中式烹调师教学计划_中式烹调教学计划
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中式烹调师基本技能（初级）班培训教学计划
一、培训目标：
通过本专业培训技能结构和知识结构增强就业技能，成为有一技之长，实操能力和竞争力的应用型专门人才。
1、理论知识培训目标
对原料基础加工、刀工、配蔡、勺工，以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行梳理。
2、操作技能培训目标
针对性地给出操作知识链接，强化技能实用性，使学员在实际操作中掌握烹调的基本方法，帮助学员扎实基本功。
二、教学要求
培养能适应市场需要，具有一定理论和实操能力的专门人才，要求全面掌握和了解中式烹调行业、中式烹调知识、必须认真学习，努力提高思想道德水平，掌握中式烹调的技能、技巧，提高中式烹调质量。
三、教学计划安排 总课时数：120课时 理论知识授课：40课时 操作技能授课：80课时
中式烹调师运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。一、职业概况1、职业名称中式烹......
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