五星级酒店菜谱课件资料_五星级酒店菜谱大全
五星级酒店菜谱课件资料由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“五星级酒店菜谱大全”。
本店特色菜
大江鲶
[红烧
咸菜烧]
28元/斤 牛气冲天
[ 牛头 ]
228元/份
浓汤桂鱼
古法烧老鹅
秘制甲鱼
蒜子烤南瓜
十八鲜鱼头
铁板小香菇
猪颈碳烧肉
胴骨千张煲
竹林土鸡煲
[ 浓汤，酸菜，茶树菇，桂鱼 ]
[ 老鹅，乌冬面，小米椒 ]
[ 甲鱼，山药 ]
[南瓜]
[ 千岛湖鱼头，鸡爪，野山菌，河虾，蛤蜊 ] [ 鲜香菇，肉末，洋葱 ]
[ 猪颈肉 ]
[胴骨
厚千张
秘制调料]
[ 竹林老母鸡 ] [现杀.现烧 50分钟]
98元/斤+20元浓汤138元/份 128元/份 28元/份 108元/份 29元/份 39元/份 59元/份 48元/斤
燕鲍翅参
鸿运当头
[ 8头鲍 ]
688元/位 极品干鲍
[ 10头鲍 ]
588元/位 南非干鲍
[ 12头鲍 ]
488元/位 金钩翅
[ 30克 ]
海虎翅
[ 30克 ]
大排翅
[ 20克 ]
牙拣翅
[ 20克 ]
鱼翅捞饭
[ 15克 ]
鲍汁鹅掌
[ 鹅掌1只，花菇 ]
海参扣鹅掌 [ 鹅掌1只，海参1只 ]
木瓜炖雪蛤 [ 木瓜，雪蛤20克 ]
极品辽参
山药煲鹅掌 [ 山药150克，鹅掌250克 ]
鲍汁白灵菇 [ 白灵菇20克，西兰花150克 ]
宫廷玉牙菜 [ 玉牙菜250克，瑶柱10克，鱼翅10克 ]
鲍参翅肚羹 [ 鱼翅10克，海参20克，鱼肚10克，蟹柳20克 ]
海皇聚烩翅 [ 鱼翅20克，海参20克，瑶柱10克，鲍贝10克，鸡丝10克，白合10克 ]
鲍汁炒饭
298元/位 298元/位 198元/位 128元/位 68元/位 32元/位 68元/位 58元/位 98元/位 88元/例 58元/例 68元/例 138元/例 18元/位 388元/例 78元/例
海鲜水产
澳州龙虾
[ 赤生，浓汤，黄油焗 ]
480元/斤 基围虾
[ 白灼，椒盐 ]
188元/斤 花蛤
[ 姜葱，辣炒 ]
26元/份 富贵虾
[ 白勺，椒盐，炒年糕 ]
小鲍鱼
[ 豆鼓，葱油 ]
小鲍鱼
[ 浓汤 ]
扇贝
[ 蒜茸粉丝蒸，葱油 ]
桂鱼
[ 广式蒸，清蒸，红烧 ]
江白条
[ 清蒸，红烧 ]
多宝鱼
[ 广式蒸，红烧 ]
珍宝蟹
[ 姜葱，蛋黄局，炒年糕，浓汤 ]
文蛤
[ 蒸蛋，姜葱，辣炒 ]
中华鲟
[ 广式，红烧 ]
甲鱼
[ 红烧，清蒸，密制红汤 ]
昂刺鱼
[ 家烧，雪菜蒸，川汤 ]
大黄鱼
[ 雪菜川汤，红烧，清蒸 ]
江鳗
[ 豆鼓蒸，红烧，咸肉蒸 ]
鲈鱼
[ 广式蒸，红烧 ]
河虾
[ 盐水，油爆，椒盐 ]
野生大甲鱼[红烧，清炖]
78元/斤
22元/只
28元/位
9元/只
98元/斤
59元/斤
98元/斤 188元/斤
28元/份
68元/斤
88元/斤
68元/斤
98元/斤
98元/斤
48元/斤 108元/斤 188元/斤
冷 菜
沾酱黄瓜
[ 黄瓜 ]
12元/份 老醋泡海蛰
[ 海蛰，黄瓜 ]
28元/份 酱烤尖椒
[ 尖椒 ]
16元/份 红油素几
泡椒凤爪
香干时疏墩
农家白切土鸡 时尚大拌菜
招牌野木耳
芸豆红枣
醉鱼干
鹿城酱鸭舌
金桔马蹄
诱惑牛肉
蓝莓山药
香菜醉花生
榨菜拌鸭肫
武林酱鸭
夫妻肺片
美味酱萝卜
黄桃芦荟
本帮熏鱼
[ 素几 ]
[ 鸡爪 ]
[ 白香干，万年青 ]
[ 土鸡 ]
[ 苦菊，球生菜，紫包菜，红黄彩椒[ 干野木耳 ]
[ 红枣，芸豆 ]
[ 醉鱼干 ]
[ 酱鸭舌 ]
[ 马蹄，金桔 ]
[ 牛腱子，黄瓜 ]
[ 山药 ]
[ 花生米，香菜]
[ 榨菜，鸭肫 ]
[ 杭州酱鸭 ]
[ 牛心，牛舌，金钱肚 ] [ 白萝卜 ]
[ 芦荟，黄桃 ]
[ 草鱼 ]
.水果黄瓜 ]
12元/份
26元/份
12元/份
36元/份
18元/份 16元/份 16元/份 20元/份 29元/份 16元/份 29元/份 22元/份 12元/份 26元/份 28元/份 28元/份 16 元/份 16元/份 25元/份
冷菜
西湖醉虾
[ 河虾 ]
108元/斤 状元豆腐
[ 内酯豆腐，皮蛋 ]
12元/份 蜜露南瓜
[ 日本小金瓜 ]
16元/份 甜蜜四宝
[ 芸豆，红枣，板栗，桂圆]
18元/份 西湖酥藕
韩国泡菜
美味鱼冻
蚝油小香菇 炝拌白菜心 酸辣蕨根粉 脆椒豆瓣
巧拌三叶香 糖醋小排
养颜木瓜冻 三丝素叠
盐水鸭
黄金脆尖
川北凉粉
冰凉夏日
毛脚女婿
绝代双椒
麻酱缸豆
[ 藕，糯米 ]
[ 娃娃菜 ]
[ 草鱼 ]
[ 小香菇 ]
[ 娃娃菜，海蜇 ]
[ 蕨根粉丝 ]
[ 鲜豆瓣，黄飞鸿脆椒，花生米 ]
[ 三叶香 ]
[ 鸭子 ]
[ 鸡蛋，黄瓜，肉松，色拉 ]
[ 凉皮 ]
[ 苦瓜，百合 ]
[ 猪手 ]
[海蛰
鱼皮 ]
23元/份 19元/份 22元/份 18元/份 19元/份 19元/份 18元/份 19元/份 32元/份 26元/份 18元/份 38元/份 22元/份
9元/份 19元/份 28元/份 36元/份 16元/份
刺 身 类
赤贝刺身
[ 赤贝 ]
19元/只 迷你刺身拼盘
[ 金枪鱼，三文鱼，北极贝，赤贝 ]
128元/份 三文鱼刺身
[ 三文鱼 ]
卤 水 类
潮州卤水大拼
[ 鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋 ]
潮州卤水小拼
[ 鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋 ]
卤水素拼
[ 鸡蛋，老豆腐 ]
卤水豆腐
[ 老豆腐 ]
卤水鸡蛋
[ 鸡蛋 ]
卤水鹅掌
[ 鹅掌 ]
卤水鹅翅
[ 鹅翅 ]
卤水豆腐拼金钱肚
片皮烤鸭
20元/两 78元/份 58元/份 28元/份 19元/份 16元/份 38元/份 38元/份 36元/份 68元/份
杭 帮 菜
铜盆河虾
[ 河虾 ]
59元/份 私房萝卜
[ 白萝卜 ]
19元/份 蟹粉豆腐
[ 蟹粉，内酯豆腐，青豆，虾仁 ]
39元/份 浓汤小鲍鱼
山药炒木耳
咸肉蒸野笋干 金牌窝窝头
五谷丰登
鸿运当头
一品娃娃菜
干菜烧肉
干锅千叶豆腐 龙井虾仁
干锅有机花菜 泡豇豆煎带鱼 板栗猪尾
特色炒粉丝
脆皮咸蹄
京葱爆肥牛
双椒鱼头
[ 小鲍鱼，竹荪，虫草花，白灵菇 ]
[ 山药，木耳 ]
[ 咸肉，野笋干 ]
[ 窝窝头，咸菜，肉末 ]
[ 玉米，花生，毛芋艿，紫薯，怀山药]
[ 咸猪脸 ]
[ 娃娃菜，咸肉，虾干 ]
[ 五花肉，梅干菜 ]
[ 千叶豆腐，咸肉，洋葱，青大蒜 ]
[ 大河虾仁，龙井茶 ]
[ 有机花菜，五花肉，青大蒜 ]
[ 咸豇豆，带鱼 ]
[ 猪尾巴，板栗 ]
[ 五花肉丝，笋干，韭黄 ]
[ 德国咸蹄膀
]
[ 肥牛，京葱 ]
[ 胖鱼头，剁椒 ]
28元/位
26元/份
35元/份
26元/份
36元/份
58元/份
29元/份
38元/份
29元/份 108元/份
26元/份
49元/份
48元/份
28元/份
58元/份
39元/份
59元/份
杭 帮 菜
港式杏鲍菇
[ 杏鲍菇 ]
39元/份 烤羊排
[ 羊排
]
98元/份 抱腌江白条
[ 江白条 ]
59元/份 天府小炒
青菜钵
茄子焖缸豆
雪菜炒豆瓣
咸肉蒸时笋
干锅茶树菇
酸菜鲜目鱼
干锅带皮牛肉
江鲜一品面疙瘩
凤鹅炖双笋
腊味合蒸
黑椒牛仔骨
肉末铁板茄
夏日菠萝盅
印象牛肉
芙蓉四宝
干锅小杂鱼
[ 蒜苗，白玉菇，肉片 ]
[ 广东菜心，肉丁 ]
[ 茄子，缸豆 ]
[ 鲜豆瓣，雪菜
]
[ 咸肉，时笋 ]
[ 茶树菇 ]
[ 鱼酸菜，鲜目鱼 ]
[ 带皮黄牛肉，麻花，红椒 ]
[ 河虾，蛤蜊，毛蟹，丝瓜，水晶面疙瘩 ]
[ 凤鹅，时笋，莴笋 ]
[ 咸肉，咸鱼，香肠，白香干 ]
[ 牛仔骨，洋葱 ]
[ 茄子，洋葱，肉末 ]
[ 菠萝，虾仁，芦笋 ]
[ 牛腱子，香芹，小葱 ]
[ 鸡蛋，芦笋，玉米粒 ]
32元/份 23元/份 19元/份 25元/份 38元/份 38元/份 88元/份 58元/份 38元/份 58元/份 48元/份 88元/份 28元/份 58元/份 58元/份 38元/份 38元/份
杭帮菜
松仁小炒
[ 韭菜花，松仁，虾皮 ]
32元/份 浓汤芦笋
[ 竹笋，芦笋 ]
38元/份 土匪猪肝
[ 猪肝，蒜苗，干辣椒 ]
野菜鱼丸盅
[ 野菜，鱼肉 ]
宁式鳝糊
[ 韭菜，笋丝，小黄鳝 ]
家烧蛋饺
[ 鸡蛋，肉末，小木耳，茶树菇 ]
榄菜四季豆
[ 橄榄菜，肉末，四季豆 ]
糖醋里几
[ 里几肉 ]
鲍汁芋艿
[ 毛芋艿 ]
如意鲜鱿蒸
[ 金针菇，鲜鱿鱼 ]
杭三鲜
[ 虾丸，肉丸，河虾，方腿，鸡块，发皮 ]
异香掌中宝
[ 掌中宝，薯条 ]
黑椒牛仔粒
[ 牛仔骨，年糕粒，彩椒 ]
乾隆鱼头皇
[ 胖头鱼，鸡爪 ]
泥鳅烧芋艿
[ 泥鳅，毛芋艿，咸肉 ]
韭菜咸肉炒春笋[ 春笋，咸肉，韭菜 ]
铜盆四鲜
[ 咸肉，蛏子，蛤蜊，河虾，花蛤 ]
干锅飘香鸡
[ 三黄鸡，萵笋，笋块，青红椒 ]
蒸三鲜
[肉圆
木耳
河虾
毛豆米]
29元/份 8 元/位 48元/份 36元/份 28元/份 28元/份 29元/份 58元/份 38元/份 48元/份 68元/份
68元/份 39元/份 29元/份 48元/份 48元/份 38元/份
杭帮菜
山珍烩蛋饼
[ 土鸡蛋，野山菌，黑木耳 ]
28元/份 肉丝虫草花
[虫草花
肉丝]
29元/份 红烧野兔
腊肉马蹄
骨香神仙鸡
酱椒鱼鳍
香煎蚕豆
蜜汁红薯
八戒人参果
宋嫂鱼羹
西施豆腐
酸辣羹
海鲜鱼肚羹
碧绿豆瓣羹
仔排野山菌汤 榨菜肉丝汤
西红柿蛋汤
农家玉米糊
[ 野兔 ]
[ 广东腊肉，马蹄 ]
[ 瞳骨，草鸡 ]
[ 回鱼鳍，酱椒 ]
[ 蚕豆 ]
[ 红薯 ]
[ 猪手，虎皮蛋，香干 ]
[ 鱼肉丝，香菇丝，笋丝，火腿丝 ]
[ 内酯豆腐，鸡杂，香菇丁，笋丁 ]
[ 内酯豆腐，香菇丝，笋丝 ]
[ 鱼肚，笋片 ]
[ 豆瓣 ]
[ 鲜仔排，野山菌 ]
[ 榨菜丝，肉丝 ]
[ 西红柿，鸡蛋 ]
[ 玉米粉，笋末，肉末，鸡蛋，青菜丝 ]
138元/份
26元/份
88元/份
38元/份
26元/份
25元/份
48元/份
29元/份
19元/份
19元/份
38元/份 22元/份
48元/份
22元/份
19元/份
28元/份
川 菜
毛血旺
[ 牛百叶，黄喉，方腿，黄豆芽 ]
38元/份 干锅八爪鱼
[ 八爪鱼，蒜苗，美人椒，韭菜 ]
39元/份 酸汤肥牛
干烧鲈鱼
干菜猪手
香辣大虾
招牌黄牛肉
川式焗花蛤
酸辣鳝鱼煲
[ 肥牛，金针菇，莴笋丝，水晶粉丝 ]
[ 鲈鱼 ]
[ 猪手，梅干菜，青豆 ]
[ 沙虾，年糕，洋葱，青大蒜 ]
[ 牛肉，韭菜，美人椒，香菜 ]
[ 花蛤 ]
[ 黄豆芽，水晶粉丝，鳝丝 ]
39元/份 58元/份 36元/份 49元/份 32元/份 26元/份 58元/份
本 地 菜
火锅牛肉
59元/份 酒糟烧小鱼
48元/份 红烧老公鸡
炒杂酱
黄山臭桂鱼
韭菜白米虾煎土鸡蛋
[ 土鸡蛋，韭菜，白米虾 ]
韭菜螺蛳头
[ 韭菜，螺蛳肉，红椒丝 ]
肉碎尖椒
[ 春椒，蒜子，肉末，肉丁 ]
臭咸菜卤蒸豆腐
[ 老豆腐，臭咸菜卤 ]
咸肉河蚌锅仔
[ 咸肉，河蚌，笋干，猪肚 ]
火腿臭干蛋汤
[ 火腿，臭豆干，鸡蛋 ]
臭干煲
[ 厚臭干，大肠，香菇，肉末 ] 三鲜火锅 [ 发皮，鹌鹑蛋，肉圆，黑木耳，鸡块，河虾，大白菜泥鳅铺蛋花
[ 泥鳅
鸡蛋]
]
98元/份 32元/份 89元/份 32元/份 28元/份 28元/份 22元/份 38元/份 22元/份 36元/份 58元/份 48元/份
素 菜
苦瓜
[ 清炒，干菜，蒜泥 ]
19元/份 芥兰
[ 白勺，葱油 ]
22元/份 山药
[ 清炒 ]
22元/份 娃娃菜
西芹
土豆
丝瓜
西兰花
油麦菜
青菜
生菜
香芹苗
广东菜心
香蒿
荷兰豆
红苋菜
空心菜
小白菜
芦笋
本芹菜
[ 上汤，醋椒，清炒 ]
[ 腊味，百合 ]
[ 酸辣，清炒 ]
[ 清炒，笋干 ]
[ 蒜泥，上汤，清炒 ]
[ 豆鼓，清炒，蒜泥 ]
[ 清炒 ]
[ 耗油，蒜泥，清炒 ]
[ 清炒，蒜泥 ]
[ 广式，清炒 ]
[ 蒜泥，清炒 ]
[ 腊味，清炒，蒜泥 ]
[ 蒜泥，粉丝烧 ]
[ 蒜泥，辣炒 ]
[蒜泥
清炒
香菇]
[三鲜
广式
蒜泥]
[香干炒
肉丝炒]
22元/份 22元/份 16元/份 19元/份 22元/份 19元/份 18元/份 19元/份 22元/份 19元/份 19元/份 28元/份 18元/份 22元/份 18元/份 28元/份 26元/份
点 心
飘香榴莲酥
25元/半打6只 金牌叉烧酥
25元/半打6只 夏威夷木瓜酥
25元/半打6只
水蜜桃蛋挞
雪媚娘
水晶绿茶糕
上海生煎包
广式煎饺
红糖麻糍
扬州小笼包
酒酿圆子羹
韭菜合子
奶油金瓜卷
蟹黄小笼汤包
片儿川
阳春面
面疙瘩
菜泡饭
25元/半打6只 48元/份 26元/份 28元/份 26元/份 29元/份 26元/份 19元/份
26元/份
26元/份
38元/份 22元/份 19元/份 22元/份 19元/份
五星级酒店培训课件其实，并不是所有的五星级酒店都是一样的，那些我们耳熟能详的五星酒店品牌，其实在级别、定位、文化等各方面都存在差异。以下是五星级酒店培训课件，下面一起去......
刀豆文库小编为你整合推荐7篇五星级酒店培训课件，也许这些就是您需要的文章，但愿刀豆文库能带给您一些学习、工作上的帮助。......
五星级酒店工程部全套管理资料第一节 概述及组织机构一、概述现代化酒店都有大量先进、复杂的设施设备，这些设施设备不仅是酒店为客人提供服务的基础，而且也是酒店服务质量的......
酒店婚宴菜谱大全 婚宴菜单1：百年佳偶宴喜庆满堂（迎宾八彩蝶）鸿运当头（大红乳猪拼盘）浓情蜜意（鱼香焗龙虾）金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）大展宏图（雪蛤烩鱼翅）金玉满船（蚝皇扒鲍贝）年年有余（豉油......
浪漫星夜梦幻婚礼策划书婚礼对于每个人都是最难忘的，最幸福的回忆，结婚意味着人生一个新阶段的开始，从此走向更灿烂的明天，当耳边回荡着动人心弦的乐曲，当眼前是变换迷人的烛光......
