扬州茶馆教案_扬州茶馆教学设计
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28.扬州茶馆
教学设计
教学目标：
1．掌握儿化发音，理解“滗”等不常用字的意思。2．正确并有感情地朗读课文，品味课文用词的确切。
3．继续学习复述课文，能正确使用动词介绍烫干丝的制作过程。4．理解课文内容，了解中国传统的饮茶风俗、饮食文化。教学重点：
继续学习复述课文，能正确使用动词介绍烫干丝的制作过程。教学难点：
正确并有感情地朗读课文，品味课文用词的确切。教学时间：
两课时
第二课时
教学过程： 一．复习引入：
1.上节课我们初步学习了第28课扬州茶馆，跟随作者的脚步来到了扬州——一个山灵水秀的历史文化名城，一个孕育着美食的天堂。中国人喜爱喝茶，扬州人尤其喜爱，茶馆成了扬州人每天生活的重要部分，难怪作者这样说： 【出示】扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。
2.扬州茶馆里吃的花样都有哪些呢？上节课我们学习过了，还记得吗？
板书：
零碎杂食 烫干丝 炒白果
五香牛肉 小笼点心
师：在扬州茶馆里，这些都叫小吃。在这些小吃中，作者竭力推荐的是哪一种呢？（烫干丝）
你们怎么知道的？（文中说“叫茶房烫干丝是不可少的。”）板书：不可少 二．学习第二小节
1.烫干丝既然是不可少的一道小吃，那么我们不妨一同来了解一下，这究竟是怎样的一种美味呢？老师请大家看一段视频。【播放视频】烫干丝
2.课文中的茶房又是怎样烫干丝的？
（1）轻声读读课文第二小节，读完后用横线划出相关语句。（2）【出示第二节】学生个别回答，句子泛红。（3）齐读这句话。
3． 茶房做了哪些动作？仔细读读课文，自己在书上圈一圈表示动作的词。交流放PPT同时板书：切 切 放 浇 滗 拨 倒 搁 理解这些动词：
（1）为什么一浇，干丝就熟了呢？（干丝很细，开水一烫就熟了，如果很厚，是烫不熟的，说明厨师的刀工特别好，扬州茶馆里的师傅们手艺可了不得呢，一厘米厚的豆干能切出十几片呢！）
（2）滗的意思：挡住渣滓或泡着的东西，让液体（水、汤汁等）倒出
（媒体出示解释；动作演示。）
（4）“拨”说明什么？（厨师很讲究造型的美观）
（5）“搁”是什么意思？这里为什么用“搁”不用“放”呢？（“搁”比“放”更轻柔，更细致，因为是一撮，而且又是放在圆锥的最顶上。）师：这些词语十分准确地表达了烫干丝时的每一个动作，用得多好呀！让我们再来读一读这句话。
（媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。）（齐读）
4．仔细看这段话，想一想：烫干丝的动作究竟有几步呀？
（三步：切成细丝放在碗里；用开水浇熟；滗去水，拨成圆锥形，倒上麻油，搁上虾米和笋丝）
作者给我们提示了吗？你从哪里看出来的？ 师：标点符号也是帮助我们读懂课文、读好课文的重要标志，不能忽略它们。5．下面让我们再来读读第二小节，体会一下作者是如何精确地使用标点符号的。6．谁能用上这些动词，做一回小作者，复述一下烫干丝的过程？（1）看着视频自己先试着说一说。（2）同桌看着板书互相说一说。7.学生交流。三．学习第三节
1．师：烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的，瞧，接着就该点小笼点心了。你看这热腾腾、白乎乎、香喷喷的小笼点心，多么诱人。小笼点心质量的好坏离不开馅料的制作，来，让我们先读读课文，再跟着师傅一起做做小笼点心吧！
2．轻声读第三小节，完成填空题：
做菜包子、菜烧卖和干菜包子，菜（）那最嫩的，（）成泥，（）一点儿糖一点儿油，（）得白生生的，热腾腾的。
3．师：小笼点心品种丰富、馅料讲究、入口即化、令人回味无穷，想不想通过
朗读把这种美妙的感觉表现出来？作者在这段描写中用了许多带“儿化”的词语，要读好这段话，首先要把这些词语读好。
（1）出示：肉馅儿 蟹肉馅儿 笋肉馅儿 一点儿 一丝儿 吃点儿（个别读、齐读）（2）多音字也要读正确
出示：细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。（指名读、齐读）4．师：多音字读准了，儿化的词语大家也会读了，来，打开课文，和老师合作，一起来读读第三节，感受一下扬州小笼点心的美味。
四．课外拓展
淡淡的茶香、美味的小吃，是谁让我们不经意就沉醉在这温暖的小城里了 呢？写下这些文字的正是著名散文家朱自清先生。他在扬州生活了十三年，那里的风俗习惯、风土人情留给了他深刻的印象，于是这一切都化作了悠然惬意的文字，留给了我们。来，让我们读读这段介绍，一起走近这位散文家。过渡：文章学完了，作者我们也了解了，下面我们来做一个小练习。五．完成练习
1．课前老师已经请大家观察了妈妈炒鸡蛋时的过程，谁来说一说妈妈炒鸡蛋时 做了哪些动作？（出示表格）板书：敲 倒 加 拌
倒 倒 炒 装
2.试着写一写妈妈炒鸡蛋的过程。板书设计：
零碎杂食
炒白果 五香牛肉28.扬州茶馆
烫干丝
（不可少）
小笼点心
切
切
放
浇
滗
拨
倒搁
