哈尔滨西餐培训学校总结：会点法餐？那你会点意餐吗_西餐餐宴会服务总结
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哈尔滨西餐培训学校总结：会点法餐？那你会点意餐吗? 意大利菜几乎征服了全世界，世界各地都有意大利餐馆，而且味道还不错。一个地道的意大利餐厅，通常会有哪些菜让你点？
意餐以其营养健康、制作简洁闻名，现在已经成为全世界最受欢迎的菜系之一，普遍程度之广，令人咋舌，要是你是个旅游爱好者，在世界的每一个地方，你几乎都能品尝到地道的意大利菜。今天我来跟大家说说怎么点意大利菜。跟法国菜不同，意大利菜比较少以Fine Dining的形式出现，通常以头盘、汤、主菜、甜品完成一餐。
头盘
意大利菜的头盘称作ANTIPASTO，PASTO在意大利语中是膳食MEAL的意思，ANTI是拉丁语的前缀，表示在什么之前，ANTIPASTO就是在正餐之前，也就是我们平时所说的开胃菜.最早的ANTIPASTO一般都是一个菜品，如我们常见的蜜瓜火腿、蔬菜条蘸芝士酱、意式熏肉、扒蔬菜、橄榄等等，现在泛指一个前菜或多品种冷热混合、生熟搭配的拼盘，如果是两人食用大盘的话，品种可达十种以上。
最有名的意大利头盘就是CAPRESE SALAD，就是西红柿和新鲜玛苏里拉沙拉，调味汁一般会选用松仁罗勒酱PESTO，或者浓缩的黑醋汁，也有的就简单地撒上些海盐，淋点上等的特纯橄榄油。
汤
汤类菜最有名的就是蔬菜汤MINESTRONE，根据不同的地域，会使用不同的蔬菜，在托斯卡纳地区，会加入白豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大葱、土豆、西红柿、节瓜等，而在热那亚地区，则会使用南瓜、卷心菜、蚕豆、节瓜、红腰豆、西芹和西红柿。
蔬菜汤里一般都会加入意大利面或米饭，所以如果把汤烧得干一点的话，很多人就会把它当做一道健康的主菜食用，汤在食用前还可以加入罗勒酱或橄榄油给它提味。还可以根据不同的喜好做成原味的和西红柿味道的（加茄膏）。主菜
意大利菜中有个非常有名的主菜烩小牛腱OSSO BUCO，它的意思是穿通的骨头PIERCED BONE，它是牛仔的小腿肉连骨头锯成片后，用洋葱、胡萝卜、西红柿、西芹、蒜、银鱼柳、白葡萄酒加高汤烩制而成，食用时通常佐以意大利烩饭RISOTTO。
甜品
意大利是甜品的王国，世界流行的甜品里有很多源自意大利。TIRAMISU可能在全世界都是数一数二的甜品了。另一个甜品是BABA，最常见的就是RUM BABA，它是酵母蛋糕烘焙后，在加了朗姆酒的糖水里浸泡后才食用，它最早出自坎帕尼亚地区。意式奶冻PANNA COTTA也是意大利甜品中的一个名菜。还有TARTUFO，就是英语的TRUFFLE，它是由融化的巧克力，黄油或奶油加上糖，有的还会加入甜酒、烈酒、咖啡、香料和坚果等等。它可以单独制作成一个甜品，也可以作为巧克力的馅心。
意大利的冰淇淋GELATO也举世闻名，与美式冰淇淋相比，它的空气含量较少，口感也就更加浓郁，制作时的添加剂含量也比美式冰淇淋要少。
相较于法餐，意餐味道更加浓郁美味，意餐的味道比法餐更加热烈。地道的意大利菜当然远不止这些，但这些菜或甜品你一定要试试。
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