《人类对细菌和真菌的利用》说课稿_细菌和真菌说课稿

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《人类对细菌和真菌的利用》说课稿

各位老师好，我的说课题目是《人类对细菌和真菌的利用》，下面我就从教材、教法、学法、教学过程四个方面来分析一下这节课。

一说教材

本节内容选自由人民教育出版社出版，教育部2013年审定通过的义务教育教科书，生物学八年级上册，第五单元第四章第五节。

学生通过对前面内容的学习，已初步认识细菌和真菌可以生活在各种环境之中，包括有氧的和无氧的环境；并了解细菌和真菌的形态结构、营养方式和生殖方式。本节内容更主要的是与科学技术、社会的联系，更着重培养学生的实践能力。本节的知识点主要是四个：一是介绍利用发酵技术制作食品；二是运用食品保存的一般保存方法；三是细菌、真菌与人类防治疾病的关系；四是细菌在环境保护中的作用。本节知识结构并不复杂，通过学生的动手实践，认识生物科学与社会发展的紧密联系，增强他们利用生物学知识解释水生产生活问题的自觉性。本节内容有两个课时。本课时主要学习两方面的内容：一为细菌、真菌与食品的制作：制作甜酒。二为细菌、真菌与食品的保存。

教学重点：发酵技术在食品制作中的作用和食品保存的方法。教学难点：利用发酵技术制作食品的原理。

难点突破是这样来处理的：通过在教室放置发酵装置，学生看到发酵的实验现象的变化，通过课堂上教师对实验产物的验证，把微观的分子变化转化为宏观的产物变化，由抽象到具体，学生自然容易理解。

知识与技能目标：①：能举例说出发酵技术在食品制作中的作用。②：能列举不同食物保存方法的原理。过程与方法目标：

①：学生能通过尝试制作甜酒，提高动手能力和实践能力。

②：学生通过学习和分析食品保存方法，提高分析解决问题的能力。情感态度与价值观目标：

①：学生通过本节的学习，学会辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物主义观。②：学生通过本节的学习，培养关注生活现象，关注社会的责任心。

二说教法

本节拟采用讲授法、讨论法、演示法、读书指导法等多种教学方法进行教学。

三说学法

本节拟采用活动探究法、小组合作学习法和自主学习等学习方法来营造良好的主体气氛，已引起学生主体的积极行为，使学生的思维变得活跃，从而积极参与到课堂中来。根据学生的整体水平一般，对问题的理解能力也不强，并且由于 1家庭或者整个社会的原因，他们动手的机会不多、能力不强，因此我着重通过课前准备的形式，让学生进行发酵食品的制作，培养学生的动手能力。

为了提高学生的动手能力，我设计的教法是：实验法、动手制作法、“观察—讨论—归纳”法。学法则采用研究、合作、体验、交流等自主学习法。

四说教学过程

一、图片引入新课。

首先通过图片引入，创设情景；分析图片，讨论问题；拓展延伸，知识升华，来完成细菌真菌与食品保存的内容。

接着，我通过一个演示实验：（教师边讲边演示实验）在两个锥形瓶里倒入透明的液体（澄清的石灰水），再把从发酵瓶上拿出来的气球伸入锥形瓶的软管中。实验现象一出来，立刻引起了学生的兴趣。抓住学生的兴趣点，立刻提出我的问题：

1、你能用学过的知识解释刚才的现象吗？

2、气球中二氧化碳是怎么来的？

3、让学生闻瓶中的气味，是什么气味？这种物质是怎么产生的？（可以回顾一下，我们课前准备的时候在里面放入了什么呢？白糖和酵母菌。那么这种物质是怎么产生的呢？）

4、仔细观察瓶子和气球所组成的环境，在这个过程中有氧气的参与吗？最后总结：白糖和酵母菌在无氧状态下生成了二氧化碳和酒精。从而完成了发酵原理的学习。我的设计意图是这样的：对于学生来讲，因为没有学过分子的概念，所以发酵原理是一个比较难以理解的地方。但是通过这个演示实验的验证，把微观的分子变化成宏观的产物变化：二氧化碳和酒精。这样对于具有形象思维的大面积学生来说就容易理解了，这样就实现了难点突破。

二、认识发酵现象

请学生阅读课本71页第二段，找其中有多少种不同的发酵现象，并找出图中食物所利用的细菌和真菌，标在图上。从而了解生活中主要的发酵。学生在寻找问题的过程，也就是把发酵原理内化的过程。在找细菌和真菌的过程，也让他们了解了：生活中人们对细菌和真菌的利用。从而形成“细菌和真菌对人类的生活很有用处”这样一个知识。从而培养学生辩证地看待细菌和真菌这样一个观点，实现情感目标。

三、细菌真菌与食品保存的内容。

首先图片引入，创设情景。设问：采用什么样的方法才可以防止食品腐败？学生讨论得出防腐的原理。创设的情景是发生在学生身边的事，是在学生头脑中本来就有的理论。在课堂上提出来，学生的兴趣非常的高涨。另外，进一步设问把生活中的问题和课本上的知识联系在一起，可以很好地拓展学生的思路。

分析图片，讨论问题。在这里我是对课本上的观察与思考进行了整合，我采用了课本上观察与思考的问题，但是我把图片换了，换成了几种更具有代表意义、典型的食物保存图片的组合。这样一个设计增加了问题的难度，使学生在讨论的时候更有讨论的必要性。学生在讨论的时候，首先四人一小组为单位，小组得不出答案的，再让全班来交流，最后还由老师进行提示。这样，可以使学生对困难的问题印象更深刻。学生讨论出各种食物的保存方法以及原理，从而得出生活中常见食物保存方法。板书：第五节人类对细菌和真菌的利用

1、细菌、真菌与食品制作

2、细菌、真菌与食品的保存（防腐原理）

3、细菌、真菌与疾病防治

4、细菌与清洁能源和环境保护