前厅服务与管理—客房产品说课稿_前厅与客房管理说课

2020-02-27 教学课件下载本文

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《前厅服务与管理—客房产品》说课稿

一、课题：《客房产品》

本节课是《前厅服务与管理》课程第二章《客房销售》第一节《客房产品》。

二、课程地位

《前厅服务与管理》是高职高专旅游酒店管理专业的一门必修岗位能力课程。因而，前厅服务与管理知识与技能是旅游酒店管理专业教学内容的重要组成部分。本课程以酒店管理专业人才培养目标和学生职业岗位定位为依据，以职业技能培养为核心。

三、教材分析

（一）、教材版本：

1、主讲教材：《前厅服务与管理》黄勇昌先生主编，北京邮电大学出版社出版，是21世纪

高职高专教育规划教材。此教材以饭店前厅对客服务与管理活动为主线，系统、全面地介绍了饭店前厅服务与管理的理论和方法。

2、参考书：《前厅服务员》劳动和社会保障部教材办公室组织编写，中国劳动社会保障出

版社出版。

3、其他有关酒店教学的视频资料和报刊资料。

（二）、教学重点：客房的种类，房态的类型，影响房态的直接因素。

（三）、教学难点：准确控制房态。

四、学情分析

学生经过一学期的学习，有一定的旅游专业基础，但缺乏清晰的专业认识；对实操学习较感兴趣，对理论学习热情不足，对课程兴趣分化。

五、教学目标

（一）、知识目标：通过教学，知道客房的种类，房态的类型以及影响房态的直接因素。

（二）、能力目标：准确的掌握客房种类和房态，为销售客房、提供高质的对客服务和有组

织的开展酒店管理工作提供基础。

（三）、情感目标：培养学生的前厅接待服务与销售意识。

六、教学理念

（一）、尊重学生，切实体现学生的主体地位。

（二）、提倡学生大胆实践，在“学”中做，在“做”中学。

（三）、引导学生热爱前厅职业，树立健全的酒店服务职业道德，并且对旅游业充满信心。

七、教学设计

（一）、教学方法：主要采取了讲授法、案例分析法、项目任务导向法教学等等灵活多样的教学方法，做到了互动式教学。

1、讲授法：突出重点、化解难点，一般知识略讲的方法。比如可以讲解客房的种类。

2、案例分析法：通过案例分析讨论，把课堂讲授与学生讨论相结合，提高学生分析和处理问题能力。比如为什么会出现卖重房。

3、项目任务导向法：属于启发式教学方法。通过设问，让学生对这些问题及应对方法进行探讨，加强学生对知识点的认知深度，提高学生分析、处理问题能力。比如如何控制房态。

（二）、教学辅助工具：黑板、多媒体。

（三）、教学过程

1、知识回顾

回忆总结上一章《前厅基础》，前厅的重要职责销售客房，引出本章节的学习。

2、新课导入

（1）用多媒体展示杭州香格里拉酒店客房的图片

（2）问：同学们通过观看图片，请总结出客房产品有哪些？

（3）学生回答，引出主题客房的种类。

3、新课讲授

（1）板书与多媒体搭配；理论与案例结合；突出重点。

（2）A、客房的种类：

c)讲授内容：按客房数量分类；按客房内的布置分类；按客房的等级分类；按客房的位置分类；按套间的种类分类；其他类型客房。讲授结合图片展示。讲授房态的含义：又叫客房状况，是指对客房占用、清理或待租等情况的一种标示或描述。案例分析（双重卖房）引出掌控房态的重要性：准确控制房态是做好客房销售工作以及提高服务水准的前提。讲授常见的客房状态：住客房；空房；走客房；待修房；保留房；外宿房；携带少量行李住客房；请勿打扰房；双锁房。B、房态的类型：

C、影响房态的直接因素：入住、换房、退房、关闭楼层。

4、课堂小结

（1）归纳重点、难点。

（2）下节课《客房定价》展望。

5、作业布置

搜集珠海市某酒店的客房种类及对应的价格。

八、效果评估

本堂课的内容相对比较简单，学生能容易地识记掌握客房的种类，房态的类型，影响房态的直接因素。但掌控房态的能力则需通过实操以及自主学习来提高。

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