花茶教案_大班花茶教案

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【课题】 花茶行茶法 灵宝职专 李娜

【教学目标】

知识目标：了解花茶基本知识并掌握花茶的冲泡方法和步骤。能力目标：通过学习，使学生初步掌握花茶的冲泡技术。情感目标：通过学习，使学生了解茶文化，热爱茶艺表演。【教学重点】花茶的冲泡方法和步骤 【教学难点】花茶冲泡技术及解说 【教学方法】项目教学法、讲授法、演练法 【学法指导】合作探究学习法 【教学用具】多媒体 课件、茶具 【教学课时】一课时

【作业总结】总结上节课学生作业完成情况 【教学过程】

一、导入：课件展示茶社茶艺表演图片

1、联系生活畅谈饮茶

2、师生交流饮茶的好处

二、展示教学目标、教学重难点

三、项目一 认识花茶 花茶基本知识 花茶的制作方法

1、定义：花茶属再加工茶，是茶叶加花窨烘而成，这种茶富有花香，以窨什么花就称该种茶的花茶，饮之既有茶味又有花的芬芳，花茶又名“窨花茶”、“香片”。

2、颜色：视茶类而别，但都会有少许花瓣存在。

3、原料：以茶叶加花窨烘而成，如茉莉花，玫瑰花，兰花，都可以加入各类茶中窨成花茶。

4、香味：浓郁花香，具有明显的鲜花香气

5、性质：凉温都有

6、产地分布福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地

课件展示各种花茶图片

四、项目二 泡茶————茶香四溢

（一）泡茶用具

1、主泡器：

ａ、盖碗：用来沏泡花茶。

b、茶船（水方）：用来盛放用过的水。

2、备水器：随手泡。

3、辅助用具：茶荷、茶则、茶匙、茶巾、储茶器。

（二）、泡茶过程

1、课件播放视频

2、教师进行花茶冲泡方法重点讲授及现场示范

第一步：温杯

操作：左手拿随手泡，将开水倒至盖碗中１／３处，右手拿杯将温杯的水倒入茶船（水方）中。

解释：温杯是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。第二步：盛茶

操作：用茶则盛茶叶拨至茶荷中。

解释：将茶叶拨至茶荷中。

第三步：赏茶

操作：双手拿起茶荷请客人观赏。

解释：评茶四步骤首先在赏干茶，油亮美观的茶叶还未冲泡便已令人神往（介绍茶叶名称）。第四步：置茶

操作：将茶叶拨至盖碗中。

解释：美其名曰佳茗入宫，香叶、嫩牙静置于碗中。茶叶用量要均匀适量。

第五步：冲水 操作：冲水至杯的七分满。

解释：冲水后干茶充分吸取水之甜润甘醇，初步伸展，四溢茶香。“清茶一盏也能醉人”出见润茗，便全心进入到澄淡闲逸的境界之中。第六步：介绍茶叶的名称、产地及特点。第七步：敬奉香茗。第八步：品饮演示。（１）揭盖闻香

操作：右手将杯托端起交与左手，右手揭盖闻香。（２）观察汤色

操作：右手用盖将茶末拨去，欣赏茶汤。（３）细品香茗

操作：将盖碗端至口处慢慢细品。

解释：品饮花茶讲究的是轻柔静美，揭盖于胸前，旋转闻香，即可感到扑面而至的清香。拨去茶末，细品香茗。第九步：静坐回味 操作：点头向客人示意。

3、学生活动：分小组练习花茶冲泡方法（老师进行指导）

4、奉茶

5、选出学生代表上台练习（师生进行点评，总结归纳花茶冲泡技艺）

四、【课堂总结】

本节重点讲授了花茶冲泡的方法及技艺的指导，这些知识的掌握是进行茶艺操作技能的基础，也是进入茶艺馆进行茶艺服务与管理工作的必要条件。

五、【课后作业】

练习花茶冲泡的技艺 【教后体会】