供良好的环境条件而进行的有效生产。由于蔬菜设施栽培的季节往往是露地生产难以达到的，通常又将其称为反季节栽培、保护地栽培等。采用设施栽培可以达到避免低温、高温暴雨、强光照射等逆境对蔬菜生产的危害，已经被广泛应用于蔬菜育苗、春提前和秋延迟栽培。设施蔬菜属于高投入，高产出，资金，技术，劳动力密集型的产业。
一是面积迅速扩大。从20世纪80年代开始，我国蔬菜设施栽培技术逐步在生产上推广应用。近10多年来发展面积迅猛。2003年全国蔬菜设施栽培面积3750万亩，比1980年增长350倍。其中大棚1590万亩,中棚1275万亩,日光温室750万亩，加温温室和连栋大棚15万亩。我市大中棚面积目前有4万亩。
二是栽培方式多样。我国地域宽广，地形、地貌乃至气候、土壤等条件差异较大，加之经济技术基础不一。因而，开成了不同的设施栽培形式，如地膜覆盖，塑料薄膜大棚，连栋大棚，智能温室，日光温室，遮阳网覆盖栽培，防虫网栽培等。
三是南北栽培自成特色。南方地区夏季及早秋持续高温炎热和梅雨而导致蔬菜供应的‚伏缺‛，由于推广遮阳和防雨、防虫网覆盖栽培，加之选用相应的耐热、耐高温品种，解决了这一问题。北方冬季寒冷，光照充足，利用日光温室能有效地增加棚温，解决蔬菜的越冬及春提前和秋延迟栽培。
四是多品种、多茬次周年综合利用。由于防虫网、遮阳网的大面积推广运用，设施栽培除了冬季增温外，夏季还能进行防雨遮阳栽培，实现周年多品种、多茬次的栽培与综合利用。
二、设施栽培的类型和特点
1、小棚。一般采用毛竹等材料按80－100cm的间距插成拱架，棚高50―80cm，棚宽100―130cm，在拱架上覆盖塑料薄膜即成。其特点是生产成本低，晴天时升温迅速，缺点是夜晚降温快，加上棚矮小，不利于农事操作。在生产上一般和地膜覆盖相结合，主要适用于瓜、茄、豆和叶菜的春提早栽培。
2、中棚。一般1.5―1.8m，跨度4－6m，可在棚内进行农事操作，多为竹木结构，性能介于小棚和大棚之间。除用春提早栽培外，还可用于秋延后栽培和育苗。每亩成本约2000元左右。
3、大棚。一般长35―50m，跨度6―8m，高度2.5m左右，拱架大多为钢结构。大棚具有坚固耐用，使用寿命长，作业方便等优点，缺点是成本较高，每亩造价约1.5万元。
4、日光温室。日光温室是一种北边为土墙，南边为竹架或钢梁、竹杆相结合的半拱型薄膜覆盖的建筑物，其北墙一般高2.6m左右，南北向宽10m左右，东西向长80—100m。其特点是光能利用率高，升温快，保温性能好，冬季棚内外温差能达到15℃，空间高大，操作方便。特别适合喜温型蔬菜的生长，在北方地区应用较多。每亩造价在3万元以上。
5、现代化温室。这类温室的特点是内部空间高大，温室顶高4―4.5m，设施的环境调控能力强，加温、降温、遮阳、灌溉、施肥等配套设施齐全，可以实现蔬菜的周年生产，缺点是设施昂贵，每亩造价至少在10万元以上，多用于高档果菜类的栽培、技术示范和旅游观光等目的。
三、主要茬口安排
茬口安排的原则：一要考虑不同蔬菜的生物学特性，如不要将喜冷凉的蔬菜放在夏季栽培，同种同科蔬菜不要在同一块地上长期连作等；二要考虑错开与露地蔬菜上市的时间，如果设施蔬菜的上市时间和露地蔬菜没有区别，则设施蔬菜种植的经济效益无法体现；三要考虑蔬菜的经济价值，对于露地能够生产的产量高、价值低的蔬菜如大白菜、包菜等，一般不用设施栽培；四要根据市场价格的变化，判断哪些种类和蔬菜具有较高的经济价值，其最佳上市期如何，市场需求量有多大等因素，以此确定栽培蔬菜的种类和播种生产期；五要考虑当地的气候条件和设施本身的特点，做到因地制宜，本地冬季阴雨天多，光照少，大棚不易进行越冬生产。
1、春提前。栽培的蔬菜以茄果类、瓜类和部分叶菜类蔬菜为主。茄果类蔬菜一般10月中下旬至11月上旬播种育苗，瓜类蔬菜12月中下旬至翌年1月上旬播种育苗，两类蔬菜都在2月中下旬定植，4月中下旬开始陆续收获。苋菜、茼蒿等叶菜1月上旬播种，2月上旬至3月上旬开始收获上市。
2、夏季防雨遮阳。主要是利用大棚的顶膜避雨，加盖遮阳网遮光降温，种植青菜等叶菜。
3、秋延迟。主要栽培番茄、大椒、茄子、黄瓜、西瓜、刀豆等喜温型蔬菜和茼蒿、芹菜喜冷凉的蔬菜。秋延迟的蔬菜播种期大多在7月上中旬，黄瓜、西瓜的播种期为8月上旬。
4、越冬栽培。越冬栽培是冬季寒冷季节在大棚内种植喜冷凉而且产值高的蔬菜，一般都是围绕春节上市，如苋菜、茼蒿、芹菜等，播种期在12月之前。
四、环境调控
设施栽培的目的就是通过人为调控的措施，创造出更适宜蔬菜生长的温度、光照、温度、气体和土壤环境。但设施栽培容易造成棚内温度升降过快、湿度过大、土壤返盐等问题。
1、温度调控。⑴选用保温性能好的覆盖材料，生产上大棚基本采用塑料薄膜作为覆盖保温材料。⑵选用合理的骨架结构，以减少遮光面积，大、中、小棚基本上都采用钢架结构或竹结构。⑶采用多层覆盖，为了有效的保持棚温，可以大棚内套小棚，小棚上盖草帘，小棚内铺地膜。⑷临时加温措施，如地热线、油炉加温等。⑸适时通风，在棚内温度高于作物生长的适宜温度时要及时通风降温。
2、光照调控。⑴选用透光性能好的覆盖材料，进行冬季生产要选用透光性能好、防尘、抗老化、无滴透明膜作为覆盖材料，大棚膜最好采用新的醋酸乙烯膜。⑵尽量延长光照时间，冬季在不降低温度的前提下，白天要尽可能对多层覆盖早揭迟盖，尤其是草帘。⑶采用人工补光，冬季如遇上连续阴雨天气，可用白炽灯、钠灯等进行人工补光，既可弥补光照不足，又能增加棚内温度。⑷及时进行植株调整，冬季在棚内生产的果菜类蔬菜，在生长过程中要注意及时摘除植株中下部的老叶和黄叶，改善植株中下部的光照条件。
3、湿度调控。⑴通风换气，冬季大棚生产棚内湿度很高，对蔬菜生长十分不利，要适时通风，通风时间要把握在外界气温高于棚内温度时进行，防止通风不当降低棚内温度。⑵地膜覆盖，由于棚内相当一部分的湿度来自于土壤水分的蒸发，采用地膜覆盖可以将土壤蒸发的水分控制在地膜以内。⑶改进灌溉方式，采用滴灌、膜下暗灌等方式，可以有效降低土壤湿度。
4、气体调控。主要是补充二氧化碳，可以通过通风换气、施放二氧化碳气肥或化学反应产生二氧化碳来实现。
第七讲 西洋南瓜、金银花和樱桃栽培技术
西洋南瓜栽培技术要点
一、教学目的：
（一）了解西洋南瓜的品种特性
（二）掌握西洋南瓜的气候适应性、土壤适应性
（三）掌握西洋南瓜的栽培管理技术
二、教学重点：
（一）西洋南瓜的整枝、授粉留瓜技术
（二）西洋南瓜的病虫害防治技术
三、教学难点：
（一）西洋南瓜的整枝、授粉留瓜技术
（二）西洋南瓜的病虫害防治技术
四、教学方法：
采用讲解与提问的方法，利用板书将本节课的标题、关键内容、有关技术数据传达给学生，并通过学员掌握的常规作物的种植技术来说明西洋南瓜的栽培技术。
五、授课教师：张合庆
六、学时安排：1天6学时
一、品种特性：
西洋南瓜是通常所说的笋瓜（C.maxina），主要优良品种有红升南瓜、红星南瓜、特优东升南瓜等。果皮桔红色，果实高球型，果重约1.0-2.5公斤，肉呈黄色，粉质香甜，风味绝佳，开花后约40天采收，耐贮藏，适宜长途运输。国前国内的主要品种有红升南瓜等。
二、气候适应性
西洋南瓜性喜凉爽温和气候，最高温度不超过30℃，仍能正常生育结瓜。西洋南瓜适应温度为 15-28℃之间的凉爽气候，此时所结的果实所含淀粉量较高，品质较佳，如气温超过 30℃时，则易患病毒病。红升南瓜耐寒性较强，当气温低于12℃以下，植株长势减缓，低于8℃以下时，基本停止生长，并会有轻微寒害，必须注意气候变化，作好防寒处理。
西洋南瓜在低温短日照雄花发生较早，即雄花着生节位较低，也容易结果，在高温长日照雄花发生较晚，即结果节位较高。南瓜为阳性蔬菜，在日照充足的环境下生育正常，结果率高，在日照不足时，尤其在开花期阴雨时，易徒长及落花落果。
三、土壤适应性：
西洋南瓜根系发达，分布深广，吸肥力强，吸水力也强，相当耐瘠和耐旱。南瓜土壤以土层深厚、排水良好、有机质含量高的壤土或砂壤土为理想，但南瓜根部适应性强，即使在缺乏保水和保肥的砂砾地区，只要采取滴灌和多次充分施肥，也可得到相当高的产量。土壤PH值以5.5-7.7之间为适。
四、栽培管理：
1、播种期：
红升南瓜播种适期，依地区而有相当的差异，且为考虑其经济性、市场性和贮藏性等因素，原则上以在温凉干燥的季节栽培为宜。故播种期南方l0-12月，北方以2～3月为好。海南北部最早可于9月25 日后播种，南部l0月5日后为好。
2、育苗
种子于温水中浸种8-12 小时，捞出晾干表层水分进行催芽，催芽温度在25-30℃之间为宜，待芽透出种壳露白时播种到穴盘或育苗离钵（袋）中，当苗有2-3片真叶展开时定植到田间，应选茎（下胚轴）粗短的及子叶大而端正的壮健苗定植。西洋南瓜根部再生力稍差，苗期定植时应尽量保护根系不使断损。植前应蹲苗。也可于催芽后直播，栽培垄整好后，在土壤湿润时直播，然后覆膜，露土时及时破膜、覆土压孔，以防烫伤幼苗。
3、整地做畦定植：
土壤耕地后按2-2.5米种一行，4-4.5米种2行进行开沟做畦，并重施基肥，每亩lO00-200Okg腐熟有机肥，无条件的亩施200斤腐熟鸡粪，高钾三元复合肥13-15公斤，整地做畦，姝距30-50cm。单行或双行定植。定槽后应及时浇缓苗水。由于红皮南瓜商品为老熟瓜，所以营养不足时连续座瓜力较差，高密度栽培是获得高产的主要途径。具体做法为4米打线开沟，种两行进行对爬，株距30-35cm，栽800-l0O0株。并采取单蔓整枝法。
4、施肥：
南瓜吸肥力强，应重施基肥，以有机肥为主，如早期氮肥施用太多容易引起徒长及落花落果。一般苗期亩施5-8kg三元素复合（做水肥施入），以促壮苗，待初果发育至拳头大小时，应施以重肥，亩施15-20kg复合肥，以促高产优质。出苗后并结合病虫害防治，lO天左右喷一次‘一喷绿氨基酸营养液’或‘靓瓜贝高效营养液’可大大减少病毒病发生，提高产量和品质，并可减少花瓜的产生。
5、整枝
整枝的方式有不整枝、单蔓整枝、双蔓整枝、三蔓整枝等，不整枝式的前期结合压蔓把瓜蔓分布均匀，后期放任不整枝。该法的长期长，结果多，省工省时，但果实大小不一，整齐度及商品性较差。单蔓整枝、双蔓整枝、是严格控制蔓数和结果部位的精细裁培，虽较费工但果型较大且整齐，商品性好，可确保果实品质与产量。双蔓枝有两种方法：一种是保留主蔓，在基部选留1条长势相当的子蔓，其余子蔓尽行摘除。因主蔓结果较早，采收期可提前3-5天。另一种是当幼苗具有4-5片真叶时对主蔓摘心，当侧蔓长出后选留两个生势相当的子蔓，使其平行生长，争取两条蔓同时结果，果型整齐，便于管理。一般双蔓整枝定植密度为600-800株，近年来，大家为了寻求优质高产，采用高密度栽培，亩栽900--1000株，此种方法生长势强，病虫害少，生长期短，早熟性好，瓜大质优，适应企业精细栽培。
6、授粉、留瓜：
双蔓整枝留3-4个瓜，主蔓第8-12片真叶节位雄花开始留瓜，子蔓第二朵雄花后开始留瓜，生长势强应提前留瓜，生长势弱应于三节雄花后留瓜。在所留瓜坐稳后，拳头大小时，在枝端留一定叶片，并留1-2朵雌花后进行摘心，争取多结瓜，促进果实的快速膨大。单蔓高密度栽培一般在结第二个瓜后笫三节后摘心。第一留瓜节位一般于第8-12 片真叶处，距根部 1-1.2 米之间。高密单蔓栽培的于8-13节留第一个瓜，间隔3-4片真叶一雌花后摘心，再留第二个瓜，以得优质高产。
7、病虫害防治：
病虫害防治主要有以下几种：白粉病、病毒病、蔓枯病、灰霉病；根结线虫、瓜蓟马、美洲斑潜蝇、蚜虫等，应按常规瓜类病虫防治进行。白粉病主要以三唑酮类、腈菌唑类加一喷绿；病毒病主要用好普、植病灵，病毒必克，菌克毒克结合‘一喷缘’‘靓瓜贝’进综合防治。蔓枯病、枯萎病主要以克菌、菌必绝，或铜制剂等灌根、喷洒处理。斑潜蝇以阿维菌素类为好；蚜虫、蓟马以蚍虫淋为好。其它病虫害参照瓜类防治。
8、其它管理：
南瓜茎节上有不定根发生，有固定瓜蔓及增加吸收养份的作用，可任其发根伸入土中，也可利用棚架栽培，棚架栽培在雨季可以避免果实腐烂。在雨季结果果实和土面接触时容易腐烂，幼果期宜用竹片、草垫衬垫，或用泡沫板、泡沫餐盒垫，可有效预防腐烂，着色不匀，以提高品质。
A.日灼病防治 在膨瓜期，若光照过强，红皮南瓜水分含量较小，皮薄，强烈的直射光照下，易大量发生日灼病，其症状是先红紫后渐白，遇雨产生溃癌面，丧失商品价值。膨瓜期应设法遮阴，避免阳光直射，在膨瓜中后期，可用青草或瓜叶遮盖其上，效果良好。
B.癞瓜的防治 潮湿的田块，红皮南瓜贴地面极容易产生大量的瘤状突起，即使采收前7天下雨，也可导致这种小疙瘩的发生，严重影响外观。此外，病毒侵染，致使瓜皮鼓包，患处皮厚质硬，瓜肉中夹有水浸状斑块，致使品质下降，感官性极差。癞瓜的防治措施有三：一是垫瓜，垫瓜材料应不吸水，不积水，以泡沫板为好；二是选适宜的播种定植，避免病毒浸染； 三是及时采收，减少在地时间。C.阴阳面的减少措施 膨瓜期将瓜垫高，每隔5-7天将阴面翻起，减少在与地接触面。最大限度接受光照、保证果肉厚薄一致。红皮品种可采取吊式栽培，保证着色一致。
9、采收
红皮南瓜坐果后30-45天即可采收。以采老熟瓜为主，老熟瓜成熟标志是果柄纵裂，现白条，瓜柄近无绿色，果皮色大红亮丽，晴天用指甲难以掐入，果肉甘甜。采收宜在晴天露水干后进行，防治破损。果柄收水晾干后，贮存于通风干燥处，一般不超过两层，分级存放，及时清除烂瓜，避免感染。果实贮存可达4个月以上；热天室内可贮存1个月左右，果皮可能有轻度变质、变色，但不影响内在品质。伴随贮存期的延长，红皮南瓜的粉质虽有下降，但单糖含量增加，肉质更为粉松香甜。
地栽金银花的栽培技术
一、教学目的：
（一）了解金银花的品种特性
（二）掌握金银花的栽培管理技术
二、教学重点：
（一）金银花的扦插繁殖技术
（二）金银花的田间管理技术
三、教学难点：
（一）金银花的扦插繁殖技术
（二）金银花的田间管理技术
四、教学方法：
采用讲解与提问的方法，利用板书将本节课的标题、关键内容、有关技术数据传达给学生，并通过学员掌握的常规作物的种植技术来说明金银花的栽培技术。
五、授课教师：张合庆
六、学时安排：半天3学时
（一）概述 金银花又名双花，忍冬花等，为忍冬科忍冬属植物，为常用中药，以未开放的花蕾和藤叶入药。具有清热解毒，散风消肿的功能，主治风热感冒、咽喉肿痛等症。主产于山东、河南、湖南等省，以山东产的品质为最佳。金银花喜温暖湿润、阳光充足的气候，适应性很强，耐 寒、耐旱、耐涝，平原、山区均能栽培，对土壤要求不严，可利用荒山坡种植。
（二）栽培技术
1．繁殖方法金银花有种子繁殖法和扦插繁殖法。
（1）种子繁殖秋季种子成熟时采集成熟的果实，臵清水中揉搓，漂去果皮及杂质，捞出沉入水底的饱满种子，晾干贮藏备用。秋季可随来随种。如果第二年春播，可用砂藏法处理种子越冬，春季开冻后再插。在苗床上开行距用厘米宽的沟，将种子均匀撒入沟内，盖3厘米厚的土，压实，10天左右出苗。苗期要加强田间管理，当年秋季或第二年春季幼苗可定植于生产田。每亩播种量约1－1．5千克。
（2）扦插繁殖 金银花藤茎生长季节均可进行扦插繁 殖。选择藤茎生长旺盛的枝条，截成长30厘米左右插条，每根至少具有3个节位，摘下叶片，将下端切成斜口，扎成小把，用植物激素IAA500毫克／千克（500PPm）浸泡一下 插口，趁鲜进行纤插。株行距 150厘米 X 150厘米，挖穴，每穴扦的插3－5根，地上留1／3的茎，至少有一个芽露在土面，踩紧压实，浇透水，1个月左右即可生根发芽。也可将插条先育成苗子，然后再移栽大田。
2．田间管理
（1）中耕除草移栽成活后，每年要中耕除草3－4 次，3年以后，藤茎生长繁茂，可视杂草情况而定，减少除草次数。
（2）追肥每年春季、秋季要结合除草追肥，农家肥、化肥均可，每亩追施尿素30－40千克，在植株下要培土保根。（3）修技整形生长1－2年的金银花植株，藤茎生长不规则，杂乱无章，需要修技整形，有利于树冠的生长和开花。具体整形修剪办法：栽后1～2年内主要培育直立粗壮的主干。当主干高度在30－40厘米时，剪去顶梢，促进侧芽萌发成技。第二年春季萌发后，在主干上部选留粗壮枝条4-5个，作主枝，分两层着生，从主枝上长出的一级分校中保留5－6对芽，剪去上部顶芽。以后再从一级分枝上长了的二级分枝中保留6－7对芽，再从二级分枝上长出的花枝中摘去勾状形的嫩梢。通过这样整形修剪的金银花植株由原来的缠绕生长变成枝条分明、分布均匀、通风透光、主干粗壮直立的伞房形灌木状花墩，有利于花枝的形成，多长出花蕾。金银花的修校整形时提高产量影响很大，一般可提高产量50％以上。
（4）病虫害防治白粉病对金银花叶片的危害较大，应修技整形，改善通风条件，另外，可用粉锈宁1500倍液进行叶片喷雾。其他病虫害可用常规方法防治。
（三）采收加工
金银花在移栽后第三年开花。一般在5月中下旬采摘第一茬花，隔1个月后陆续采摘第三、四茬花，采收期必须在花蕾尚未开放之前，当花蕾由绿变白，上部膨大，下部为青色时，采摘的金银花为“二白花”；花蕾完全变白色时采收的花称“大白针”。采摘的花蕾要及时晾干或烘干，不要堆放发霉。一般亩产量150千克左右，以身于、无杂叶、花 蕾色正、气味清香者为佳品。
樱桃树的栽培技术
一、教学目的：
（一）了解樱桃树的品种特性和园地选择
（二）掌握樱桃树的品种选择与授粉树的合理配置
（三）掌握樱桃树的土肥水管理、整形修剪、病虫害防治技术
二、教学重点：
（一）樱桃树的品种选择与授粉树的合理配置
（二）樱桃树的土肥水管理、整形修剪、病虫害防治技术
三、教学难点：
（一）樱桃树的整形修剪
（二）樱桃树的病虫害防治技术
四、教学方法：
采用讲解与提问的方法，利用板书将本节课的标题、关键内容、有关技术数据传达给学生，并通过学员掌握的常规作物的种植技术来说明樱桃树的栽培技术。
五、授课教师：张合庆
六、学时安排：半天3学时
樱桃是北方成熟最早的落叶果树, 素有‚春果第一枝‛的美誉。栽培樱桃,既可以绿化国土,美化环境, 满足人们生产生活的多种需要, 还可以在发展农村经济、兴林致富中发挥巨大的作用。
1、园地选择
樱桃是喜光、喜温、喜湿、喜肥的果树, 适合在年均气温10～12℃, 年降水量60 0～700mm, 年日照时数2 600～2 800 h以上的气候条件下生长。日平均气温高于10℃的时间在150～200d,冬季极端最低温度不低于-20℃的地方都能生长良好,正常结果。若当地有霜害,樱桃园地可选择在春季温度上升缓慢, 空气流通的西北坡。考虑到樱桃根系分布浅易风倒,园地以在不受风害地段为宜,土壤以土质疏松、土层深厚的沙壤土为佳。
2、品种选择与授粉树的合理配臵
大樱桃属异花授粉品种,大多数自花不实,需配臵授粉树。可选择成熟期不同的四季青早红和红灯等品种作为主栽品种,以赛内卡和红蜜作为授粉品种。一般采用间隔2行主栽品种,栽植1行授粉品种的作法,以保证正常授粉。加强土、肥、水管理
樱桃的土、肥、水管理和其它果树有很大差别, 由于其对土、肥、水反应敏感,稍不慎就会造成果实大量裂果,树体死亡等严重后果。因此,应根据樱桃对土、肥、水的需求规律,进行管理。种植园春夏季要进行中耕除草,保持土壤疏松。每年9～10月在行间距树干50 cm外, 沟施有机肥, 每667 m2施有机肥400 kg,尿素15～30 kg, 复合肥50～100 kg。发芽前和 采果后各迫施尿素0.3～0.5kg。萌发后至花期叶面喷施0.3%尿素2～3次,果实成熟期和采果后叶面喷施0.3%磷酸二氢钾各1次。在萌芽前、硬核期、采果前和封冻前各灌水1次。
4、合理的整形修剪
樱桃树形可采用自由纺锤形。干高40～50 cm, 树高3 m左右, 全树有单轴枝组8～12个,枝角70～80°,交错排列。冬剪在发芽前进行, 在苗高80 cm处定干。第1～4年中,干和单轴枝组均在饱满芽处剪截,剪留长度40～60cm,疏除过密枝和病虫枝。侧生单轴枝组上的枝条,一般留5～15cm短截,促其形成短枝群,翌年形成花束状果枝。采用疏除和重截相结合的方法处理外围多头枝, 以减少树冠外围枝量,改善冠内光照条件。春秋季侧生单轴枝组拉开角75°左右,辅养枝拉成90°状态。5～6月对重短截所萌发的旺梢和直立新梢留5～10cm摘心。二次枝生长旺时可再次摘心, 促其形成短枝和花芽。病虫害防治
危害樱桃树枝、叶、果实的病害主要樱桃根癌病、叶片穿孔病、枝干干腐病、流胶病等;虫害主要是红颈天牛、金缘吉丁虫、桑白蚧壳虫、金龟子类等。主要采取以下措施防治。栽植前用根癌灵(K84)质量分数3.3%的溶液蘸根后即栽或石灰水1∶6浸泡10～15min后,用清水将根部石灰冲洗干净栽植。对已发病植株,在春季扒开根部、切除根癌后用K84灌根, 或菌毒清质量 分数为2%～3.3%溶液灌根,以防治根癌病;生长季喷布50%扑海因可湿性粉剂质量分数0.0 67%溶液,或百菌清0.128%～0.2%溶液,菌毒清0.2%～0.33%溶液以防治穿孔病;春季发芽前,喷布波美5度石硫合剂以防治枝干干腐病 , 对于已发病的, 及时刮除病斑,而后涂沫腐必清或843康复剂;对于流胶病的防治, 可在早春3月上中旬树干涂刷菌毒清10%～20%溶液, 生长季如发现有流胶病状, 随时涂刷果腐康 或菌毒清药液,秋季对树干涂白。另外, 修剪时应尽量减少伤口。
7～8月份在枝干上寻找有虫粪的蛀孔, 用铁丝钩深入蛀道掏出幼虫杀死, 用80%敌敌乳剂0.1 25%的溶液向虫道内注射, 每孔用量2 ml, 注射后用湿泥封住孔口,或用药液浸泡棉球堵寒 虫孔, 毒杀红颈天牛幼虫;刮除树皮, 清灭金缘吉丁虫卵及幼虫,或用80%敌敌畏乳油5%的溶液加煤油制成敌敌畏油乳剂刷被害处,毒杀幼虫;树体发芽前喷布波美5度石硫合剂,或5月中旬用20%杀灭菊脂乳油0.033%或20%速蚧克0.05%～0.133%溶液喷施, 杀灭桑白蚧壳虫;对于金龟子害虫,在生长季人工捕捉成虫,在成虫发生期和卵孵化期, 地面喷布50%辛破磷0.01%溶液, 或20%杀灭菊酯脂0.033%溶液喷布, 也可利用糖醋液或黑光灯诱杀成虫。第八讲 食用菌栽培基础知识与金针菇栽培技术
一、教学目的：
（一）了解食用菌的分类和形态结构
（二）掌握食用菌生长发育条件
（三）掌握金针菇栽培技术
二、教学重点：
（一）食用菌生长发育条件
（二）金针菇栽培技术
三、教学难点：
（一）菌种制备
（二）接种发菌
四、教学方法：
采用讲解与提问的方法，利用板书将本节课的标题、关键内容、有关技术数据传达给学生，并通过学员掌握的常规作物的种植技术来说明食用菌栽培技术。
五、授课教师：张合庆
六、学时安排：1天6学时（上午、下午各3学时）
一、食用菌栽培基础知识
1、什么叫食用菌。食用菌是可供人类食用的大型真菌。食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。
2、食用菌的种类。食用菌品种繁多，估计世界上有2000多种，最多达5000种。专家估计我国食用菌有1500-2000种，目前我国已知食用菌近1000多种，其中，人工驯化培养可形成子实体的约100种，具有商品价值可规模化生产的有50种，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和、羊肚菌、马鞍菌、块菌等，这些菇历来被誉为美味山珍。
3、食用菌的形态结构
食用菌的形态结构，都是由菌丝体利于实体两大部分组成的。（1）菌丝体。菌丝体是食用菌的主体，起吸收、分解、运输和积累营养物质的作用。它是由许多分枝而纤细的菌丝组成、菌丝是由孢子萌发而来。菌丝中有横隔壁，大多是多细胞的，每个菌丝细胞都有细胞壁、细胞质和细胞核，细胞壁的主要成分是几丁质。菌丝体在基质内，一方面吸收营养，一方面分支繁殖，不断向四周蔓延扩展，并在一定季节和一定的发育阶段，产生出繁殖器官——子实体。
（2）子实体。子实体是食用菌产生有性孢子的繁殖器官，典型伞菌的子实体，是由菌柄、菌盖、菌等褶部分组成的。菌柄又叫菇柄或菇脚。起支持菌盖和输送养分的作用。多为圆柱形或纺锤形。大多中生于菌盖上，也有偏生或侧生的，甚至完全无柄。菌盖又叫菇盖、菌伞，是菌褶着生的地方。菌盖的形状有半球形、扇形、钟形、圆锥形、漏斗形和平展形等。菌盖表面有的光滑，有的有皱纹、条纹或龟裂；有的干燥，有的湿润或粘滑；有的具绒毛、鳞片或晶粒等。菌盖的直径大小不一，通常褶菌盖直径在6 厘米以下的归为小型菌类；6—10厘米的为中型菌类；10厘米以上的为大型菌类。菌褶又叫菇叶、菇鳃。位于菌盖下方。呈放射状排列的片状结构，是产生担孢子的场所。菌褶稀密、长短不等。
4、食用菌的生长发育条件
（1）温度。根据食用菌菌丝所需的最适温度，可把它们分为三大类：低温型：最适温度24℃～28℃，如朴菇、滑菇、松菇，最高温度30℃。中温型：最适温度24℃～30℃，最高温度32℃～34℃。如香菇、蘑菇、银耳、黑木耳。（3）高温型：最适温度28℃～34℃，最高温度36℃。如草菇、茯苓。
根据子实体分化（开始出现原基）和温度的关系可把食用菌分为两个类型：低温型。最高不超过24℃，最适在20℃以下，如香菇、朴菇、蘑菇、紫孢平菇、猴头菌。中温型。最高可达30℃以上，最适24℃以上，如草菇、凤尾菇、鲍鱼菇。一般说来，子实体发育最适温度比菌丝体生长的最适温度低。
根据温度变化与子实体生长发育的关系，可把食用菌分为：①恒温结实性，即保持一定的恒温，就可以形成子实体。如朴菇、蘑菇、猴头、黑木耳、草菇。②变温结实性，即变化温度才形成子实体；恒温不易形成子实体。如香菇、平菇。由于子实体含有比菌丝体更多的蛋白质、糖类等有机化合物，含水量特别大，极容易受病原菌的感染危害，因而在栽培过程中，子实体发生的温度宜控制在稍低一边。
（2）水分和湿度。食用菌是喜湿的生物，不论是孢子萌发、菌丝生长，子实体形成都需要一定的水分和空气相对湿度。水分主要来自培养料，只有基质含水量充分时才能形成子实体。培养料的水分常由于蒸发或采收而受损失，因此平时根据情况喷水。一般适合食用菌生长的培养料含水量是60%左右。
（3）营养。食用菌最重要的营养来源是碳源，如：纤维素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纤维素、木质素、有机酸、某些醇类等。其次是氮源，主要有蛋白质、氨基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸盐等。碳和氮的比例要恰当，一般认为食用菌在营养生长阶段碳氮比（C/N）以20：1为好，而在生殖生长阶段碳氮比以30：1～40：1为好。食用菌生长发育还需要一定的无机盐类，如：磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁、氯化钠、硫酸锌、氯化锰等。这些无机盐中的金属元素磷、钾、镁为最重要，适宜浓度是每升培养基加100—500毫克，而铁、钴、锰、锌、钼等微量元素，每升培养基只需1／4毫克。这些金属元素在普通水（河水、自来水）中都有，一般培养料不再添加。
（4）酸碱度（PH值）。适宜菌丝生长的PH值在3～8间，最适PH值为5.0～ 5.5，大部分食用菌在PH值大于7时生长受阻，大于8时生长停止。在栽培的过程中，由于菌丝的代谢产物有机酸（碳酸和草酸）积累在培养料中，会使料逐渐泛酸。菇床上的杂菌和危害食用菌的许多真菌性病
