学校食品安全总结_学校食品安全工作总结

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学校食品安全总结

此次我县组织多个部门对学校安全进行大检查，我们食品药品部门负责食品安全方面的检查。现将检查情况总结如下。

一、基本情况

二、存在的问题

三、建议及整改意见

从学校的普遍情况来看，大多学校对食品安全工作都有了一定的重视，但还不够，主要体现在安全防范意识不强和食品安全知识不够两个方面。例如，大多学生灶管理经营者都偏重家庭厨房经验判断，认为家里吃什么、如何做，学校照此做应该没错。事实上家庭厨房根本未纳入国家餐饮服务监管范围，而学生灶作为餐饮服务经营者，承担着一个群体的餐饮服务，是餐饮服务食品安全的监管重点。其所面对的对象与家庭成员发生了根本转变，一旦发生事故，就是影响重大的群体事故，在调查处理中，经营者一旦有丝毫未尽法律规定之义务，就负有不可推卸的法律责任。还有，经营者和从业者都普遍缺乏食品安全知识。《餐饮服务食品安全操作规范》要求厨房有严格的操作流程与布局，为了达到从切配、粗加工到烹饪的安全，避免出现生熟食品、动物性植物性食品交叉污染。目前学校能做到规范操作的可以说没有，实际上这是预防食品安全事故的基础工作，应当做好。有的甚至连基本的消毒、洗手制度都形同虚设。