中式烹调师教学计划_中式烹调教学计划

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中式烹调师基本技能（初级）班培训教学计划

一、培训目标：

通过本专业培训技能结构和知识结构增强就业技能，成为有一技之长，实操能力和竞争力的应用型专门人才。

1、理论知识培训目标

对原料基础加工、刀工、配蔡、勺工，以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行梳理。

2、操作技能培训目标

针对性地给出操作知识链接，强化技能实用性，使学员在实际操作中掌握烹调的基本方法，帮助学员扎实基本功。

二、教学要求

培养能适应市场需要，具有一定理论和实操能力的专门人才，要求全面掌握和了解中式烹调行业、中式烹调知识、必须认真学习，努力提高思想道德水平，掌握中式烹调的技能、技巧，提高中式烹调质量。

三、教学计划安排 总课时数：120课时 理论知识授课：40课时 操作技能授课：80课时