微生物与人类生活教学设计_微生物与人类生活试题
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（北师大版第18章第二节）
《微生物与人类的关系》教学设计 黟县碧阳初级中学 七彩福娃
一、教学内容分析：
“微生物与人类的关系”是北师大版《生物学》八年级下册第18章第2节的内容。教材中，前面学生学习了庞大的微生物家族，对微生物世界有了初步的认识。学生也对这个家族有着浓厚的兴趣。在此基础上，引出本节课的教学内容，微生物与人类的关系，进一步加深对微生物的客观认识。微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物有益于人类。本节教材从微生物与食品、微生物与疾病、微生物与医药、微生物的应用前景几个方面，举例说明微生物与人类的关系，并通过“自制泡菜”活动，使学生体验微生物与人类的密切关系。
二、学情分析：
八年级学生对微生物有一定的了解，但知道的大都是微生物对人类负面影响的比较多一些。为此，本课主要引导学生分析生活中的实例，在分析实例中体验微生物与人类的密切关系。
教学构想：为了让学生正确认识微生物，接触平时生活中对微生物的错误认识，本课从师生收集的材料入手，联系学生生活实际，通过讨论、阅读、交流、等活动方式，促进学生主动探究微生物对人类的有意和有害，注意引导学生一分为二的看问题。也用发展的眼光看待事物。同时，把关爱生命教育融入课堂教学之中。
三、教学准备：
提前几天让学生根据自己喜欢的菜蔬，制作一道泡菜。同时教师可以带领几名同学（或生物兴趣小组）亲自泡菜。
四、教学目标：
（一）、知识与技能：
1、知道微生物与食品、疾病、医药的关系
2、知道微生物的应用前景。
（二）、过程与方法：
1、了解探索人类对微生物在医药食品方面的应用。
2、通过分组自制泡菜，体验微生物与人类生活的密切关系，增加学生生活经验。
（三）、情感态度与价值观：
1、结合学生生活实际，讨论、分析, 形成和丰富对生命世界多样性的认识，形成辩证的看待事物的观点，初步培养学生以发展的观点看问题。
2、树立饮食要卫生的科学意识，养成良好的个人卫生习惯。
五、教学重点、难点：
1、重点：由于学生关于微生物对人类的危害方面知识，认识较多，而有利方面的认识较少，所以，重点放在微生物对人类有益的几个方面。
2、难点：运用所学到的知识，综合分析微生物与人类的关系。
六、教学过程设计：
复习：什么是微生物？微生物有哪些种类？微生物有哪几种生活方式？
大多数微生物腐生生活，是生态系统中的分解者，生态系统中的物质循环起着不可替代的作用。
问：微生物对你的生活有影响吗？
在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，如上节课我们所了解的，它能引起动植物和人患病，使食品腐败变质等，我相信同学们还可以举出很多细菌和真菌引起动植物患病的事例，所以现在人们往往“谈菌色变”，那么是不是所有的微生物都对人类百害而无一利呢？
一些细菌和真菌对人类是有益的。只是我们没有发现和注意到。微生物在我们的日常生活中发挥着重要的作用。我们平常喝的酸奶就是利用乳酸菌发酵而制成的，餐桌的酒和馒头就是利用酵母菌而制成的；人的肠道中有着大量的正常菌群，一旦他们出现混乱，人们就会生病。这一节我们将共同探讨四个问题：
一、微生物与食品。
二、微生物与疾病。
三、微生物与医药。
四、微生物的应用前景。（同步多媒体播放视频，导入新课）
一、微生物与食品 活动一：观看发酵现象实验视频。
分析：酵母菌发酵原理。气泡的产生和小气球胀大是因为酵母菌分解葡萄糖，产生了CO2和酒精，CO2气体使挤瘪的小气球胀大了。
活动二：观看米酒制作视频，了解酵母菌在酿酒中的作用。介绍酵母菌在食品和发酵工业上的应用和应用原理。
了解酵母菌：酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用。由于酵母菌比较微小，只有在显微镜下才能看到，请同学们打开课本P57图，我们来认识一下酵母菌，这就是出芽生殖时的酵母菌。烤制面包或蒸馒头时利用面包酵母（展示一份发面松软的馒头，一份是硬的死面馍，用手掰开）；酿制白酒和啤酒时利用酿酒酵母；制作葡萄酒时利用葡萄酒酵母等。
活动三：交流腌制酸菜的方法。给学生品尝课前制作好的泡菜。（可能有部分同学的泡菜没有制作成功或出现霉变等现象），思考制作泡菜过程中要注意哪些环节？你制成泡菜了吗？分析一下成功或失败的原因。并讨论（插放制作泡菜录像然后针对课本中讨论题讨论回答）①制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源。②配料中为什么要加入相当数量的白砂糖。③为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜密封起来。
总结乳酸菌在食品制作中的应用。
归纳：发酵食品的制作离不开微生物。制作发酵食品时为细菌和真菌提供了适合生存的条件（营养物质、温度等），可见，发酵食品的制作离不开微生物。
简单介绍醋酸菌应用于酿醋。蘑菇、木耳、灵芝等真菌可以直接食用或制药。
在日常生活中，馒头，面包或打开口的酸奶放的时间长了，馒头长霉了，酸奶就变质了。食品腐败的原因是什么？采取哪些方法能保鲜食品呢？
学生讨论、交流。食品腐败的原因是由于有些细菌（如枯草杆菌）和真菌（如根霉）引起的，它们在适宜条件下，从食品中获得有机物，并在食品中生长繁殖，导致食品腐败。要达到保鲜食品的目的或长时间贮存食物，就必须把食品中的细菌和真菌杀死（高温杀菌）或阻止它们进入食品，抑制它们的生长和繁殖（加防腐剂或放在冰箱里）。
过度：食品应以新鲜时吃最好，但有些食品缺需长期保存的，也要尽量不破坏食品中的营养成分，时间不能太长……提倡健康的生活饮食习惯，才能不生疾病。否则，就会常生疾病。下面我们来探讨——微生物与疾病。
二、微生物与疾病
活动一：交流由于微生物引起的疾病有哪些？
活动二：阅读课本相关内容。（艾滋病、痢疾、食物中毒）总结。由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。传染性疾病，如艾滋病、流感、菌痢等；非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等；中毒，如毒红菇等
过度：刚才我们探讨了细菌、真菌和病毒等微生物可以引起许多种疾病，其实，生病时我们也可以利用某些真菌来杀死致病细菌，达到治病的目的。特别是科学技术的发展，用微生物制造药品已成为现实。
三、微生物与医药
活动一：你知道到抗生素吗？展示课件，让学生理解什么是抗生素及抗生素的作用。然后，教师引导学生阅读人手一份的“抗生素今昔”小资料，解读青霉素的发展史，使学生了解抗生素。
小结：微生物在医药工业上应用广泛。如：酵母菌——提取丰富的维生素；真菌——青霉素头孢霉素等抗生素；放线菌——链霉素、金霉素等抗生素。
活动二：交流讨论抗生素在医学上的作用是什么呢？ 活动三：交流如何安全使用抗生素？
过度：从以上的探讨我们知道微生物的应用非常广泛，随着科技发展，它有着广阔的应用前景。
四、微生物的应用前景 活动一：交流沼气是怎样产生的？ 小结：利用秸杆、人畜粪便和甲烷细菌产生沼气，用于家庭照明和烧饭，即节约了能源，又保护了环境。沼气被称为“清洁能源”。
展示胰岛素生产车间、污水处理厂等图片，介绍微生物还有着广阔的应用前景。
小结：微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。
四、布置作业： 根据课前制作泡菜成功或失败的经验再制作一份鲜美的泡菜。
五、板书计划：（课件展示内容略）
1、微生物与食品。
2、微生物与疾病。
3、微生物与医药。
4、微生物的应用前景。
五、课后反思：
通过对《微生物与人类的关系》这一课的教学设计，进行教学，实践了科学、技术和社会三者之间的关系，强调科学与社会的兼容，突破以掌握知识点为全部教学目的的传统模式，为塑造新型的科研人才打下基础。学生通过自制泡菜及收集有关微生物与人类的科普资料，提高了动手技能，也扩大了知识面，同时经过收集资料科普资料增强随着人类科学技术的不断发展，现在难以攻克的科学难题（如癌症、艾滋病等）也会攻克。使学生了解微生物的应用前景非常广阔，有关微生物研究的新成果不断出现，相信随着科学技术的飞速发展，人们将会更好的利用微生物为我们人类服务，请同学们课后关注有关新的科学动态。
但是，由于我地属于农村地区，学生个体差异比较突出，有些学生由于操作不当或取材问题，而制作泡菜失败，有些学生不愿动手操作，而现成去拿别人制作好的作品（泡菜）等。需解决这些问题，我认为首先要在育人上下功夫，让学生明白，科学的东西，不能有半点虚假。学习就是为了掌握技术，技术为社会生产服务，凭一技之长方能在社会上立足。其次分层次教学，对基础差，接受知识能力弱，操作水平低的学生多指导。同时也感觉到在实际上课堂教学与教学设计是有区别的，只有教学设计到课堂教学，课堂教学到教学设计多次的反复，才能做到教学设计与课堂教学比较完美的结合，从而最终提高教师的教学能力。
【教学点评】
微生物与人类的生活联系密切，从与人类的关系这个角度考虑，可分为有益的和有害的两种。本节课老师主要结合微生物与食品、微生物与疾病、微生物与医药、微生物的应用前景四个问题从学生熟悉的一些生活常识入手组织同学学习。
“微生物与人类的关系”中，首先介绍对人类有益的微生物，再介绍对人类有害的微生物，然后再介绍人类对微生物的开发和利用。这一安排就是要让学生对微生物建立一个比较正确的认识，防止或纠正“微生物对人类都是有害的”这一错误的观点。本节课老师还注意培养学生的动手能力，课后让学生制作泡菜，目的是把课堂上学到的生物学知识应用到实践中，体现了STS的教育理念。
老师对本节课准备充分，课中注重学生思维能力的训练，过度科学、自然；学生能轻松愉快接受本节课的知识并得到了拓展。
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