酱菜优美散文
第1篇：酱菜优美散文
酱菜优美散文
以前每当梅雨季节到来，家家户户都要忙着霉酱。那时没地方买酱，只能自己晒，而霉天里空气湿度有利于霉菌的生长，酱料能得到充分发酵，这样才能晒出好酱来。
首先将黄豆、蚕豆去壳，放到大铁锅里煮熟，再加入小麦粉拌匀，然后摊在簸箕里，盖上稻草置于阴凉处，让它充分地发酵，这个过程叫霉酱。直到酱料上长满了绿毛，再将它揉碎，放盐，装到大酱钵里搬到外面去晒。
这时梅雨天气刚好过去，天天都是晃眼的毒太阳，正好用来晒酱。许多人家门前要么垒一个台子，要么埋一个三根杈的老树桩用来晒酱。酱钵夜晚也不收回家，要让它打夜露。每遇暴风雨来临，田畈上做农活的妇女就纷纷拼命地跑到家里去盖酱，免得酱里进了生水不好吃。用来盖酱的通常是破损的大铁锅，再猛的风雨也吹打不掉。
经过一段时间暴晒，酱料吸收了日月精华，慢慢由浅灰变成深黑，乃至油亮。酱钵里还要放一个竹木片，为的是便于及时翻动，将钵底的酱翻到上面晒。当酱发出扑鼻的酱香，用手指去酱钵里粘一点放到嘴里吮，特殊的鲜味让人不由笑逐颜开，这酱就算大功告成了。
酱晒好了，接下来就要晒酱菜了。晒酱菜要先将打算晒酱菜的菜放到太阳底下晒，等它蔫头耷脑的脱了水再浸到酱里一起晒。那菜吸收了酱汁，变成酱菜，又咸又香，味道说不出的鲜美。用来晒酱菜的`菜品很多，可以是嫩黄瓜、小菜瓜、老南瓜，甚至还可以是西瓜皮。当然最好还是酱刀豆，一种像蒙古人腰刀那样的豆子，因为它脆而爽口又有嚼劲，味道真是好极了。
那时只要晒了酱菜，吃饭炒不炒菜没有关系，我们会端着饭碗跑到酱钵边，尖起筷子夹起一小截酱菜慢慢享用，往往拇指粗细的酱菜会让我们吃上几碗饭。如果放入青椒用香油爆炒，那种香辣而又醇厚绵长的回味让人想想也会流出口水的。
记得母亲每年都要晒一点酱刀豆，和腌辣椒一起切碎装入一个很小的罐子里藏起来，客人来了好待客。因为当时父亲当基层干部，平时上面总要来些人，而这些人最好的就是这一口。有一次母亲藏得不够秘密，我就像哥伦布发现新大陆一样欣喜异常。每到吃饭我端起饭碗就开溜，跑去偷偷地搞两筷子，等后来母亲发现时只剩下了一层底。这事当然免不了一顿皮肉之苦，可比起偷吃的滋味来，实在算不了什么。
直到如今，我还常常回味起那可爱的酱刀豆，只是再也没有人费神费力地去晒酱了。前年我好容易谋到了刀豆种子，费了老鼻子劲才种出来，又从商店里买来蚕豆酱，决心也来酱刀豆，可最后吃出来的并不是那个味。也许，特别美好的滋味只有从回忆中去追寻了，恐怕人生的味道也是如此吧。
第2篇：酱菜厂管理制度
德惠市郭家镇一品支酱菜厂
规章制度
一、消防制度
1.厂内的消防通道、安全门不准堆放杂物、机械等，经常保持畅通。2.严格管理和规范放置易燃易爆物品，未经厂安全管理小组批准，任何人不得将易燃、易爆物品转移厂方指定的原存放点。3.新员工入厂时，由人事部培训有关安全防火知识及紧急疏散方法，并每季度组织一次全厂全员安全疏散实习演练。
4.严禁任何人以任何理由在车间、货仓、易燃品存放点及其它作业场所的重点防火区域内私接电源、生火、吸烟。
5.各部门应在下班离开作业场所时，关闭一切电源，发现电路、电器有破损现象要即刻中止使用，报电工专业人员及时维修好后方可投入再作业。
6.若发生火警，厂中心领导应即刻到位，迅速组织消防工作，采取紧急、正确的消防措施灭火，并及时报火警119求援。
二、仓库管理制度
（一）库管员职责
1、准确详细地做好各种物资进出仓库的帐务工作。
2、严格按照产品的验收要求，做好产品验收工作。
3、不合订购要求或者不合格的材料产品等一切物资严禁入仓。
（二）仓库日常保管工作
1、货物入库需按要求不同类别、性能、特点和用途分类、分区、分码放置。
2、库管员对常用或每日有变动的工具、货物要随时盘点，若发现误差须及时找出原因并做更正。
3、库存信息应每月呈报，须对数量、文字、表格仔细核对，确保月报表数据的准确性和可靠性。
（三）出入库物资的管理：
1、产品、工具及物资到库后库管员应依据送货单上所列的名称、数量、规格进行核对、清点。在经使用部门和请购人员及检验人员对质量检验合格签字后，方可入库。
2、对出入库产品和物资核对清点无误后，库管员要及时填写出入库登记单。
3库管员必须随时掌握材料的库存数量，不得造成材料短缺或积压。
三、考勤制度
考勤是工厂规范化管理的基础，是计发工资和绩效考核的重要依据，特此制定本制度：
（一）正常出勤
员工上下班时间为：（夏令5月—10月）上午：6：00--10：30 下午：14：30—18：00（冬令11月—4月）上午：8：00—11：30 下午13：00—17：30
（二）请消假程序
1、员工因事（病）需请假时，应事先填写《请假单》，可预见性事假，必须提前一天提出，按程序审批后，方可离开工作岗位。如遇急事（病）应及时委托他人或电话报告代办请假手续，并于事后一天内补办请假手续。
2、请假超过五天的，必须将假条交到人力资源部备案，请假到期返回工厂上班时，必须到人力资源部办理消假手续。
3、假满未经续假擅自不到职者按旷工论处。
4、请假当日无工资，旷工一天扣罚三天工资。连续旷工三天、月累计旷工五天、年累计旷工十天按自动离职处理，予以除名。
四、员工卫生管理制度
（一）健康管理要求
员工健康体检：从事餐饮加工、制作的人员必须上岗前进行身体健康检查，身体健康检查每年一次。检查合格后取得健康证明者方可上岗。
（二）员工个人卫生要求
1、员工应按规定统一着整洁工作服。员工作业时应戴发帽，不穿短裤、短裙，不光脚；男士不得留长发、胡须；女士不得染指甲，不佩戴戒指、耳环、项链等首饰，束起头发或者戴上发套。加工间不得随意摘掉帽子或口罩。
2、专间工作人员在专间内工作须穿戴专间工作服，佩戴洁净口罩和发帽。
3、工作服应定期进行清洗，保持清洁。不得将工作服穿到工作场所以外的地方。
4、不得在操作间内吸烟、饮食、嚼口香糖及从事与食品加工无关的事情。
五、财务制度
为了规范工厂财务行为，加强财务管理，提高资金使效益，促进工厂业务发展，根据具体情况制定本制度。
（一）职责分工
工厂业务由生产厂长全面负责，厂里物资采购、入库、出库过程中 产生的费用票据均须生产厂长审核签字。采购和库房保管岗位不得同一人兼任。库保管员要随时做好每笔物资的出入库记录和标记。
（二）材料采购
1、所需材料采购在（1000元以上）必须由工厂生产厂长书面向公司领导提出申请，经公司领导会议研究决定后实施。
2、小额物料消耗由生产厂长根据工作需要，列出所需采购计划由采购员购买，在同等质量的前提下，不得高于市场价，若高于市场价，一经发现，处以20%的罚款。
（三）费用报销
1、工厂发生的一切费用由生产厂长负责，每周五厂长会同公司财务做本月资金清算和票据处理。
2、费用报销的流程：经办人员整理费用发生单据并填写相应费用报销单---生产厂长就业务发生的真实性资金的可控性审核签字----财务部门就票据的真实合法及金额确定性审核签字---总经理审核---董事长审批---出纳处报帐。
六、安全生产管理制度
1.作业员应严格学习、遵守本部门有关安全细则，并做好日常保养维护工作，确保机械安全性能正常稳定。
2.非机电操作人员，不准私自使用机电设备；非专业机电维修人员，严禁私自拆卸、安装机电设备。
3.各机电操作者在作业前，要检查机电设备运转是否正常，各种保险设施是否齐整牢固，确认正常方可作业。
4.机电设备出现故障时，应立即关闭电源，并报部门负责人及时维修，禁止使用带故障的机械设备。
5.严禁任何人或单位私自拆卸、破坏各种安全标识和其它安全设施。
七、车间管理制度
1.共同维护车间生产，秩序井然，遵守劳动纪律，确保生产正常运作。
2.上班后，部门各级管理人员必须到岗位做好班前安排工作，员工应准时进入岗位，并禁止未到点离岗下班，违者一律以早退论处。3.上班期内应规范将厂牌佩戴左胸前，并严禁穿拖鞋、短裤、赤裸上身上班。
4.上班期间严禁酗酒、聚赌，违者罚款100元。
5.严禁私自带音响、点心、零食、果点、香烟、火种进入车间。6.上班时严禁看书报、窜岗、闲谈、瞌睡。不准以打开水、上厕所等其它理由为名变相怠工。
7.严禁乱扔乱放废料、杂物、工具等，当本区域内有材料或杂物、工具落地时应随手捡起并规范放整齐。
8.保证车间环境、机械台桌面整齐、清洁，货物放置规范，消防通道畅通无阻。
9.严禁将工厂工具、纸张和任何生产材料与产品带出厂区，违者将按偷盗论处
10.下班前各部门主管应检查本区域内门窗、水、电总制掣，并做好必要的防火防盗工作。
八、设备、工具管理与维护
1.机械设备、工具是公司重要资财之一，必须建立和健全设备使用管理程序，进行规范化管理制度，防止流失，便于统计公司资产。2.各部门应按公司指定的机械设备放置点定置管理，未经公司许可不许随意搬放他处，以便于公司绘制设备分布平面图和定期盘点核算资产。
3.设备调用、搬迁位置，必须报办公室设备管理人员造册备案，并随时更改放置平面图和跟踪统计。
4.员工必须妥善保管工厂发给的一切工具，如有丢失或损坏必须当天报部门主管人员并申请补发。
5.属机械设备应指定专人进行专业定期维修保养，并作好维护记录，使之保持良好性能状况，预防早期磨损。
6.设备工具的报废、更新应由使用部门填表申请，经设备专业维修人员和设备管理人员核实签认后，方可重新申购或换用。
九、酱腌菜产品质量及数量化标准
（一）感官指标：黄色或棕褐色，有酱香味，咸、甜适口，有鲜味，无异味，口脆，无杂质。
（二）贮存及运输
1、贮存：产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。
2、运输：运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。
十、装卸货物与车辆安全管理
（一）装卸货物总的标准：安全第一、轻拿轻放、码放稳固、留有通道、横看成行、竖看成列、大不压小、重不压轻、好不压坏、标签向外、箭头朝上。
（二）在装卸货物之前，需登记货品、货量、件数及出入库的时间。
（三）专用车辆只有指定的人员才能使用。在动输过程中，必须严格按照交通法律法规驾驶车辆。在驾车途中，尤其在高速公路上，如感觉困倦或疲惫时，必须及早到服务区或出口处方便的地方停下来休息，调整精神状态，以确保行车安全。
（四）要保持适时的维护与保养
1、按规定保养车辆。长途行车前，一定要对车辆进行检查与维护。
2、及时给车辆加油、加水及加刹车油，冬天要及时加防冻液。
3、保持车内、外卫生，经常检查轮胎等情况。
第3篇：扬州酱菜作文
扬州酱菜作文
扬州特产很多，如牛皮糖、三丁包子、高邮蛋黄等，但让扬州人一日三餐都离不开的当数扬州酱菜。
一说到酱菜，大家一定会想到“三和四美”公司。三和的品牌虽然比四美“年轻”一些，但它创办距今也有近80年了，比抗日战争还早十来年。
扬州酱菜的品种很多，有乳黄瓜、萝卜头、什锦菜、嫩生姜、酱甜瓜、宝塔菜等，它们都是我的最爱。其中乳黄瓜是驰名中外的名特产，获得了全国酱菜评比的国家银质奖。
据《扬州志》记载，这种乳黄瓜是汉朝张骞出使西域时带回来的种子，在扬州落户已经有1800多年了，真是个“老前辈”。乳黄瓜是鲜食和加工腌制兼用品种。生产中，习惯于前釆瓜供应市场鲜食，中后期采幼嫩小瓜供腌制加工。腌制后的乳瓜具有“鲜、甜、脆、嫩”和“色、香、味、形”俱佳的特色，是扬州酱菜中的珍品。
此外，晏种萝卜、泡子萝卜等许多地方优良品种的栽培历史都能达到150余年。
扬州酱菜具有鲜、甜、脆、嫩四大特色，菜有光泽，卤汁澄清，囗味咸甜适中，食后余香绕舌，很受广大消费者的青睐。在超市、便利店，甚至街头的小卖部里都能买到酱菜。探望
第4篇：酱菜市场调研报告
市场调研报告
调研时间：2008-7-17
调研对象：银座八一店、银座商城、家乐福
调研人物：陈华美
调研目的：通过本次调研学习一下兄弟店以及其它大型商场的经营特色之所在，为以后商场扩展规模做好充分的准备。
一、商品陈列
首先来到的是银座八一店，这也是三个商场中最具代表性的一个店面。其商品陈列都是按照商品细类来划分的。例如：将花生油类按照包装大小陈列在一起，调和油类陈列在一起，尤其值得学习的是它将所有的橄榄油以形象展架的形式单独陈列在一起并标明其来自不同的国家不同的地域既突出了陈列效果又体现了档次。而我们的陈列则是按照商品大类来划分的大部分都是以品牌集中陈列为主，例如“鲁花”橄榄油一个单品与同品牌花生油陈列在一起，“欧丽薇兰”橄榄油三个单品则与“金龙鱼”花生油陈列在列在一起，这从很大程度上就分散了品类的集中力。另外对于酱菜调料类则是将特殊稀有品类陈列在最底层，例如：芥茉油、苏打粉、淀粉、食用盐等，因为对于这种品类顾客消费群体很固定而且无论陈列在那里其销售都不会受到很大影响。另外八一店给人印象最深的就形
