黄酮类化合物的提取与分离方法综述论文

2023-10-05 07:13:09 精品范文下载本文

第1篇：黄酮类化合物的提取与分离方法综述论文

黄酮类化合物的提取与分离方法综述论文

黄酮类化合物提取分离

黄酮苷类化合物多存在于植物的花、叶、果等组织中，一般可用丙酮、乙酸乙酯、乙醇、水或某些极性较大的混合溶剂进行提取，其中用得最多的是甲醇—水（1∶1）或甲醇。一些多糖苷类则可以用沸水提取。常用的提取方法有：煎煮法、冷浸法、回流、渗漉等经典方法。刘氏[1]对银杏叶总黄酮水浸提法作了研究，采取正交设计实验，确定了最佳水浸提条件。煎煮法常用的溶剂为水，煎煮次数为2～3次；冷浸常用溶剂为95%乙醇、甲醇和水。郭氏[2]运用超声技术提取黄酮苷是目前比较新的提取方法，此方法大大缩短了提取时间，提高了有效成分的提出率及药材的利用率。

分离纯化

黄酮苷类的分离方法主要用各种柱层析法。

①聚酰胺柱层析法：聚酰胺对各种黄酮苷类有较好的分离效果，其层析容量较大，适合于制备性分离，洗脱剂常用水—甲醇，也有用水—乙醇和甲醇—氯仿。

②硅胶柱层析法：此法的应用范围最广，不仅可以分离黄酮苷，也可以分离各种黄酮苷元。

③葡聚糖凝胶柱层析：它主要靠分子筛作用分离黄酮苷类，在洗脱时，一般按分子量的大小顺序洗出柱体。李氏等[3]从夏至草乙醇提取物的乙酸乙酯部位中，利用Sephadex柱色谱从中分离出2个黄酮类化合物。杨氏等[4]利用Sephadex LH—20柱色谱对分蘖葱头进行分离纯化，分得4个黄酮苷类化合物，其中一个为新的黄酮类化合物。

研究结果表明，AB—8树脂较宜于葛根黄酮的提纯，经AB—8树脂吸附分离后，提取物中黄酮含量提高近1倍。⑤HPLC法：应用HPLC法分离黄酮苷类化合物的报道较多。邬氏等[8]对18种黄酮及黄酮苷类化合物在C8、C18和CN 3种固定相上的`梯度洗脱、RP—HPLC法分离做了研究，结果表明，C18柱基本可以对植物黄酮苷元和配基实现分离，但对极性大的苷部分洗脱出慢峰，总洗脱时间增长和分离效果不太理想，而C8填料极性介于C18和CN二者之间，因而对黄酮苷类的分离比较理想，峰形和分离度也最好。

还有离心薄层层析法、制备性薄层层析法、纸层析法和超临界流体色谱分离等。黄酮的提取分离，精制纯化常用此技术。曹氏等[6]在研究大孔树脂吸附纯化沙棘籽渣总黄酮的条件及参数中，发现2101大孔树脂对沙棘籽渣总黄酮的吸附性能最好。潘氏等[7]选择10种大孔吸附树脂，比较其对葛根黄酮的吸附率与解吸率，筛选较优的葛根黄酮吸附剂。

第2篇：黄酮类化合物在生活中介绍

天然生物类黄酮抗衰老作用突出

由联合国教科文组织、国际自由基研究协会、中国自由基生物学与医学专业委员会等7个专业机构组织和支持的第二届国际天然抗氧化剂会议日前在京闭幕。如何使用抗氧化产品保护循环系统，防止过度氧化造成的血液系统病变和血管老化，是本次会议的热点议题。

与会学者指出，氧代谢产生的“废物”氧自由基会对细胞造成严重破坏，损伤DNA甚至危害生命；氧自由基对细胞的过氧化损害可引发心脑血管病变、多种炎症和恶性肿瘤，同时也是造成人体衰老的重要原因。学者们提出，过剩的活性氧（自由基）因缺乏抗氧化剂的保护，将引起大量的有害反应。抗氧化剂，尤其是天然抗氧化剂具有预防和降低疾病发展的作用，因而被广泛用于膳食补充剂（保健食品），甚至成为治疗某些疾病的潜在药物。

会上，国内外多位学者宣读了关于天然生物类黄酮对抗癌药引起的骨髓毒性及免疫功能抑制的影响，对冠心病患者微循环、血小板功能的影响与心肌缺血的改善，松树皮提取物与循环系统健康等学术论文和实验报告。

看颜色选健康食物

这里所说的食色并非孔夫子的“食色，性也”，而是实实在在的食物色泽，如苹果的绿色、番茄的红色、南瓜的黄色等等。可别小看这些红红绿绿，饱你眼福还在其次，更重要的是可以一饱你“口福”——收到强体防病的保健功效呢！

色从何来

你一看到某种食物就想吃，是什么勾起了你的食欲呢？颜色！由此可知食品色泽的强大诱惑力，一点儿也不逊于香与味，这也是人们将食物的色、香、味并列的奥妙所在。

食物的颜色从何而来？其实就是所含有的色素。以蔬果为例，即含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、茄红素、花青素等，科学家统称其为生物类黄酮。生物类黄酮不仅使我们的餐桌五彩缤纷，而且在人体健康中扮演着重要的角色。如叶绿素的化学结构为四吡咯衍生物，与人类的血红素极其相似，具有补血作用，且富含矿物质镁；叶黄素可合成视紫质，人体缺乏会招致视网膜黄斑发育不良，因而视物模糊不清；胡萝卜素为维生素A的前身，可在人体内转化成维生素A。至于茄红素，虽不具备营养作用，但却是人体抵御心脏病、中风乃至癌症的“卫士”……

下面是我们经常接触的几类食品，不妨看看它们含有哪些色素——

1、肉类：血红素。

2、鱼类：血红素、类胡萝卜素。

3、蛋类：类胡萝卜素。

4、甲壳类：类胡罗卜素。

5、酪制品：类胡罗卜素。

6、绿色蔬菜：叶绿素、类胡罗卜素、叶黄素。

7、根菜类：类胡罗卜素、花青素、叶黄素。

8、谷类：类胡罗卜素。

9、糖蜜：焦糖色、褐色素。

10、水果类：叶绿素、叶黄素、类胡罗卜素、茄红素、花青素。

按色择食

食物的色泽不同，则说明其所蕴藏的化学物质不同，因而对健康的影响也有差别。现在就以三大类日常主食为例，对食品颜色与健康的关系来一番审视：

先说肉食类：以颜色的有无及深浅可分为三大类：一类色泽鲜红或暗红，如猪肉、牛肉、羊肉等，称为深色肉或红肉；另一类如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，肉色嫩白，称为浅色肉或白肉；还有一类水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，几乎无色，称为无色肉。三类肉食哪一类更有利于人体保健呢？营养学家更看好后两类。奥妙在于浅色和无色肉中的饱和脂肪和胆固醇含量明显低于红肉。如猪肉，其中所含的饱和脂肪量约占40％－60％，而鸡肉中饱和脂肪含量仅为猪肉的1／2，蛋白质含量却近乎猪肉的3倍。再如小牛肉，每百克含胆固醇达140毫克之多，而同等量的兔肉仅含65毫克、鸭肉仅含80毫克、鲫鱼稍高一点儿也不过90毫克。尤其值得称道的是接近无色的肉食，其饱和脂肪含量较其他任何类肉食都要低。仅为奶酪和鸡蛋的一半，从而最大限度地避免人体胆固醇的增高。比较一下，孰优孰劣一目了然。如果要排出一个座次表来，则无疑是：无色、浅色、红色。

再说蔬果类：菠菜、青菜等绿色蔬菜以富含维生素C、β－胡萝卜素、镁以及叶酸等抗氧化剂而著称，因而在防范心脏病、癌症等方面功勋卓著。据调查，俄罗斯高加索是世界上的长寿地区之一，那里的菜地看上去绿油油一片，很少看到其他杂色蔬菜，这似乎提示着绿色果蔬有延年益寿之效。事实也正是如此，而且绿色越深，上述养分越多，防病作用亦越强。黄色蔬果的特点是β－胡萝卜素、叶黄素等蕴藏量颇丰，蛋白含量高、脂肪低，堪称为中老年人的保健佳品。红色蔬果常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源，但各种维生素相对较少。白色蔬果则含有丰富的蛋白质等10多种营养元素，但往往缺少人体所必须的氨基酸。总的说来，各色蔬果的营养功效可谓“旗鼓相当”、“各有千秋”。当然，如果非要排顺序的话，应该是：绿色、黄色、红色、白色。

至于谷物类，颜色的影响力也是不容忽视的。如经过多次加工的精白米、白面，与加工次数少的糙米、黑面相比较，叶酸与维生素B1等重要养分已所剩无几。即使抛开加工问题，颜色深的谷物如黑米、大麦、燕麦等含的营养素本身也较浅色谷物为高。此外，黑米还蕴藏着一种胶状、水溶性的纤维β－右旋葡萄糖，对于削减人体胆固醇值十分有益。而大麦与燕麦也不甘示弱，所含的一种能够阻止胆固醇生成的油性复合物相当喜人。可见谷物类的颜色深浅，与人体健康的关系刚好与肉食类相反，即：深色、浅色。

按需食色

上面谈了各色食物的营养与保健价值，并排出了大致的座次。其次，每类食物都有“一技之长”，巧加利用都有其一定的保健作用。

红色食品假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已经被感冒缠上了，红色食品会助你一臂之力，天生具有促进人体健康卫士之一的巨噬细胞活力的功能，巨噬细胞乃是感冒病毒等致病微生物的“杀手”，其活力增强了，感冒病毒自然难以在人体内立足，更谈不上生长繁殖了。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜、红米等亦具此功。

紫色食品美国戴维·西伯博士通过近20年的潜心研究，发现紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心脑血管疾患，常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大。

黄色食品黄色果蔬，如胡萝卜、黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种维生素：一种是A；另一种是D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。故这些人群偏重一点儿黄色食品无疑是明智之举。

绿色食品假如你是一位“身怀六甲”的女士，要想生一个健康聪慧的孩子，那么请务必亲近绿色蔬果。因为绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被英美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形（如无脑、脊柱分裂等）的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸还是心脏的新杀手——同型半胱氨酸的“克星”，可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。

黑色食品紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品走俏日本餐桌，在东瀛掀起了黑色食品热。究其原由，乃因此类食品具有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少；二是营养成分齐全，质优量多；三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，各自尚有其独特的防病本领，如黑木耳防治尿路结石，乌骨鸡调理女性月经等。你万不可冷落它们。

白色食品虽说在总的营养价值方面排名末位，但“未位淘汰制”并不适用于它，因为它也有独到之处，如冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等。这些食品给人一种质洁、鲜嫩的感觉，常食之对调节视觉与安定情绪有一定作用。对于高血压、心脏病患者益处也颇多。

事有例外

上面介绍的是颜色与健康的一般规律，但也有例外，下面几种日常食物就是例子：

红葡萄与绿葡萄通常认为绿优于红，但葡萄却倒了个儿。分析发现，红葡萄除了含有丰富的钾、铁等矿物元素外，尚拥有水杨酸、花色甙、鞣质等特殊生化物质。其中水杨酸可以降低胆固醇，花色甙有助于器官供血，鞣质则可稀释血液，故红葡萄在防治心肌梗塞与中风等心脑血管疾病方面作用突出。

绿苹果与红苹果难分伯仲，两者都含有维生素B（有助于活跃神经与大脑功能）与维生素C（强化免疫功能）以及近20种矿物质，如钾、镁（降低血压）、硼（提升大脑活力）、钙（有助于骨骼生长与代谢）等，具有护心、保肝、清洁肠道等多项保健功能。故对两者应一视同仁，不要有亲疏之分。

胡萝卜与绿芹菜按通常规律，应该是芹菜（绿色）优于萝卜（黄色）。但研究发现两种蔬菜都含有调节血压与保护神经的钾元素，而且胡萝卜含有的叶酸、维生素C和E比芹菜多1倍，还蕴藏着不少芥子油——糖甙，而芥子油是一种抗癌物质，故常吃胡萝卜可减少罹患癌症的危险。从这个意义上讲，胡萝卜应排在绿芹菜前面。

红辣椒与绿辣椒据测量，每100克红辣椒含维生素C200毫克，是绿辣椒的2倍。另外，红辣椒还富含胡萝卜素、维生素B6、维生素E、叶酸等，这些均是增强人体免疫力的重要成分。故辣椒与葡萄一样，红优于绿。

胡萝卜与黄瓜两者同属于黄色食品，胡萝卜是胡萝卜素的最佳供应者，而胡萝卜素可在体内转化成维生素A，进而提高人体的免疫力，增强抗癌系统的实力。此外，维生素B1、B2、C以及钾、钙等多种矿物元素也不少。而黄瓜则以富含碱性成分著称，乃是治疗痛风与风湿病的理想食物。应该说胡萝卜与黄瓜“各领风骚”，但胡萝卜似乎略占上风。

颜色平衡

说了这么多有关食品颜色与人体健康的关系，也分析了不同颜色食品的优势与短处，但要记住，绝对不可单以食品颜色论短长，盲目地挑肥选瘦，否则便会陷入另一个误区——偏食。科学的膳食原则应该是品种多样、比例适当、颜色平衡，让餐桌五彩缤纷。当然，在坚持平衡膳食的基础上，适当地多选择某些颜色的食品（如感冒高发季节多安排一些红色食品），也是必要的。总之，既要考虑到食品颜色与保健的特殊关联，又要强调综合平衡的原则，切不可走极端，以免弄巧成拙。

吃苹果喝热茶气得大夫满街爬

英国有句成语：“An apple a day keeps the doctor away。”而喝一杯好茶又是英国人保持健康的传统习惯，结合我国民间一则戏语，或许可以把它们戏译成；“吃苹果，喝热茶，气得大夫满街爬”。

老百姓手里有真理。丹麦国立公众健康与环境保护研究所的一个研究小组在1970－1985期间对500多名中年丹麦人作了深入系统的考察，对他们的饮食习惯和病史作了详尽的记录，发现其中50－69岁的人在研究期间发生的40多起致命的或非致命的脑意外事故的数量在统计学意义上与他们摄入的类黄酮的量成逆相关性。低中风人群摄入的类黄酮70％源自茶,另10%来自苹果等水果。统计表明，每天喝4.7杯茶比每天喝2.6杯茶的人中风的风险减少69%。由此得出结论：“习惯性地摄入类黄酮和它们的主要源物质——茶可以预防中风。”新鲜水果和蔬莱提供的β-胡萝卜素和柑桔类水果提供的维生素C等抗氧化剂以及茶和固态水果（如苹果）提供的类黄酮已被广泛地认为可以预防人体组织或细胞被自由基损坏。体内的自由基积存会引起诸如癌症（DNA损伤）、动脉粥样硬化（动脉损伤）和帕金森病（中枢神经损伤）（Chem，Br，APril1996，29），但上述研究报告指出，β-胡萝卜素和维生素C对中风的预防效果较小。该研究小组还报告了类黄酮对心脏病的预防作用(chem，Br,january 1994,20)。上述对中风和心脏病的预防作用的可能作用模式是通过阻抑低密度脂蛋白（有害的固醇）的氧化，从预防止了它们损伤血管。

第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。而红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

茶对血管有益

美国心脏协会年会上，Vita报告，用茶后2小时内，动脉血管扩张、血流改善。茶对心脏的益处早已为人所知，但是其作用机制的谜底一直未揭开。Vita等的研究入选50例心脏病人，这些病例每日用4杯红茶（所用红茶均为同一品牌）、饮4杯水，连续4周，禁用红酒和其他茶类。在随后的4周，研究对象仅限饮水。超声检查（测量前臂血流）发现，茶能改善血管功能。用茶后正常人血管扩张11%，心脏病病人扩张6%，茶能使心脏病病人的血流恢复至接近正常。Vita认为，茶对血管的扩张作用不是因为茶中的咖啡因。研究者曾让一些人吞服与2杯红茶所含咖啡因等剂量的纯咖啡因片剂，结果发现血管对纯咖啡因片剂没有反应。抗氧化剂可改善血管功能，红茶中抗氧化剂黄酮的含量很高，正是黄酮发挥了改善血管功能的作用。

大豆异黄酮的功效

1999年10月，美国食品与药物管理局(FDA)正式将含大豆异黄酮的大豆蛋白推荐作为降低血中胆固醇浓度的减少患冠心病危险的健康食品。美国FDA建议，每天摄取25克大豆蛋白(约含0.2 %大豆异黄酮)，则能使血浆中LDL(低密度脂蛋白)-胆固醇水平降低10 %左右；同时配合饱和脂肪含量低的膳食，则含大豆异黄酮的大豆蛋白可降低血中胆固醇，从而减少冠心病的发病率。

已报道的38项临床研究结果表明，每天平均摄入47克含大豆异黄酮的大豆蛋白能使血浆LDL-胆固醇降低12.9%，且降低效果与血浆初始胆固醇浓度直接相关，即对于血浆初始胆固醇浓度低的个体，其降脂效果不明显，而对于血浆初始胆固醇浓度高的个体，其降脂效果显著，说明大豆异黄酮对血脂高的病人更有效。采用大豆异黄酮(剂量为56 mg和90 mg)对绝经后妇女高胆固醇血症进行治疗，发现大豆异黄酮能提高HDL(高密度脂蛋白)-胆固醇和信使核糖核酸的水平。研究发现，含大豆异黄酮的大豆蛋白可通过改变LDL受体的数量和质量来改善脂的分布。体外实验证明，大豆异黄酮具有抗增殖特性，特别是染料木黄酮是酪胺酸激活酶的特效抑制剂。许多生长因子通过与细胞表面受体结合而影响细胞增殖，导致受体细胞内酪胺酸激活酶被激活，最终引起细胞分裂。研究还发现，与正常LDL相比，富含大豆异黄酮酯的LDL能明显抑制细胞增殖。当进入动脉壁的LDL含有抗氧化和抗增殖特性的大豆异黄酮时，不易诱发动脉粥样化。由于染料木黄酮能增强抗氧化酶的活性，因而是一种抗氧化剂。LDL的氧化可能是动脉壁巨噬细胞吸收LDL形成动脉粥样化的先决条件。

大豆异黄酮对心血管的另一可能的保护机理是它作为抗氧化剂抑制脂蛋白的氧化。大豆异黄酮可减少体内脂质的过氧化，从而抑制LDL的氧化。对18位18-25岁的女大学生进行含大豆异黄酮的大豆蛋白的抗氧化实验，结果显示摄取4周含大豆异黄酮的大豆蛋白能显著降低血浆中脂质的过氧化值，并显著提高血浆抗氧化态(TAS)的总体水平。

异黄酮能激活雌激素受体提高成骨细胞活性，促进胰岛素样生长因子的产生，从而防止骨质疏松

随着年龄的增长，女性出现骨质疏松比男性更普遍。一项调查显示，有25-30%的老年女性存在严重的骨质疏松。绝经后的最初10年出现骨质的快速流失，之后进入骨骼的缓慢退化期。卵巢激素的缺乏导致骨质的代谢回转，使骨质形成和再吸收之间出现不平衡，从而加速骨质的流失。肠细胞内存在雌激素受体，而雌激素能直接促进钙的传递和肠内的钙吸收。雌激素还能增加维生素D受体在十二指肠内的表达，通过对维生素D受体的调节而促进对钙的吸收。当卵巢激素缺乏时，必然会降低肠内的钙吸收率，从而加速骨质流失。

20世纪90年代初，大豆异黄酮具有防治骨质疏松症的功效才被科学家所肯定。大豆异黄酮能促进骨健康的最初推断是基于大豆异黄酮的弱雌激素特性，以及大豆异黄酮的分子结构类似于人工合成的用于治疗骨质疏松症的药物--异丙黄酮(Ipriflavone)。在进行卵巢切除的鼠类动物实验中发现，异黄酮几乎与雌激素一样能有效阻止骨质流失。异黄酮可改善肠内钙的吸收。临床研究显示，富含异黄酮的大豆制品能促进腰脊柱的骨更新并减少骨流失。动物和人体试验数据表明，大豆异黄酮既可刺激骨的形成也可抑制骨的再吸收。异黄酮能激活雌激素受体以提高成骨细胞的活性，并能促进胰岛素样生长因子-I(IGF-I)的产生。而IGF-I能提高人体成骨细胞的活性。研究证实，IGF-I含量与绝经前、绝经期和绝经后妇女的骨骼质量呈正相关关系。对90名47-57岁绝经后妇女的临床试验证实，染料木黄酮能减少绝经后妇女骨质的再吸收并增加骨的形成。除大豆异黄酮的直接作用外，以含大豆异黄酮的大豆蛋白代替动物蛋白也可明显降低钙的排泄。这些作用可能与大豆蛋白中含硫氨基酸有关。

大量研究证实，在饮食中注意科学的膳食搭配，并经常摄取富含大豆及大豆异黄酮食物的人群，其乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、骨质疏松症和心血管疾病的发病率明显低于低量摄入大豆及大豆异黄酮的人群。可见，天然大豆胚轴及大豆异黄酮对人类健康具有非常重要的促进作用。

竹叶黄酮

从竹叶中提取的一种天然的化合物竹叶黄酮。从现代医学了解到，竹叶中含有大量的黄酮类化合物和其他生物活性成份，如酚酸、内酯、多糖、特种氨基酸和钙、锌、硒等人体所必需的矿物因素，其中黄酮是主要功能因子。竹叶黄酮类产品是以竹叶为原料，采用新技术、新工艺分离精制而成的天然生物抗氧化剂。淡竹叶提取物中所含的功能因子主要是黄酮碳苷和香豆素类内酯，其有效成分的含量和生物活性均与银杏叶提取物具有可比性。同时，竹叶黄酮不含有害成分和抗营养因子，无副作用并且口感良好。与普通黄酮相比，竹叶黄酮具有结构稳定，不易被降解；能深入病灶部位，直接发挥功效；亲水性强，有利于开发食品、保健食品和药物等突出优点。

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第3篇：黄酮类化合物、醌类化合物教案

第四章黄酮类化合物目的要求：

1．掌握黄酮类化合物的结构类型，了解其生物活性。2．掌握黄酮类化合物的理化性质及不同类型的化学鉴别方法。

3．掌握黄酮类化合物的提取与分离方法和检识方法。4．掌握各种光谱在黄酮类化合物结构鉴定中的应用。教学时数：6学时。重点与难点：

重点：黄酮类化合物的结构分类及理化性质难点：黄酮类化合物的颜色、溶解性、及酸性第一节概述

黄酮类化合物为一类植物色素，分布广，数量大，生理活性多样。

名称来源: 黄酮大多呈黄色，又带有酮基，所以就叫黄酮。

（一）定义

泛指两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连接而成的一系列化合物，母核结构为：

生源：三个丙二酰辅酶A和一个桂皮酰辅酶A生合成而产生。

（二）结构分类及结构类别间的生物合成关系

1.分类依据：中央三碳链的氧化程度、B环连接位置及三碳链是否成环。