中华美食名扬天下教学设计_中华美食与文化教案

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中华美食名扬天下

杨税务乡北小营小学

赵秀瑜

教学目标：通过了解我国南北方人们不同饮食习惯，使学生初步了解每个区域人们不同的饮食习惯。体现人类依赖自然环境及自然环境的特点。了解南北方人们的饮食习惯，探究这些习惯与当地自然环境、自然条件的关系。培养学生的观察能力、比较社会事物的能力、合作交流的能力和动手操作的能力。从中华民族丰富的美味食品中感受我国劳动人民的聪明、智慧、培养热爱祖国的情感。

教学重点、难点：

了解南北方人们的饮食习惯，探究这些习惯与当地自然环境、自然条件的关系。

教具：幻灯片，各种资料。

教学方法：讨论法，自主参与法，小组合作法 等。

课时安排：一课时 教学过程：

一 导入

同学们，俗话说“民以食为天”，每个人每天都要吃饭。但是吃什么，就拿咱们班的同学来说，每个人每天的饭菜都有可能不一样。但是一样的是，大多数人都会挑自己喜欢的食物做来吃。那么今天我们研究一下吃，也就是美食。（板书课题）

二介绍南北饮食口味的不同

注意：告诉学生（秦岭淮河以北为北方，秦岭淮河以南为南方。）

1．同学们，说说你们早晨吃的是什么主食？

2．学生自主发言，说自己家喜欢吃什主食。（在此环节，引导学生说出北方喜欢吃面）

3．提问：同学们今天的早点有油条、馒头、花卷等，那这些主食是用什么原料做成的？（小麦）

4．除此之外，小麦还可以做成什么主食？（饺子、面条„）

5．嗯，这些都是我们北方的主食，你们知道南方的主食和我们有什么不同吗？（引导学生说出南方人喜欢吃米）师：大米可以制成哪些食物呢？ 生：米饭、皮蛋瘦肉粥„

师：这就是我们说的‘南米北面’，那我国的南方和北方怎么区分呢？（是以秦岭淮河来为分界线，秦岭淮河以北为北方，秦岭淮河以南为南方。）为什么会有南米北面这一说呢？老师让同学们课下搜集了资料，谁来说说？ 学生回答。

（提前发给学生）

师：同学们说的不错。确实如此。老师也总结了一下，我们再来看看，(找个同学读)。（南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯）让学生进一步了解南米北面。

三 了解各地美食，引出“南甜北咸，东辣西酸”。

师：同学们，我们每天不能只吃主食啊，尤其是家里来了客人，我们还得准备什么？（生答）对，各种营养丰富的菜肴。现在就请同学们说说如果你的家里来了客人，你家会用什么菜来招待他？

师:这些菜的口味有什么相同点？（提起口味，老师提示一下，酸甜苦辣咸这些都属于口味）

(偏重于咸)板书：北咸

“师也给你们带来了好多美味呢！我们一起来看看吧！” 分别出示甜咸辣酸口味的菜肴。

分别问：哪位同学对这种美味感兴趣？

当（出示水煮鱼或重庆火锅中的辣锅）

（找不感兴趣的同学说说：为什么不爱吃麻婆豆腐和香辣蟹啊？）生：太辣。

师：可是你们知道吗？有某些地区的人特别爱吃辣呢？你们知道是哪吗？ 生：„

师，确实，不同地区的人们喜欢的口味也有所不同，这是什么原因造成的呢？下面同学们可以分组总结一下，咱们哪些地区的人们分别喜欢以上哪种口味，原因是什么。小组内快速的商量下你们想研究哪个口味。哪组对酸感兴趣？（把关于酸的资料发给他们）哪组对甜感兴趣？„

小组交流讨论得出南甜北咸、东辣西酸的结论。教师边听边板书。

同学们总结的真好，看看这个是什么？出示东北家常菜和傣味拼盘，渔家饭的图片，教学生进行比较，有哪些不同，1 使学生了解，南方菜精致，清淡，但是糖多，容易得糖尿病等，北方菜油大，咸，容易得心脑血管疾病，要少糖少盐。吃出美味吃出健康。

渔家饭使学生知道就地取材“靠山吃山，靠水吃水”的道理。

四、了解中国各地的美食的独到之处。

正是因为各地的食物都有其独到之处，所以不同地区的人们已经认可了其他地区的美食

。同学们，由于现在交通便利，人员流动性较大，所以呢各地区的人们把他们那的特色美食带到了全国各地。除了这么多菜肴以外，那么在我们的日常生活中，还有爱吃哪种小吃？它们又是哪儿的特色食品？ 生：米线（云南）、凉皮（陕西汉中）、牛肉板面（安徽）„

师：其实有很多美食不仅味道外形独特，而且有很多美食还有它自己的来历和传说呢，咱们班有同学知道关于哪种美食的故事嘛？。（比如说刚才提到的云南过桥米线，出示图片。）

生，叙述小故事，要求，简短扼要。

师：你们对于美食了解还真是挺多的，可是还不够，因为中国的美食文化源远流长，就拿菜肴来说，如果按照省份来分呢，可以分为八大菜系，分别是鲁，川，苏（淮扬菜）粤，闽，浙，湘，徽。还可以按照文化流派来分，有东北菜，北京菜冀鲁菜等十五大菜系之多。（介绍八大菜系，图片放，教师讲解）我们来看看这个，北京烤鸭，属于按文化流派来区分的北京菜的代表。

这道毛氏红烧肉，虽然不是湘菜的代表菜，但是因为它是我们伟大的毛主席所喜爱的一道菜。这道腊味合蒸属于湘菜的代表菜，因为湘菜主要特色是辣，腊，这道黄河鲤鱼属于鲁菜系列的代表菜，古老的母亲河还在为我们提供着美味佳肴。

一看这个就属于苏菜系列淮扬菜的代表菜，淮扬菜讲究鲜活，主料突出，刀工精细，栩栩如生。

中国的饮食已经不是吃饱吃好，它已经形成的独特的饮食文化所以不仅我们国人喜欢，并且也吸引了很多外国人也慕名而来品尝我们的美味佳肴感受我们独特的饮食文化，中华美食真的名扬天下啊!

同学们每天我们在吃这些美味的时候，别忘了，也应该适当的吃一点粗粮。因为粗粮有利于消化系统的正常运转。你知道的粗粮有哪些？玉米，小米各种豆类。今天老师也给你们带来了一种美味的粗粮，它可以做成很多种美味，营养价值极高。出示莜麦卷，介绍莜麦，营养丰富，产地等，但是收割时候麦芒会使人浑身奇痒，引导学生说出，（粒粒皆辛苦）

五体验粮食来之不易 学生介绍自家拿手美味及做法。（小组讨论，汇报）教师出示幻灯片，介绍一两种美食的做法，要求学生回家后动手做一做。总结，出示最后一句话，一粥一饭，当思来之不易。总结全文。

作业

回家动手做美食。

板书设计

中华美食名扬天下

北

咸 西 酸

美食

南

甜

东 辣