食品安全 选修课程教案_幼儿园食品安全课教案
食品安全 选修课程教案由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“幼儿园食品安全课教案”。
课题： 关注食品安全
课型
选修课
教学目标：
知识目标：了解近期我国多发的食品安全事件，分析出现的原因，从中联系市场的相关知识 能力目标：：培养学生参与社会生活的能力，透过社会现象发现问题的本质。情感、态度价值观：培养学生的诚信意识，依法参与社会生活。教学重点与难点：
分析食品事件频发的原因以及提出解决的措施。教 学 过 程
一、导入新课：
多媒体播放最近最受关注的“地沟油事件”的视频，问题引导:为什么“地沟油事件”影响如此之大，到底是什么原因导致食品安全事件频发，下面我们一起来探究这个问题
二、讲授新课
多媒体资料展示：
（一）、地沟油事件简介什么是地沟油:地沟油(实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。2地沟油事件的案例
2011年3月，浙江宁海县公安局治安大队在“大走访”开门评警中接到群众举报，有一伙人在各饭店高价收集餐厨废弃油脂，疑为炼制生产食用油。浙江省公安厅立即组织专门力量，先后5次赴山东、河南等地进行深入侦查，初步查明具有重大犯罪嫌疑。7月中旬，公安部统一部署，先后组织浙江、山东、河南公安机关开展集中行动，成功捣毁济南格林生物能源有限公司、河南郑州宏大粮油商行等利用地沟油生产、销售食用油“黑窝点”6个，查获非法生产线2条、地 沟油炼制的食用油100余吨、已灌装假冒品牌食用油100余箱，抓获主要犯罪嫌疑人32名。
2011年3月，重庆市九龙坡区走马镇灯塔村1组，一个叫“马厂”的废弃的养猪场里，几个陌生男子频繁出入，搬来锅炉、砌起灶台，每天烧煮从村外拉回的潲水。4月20日，走马镇派出所民警获悉后，在养猪场内将老曹等6人抓获。由此查获西南地区最大规模“地沟油”案件。经重庆警方调查，发现老曹从潲水里烧煮提取的“地沟油”，辗转重庆、四川等正规食用油生产企业，流入油脂批发市场，按不同比例掺进正品食用油，最后上到餐桌。公安部将此案列为“4·20”专案挂牌督办，警方顺藤摸瓜，揭开当地“地沟油”的黑色产业链，侦破西南地区最大规模制售“地沟油”案。目前，已查实涉案“地沟油”2000余吨，案值1700余万元，抓获涉案人员84人.（二）其他食品安全事件介绍：
多媒体资料展示：
1.事件名称：双汇瘦肉精事件 爆发时间：2011年3月15日
爆发源：瘦肉精
具体事件：2011年3•15特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。
2.事件名称：“塑化剂”**：多行业被波及 爆发时间：2011年5月24日 爆发源：邻苯二甲酸二酯(DEHP)具体事件：2011年5月24日，台湾地区有关方面向国家质检总局通报，发现台湾“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”含有化学成分邻苯二甲酸二酯(DEHP)，该“起云剂”已用于部分饮料等产品的生产加工。
教具、资料 多媒体课件通过当前最受关注的地沟油事件导入新课，学生比较感兴趣，积极性高。系统介绍地沟油以及地沟油事件的相关知识系统介绍当下发生的食品安全事件，注重典型实例的介绍。
3.事件名称：速冻食品病菌门
爆发时间：2011年10月19日
爆发源：金黄色葡萄球菌
具体事件：2011年10月19日“思念”三鲜水饺检出金黄色葡萄球菌；11月7日，在介绍相关实例的同时让同学们写三全白菜猪肉水饺也检出金黄色葡萄球菌；11月17日，湾仔码头上汤小云吞也检出金黄色葡萄球菌。三大冷冻食品品牌陷“细菌门”。
4.事件名称：可口可乐中毒 爆发时间：2011年11月28日
爆发源：农药残留
具体事件：2011年11月28日，长春市民饮用可口可乐美汁源草莓味果粒奶优中毒1死1昏迷。可口可乐公司三次声明称，国家权威检测部门对产品留样检测显示，所有指标合格。
5.事件名称：牛肉膏事件：猪肉变的牛肉 爆发时间：2011年4月 爆发源：添加剂超量
具体事件：2011年4月，合肥、南京等多地的一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉变牛肉。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。
6.事件名称：染色馒头：食入多量危害健康 爆发时间：2011年4月初
爆发源：香精，色素
具体事件：2011年4月初，有媒体 爆出在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些馒头都 是回收馒头中加香精和色素加工而成。
三、相关知识链接： 9.1市场配置资源
9.2 社会主义市场经济
四、问题探讨
1、为什么食品安全事件频发？
（从多个角度分析食品安全事件频发的原因）
2、请你为解决食品安全事件提出合理化建议
（解决问题主体的多元化）五、学生活动
谈谈本节课的感受
下自己的感想重点知识连接，通过时事联系课本知识通过自主探究和合作探究的方式解决问题，强化知识的运用。
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