食品安全教学设计好_食品安全课教学设计

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《食品安全，关系到我们的生命健康》教学设计及反思

学情分析

学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。

教育理念

食品安全问题关系国计民生。有一些不法商贩在利益的驱使下生产不符合食品安全规则的食品，严重危害人民群众的健康和生命。因此，教孩子学会鉴别食品的合格与否，是十分重要的，同时要使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。

教学目标

1、举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。

2、了解食品卫生与饮食安全相关知识。

3、养成良好的饮食卫生习惯，教学准备

1、提前一周给学生布置任务：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。

2、准备有关食品安全的PPT课件。教学过程

一、导入新课

教师谈话:出示图片，问：这是什么？同学们喜欢吃吗？香不香？（生答：吃辣皮）

2、播放吃辣条中毒的新闻报道。

3、师问：看到刚才这个新闻，你有什么想说的？（生自由回答）

4、师小结：

喜欢零食是我们的天性，但往往只顾着吃得高兴却忘记要看看食品是否过期、是否变质，这对我们的健康造成一定的危害。请同学们在享受零食时记住一定要选择安全放心的食品。（板书课题：我的食品我作主）

5、举例：来看看我们经常吃的辣条是怎么制作出来的吧？（观看辣条制作的图片）

6、看完这些图片，你还敢吃辣条吗？生活中我们怎样吃得最卫生、安全？选择食品时要注意什么？（小组讨论，选择小组汇报，其他小组补充）

二、食品安全在生活中

1、怎样鉴别食品标签是否规范

教师：全国人大常委会委员汤小泉在康复中心工作多年，目睹了不少因食品中毒导致身体残疾的情况。“一个企业的经理，因为喝了有毒的酒，在医院里整整抢救了一星期，最终身体残疾，失去了生活自理能力；一个很有才华的大学生，因为食物中毒，最后导致全身瘫痪。”现在一些企业食品安全意识淡漠，只关心企业的经济利益，甚至知法犯法。从农药残留、瘦肉精，到苏丹红、三聚氰胺、甲醛超标„„食品中到底还有多少安全隐患？日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。

学生：

（1）仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字，看课见出示的“小辞典”进行鉴别。

（2）讨论并回答下列问题：

A、应当关注食品包装袋上的哪些问题？ B、怎样判断包装食品是否过了保质期？

学生回答：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址。营养成分是否合理、是否含有添加剂。还要看是否有“R”，有才是注册商品。之前教师可提前多了解食品标签上的一些信息，如R表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等。

教师：大家观察得非常仔细，连是否有“R”都注意到了。但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？

C.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

学生回答：是否新鲜要看（色、质、味），买肉还应看是否盖有检疫部门的印章。我们这里灌水猪肉很猖獗，买肉的时候，再用手握一下肉，如果手是湿的，说明猪肉被灌注了很多水，不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。:蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。„„

教师：大家总结得真不少，听起来满有经验的。（3）、实例分析，教师出示2个食品包装袋供学生分析，判断。

2、预防食物中毒

师：如果菜买回来了，就该开始烹调了。如果使用不当，也可能引起中毒，所以这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听“小专家”的建议。

1：蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，或加点发馒头用的苏打，能把菜里的农药洗出来。2：发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒。3：一般色彩鲜艳的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉变的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉变后，能生长一种强烈致癌的物质。4:路边的烧烤和油炸食品要少吃。（师补充：尤其是用反复使用后的油来炸的食品，也会产生致癌物质，所以，千万要小心哦！）

3、怎样鉴别食品是否安全

教师：看来大家对食品的鉴别有了初步的了解，日常生活中我们每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下顿再吃，那么，这些食物可以放置多长时间呢？请学生设计方案说出鉴别的方法。

学生发言：

如：

1、闻一闻是否有酸味

2、观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质

教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定

教师：为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？

学生纷纷发言

如：

1、不是保险箱。食品不要保存太长时间。

2、放前要把蔬菜、水果洗干净。

3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。

4、刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。教师：那么日常生活中如何做到食品安全？

随着科学技术的发展、人类文明的进步以及生态环境的日益恶化，人们对各种污染物和农药残留等通过食物链的传递危害人体健康的认识，越来越清楚。对此，有的医生提出，为了保证家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这五个字。

三、食品安全在生活中再现

教师：食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？下面请同学们思考一下问题。

如：街边小摊、喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有毒的蘑菇„„转基因食品、强化食品、保健食品的安全问题

教师可准备一些相关图片教师归纳：读食品安全儿歌

四、如果万一出现食品中毒的现象，应该怎么办？

五、结束语：

俗话说“民以食为天”，“病从口入”，食品安全关系着每一个人，我们应当了解相关的常识，用科学知识指导我们健康地生活。如果你想了解得更多，就到图书馆或网上去浏览吧！

附： 小品：倒霉

表演者：学生分别扮演李亮、老板、李亮的妈妈。

道具：牛肉干三包、桌子。

情景：从超市出来，李亮来到新市街夜市。听见一摊主高声吆喝： “走一走，看一看，美味食品大减价。机不可失，时不再来，快来买啦。”

李亮：肚子好饿呀！买点东西吃吧！

老板：小同学，你想买点什么？

李亮：我先看看。

老板：我们这里的牛肉干很棒，新鲜可口、物美价廉！同学，买点吧！

李亮：便宜吗？

老板：便宜！为了配合市政府三项整治工作，现在门面拆迁，我们所有商品一律进价出售，绝对低哦！你去看看如果有比我们卖得更便宜的，你拿多少来，我们收多少！

李亮：这牛肉干好吃吗？（故作迟疑状）

老板：绝对好吃，不信你尝尝！

李亮：你不会骗我吧？

老板：为这几块钱骗人，这种事我们可不会干！

李亮：算了，你给我来一袋吧！

老板：这么便宜的价格，我们都是两袋一起卖的！

李亮：我吃不了那么多！能不能只买一袋呀？

老板：吃不了可以带回去给你的家里人呀！

李亮（无可奈何地）：好吧，我要两袋。

老板： 2.95一袋，一共5.9元。

（老板趁李亮低头在书包里掏钱时，偷偷换了一包过期的牛肉干。窃喜： “终于把这包过期的牛肉干卖掉了。）

（李亮高高兴兴走了，一边走一边吃牛肉干。）

李亮回到家。李华的妈妈上场。

妈妈：哎，宝贝儿子回来了。

李亮：啊。

妈妈：咦，儿子，你在吃什么东西？

李亮：牛肉干。我刚刚在夜市买的，很便宜的 ……哎呀，我的肚子好疼呀！

妈妈：怎么啦？是不是这牛肉干有问题？

李亮：哎哟！我的肚子越来越疼！

妈妈：我们先上医院去！

（到了医院，医生上场）

医生：你吃了过期食物导致肚子疼的，幸亏来的及时，不然就有生命危险了。（回到家，李亮妈妈仔细查看牛肉干的外包装。）妈妈：哇，这牛肉干真是过期的！我找他们算账去！（等李亮和妈妈再去找老板，老板早已不知去向。）李亮：碰上这样的事，真倒霉！