大矸小学上学期食堂工作总结_小学食堂工作总结

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大矸小学食堂管理

工作总结

（2012年1月4日）

根据省市有关精神及教科局统一安排布署，从本学期起，要求所有农村中小学校都要为学生准备一顿午餐。由此，我校结合实际，在没有场地，没有炊具，资金短缺的情况下，克服困难，不惜花费本来就很紧张的学生公用经费，将教室进行改装，终于完成了上级交给的任务，办起了学生食堂，虽不成规模，但也算开了一个为学生开设食堂的头，为今后的食堂工作打下了基础，积累了经验。下就本期我校食堂的开展运行情况总结如下。

一、经费投入。由于本期才起步，场地是教室改装，炊、餐具重新购买，共计投入资金近叁万元，基本能满足较远的近百名学生的就餐需求。

二、收费及开餐情况。经校委会讨论，结合学生家庭承受能力，决定学生每餐收费两元（属周围学校中收费最低的），全期共开餐72顿，学生就餐5489人次，学生个人就餐的结算采用记帐式，餐费实行按月预收，按月结算，允许适当透支，及自由退出，退出时若有余额，全部退领。全期共收餐费19114.00元，退现金8136.00元，采购（含小额用品、燃料）支出10942.80元，欠收24.00元，余11.20元（余欠合计结余35.20元，转下学期）。

三、取得的经验及注意事项。

（一）围绕大局，提高认识。为学生提供午餐是一项民生工程，是着眼以人为本、关心少年儿童身体的看得见别、摸得着的实事，一定要抓好抓实，要让家长放心，学生满意。

（二）加强管理，安全运作，严把“四关”。在以人为本、强化管理的今天，食品安全用于明火。与明火相比，食品安全是隐形的，越是隐形越难防范。所以，食品安全要严把“四关”。

一是进货关。进货的基本要求是索证，但比索证更重要的是要像给自己买东西一样，注重质量，不买便宜货，看量先看质。要从负责的商家（店）进货，尽量不买“堆山”货，不能为优惠而大批量购买，要量出为进，避免因贮存不当变质或污染。肉类要看是否检疫，对虽经检疫但觉得有疑的肉类不能购买，已购买的也不能加工食用。采购蔬菜必须新鲜，要了解是否施用农药或最近施药时间，在农药残留期出场的蔬菜不能购买或食用。

二是加工关。工人必须持证上岗（对虽已持证，但实有传染病的工人不能任用，以防办证时体检走形式），要讲究个人卫生，无不良嗜好，饭要熟，菜要净。用具每天要清洁消毒。加工过程中还要防止用具碎物掉入食品中，如碎碗片、金属片等。洗涤中禁止使用钢丝球。

三是留样关。不光对成品要留样，对未加工的半成品也留样，并在进货时要明确的告诉商家“我要留样”。留样不光是“出事”后的调查依据，更是一种监督和自我约束。

四是责任关。食品安全是人命安全，必须坚持谁主管谁负责，谁经手谁负责的原则。出了安全不是推责，而是问责，担责。制度要遵守，但不是执行了制度就没有责任，而是按照制度不出问题。

（三）加强财务管理，主动接受监督。食堂财务往来是最频繁的，必须加强财务管理。在财务管理中要敢于、乐于接受群众监督，虚心接受群众意见，在意见中提高质量。加强财务管理，及时、真实地公示财务收支情况，并做到日清月结，并根据收支及时调整支出，既保证让学生吃好，也不能造成亏损，对采购食物的信息要了解及时、广泛。

（四）注意学生中的传染性疾病。我校本期采用的是学生碗筷集中清洗，这种做法的最大隐患在于学生中一旦有一人患传染病（如甲肝），就会迅速传染给所有就餐学生。因此，建议一是加强学生传染性疾病的预防，二是学生碗筷最好独立使用，二者相比，后者较可行。

四、存在的问题及改进措施。

虽然我校食堂在上级每次检查中都得到了肯定，但也有一些问题需要改进。

1、由于受食堂容量及工人人数（本期我校只聘用了一名工人）的限制，全校只有80名左右的学生能在食堂就餐，仅占学生总数的14％，也就是说百分之八十以上的学生还在学校饿肚子。这一现象有望在下期新建食堂投入使用及增加食堂工人的情况下有所改善。

2、班主任的配合管理要到位。由于是小学生，在校用餐没有老师协助是不行的，但由于本期在学生就餐上对班主任的配合没有作统一要求，故班主任的配合管理很不一致，也不到位。希望在今后对班主任的配合管理有统一的要求。

大矸小学学生食堂