呼吸强度和农产品贮藏教案_农产品贮藏技术教案

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呼吸强度和农产品贮藏

教学目标

知识目标：

1、影响呼吸强度的因素

2、呼吸作用在农业生产上的应用

能力目标：运用所学知识为农业生产服务 教学难点

1、影响呼吸作用的因素。

2、呼吸作用与粮油种子和果蔬的贮藏。教学方法

讲述与板书相结合 教学课时：1课时 教学过程

导课：前面我们已经学习了呼吸作用的概念及过程，在生产上通过改变外界环境条件来控制呼吸强度，从而达到植物生产的目的。

教学内容：

一、影响呼吸作用的因素

呼吸强度：是指单位时间内，单位植物材料干重或鲜重所放出的CO2质量（或体积）或所吸收的O2质量（或体积）

影响因素：

（一）温度

大多数植物呼吸作用的最低温度为-10℃，最适温度为25～35℃，最高温度为35～45℃。例如：利用冰箱贮存蔬菜

（二）水分

细胞含水量对呼吸作用影响很大。禾谷类种子在风干状态时（含水量为11%～12%），呼吸微弱；当含水量超过15%时，呼吸作用加强。例如：刚收获的种子含水量高而不易贮藏

（三）O2和CO2浓度

大气含氧量通常在21%左右，当减少至5%～8%时，植物的呼吸显著减弱。空气中CO2浓度增高时，植物的呼吸减弱。例如：某些种皮厚的种子在其他条件适合时也不能萌发。

二、呼吸作用在植物生产上的应用

（一）呼吸作用与粮油种子贮藏

贮藏粮油种子的关键是降低种子的呼吸强度，贮藏的原则是保持“三低”，即降低种子的含水量、温度和空气中的含氧量。

例如：刚收获的种子要进行晾晒，降低种子的含水量。低温贮藏控制呼吸强度。利用充氮法贮藏粮食。

（二）呼吸作用与多汁果实和蔬菜的贮藏、保鲜

原则是在尽量避免机械损伤的基础上，推迟呼吸高峰的出现，通过控制温度、湿度和空气成分三个条件，降低呼吸消耗。例如：窖藏水果、蔬菜。

（三）呼吸作用与作物栽培

栽培措施要保证作物呼吸作用正常进行，如水稻浸种催芽时用温水淋种和时常翻种；水稻育秧采用湿润育种；作物的中耕松土等。思考练习：套袋果实不易腐烂

小结：通过对环境条件的调节来控制植物的呼吸强度，从而为农业生产活动服务，使农业生产的产品达到高产优质的目的。作业：新鲜果实贮藏时要保持低温并要有一定湿度