中国历史上十大名茶的历史典故

2022-12-27 20:22:18 精品范文下载本文

第1篇：中国历史上十大名茶的历史典故

中国历史上十大名茶的历史典故

历史上的十大名茶，如今你又能记住多少?我想你们忘得差不多了。所以今天小编来给你们分享一下历史上的十大名茶，顺便告诉你们历史上十大名茶的历史典故。

(一)龙井茶与虎跑泉的历史典故

历史典故乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢?他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。

龙井茶(中国十大名茶之一)、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢?据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万朵，两只老虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮。

(二)黄山毛峰的历史典故

黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地，而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品质优异。讲起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的历史典故呢!

明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢?”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。

(三)铁观音的历史典故

安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，适宜于茶树的生长，而且经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。

铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。

(四)大红袍的历史典故

大红袍(中国十大名茶之一)是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙;以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等;以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。

大红袍的来历历史典故很好，历史典故古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽!”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。

(五)君山银针的历史典故

湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水，泡黄翎毛(即银针茶)缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。

(六)白毫银针的历史典故

福建省东北部的政和县盛产一种名茶，色白如银形如针，据说此茶有明目降火的奇效，可治“大火症”，这种茶就叫“白毫银针”(十大名茶之一)。

历史典故很早以前有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人商定轮流去找仙草。这一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，但忽听一声大喊“你敢往上闯!”，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的`一块新石头。志诚接着去找仙草。在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发爷爷，同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后继续往前走，来到乱石岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山。回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树，，这便是白毫银针名茶的来历。

(七)白牡丹的历史典故

福建省福鼎县盛产白牡丹茶(十大名茶之一)，历史典故在西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹，母子俩见此处似仙境一般，便留了下来。一天，母亲因年老加之劳累，病倒了。毛义四处寻药。一天毛义梦见了白发银须的仙翁，仙翁告诉他“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时，那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了。后来就把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。

(八)茉莉花的历史典故

很早以前北京茶商陈古秋同一位品茶大师研究北方人喜欢喝什么茶，陈古秋忽想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师说：“这茶乃茶中绝品‘报恩茶’”。陈古秋想起三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深秋深为同情，便取了一些银子给她。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。“为什么她独独捧着茉莉花呢?”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古来一边品茶一边悟道：“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便茉莉花加到茶中，从此便有了一种新茶类茉莉花茶(十大名茶之一)。

(九)碧螺春的历史典故

相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子。两人心里深深相爱着。有一年，太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙，扬言要碧螺姑娘，阿祥决心与恶龙决一死战，一天晚上，阿祥操起渔叉，潜到西洞庭山同恶龙博斗，直到斗了七天七夜，双方都筋疲力尽了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥救命恩，她亲自照料阿祥。可是阿祥的伤势一天天恶化。一天，姑娘找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥与恶龙博斗的见证，应该把它培育好，至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。说也奇怪，阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石头也落了地。就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺的身体再也支撑不住，她倒在阿祥怀里，再也睁不开双眼了。阿祥悲痛欲绝，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。从此，他努力培育茶树，采制名茶。“从来佳茗似佳人”，为了纪念碧螺姑娘。人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。

(十)冻顶乌龙茶的历史典故

据说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。林凤池祖籍福建。一年，他听说福建要举行科举考试，心想去参加，可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时，乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。

第2篇：中国十大名茶

]“中国十大名茶”你知多少？

(2010-08-08 14:52:22)转载原文标签：

转载原文地址：“中国十大名茶”你知多少？作者：茶缘

中国十大名茶之一

西湖龙井

名茶之所以有名，在于品质烩炙人口、韵味独具与斐誉中外的美名，故为人们所珍爱。在中国名茶艺苑中，茶的种类至少超过两百种，其中以西湖龙井、铁观音、祁门红茶、碧螺春、黄山毛峰、白毫银针、君山银针、蒙顶茶、冻顶乌龙茶及普洱茶等十种最具代表性，称为中国十大名茶，陆续介绍于后。

清新可喜的西湖龙井

西湖龙井茶，因产于景色优美的杭州西湖山区龙井而得名。一般称为西湖龙井，简称这种色香味形别具特色的茶叶为龙井。龙井，是地名，也是泉名和茶名。龙井茶以色翠、香郁、味醇、形美四绝深受品茗者喜爱。西湖龙井，正是三名巧合，四绝俱佳。

龙井茶含有丰富的维生素C，叶片为剑形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、黄绿色，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长在3cm以下，芽叶小巧玲珑。龙井茶味道清香，茶汤呈明亮的黄绿色，滋味甘醇活泼，带有淡淡的豆香，清新爽口，假冒的龙井茶则多带有青草味。

龙井茶采摘十分细致，要求非常严格。高级龙井茶，在清明前后采摘。清明采制的龙井茶，称为明前。明前龙井，是龙井茶中之极品，产量极少，珍贵异常。龙井茶，又可分莲心、旗枪、雀舌等花色。

喝龙井茶是一种享受，西湖龙井像清晨的朝露，洋溢着清新的气息，又宛如三月的阳光, 洒满一身的灿烂，茶香回味甘甜，令人为之心动。

泡龙井茶更是一种享受，看茶叶在杯中飞舞翻转，恰似飞扬的青春，又像是流转的人生, 蕴藏着无限的生机与美丽。

中国十大名茶之二

中国茶的瑰宝-铁观音

中国茶的瑰宝铁观音，是中国乌龙茶的极品，产于福建省安溪县，又称安溪铁观音。

安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。有一千多年产茶历史的安溪，素有“茶树宝库”之称，制茶品质以铁观音种为最优。

相传清乾隆年间，安溪县农民魏饮，每天必以一杯清茶供奉观音像前。一天忽见山岩上有株茶，长得奇异，便移回家栽培，制成之茶色深且沉重如铁，香味极佳，因喜为观音所赐，故取名“铁观音”。

铁观音属半发酵的青茶，冲泡后，香气清高馥郁，滋味醇厚甜美，入口不久，立即转甘，具有一种特殊的风韵，称为“观音韵”，简称“官韵”。这是铁观音茶最大的特色。

品尝铁观音时，领略“观音韵”，是品茶行家和乌龙茶爱好者的乐趣。

铁观音由于香郁味厚，耐冲泡，叶片多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，因此有“青蒂、绿腹、红娘边、冲泡七道有余香”之称。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

铁观音像是成熟的妇女，历经人世沧桑，雕刻出岁月的痕迹，滋味越醇越香。铁观音独具兰花香，饮之口齿留香，通体舒畅，茶香与茶韵带来品尝铁观音茶的双重乐趣。

中国十大名茶之三茶中珍品－洞庭碧螺春

“洞庭碧螺春，茶香百里醉。”碧螺春历史悠久，自古就是茶中珍品。茶圣陆羽在《茶经》中写道：“洞庭出名茶，形曲、色玉、香兰、味甘”，可能就是指碧螺春。另史书记载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：„吓煞人香‟”。有一次，康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。也有人认为，碧螺春之名是因茶形卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。

洞庭碧螺春，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。碧螺春产于江苏省太湖洞庭山，气候温和，鸟语花香，处处是江南秀丽风光，土壤呈微酸性，极适茶树生长。洞庭碧螺春产区，亦是中国著名茶、果间作区，茶树和桃、李、杏、梅等果木交错种植，茶吸果香，花荫茶味，陶冶出碧螺春茶水果味的天然品质。

碧螺春采摘有三大特点，一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。初展的嫩叶，叶形卷如雀舌，故称“雀舌”。500公克高级碧螺春约需采 6.8～7.4万颗芽头，可见茶叶之幼嫩。高档极品碧螺春，都在清明前或清明时节采制。采摘标准为一芽一叶初展，即早春茶树新发出的茶芽，刚长到一芽一叶，就及时采下。茶叶总长度为1.5cm，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮，假的碧螺春为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

品茗碧螺春别有一番情趣，用玻璃杯冲泡碧螺春，瞬间白云翻滚，雪花纷飞，清香袭人，碧清、香郁、回甘、贵如珍宝，为绿茶的典型代表，令人心旷神怡。

中国十大名茶之四白茶极品

白毫银针的传说

在福建的政和盛产一种白茶，色白如银，形状似针，全身满披白绒，名为“白毫银针”。白毫银针是白茶品种中的极品，珍贵异常，据说有明目降火的奇效。

关于白毫银针流传着一则美丽的故事：很久以前，政和一带久旱不雨，因此引发瘟疫。据说在东方的洞宫山上有一口龙井，井旁的仙草能治百病，村民们为救治瘟疫，纷纷去寻访，但皆一去不返。

村中的一户人家有兄妹三人，三人决定轮流去寻找仙草。大哥临走时，拿出祖传鸳鸯宝剑，交给弟妹说：“若宝剑生锈，则兄已遭不测。”大哥来到洞宫山下，遇见一位白发长者，告诉他仙草就在龙井旁，但是上山后只能前行，不能回头。大哥一路前行，身后有各类喊声，他都置之不理。但身后突然传来一声大喝：“你敢往上闯。”大哥一惊回头，立刻变成石头。

家中弟妹殷殷期盼，却发现宝剑生锈。悲痛之中，二哥登程，行前拿出一枝铁簇箭交给小妹，并告之相同言语。二哥在洞宫山下亦得老者告诫，上山寻草，走至半路忽闻大哥呼救，二哥惊而回首，也变成石头。

小妹在家苦等，却发现箭已生锈，心知二兄皆遭不测。满怀悲痛，启程寻访仙草，山下老者告诫她，千万不可回头，并送她一块烤滋粑。小妹一路上听到各种古怪声音，灵机一动，将滋粑塞入双耳，声音即消失，历经万难，终于来到龙井边。姑娘带着仙草下山。途中，白发老者让她将草汁滴在石上，石头便变回成两位兄长。兄妹三人回去后，在山上种满仙草，用其芽叶治愈了瘟疫，这种仙草便是茶树。从此，这里年年种植这种仙草般的茶树，即是闻名中外的“白毫银针”。

白毫银针属于白茶类，即弱发酵茶，是中国福建的特产。因为是用春天萌发的新芽来制造的，所以珍贵异常，自古帝王雅士就已经懂得欣赏它馨香甜润的茶香。

由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，色白如银，形状似针，白毫密被，因此被命名为“白毫银针”。其针状成品茶，长三厘米多，茶芽白绒遍披，熠熠闪光，令人叹为观止。

白毫银针的采摘十分细致，要求非常严格，号称十不采：雨天不采、露水未干时不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采。

泡出的茶汤呈杏黄色，清澈晶亮，满室溢香，带有淡淡的水果清香，入口清鲜爽润，香气清芬。滋味会因产地不同而略有不同：福鼎所产银针滋味清鲜爽口，回味甘凉；政和所产的银针汤味醇厚，香气清芬。杯中景观也使人情趣横生，冲泡白毫银针，即出现白云飞舞，浮花朵朵，杯中茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，芽芽挺立，美不胜收。

白茶具有极佳的抗老、解压、抗氧化、平衡情绪的疗效。目前许多美国的大学研究证实，白毫银针的白茶多酚有优秀抗老化及防护效果，是抗氧化成分最佳首选，能中和体内多余的自由基，所以白茶亦具有保护肌肤的神奇功效。

由于白毫银针的售价高，向来被视为高档茶种，欧洲贵族喝红茶时，也喜欢加一些白毫银针来增添茶趣与高贵感。喝好茶会让你通体舒畅，茶趣无穷，茶友不妨一试。

中国十大名茶之五黄金之水－蒙顶茶

蒙顶茶的历史悠久，是中国最古老的名茶，被视为茶中故旧，名茶先驱。

蒙山是中国茶的发祥地之一，蒙山被誉为“仙茶故乡”，蒙顶茶被称为“仙茶”。蒙顶茶声名远扬，是历代文人吟诵的对象。唐诗人白居易《琴茶》诗“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”，即是赞美蒙山茶的佳句。

蒙山位于邛崃山脉之中，山势巍峨，绝壑飞瀑，林木苍翠，云雾弥漫。每年初春，烟雨不断，雨季长达9个月，年降雨量约2200毫米。这种独特的自然环境是茶树生长的理想之地。

蒙顶茶，是蒙山所产各种花色名茶的统称，自唐代开始成为贡茶，称“蒙山雀舌”，一直沿袭到清朝。早期的贡品，大都为细嫩的散茶，品名有雷鸣、雾钟、雀舌。以后又有凤饼、龙团等紧压茶。现在，蒙顶名茶种类有甘露、黄芽、石茶、玉叶长春等，其中以蒙顶黄芽最具代表性。

蒙顶茶茶汤清亮、香气清雅、味醇而甘、汤黄微碧，叶嫩芽壮，紧卷多毫、色泽翠绿、鲜嫩油润，具有高山茶的独特风格，是闻名中外的好茶。

蒙顶茶之所以名贵，除了独特的自然条件外，便是采摘和加工精细，蒙顶茶一般在清明前后5天采摘，要求采一芽一叶。初展的嫩尖，制茶时，需经过杀青、初揉、炒二青、二揉、炒三青、三揉、炒形、烘干等工序精制而成。

古今多少事，尽付笑谈中，蒙顶茶陪中国人走过千年的岁月，尽管在历史的更迭中，蒙顶茶却没有战乱的烟硝，有的只是山中隐士的平和，滋味令人玩味不己。

中国十大名茶之六白鹤茶－君山银针的传说

君山银针产于中国湖南洞庭湖中君山岛，属于黄茶类针形茶。君山被称为洞庭湖中的明珠。李白诗云：“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山”，即是描述君山如诗如画的风景。万年谆亦有诗云：“试把雀泉烹雀舌，烹来长似君山色”。

相传四千多年前舜帝南巡，归天于九嶷山下。他的两个妃子娥皇、女英奔丧途中，行船至洞庭湖，遭遇风浪，船不幸翻沉，危急之时，湖面上飘来72只青螺，将二妃托起。这72只青螺变成了72座山，峰聚成君山，又叫青螺山。据说君山茶的第一颗种子就是娥皇、女英播下的。

早在千年前，君山银针已是世间名茶。唐朝文成公主远嫁西藏时，就曾选带君山茶。五代时期，君山银针被列为贡茶。清乾隆皇帝下江南时，品尝君山银针，对之赞不绝口。

据说后唐第二个皇帝明宗李嗣源，第一次上朝时，侍臣为他捧杯沏茶，开水往杯里一倒，看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便冲天而去。

再往杯子里看，杯中的茶叶都悬空竖立起来，宛如一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是天空中飘然落地的雪花。

明宗感到奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说：“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”

明宗十分高兴，立即下旨将君山银针列为“贡茶”，君山茶因此又名为白鹤茶。

冲泡君山银针时，看见白云飞舞，杯中茶芽挺立，真是美不胜收，心旷神怡。

君山银针采芽叶制成针形黄芽茶，其历史悠久，是中国黄茶的珍品。

远在清代，君山茶就有“尖茶”和“兜茶”之分。采回的芽叶，要经过拣尖，把芽头和幼叶分开。芽头如箭，白毛茸然，称为尖茶。此种焙制成的茶，作为贡品，则谓之贡尖。拣尖后（即将茶芽拣出），剩下的幼嫩叶片，叫做兜茶，制成干茶，称为贡兜，色黑毛少，不作贡品。

君山银针属于黄茶类，基本制茶工艺与绿茶相仿，但在制茶过程中加以闷黄，即是覆盖或用纸张包起焗黄。

君山银针的采制要求很高，采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内。它的特点是由茶叶的嫩芽制成，平均每千克有四十五万个芽头，挺直匀齐，满布白毫，香气清鲜，汤色金黄明亮，滋味爽甜纯厚，有“金镶玉”之美称。

君山银针号称有九不采，即雨天不采，露水芽不采，紫色芽不采，空心芽不采，开口芽不采，冻伤芽不采，虫伤芽不采，细瘦芽不采，不合尺寸芽不采。

冲泡君山银针时，杯面仿佛飘着洞庭湖雨后的清烟，又仿佛夏日湖畔清爽的微风，令人神清气爽。从明亮的杏黄色茶汤中可见白色芽叶像银针一般，根根直立向上，宛如春天的群笋，又像银刀直立，几番飞舞之后，徐徐下沉杯底，忽升忽降。欣赏茶叶在茶汤中波动飞舞的奇景，真是美不胜收，令人百看不厌。

中国十大名茶之七－祁门红茶

祁门红茶

在红遍全球的红茶中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀着称，博得国际市场的经久称赞，奉为茶之佼佼者。祁红，产于安徽祁门县。为工夫红茶中的珍品，一九一五年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制一百多年来，一直保持着优异的品质风格，蜚声中外。祁红生产条件极为优越，真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，始终不败。祁红工夫茶一直保持着很高的声誉，芬芳常在。

祁红以高香著称，具有独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为“祁门香”。英国人最喜爱祁红，全国上下都以能品尝到祁红为口福。皇家贵族也以祁红作为时髦的饮品，用茶向皇后祝寿，赞美其为“群芳最”。

中国十大名茶之八茶中贵族－普洱茶

位于中国西南边陲的云南，是茶树的故乡，具有得天独厚发展茶叶的条件。普洱茶的原料，就是产于云南澜沧江流域。普洱，是云南省思茅地区的一个县名，原不出产茶叶，是云南南部的茶叶市场，普洱茶因集散地的地名而得名。

俗语说：“老酒新茶，饮得其时。”以龙井、铁观音为代表的绿茶和乌龙茶，都推崇新茶，但是，普洱茶却是个特例，越陈越香，这一缕“陈香味”令好茶客趋之若骛。普洱新茶一饼 60 元就够了，但是放上 10 年、50 年，甚至百年的老茶饼，价格高涨，60 年的老茶饼以 10 多万元卖出早已不是新闻。所以有人说：存钱不如存普洱。

普洱茶有普洱散茶和普洱紧压茶两大类，是以滇青茶为原料。滇青毛茶分为春尖茶、二水茶和榖花茶。清明至谷雨所采的茶叶，称为春尖。芒种至大暑所采的茶叶，称为二水，为压制紧茶的原料。白露至霜降所采的茶叶，称为谷花，白毫特多，为制饼茶的原料。普洱散茶，就是以细嫩的滇青做主要拼配原料，经过普洱茶特有的后熟作用而成。

普洱茶除好喝外，又被认为是一种保健的饮料。根据研究证明，普洱茶具有降低血脂、减肥，抑菌、帮助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。

普洱茶的生命是绵延不断的，在存放的 10 年甚至 100 年的期间，它一直在沉淀，在积累，越陈越香，品质越好。普洱茶有如岸边的礁石，历尽风雨沧桑，在岁月的痕迹下，依旧雄伟厚重。普洱茶是茶中的贵族，独立于苍茫中，绽放出生命的光采。

中国十大名茶之九—大红袍

大红袍，是中国名茶中的奇葩，有 “ 茶中状元 ” 之称，产自福建省武夷山的天心岩，树龄已达千年，是岩茶中的王者，堪称国宝。在早春茶芽萌发时 , 从远处望去 , 整棵树艳红似火，彷佛身披红袍，这也就是大红袍之名的由来。

又传说在明朝年间，有一位赶考举人路过武夷时﹐突然发病﹐腹痛难忍﹐有位天心岩天心寺的僧人，取出采自寺旁岩石上生长的茶泡给他喝﹐病痛即止﹐不药而愈。后来秀才金榜题名，中了状元。状元专程前来拜谢﹐在老方丈的陪同下，到了武夷山九龙窠，见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶茂盛，一簇簇的嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是美观。老方丈说，去年你腹痛，就是用这种茶叶泡茶治好。很久以前，每逢春天茶树发芽之时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。状元进京后，正遇皇后肚疼腹胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，这六株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍上染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做 “ 大红袍 ”。也有人在石壁上刻 “ 大红袍 ” 三个大字，从此大红袍就成了岁岁年年的贡茶。

真正的大红袍成品茶年产量不到一斤，具有独特 “ 岩韵 ”，有岩骨花香，具有 “ 活、甘、清、香 ” 之特征，久藏不坏，是茶中之圣，极品中的极品。

中国十大名茶之十中国绿茶的代表－黄山毛峰

黄山毛峰是绿茶珍品，茶中极品，中国十大名茶之一，产于中国安徽省黄山。黄山是中国的名山，风景奇特，山势精奇，人称「五岳归来不看山，黄山归来不看岳」，有天下第一奇山之称。黄山山区坡度达 30 一 50 度，气候温和，山高林密，雨量充沛，空气湿度大，日照时间短，茶树得云雾滋润，蕴成优良的质量。因为茶身白毫披身，茶区位于黄山，因此被称为为黄山毛峰。

黄山毛峰是中国绿茶的代表，源于清代，早在三百年前黄山产茶就已相当知名，是东北地区爱茶客的最爱。黄山茶采制十分精细，一般都在清明至谷雨间采摘，采回来的芽叶还要再经过挑选，去除其中较老的一叶、茎，使芽叶大小均匀。且根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。

黄山毛峰的质量特征是外形美观，细嫩扁曲，每片长约半寸，尖芽上满布绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛出微黄，状如雀舌，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡后，汤色清碧带杏黄，雾气绕顶，清香四溢，香气如兰，韵味深长。茶凉之后，香味犹存，故人称「幸有冷香」。一芽一叶泡开之后，变成「一枪一旗」，光亮鲜活，有「轻如蝉翼，嫩似莲须」之说。

黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的「屯绿」，太平的「猴魁」，歙县的「老竹大方」等等，都各具特色，脍灸人口。

无论在冷冷的冬夜，或是炎炎的夏日，泡一壶黄山毛峰细细品味，你的心彷佛飘过千山万水，伴随黄山的空灵与俊秀，陶醉于茶中，忘却人间风雨，怡然自得。

如何冲泡出好茶的六大要素

一茶一世界，一壶一天地；

掌中动乾坤，清香心自得。

茶是中国的国饮，喝茶可以忘忧解劳，喝茶可以陶冶心性，喝茶可以让你坐拥天地。泡茶在于懂得茶的色、香、味，每一环节的背后是属于茶叶生长的过程，以及在天、地、人因素影响下，而展现出茶叶的生命之美。

如何能泡一壶好茶？首先必需要掌握泡茶的六大要素：泡茶用水、茶叶、泡茶水温、茶叶用量、浸泡时间与泡茶用具的选择。

一、泡茶用水

水为茶之母，了解水质是泡好茶第一个要件，水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏，水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味。

水质分软水、硬水，所谓软水就是喝起来很顺喉、爽口。硬水就是滑动不良，刺激喉舌。水可分下列八种：

泉水：流动时会经过砂石过滤，通常比较洁净甘甜，水质也较稳定。

井水：属地下水，但目前环境多受污染，不适合用来泡茶。

雨水和雪水：古人将雨水和雪水喻为„天泉 ‟，但现今空气污染严重，雨水是酸雨，不适合用来泡茶。

自来水：是取用最方便的泡茶用水，但因自来水含氯，直接取用会破坏茶汤的味道，所以须用滤水器滤杂质。加热后将盖掀开等氯气散去就可使用。

蒸馏水：为经人工制造的软水，虽绝对纯净，但煮沸后泡出茶汤之表现，并不见得比其他水质佳，且成本较高。

RO水:软水，但因纯水中缺乏微量元素，故泡出之茶汤不香。

金字塔能量磁化活水：味道甘甜、水分子团细小，活氧量高能促使体内细胞活化，是适合泡茶的好水。

二、选好茶

选购好的茶叶是泡好茶的第一步。面对众多的茶叶，首先应知道要找寻哪一类的茶叶。中国茗茶可依茶色分为六大茶类，每一种茶皆受产区、制法、焙火、发酵等多种因影响，而呈现不同的汤色。所谓优良的茶叶，并不一定是指昂贵的茶叶。所谓的“好”是相对的，必须要用价格与品质双重考量才是客观。就如同选酒一般，经验一多，自然就能了解如何选茶。

首先，要“茶”颜观色，包括叶子是否整齐，叶片干燥是否良好，及香味如何，外观如何？茶叶冲泡后，最重要的就是芬芳的程度了。从茶汤颜色的透明清澈度，就可以知道茶的好坏。汤色要明亮、自然，就是好茶！

另外，要选择品饮者喜欢且适合其口味的茶叶，才是基本的要则。如何挑选喜欢的口味呢？建议您可从香味与韵味二方面着手，因为茶的万种风情泰半来自茶香。好的茶叶，芳香馥郁，令人身心舒畅，精神愉悦！喜欢喝清香的茶友，乌龙茶系与绿茶茶系都是不错的选择；喜欢浓郁的香气，就可试试冻顶乌龙茶；想喝韵味，就不可错过铁观音茶的观音韵。

品茶如同在品味人生，在种类繁多的中国茶中，总会找到适合自己口味的茶。随着心境、喜好的不同，也许你会发现中国茶所展现出的万种风情，每一种都是一个惊喜，一种不同的人生体会，享受着大自然的带来的茶趣之美。

三、茶叶用量与浸泡时间

浸泡茶叶时间的长短，会直接影响茶的品质，所以要小心拿捏好浸泡时间。浸泡时间的长短也必须要考虑茶叶的用量、粗嫩与泡茶时的水温。因为若遇到茶质不好的茶叶，浸泡时间过久，会容易出碱，让茶叶释放出单宁酸，使茶汤喝起来又涩又苦。

究竟要放多少茶量才适当呢？置茶时要注意茶叶条型的松或紧。条型松的茶叶量要多，条型紧实的茶可以少些，以冻顶茶为例，只要放到壶的三分之一就够了。若茶叶放得多，浸泡时间就要减少，条索弯曲紧结的茶叶最好不要放超过半壶，免得茶叶冲泡后膨胀而无法舒展。揉捻成珠球状的茶叶要小心控制浸泡时间，否则常会因浓度太高而不堪入口。细嫩的茶叶，茶汁容易浸出，冲泡时间可短些，粗老茶叶，茶汁不容易浸出，浸泡时间则应长些。

另外，用茶壶泡茶时，观察壶嘴的变化，便可掌握倒茶的时间。在注水入壶后，将壶盖盖好。刚注入水时壶嘴的水会满溢出来，因为表面张力会在壶嘴形成半球型的水珠。浸泡一段时间后，壶中的茶叶慢慢开始舒展开来，茶叶吸收了水份，原本壶嘴上的水珠就慢慢变小，甚至往内缩，这时就可以准备倒茶了。

以上提供的是一些参考的原则，个人可依对茶汤浓度的喜好，来调整茶叶用量及浸泡时间，来泡出个人喜欢的茶汤滋味。

四、泡茶水温

品茗需视茶叶的特性来决定用多少度的水来泡茶。水温可分三种：

（1）低温80度以下─适宜泡绿茶类。一般茶叶外观色泽越绿，水温要越低，温度太高不但会破坏绿茶中的维他命Ｃ，且会使茶汤变苦，一般冲泡绿茶，水温在80度Ｃ以下即可。

（2）中温80-90度─适宜泡细嫩芽茶，茶叶细碎者、茶包等。如包种清茶发酵轻，焙火少者，水温以85度Ｃ左右为宜，如发酵过再焙火，温度可稍高。

（3）高温90度以上─适宜泡外形紧结的茶。冻顶乌龙、铁观音等发酵稍重、轻揉捻外型较紧结的茶，或是焙火重或陈年老茶则冲泡水温需提高，需要100度C的水才泡得开。

五、泡茶用具的选择一

冲泡茶叶除了好茶、好水外，还要有适当的泡茶用具，尤其茶壶的质地与泡茶效果有很大的关系。

好茶壶应具备以下七大条件

1、壶嘴的出水要流畅，不淋滚茶汁，不溅水花。

2、壶盖与壶身要密合，水壶口与出水的嘴要在同一水平面上。壶身宜浅不宜深，壶盖宜紧不宜松。

3、无泥味、杂味。

4、能适应冷热急遽之变化，不渗漏，不易破裂。

5、质地能配合所冲泡茶叶之种类，将茶之特色发挥得淋漓尽致。

6、方便置入茶叶，容水量足够。

7、泡后茶汤能够保温，不会散热太快，能让茶叶成份在短时间内合宜浸出。

六、泡茶用具的选择二

泡茶用具以茶壶的质地对泡茶效果有很大的关系，壶具的种类有茶壶、盖碗、盖杯、评鉴组。材质可分陶器、瓷器与玻璃杯。以下简单介绍几种常用来泡茶的器具。

1.陶土茶具

最负盛名的紫砂壶是陶器的一种，成陶火温度在1000 ~ 1200°C，质地致密，有肉眼看不见的毛细孔，能吸附茶汁，蕴蓄茶味，且传热慢不烫手，即使冷热骤变，也不会破裂；用紫砂壶泡茶，香味醇和、保温性好、无熟汤味，能保有茶叶真髓，又兼具艺术收藏性，一般认为用来泡台湾的乌龙茶，铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。

2.瓷器茶具

无吸水性，音清而韵长，瓷器以白为贵，约1300度C左右烧成，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，密度高、没有毛细孔，不会吸杂味。造型美观精巧，适合用来冲泡轻发酵、重香气，如文山包种茶。

3.玻璃茶具

质地透明、不透气、传热快，以玻璃杯泡茶，茶叶在整个冲泡过程中的上下舞动、叶片舒展的情形以及茶汤颜色，均可一览无遗。玻璃茶具的缺点是易碎、烫手，但价廉物美。用玻璃茶具来冲泡龙井、碧螺春等绿茶，杯中轻雾飘渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗枪交错、上下浮沉，赏心悦目，别有风趣。

4、其他质料茶具

普通塑胶茶具带有异味，以热水来泡茶会对茶味有影响，纸杯、塑胶杯亦然，不适宜用来泡好茶。特殊耐高温塑料则要慎选品牌。用保温杯泡高级绿茶，因长时间保温，香气低闷并有熟味，亦不适宜。

5、茶杯

因为便于欣赏茶汤颜色，及容易清洗，杯子内面最好上釉，而且以白色或浅色为佳。一般小杯用于乌龙茶等浓度较高的茶，大杯则用于龙井等滋味较淡的茶。

6、茶海

又称茶盅，用以盛载刚泡好的茶。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，将茶汤倒至茶海，再分别倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。可于茶海上放一滤网，以滤去茶渣、茶末。

7、盖碗

宜冲泡任何茶，且容易清洁，不会有异味，不少人乐于采用。盖碗分为茶碗、碗盖、托碟三部份，置茶于碗内、加冲热水，依茶叶种类加盖几分钟后饮用。