酒店管理专业人才培养模式研究论文
第1篇：酒店管理专业人才培养模式研究论文
酒店管理专业人才培养模式研究论文
随着我国经济的不断发展，人们生活水平的日益提高，旅游业得到了突飞猛进的发展，酒店行业也随着旅游业的兴起而不断地壮大。酒店是旅游行业的支柱，我国目前已经成为世界上最大的旅游目的地之一，酒店行业必然会随着旅游业的不断发展而继续发展，因此专业的酒店管理人才就是不可缺少的。虽然，酒店管理人才培训的规模也越来越大，但是在培训的模式、课程结构等方面还存在一定的弊端，严重影响了酒店行业的发展。
一、酒店管理专业人才需求的现状
1．职业道德素养薄弱
在酒店中，酒店管理人员的工作素质、基本道德素养和工作态度等对酒店的建设和发展都存在着很大的影响。因此，大多数的酒店在招聘管理人员的时候，最重视的就是人才的基本道德素养和工作素质。然而，我国很多酒店专业毕业生的工作态度和职业道德素养都非常薄弱，不能满足酒店对管理人员的要求。
2．专业知识和技能薄弱
扎实的专业知识基础、高文凭和职业资格证是进入酒店就业的敲门砖，酒店在选择管理人员的时候，大部分会要求毕业生具有专业的技能和实际操作能力，并且具有认真严谨的工作态度，能吃苦耐劳。但是大部分毕业生，尤其是具有高文凭的毕业生并不愿从基层干起。
3．通用能力
酒店对毕业生的通用能力非常重视，尤其是与他人协作的能力、语言表达能力和创新能力等，酒店的工作性质就在于实际的操作。但是，毕业生不能真正审视自己的职业，也不能对自身有正确的认识，从而造成眼高手低，不愿从基层工作做起，导致毕业生失去就业机会，也增加了毕业生跳槽的几率。
二、酒店管理课程与教学存在的问题
目前，我国酒店管理人才培养方向与实际酒店的需求有很大的差异，导致酒店很难找到适合自己岗位的人才，酒店的工作效率也不能得到客户的认可。
1．理论知识教学不符合酒店实际需求
目前，高职酒店管理专业的教学，其最大的一个弊端就是过于强调理论知识的学习，课堂教学也都是以课本为主，这一人才培养方式存在很大的误区，不能对酒店管理人才培养方向进行合理定位。采用这种培养方式会导致酒店管理教学体系不能满足酒店对人才的实际需求，难以满足日益变化的市场经济，致使基础理论的学习与实际社会需求脱节，酒店不能找到合适的人才，毕业生也得不到适合的岗位。
2．校外实践工作与实际酒店工作有较大差异
目前，大部分学校安排酒店管理专业学生实习都是走个形式，学生在学校学习一年后就会被送去进行实习。对酒店来说，实习生就是廉价的劳动力，被安排的工作大多数都是与自己专业不相符的工作，从而在实习中并没有真正发挥专业能力。这种实习的方式无法为酒店培养出合格的酒店管理人才，学生如果进行校内实习，那么也会出现在实习中无法积累相关经验的弊端。
3．学校忽视对学生基本素质的培养
在大多数的酒店管理课程中，过分重视对学生理论知识和技能的培养，而忽视了对学生基本职业道德和基本素养的培训，学生的工作价值观、道德品质和心理情感等人文素质没有得到提升。酒店的宗旨就在于服务，服务他人是酒店最大的特色。这样的特点就要求酒店管理人员不仅是理论知识和技能出众的专业人才，更要求管理人员在具有基本的道德素养，较高的业务能力的基础上，具有沟通、合作的能力。
三、基于市场导向下的酒店管理人才培养模式
1．确定以市场为目标的教学要求
酒店管理是一门涉及较广的学科，理论知识和实践技能都是学习的关键，酒店管理人员需要具备一定的工作经验，具有较强的`操作技能和专业的理论知识，只有三者结合才能真正做好酒店的管理工作。因此，酒店管理教学也要以这个要求为教学目标，培养学生的专业理论性知识和熟练的操作能力，还要注意培养学生基本的道德素养和工作素质，为酒店培养更多的专业人才。
2．确定以职业能力为核心的专业建设
专业建设是酒店管理教学工作培养适应社会需求人才的重点内容，学校在设置专业的时候凸显自身特色，加强对专业就业进行有针对性的培养。学校要树立以市场为导向的人才培养意识，采取多种形式，提高和改造传统的专业模式，在对专业进行调整的过程中还要保证专业的稳定性。与此同时，还要设置复合型专业，解决专业趋同的情况，从而增加学生就业的方向。在加强酒店管理专业内在建设和特色建设的同时，还要关注专业的就业实际和需求以及发展，随时随地对专业进行调整和改革，保证专业教学能够与时俱进。
3．建立完善的科学体系
酒店管理课程体系是决定课程教学方法和手段的关键，酒店管理专业要具有特色和特点，体现教学效果，在教学过程中体现出生动活泼的教学模式，还要立足当下，放眼未来，积极地研究市场特点，建设一个具有生命力的专业。在教学模式上，要彻底改革传统的教学模式，基础课和专业课不能出现分离的情况，要根据根据酒店对管理人才的要求，开展对理论课程和专业技能课程的改革。改革中要保证能够满足社会的需求并具有长远性。与此同时，还要重视对英语、计算机等公共专业课程的培训。
4．做好实践教学工作
工作素质和实践能力以及创新能力是评估人才的重要标准，酒店管理专业要切实将理论和实践充分地结合，做好实践教学的工作，加强对学校训练基地的假设，增加新的硬件设施供学生使用。学校还要重视对校外实践基地的建设，将理论教学和社会实践充分地结合在一起，开发项目教学，将酒店管理中的实践操作分为几个教学单元进行，从而有目的地进行学习。
5．改革酒店管理教学评估体系
要制定完善的教学评估体系，通过严密的调查和分析，确定技能考核的内容和评价标准，摒弃传统的考核方法，采取理论和实践相结合的考核形式。同时，采取多种多样的评价方式，将学生在课堂上和实践操作中的表现纳入考核中。同时，学生的人文素质和职业道德也是评价的一部分。随着我国经济的不断发展和进步，旅游业的突飞猛进，酒店行业也得到了很大的发展，而且发展空间十分巨大。然而酒店管理人才供不应求的现象是阻碍目前酒店发展的主要因素，给我国酒店行业的发展带来了巨大的阻碍，不利于酒店的稳定和可持续发展。酒店管理专业是培养酒店管理人才的主要来源和途径，在人才进行培养的过程中存在很多问题，导致酒店管理人才不能满足社会和酒店的需求，因此，改革传统的教学模式，以市场导向为基础进行人才培养模式的改革，是酒店管理专业的必经之路，只有改革人才培养模式，才能够促进高职院校为我国酒店行业培养更多高素质的人才。
第2篇：关于酒店管理专业人才培养模式研究论文
关于酒店管理专业人才培养模式研究论文
如何进行酒店管理专业人才的培养，怎样构建培养模式等，这些问题虽然之前都有所研究，但大多都只是停留在理论知识的层面上，并没有给出具体的对策和方法，本文了解了目前国内外酒店存在的培养模式，创新了一套适合于我国现状的酒店管理专业人才培养的模式，并对我国人才培养模式的构建提出了相关建议，希望对酒店管理专业人才的培养有所帮助。
1、国内外酒店管理专业人才培养模式
1. 1 国外人才培养模式。在德国采取的是“双元制”的职业教育方式，双元分为向职业技能学校的学生传授与职业相关的知识和向企业或机构等一些校外培训场所的学生进行专业培训。这种教育模式针对性较强、结合实际，但这种模式必须要联和当地的企业进行教学实践培训，过于依赖企业的现状，容易造成培训过于专业化，从而使得学生的思想受到限制，而且也易于被本国的经济制约住。在英国主要以 CBET 模式进行教育。这种模式有利于使得公众当中任何阶段的人们都可加入到教育体系当中，这提高整个社会的教育风气，同时也增进了公众对各行各业国家级证书的认可。
1. 2 国内人才培养模式。我国目前已经逐步兴起了几种有效的人才培养模式。具有突出特点的主要有四种，一下分别对这四种人才培养模式作简要介绍。产学研结合人才培养的模式，这一模式更为注重学校和企业之间的合作，实际实践中，教师分配给学生一些科研问题，让学生自己去探讨学习，使得学生在积累学习知识的同时，还能真正的研究一些实战性的课题，企业在这过程中承担着给学生提供实践的空间，但实际过程中，学生的课题研究过于流于形式，学生也得不到真正的实践锻炼的机会。订单式人才培养模式也是突出校企合作，但这一模式更具有实战性，从学生一进入学校起，企业就制定一套符合企业需求的人才培养方案，待学生完成学业后直接步入企业进行工作，但这种模式也有一定的弊端，很多学生在毕业后在企业呆不了多久，就要违约辞去企业的工作，这就使得学校与企业之间的关系闹得很僵，对双方以后的发展不利。
2、酒店管理专业人才培养模式的'构建
2. 1 酒店人才培养模式构建的前提。校企合作以及订单式的人才培养模式是高职人才培养的一大特色，这一模式对于酒店管理专业的学生在具体实施方面更具有优势，江西工程职业学院具体的实践就是最好的例子。该学院与昊悦酒店合作，鼓励学生到昊悦酒店进行实践学习，设立合理的奖罚制度，从而培养出实践能力很强的学生。现今校企合作的培养模式已经是很多院校的办学特色，这为我们提供了很多成功的教学经验。而合作教学则就有些空谈，不仅给学生提供不了实践的机会，而且也没有给学生带来实质性的帮助，只是给教师提供了一个企业锻炼的机会。我们应该充分利用周的资源，切实的对学生进行幼稚的培养，让学生能够成为未来岗位上的优秀的管理人才。从这两种人才培养模式来看，酒店管理专业人才的培养不能只是局限于形，而应该切实到行动当中，只说不做，那只是空谈，因此选择校企合作的人才培养模式只是培养酒店管理专业人才的前提。
2. 2 酒店人才培养模式的重心。酒店管理专业人才培养模式的重心是学生在校期间知识、技术、职业技能等都能得到真正的提高。校企合作只是学校为达到这些目的实行的方案。学校通过校企合作的模式培养出来的学生不仅具备大学生的气质还拥有酒店职员的形象。要想达到这样的教学效果需要制定一套专门的管理模式。即实行企业化的管理模式，也就是对学生进行统一、标准的管理，让学生在校期间既学到了一些专业知识，又能感受到酒店吃苦耐劳的良好品质。其次是要进行军事化的管理，酒店严格按照不对的管理模式进行管理，从而使得每个学生都能时刻提高警惕，都有自己确定的工作范围，这样有利于将酒店的所有工作都能落实到实处。
2. 3 酒店人才培养模式的关键。最后最为关键的一点是顶岗实习，这也是校企合作的归宿。学生经过几年的学习和培训，能否实现向职业经理人的转变，这就看顶岗实习过程中能否再一次使自己的综合素质得到充分的提高。顶岗实习也有很多需要注意的事项。首先是对于实习酒店的选择，这很关键，在选择酒店时最好是选择四星级以上的大酒店进行实习，这样可以使你能够真正掌握一套较为完整的酒店的岗位工作内容，也会为自己以后正式工作提供很多工作经验。其次一点是有关学校向学生收取管理费的问题，这是不可取的，因为如果学生的公众比正式员工差很多，这会引起学生产生心理上的不平衡，容易给学生的心理上带来伤害，这对培养人才的初衷相违背。最后则是学生在实习期间是否轮换岗位的问题，学生在实习时都希望要学到更多地东西，因此希望定时的轮换岗位，这符合学生的意愿，也是学校的想法，但实习的企业却不愿意提供这样的机会，因此学校应该多为学生争取一下。
3、对于我国酒店管理人才培养的建议
3. 1 加强学校和市场的对接。
(1)加强对酒店的调研。学校培养学生的目的就是为企业输送更多优秀的人才，想要实现这一目标，学校就必须走进企业，全面掌握企业的发展方向及发展需求，因此，学校要加强对酒店的调研工作。首先，学校要制定酒店调研周期表，适当的缩短调研周期，及时的掌握酒店行业的发展新动态和新理念。其次，酒店的调研工作应该具有一定的广泛性，学生在毕业之后有可能进入到各种不同的酒店工作，如果学校的调研工作只是停留在星级酒店是远远不够的，学校应该加强对不同类型酒店的调研，扩展调研范围，为学生进入不同的酒店工作提供帮助。还有，就是学校要加强和企业的交流，诚恳的邀请酒店人员对学校的教学计划提出宝贵意见，提高教学计划的可操作性和实用价值。
(2)科学制定教学课程。教学课程体系直接关系着教学方式、方法和组织形式的形成，教学课程改革一直以来都是学校教学改革的重点内容之一。酒店管理专业是有生命力的、有广阔前景的专业，学校为了使该专业的教学充满生机和活力，为现代酒店培养出专业化的高素质人才，就要从根源上进行调整，优化教学课程的制定，根据酒店对人才的要求，紧紧围绕学生的基本素质和专业能力对教学课程进行科学的制定。一方面要保证教学课程内容与时俱进，另一方面要保证教学课程内容循序渐进。
3. 2 加强教师队伍的建设。
(1)建立双师型教师队伍。一方面鼓励教师去酒店进行挂职锻炼，通过在酒店内的调研指导，使教师对酒店行业的认识更加的深入;另一方面聘请具有丰富酒店管理经验的人才到学校任职，并加大政策和资金方面的支持力度，从而为学生聘请就有丰富酒店从业经验的“双师型”教师提供保障。
(2)拓宽教师引进渠道。一是，学校可以选派一些青年教师去国外酒店管理学院或者酒店集团进行职业技术和教学水平方面的培训;二是学校可以从酒店中引进一些高水平的管理人才，从而使学校教学实现理论和实践的结合。三是学校可以邀请酒店各个层次的优秀人员来学校演讲。
(3)鼓励教师创新教学课程。教师的教学应该是随着时代的发展变化的，应该是不断创新的，尤其是酒店管理专业的教师，更应该注重教学课程的创新。在教学过程中，教师应该加强教学方法和教学手段的创新，加强多媒体技术的应用，图文并茂的向学生展示教学内容等等。
综上所述，我们培养出来的酒店管理专业人才未来将定位在哪，从事什么级别的工作，我们每一位教师心理都清楚，每一位学生不是一毕业就可以兼任酒店企业管理层的职务，仅有极少数的人才能通过顶岗实习得到较高的今生的机会，而大多数学生还都需要在基层服务一段时间。所以本文创新的三步走的人才培养模式是有效的。
第3篇：酒店管理专业人才培养模式探索论文
酒店管理专业人才培养模式探索论文
摘要： 我国第三产业发展迅速。旅游业作为第三产业的一大支柱，发展尤为迅猛。作为世界旅游组织预测的２０２０年世界最大旅游目的地以及第四大客源国，酒店业必将成为中国的“朝阳”产业，人才需求激增。高职酒店管理专业院校应审时度势，拓展专业建设思路，深化教学模式改革以适应社会发展对酒店人才需求的变化。
关键词 ：职业教育；酒店专业；人才培养模式
一、对教学模式及其高职人才培养模式的理解与再认识
我国高职院校的人才培养模式基本上是以培养高级技能型人才为首要任务，以迎合企业需要为总体目标、以培养技术应用能力为主线，来设计学生的职业教育培养方案，学生需要具备全面基础的理论知识、熟练的应用技术能力、高品德高素质等特点；主要以“应用”为主要内容和特色建立课程和教学内容体系；课堂实践和企业实践在教学计划中均占有较大比重。所谓教学模式，即是在一定教学思想或教学理论指导下建立起来的较为稳定的教学活动结构框架和活动程序，是教学活动的一个基本结构。是教师在教学理论与教学实践中的一座桥梁。教学模式可
