食堂餐厅年终总结
第1篇：食堂餐厅年终总结
食堂餐厅年终总结
目前，普遍存在一些高校对后勤社会化改革认识不足的现象。对食堂经营管理模式老停留在传统模式的基础上，习惯了以自主经营、自我服务为中心的经营管理模式。以下是食堂餐厅年终总结，欢迎阅读。
食堂餐厅年终总结1
今年，学校后勤公司在学校领导的关心和指导下，通过餐厅全体工作人员的辛勤工作和共同努力下，餐厅的所有工作的顺利开展，取得了令人满意的成绩。
现在将一年来的工作总结如下：
第一，全年完成的工作情况：餐厅全年营业额608.36万元，实际支出450.58万元，盈利157.78万元。
第二，员工的安全意识和岗位责任，预防各类安全事故发生。我们定期组织工作人员进行安全生产培训教育，努力员工心头麻痹大意的思想，以提高员工的安全意识。各项工作严格遵守后勤公司餐厅工作规章进行，未发生一起安全事故。
第三，树立员工的主人翁意识，提高整体素质。
餐厅作为后勤部门的重要组成部分，为全体师生的校园餐厅提供餐饮服务，工作人员在工作第一线，经常会与师生交流，必须不断提高员工素质。今天我们定期组织员工思想交流活动，逐渐提高工人思想素质，全年未发生一起纠纷事故。
第四，注重合理营养搭配，注重菜肴可口美味。
随着生活水平的提高，师生对于吃提出了更高的要求，要吃的营养，吃得健康。为了确保学生可以吃到营养、健康、美味的食物。今年，餐厅精心做日常饮食营养搭配，聘请原先在酒店厨房工作的厨师8名，厨工20名，为全校师生烹饪营养美味食物。
第五，严格成本核算，确保学生负担得起的用餐费用。
为了让学生吃得实惠，每天我们有严格的成本核算。在生产中，我们严格控制原材料采购、储存，减少浪费。经过仔细规划，因此将生产成本将至较低水平。以最低的价格出售给学生，切实维护学生的利益。
总体而言，今年学校后勤公司的餐厅取得了不错的工作成绩。然而这些成绩的取得，与领导的关心和全体员工的辛勤努力分不开。新的一年里，我们要再接再厉，切实做好工作，再创更好工作成绩。为全校师生的餐饮需求，奉献我们的热情。
食堂餐厅年终总结2
时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，近一年来真正深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年 来的工作情况汇报如下：
一、工作态度
今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实 事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。特别是八项规定出台以来，我们能够根据单位的实际，坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性， 从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。
二、服务质量
职工食堂的工作经常与干部职工打交道， 涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到
大家的认可而懊悔， 而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件， 为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。
三、饭菜种类
就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量
上多下功夫。现在，职工食堂以一日两餐供应工作餐，每顿的主食都在五个品种以上，副食也在八个以上，并每顿都配有两个肉菜四个荤菜两个素菜和适口的汤。 为了做好这项工作， 职工食堂的管理、 服务和炊事员同志心往一处想， 劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。
四、卫生状况
我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活 服务工作千头万绪， 最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活
综合服务管理工作作为头等大事， 列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。
五、人员协调
协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务， 事务和服务都包含 着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外求支持合作， 内求团结向上。 对外协调， 主要讲究相互配合、 求同存异， 避免冲突， 营造良好的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好食堂与各口的关系，要在尊重业务职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结协作，发挥整体效能，达到协调的目的。第三，协调必须要讲究方法。要实事求是，从实际出发。防止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问题，求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。不要从私人感情或局部利益出发，对待和处理协调工作。
六、下一步工作计划
第一，要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。 加强生活服务工作是我们报社贯彻落实科学发展观，坚持以人为本， 关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂， 以方便干部职工就餐，为报社的可持续发展作出自己应有的'贡献。
第二，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕报社的各项工作目标，把做好生活服务工作与报社发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。 突出“两为”方针。就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力， 真正使生活服务工作成为报社领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。并通过我们的努力，使职工食堂的服务满意率有较大提高，实现服务效益达到实际效果。
当然，今年以来 ，我们虽然作出了一些工作成绩，但距上级领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在报社目前快速改革发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
食堂一年以来，没有数字，只有事实，首先是对单位全体同事的饮食安全有一个交代，社领导不管是会上还是会下也是多次强调食品安全问题，食堂全体服务人员脑中时时刻刻都绷着弦，做到一年在食堂没有食物中毒及食品安全隐患问题，圆满完成了一年的饮食保障任务，第二是招待，招待多任务重，大家有目共睹，在做好职工餐的同时，做好各级招待的餐饮质量，并根据招待客人饮食的风俗习惯，我们食堂人员用心去做好每一道菜品，受到了各级领导的高度肯定，第三在服务质量上，我们食堂平均年龄50岁，我们没有因为我们年龄大而去降低服务降低质量，而是充分发挥我们的特长优势，就是心静和沟通，不管工资多与少，踏踏实实工作，安安分分做人，传播正能量，一有任务马上执行，不等不靠，遇到问题解决问题。能自行解决的绝不麻烦领导，食堂是报社很普通的口，但又是一个特殊的隐形窗口，是一个大家认为出力不讨好的工作，只有上班时间没有下班时间，每天身心都很累，但是我们不后悔，能为大家保好饮食安全，没有饮食之忧，让同事们全身心地投入工作贡献自己的一份力量，我们觉得很自豪。
第2篇：餐厅、食堂管理制度
餐厅、食堂管理制度
一、自觉遵守和执行《中华人民共和国食品安全法》，接受食品卫生监督机构的监督。
二、营业前应先申办食品生产经营《卫生许可证》，每年到期进行年审换证。
三、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。
四、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。不得有面对食物咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。班前班后搞好各自岗位卫生工作。
五、天花板、墙壁、各种管道表面无破损、无油污、无霉点、通风良好。地面平整干爽，无杂物（尤其是灶台、案台下面的地板），下水道通畅。地面、沟渠、柜内、柜面不能有老鼠、蟑螂、苍蝇及昆虫活动。及时清除垃圾，垃圾桶应有盖并盖好，无破损无溢漏，桶盖与外壁应保持清洁。每周进行一次大扫除。
六、所有原料必须无毒无害，符合国家食品卫生标准。加工前应检查是否新鲜、无异味，加工后应当无杂物、无污秽。加工完毕后清洗台面工用具、刮洗好后的砧板应竖起放好，工用具收入柜内。
七、食品贮存、加工及刀、案等工用具做到生熟分开。
八、公用餐具要彻底消毒，严格按照消毒规程进行，做到一洗二刷三冲四消毒五保洁。
九、烹调时注意原料的种类、性质、厚薄及数量，必须煮（炒）熟煮（炒）透。加工蔬菜应做到一洗（洗干净）、二浸（水中浸泡30分钟）、三烫（开水烫后弃除菜水）、四炒，以防止蔬菜上残留的农药引起食物中毒。
十、配餐应在专用配餐间内进行，配餐间内只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具，不准存放任何杂物及私人物品。不得在配餐场所内进行面食制作。
十一、工作人员售饭前要洗手、消毒，用专用工具售货，如现场收取票券必须专人专收，做到售货、收款分开。
十二、无符合卫生要求的专用功能间不得制作熟食、凉菜或其它可直接入口食品，如：卤味、凉拌菜、烧烤、果盘、裱花蛋糕、三文治、沙律等。
十三、雪柜（冰箱）要有专人负责，食品摆放有序，烹调间内不得存放熟食品（包含所有可直接入口食品。熟食品只能在相应的功能专间内雪柜或冰箱中存放），半成品与原料分开存放，并在柜门上注明相应标识。半成品存放时注意加盖封包。雪柜内架、柜内底、柜门等各种应定期及时清洗保持洁净，雪柜内不得有异味。
十四、库房应保持环境整洁，防霉防潮、防鼠防虫。存放时必须分类分架、隔墙离地。各种原料均应符合我国食品卫生标准，应有清晰的中文标签注明品名、生产厂家或产地国、生产日期、保质期或有效期及使（食）用方法。没有贴好标签的不准出库使用，同种原料出库时应核对日期以做到先进先出。
十五、建立健全卫生管理制度，专人专职负责检查、记录、存档。
十六、积极做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒，应立即向当地食品卫生监督机构报告，并有义务保护现场、封存可疑食物，以便尽快查清原因。
第3篇：食堂餐厅保洁方案
包房及餐厅保洁方案
一、餐厅保洁程序；
1、地面清洁；
2、餐具回收；
3、餐厅桌面、座椅保洁；
4、楼梯清扫；
5、玻璃、窗框、扶手擦拭。二、二、三楼标准间保洁范围（36间）：
1、室内地面、桌椅、玻璃清洁及被褥整理；
2、楼梯清洁；
三、四楼包房保洁范围（9间）：
1、室内地面、桌椅、玻璃清洁及被褥整理；
2、楼梯清洁；
四、根据现场勘查情况，本公司驻派保洁人员人数为9人，其中一人为保洁领班，负责日常保洁工作安排及保洁质量监督。
五、保洁费用核算（8.1%营业税）：
保洁员工8名（月工资1500元/人），保洁领班1名（月工资1800元/人）,保洁人员月工资总计：13800元，税金为：13800×8.1﹪=1117.8元，实际年保洁费用总计为：165600元(此项费用包含保洁时所需药剂、工具及管理费用)。
六、保洁所需工具：
1、扫把
2、钢丝球
3、毛巾
4、喷壶
5、拖把
6、尘推
7、玻璃刮
8、上水器
9、白洁布
七、保洁所需药剂
1、明亮玻璃水
2、中性全能水
3、油性静电吸尘液
4、不锈钢光亮剂
5、强力化油剂
注: 洗碗间所用洗洁精、
第4篇：示范餐厅、示范食堂简介
示范餐厅、示范食堂一览表
示范餐厅（6家）：
（1）巴国布衣双楠店
酒楼简介：
巴国布衣双楠店于2005年1月16日在成都广福桥北街隆重开业。双楠店总面积为1700平米，场地分为三层，一楼为接待大厅，二楼经营大厅，可容纳280余人同时就餐；三楼有9个宽敞明亮、幽雅舒适的雅间。
本店是巴国布衣第三代装修版本的样板店代表之一。它突破了巴国布衣第一代店以川东民间文化为特征的装修风格以及以家常菜为主要卖点的菜品经营风格，将文化范围拓宽到四川区域。川北皮影、绵竹年画与现代装修装饰材料相结合进行的装修以及全新菜品的推出颇具特色。
（2）九品风山珍宝酒楼
酒楼简介：
九品风山珍宝酒楼坐落于武侯区科华中路新11号，主要菜品均为山珍菌类及特色凉菜。可同时容纳260人进餐。
九品风山珍宝的菌类均采自西昌山区，山珍宝酒楼建于西昌尔舞山区的冻库，从当地彝族人手中收购野生鸡枞、见水青、松茸、香菇、灵芝、大脚菇等，根据各种菌类的特点，辅以相应的名贵药材虫草、枸杞、大枣，与甲鱼、乳鸽、高汤等一起熬制、调配出美味的汤煲，其汤鲜味美，让人齿
第5篇：食堂餐厅承包 承包食堂方案
为了确保事情或工作有序有效开展，通常需要提前准备好一份方案，方案属于计划类文书的一种。方案的制定需要考虑各种因素，包括资源的利用、时间的安排以及风险的评估等，以确保问题能够得到有效解决。接下来小编就给大家介绍一下方案应该怎么去写，我们一起来了解一下吧。
食堂餐厅承包 承包食堂方案篇一
1.合作方式：签约服务
2.贵企业免费提供场地及相关厨房设备，贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份，经营期间我方负责设备的维护，合同期满后我方按清单交换设备。
3.水电及燃料，水电费用由贵司承担，我方承担燃料费用。
4.餐厅环境，由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。
5.供应标准，中餐提供二荤一素一汤，以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。米饭不限量供应，但严禁浪费。
6.就餐时间，以贵司通知为主。原则上按照贵司中午下班时间。
7.菜单，每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核，合格后公布于食堂卫生健康专栏，以便于员工了解。
8.食堂卫生，每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角。
二.执行标准
在经营管理过程中
第6篇：食堂餐厅宣传标语
食堂餐厅宣传标语(（精选17篇））由网友 “thewarmestblue” 投稿提供，以下文章小编为您整理的食堂餐厅宣传标语，供大家阅读。
篇1：食堂餐厅宣传标语
食堂餐厅宣传标语
1、 餐厅清洁人人有责;
2、 温馨之家，共同营造;
3、 学会生活，学会生存;
4、 学校是我家，清洁靠大家;
5、 按时就餐，吃饱就好;
6、 文明就餐，礼貌待人;
7、 爱护餐厅，从我做起;
8、 以我美德，传校美名;
9、 墙上无脚印，地上无痰迹;
10、 节约光荣，浪费可耻;
11、 勿以善小而不为，勿以恶小而为之;
12、 当知盘中餐，粒粒皆辛苦;
13、 餐厅是我家，清洁靠大家;
14、 尊重他人就是尊重自己;
15、 爱护公共设施，提高自我修养;
16、 陶冶健康情操，建设文明餐厅
17、 一粥一饭当思来之不易;
18、 让微笑来点缀生活;
19、 讲究卫生，热爱生活;
20、 规范行为，塑造灵魂;
21、 学会生活，学会健体;
22、 我为人人，人人为我;
23、 相互理解，其乐融融;
24、 就文明餐，做文明人;
25、 积水成河，聚米成箩;
26、
第7篇：学生食堂餐厅标语
学生食堂餐厅标语
1、知青的年代已经过去，请不要再“插队”。
2、粮食是人类的生命，请珍惜每一粒粮食。
3、学会生活，学会生存。
4、陶冶健康情操，建设文明餐厅。
5、讲究卫生，热爱生活。
6、米饭粒粒念汗水，不惜粮食当自悔。
7、爱惜粮食，杜绝浪费，文明用餐。
8、就文明餐，做文明人。
9、百病从口入，饭前请洗手。
10、谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
11、米粒虽小尤其不易，莫把辛苦当儿戏。
12、温馨之家，共同营造。
13、学校食堂可真大，干净整洁靠大家，来买饭时请排队，争先恐后真不对。
14、不要高声语，碗筷别乱敲。
15、吃饭有秩序，碗筷轻轻放。
16、不挑食，不偏食，身体棒又棒。
17、饮食是文化，请从餐桌文明做起。
18、我为人人，人人为我。
19、餐厅清洁，人人有责。
20、创建节约型社会，从珍惜粮食开始。
21、节约每一粒米，节约每一勺菜。
22、良好的卫生习惯，是身体健康的`保障。
23、珍惜粮食，人人有责；文明用餐，从我做起。
24、留住绿色，留住美丽，为了我们的家更美好，请不要用一次性筷子。
25、粮食是农民用汗水换来的
第8篇：餐厅(食堂)卫生管理制度
卫生管理制度
一、个人卫生管理
① 员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。
② 员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。
③ 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。
④ 保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。
⑤ 员工有感冒、腹泻等疾病时须休假，以免造成食物感染。
⑥ 与工作无关的个人用品不得带进生产现场。
二、厨房卫生管理
① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。
② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。
③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
