做菜那些事生活随笔

2024-01-12 07:12:23 精品范文下载本文

第1篇：做菜那些事生活随笔

做菜那些事生活随笔

从小不谙厨艺，倒是帮着打了不少下手、看着爸妈做了好多菜。

妈妈从小离开家读书，所以，厨艺平平。倒是爸爸常琢磨，所以，爸爸是家里的主厨。但是，我们家在学校，平时都是吃食堂，只有放寒暑假时才会在自己家生炉子做饭，吃的什么都不记得了，应该很简单吧。最起劲的当然是过年。每到过年时，爸爸就会提早写好菜单，一一和我们讨论，一般都是红烧蹄膀、白斩鸡、八宝鸭之类的硬菜。红烧蹄膀是提前几天就在炉子上炖了，炖蹄膀的那几天，整个家里都弥漫着肉香味儿，听着炉子上咕嘟咕嘟的声音，过年才有了真实的感觉。过年那几天，最忙的是妈妈，杀鸡、剖鱼、洗菜，一刻不停，双手总是通红的。我和姐姐忙着做寒假作业，总想赶在过年前完成。作业做累了，也会去帮点小忙，无非是洗个碗，择个菜。我们最喜欢的是帮忙填八宝鸭的馅料。妈妈把糯米、鸭内脏、枣子等拌在一起，调好味，我和姐姐就一大勺一大勺地往洗干净的鸭肚子里填。吃八宝鸭，最爱的就是馅料，所以我们总是拼命往里填，导致有几次因为馅料太多而夹生。

搬到镇上后，自己家做饭的机会多了，左邻右舍巧妇也多，妈妈颇有点压力。“套肠？没做过。蛋球？没听过。喜蛋？倒是听说过，不过，从来没做过……”“哦，您是读书人，和我们不一样。”领居们客套着说。妈妈心里有点不是滋味，所以也就开始动手试着做。慢慢地，套肠偶尔会吃到，但为了爸爸的健康考虑，做得不多。蛋球成了每年过年餐桌上的例菜，洗酒盅、刷菜油、调蛋液、剁馅料、上笼蒸，因为有了这道菜，我和姐姐能帮忙的活计又多了很多。喜蛋却是妈妈一直没学会的。称是喜蛋，实际上就是把白水蛋一切两半，把肉饼子捏成半个蛋的模样贴在切面上，因为一半是蛋一半是肉，所以称为“喜蛋”，也可能是因为常用在喜宴上。妈妈做的喜蛋，煮熟后总是蛋归蛋、肉饼归肉饼，费工费时，不好看，也不好吃，妈妈就放弃了。我因为常被派去剥蛋壳，又烫又麻烦，所以就附和妈妈，“喜蛋一点也不好吃，木乎乎的！”但是听说小伙伴家里过年都有这道菜，心里暗暗地羡慕。

几年后，我们搬进了爸爸单位的宿舍，两室一厅的房子，在当时算是比较洋气了。但是，新房的.厨房很小，爸爸就把炉子移到了楼梯的平台上。对门邻居是爸爸单位的同事，他们也把炉子移到了平台，于是，两家人常一起炒菜。邻居家有两个儿子，常下厨，我们家是两个女儿，从来不做菜，所以在平台上炒菜的总是男人们。男人们做菜不精细，但是有创意，最有想像力的是邻居家的小儿子。有一次，妈妈看他把豇豆和茄子扔在一锅里炒，惊得说不出话来，“小军，你，你怎么把豇豆和茄子放一起炒？！”他自如地挥着锅铲，悠悠地说，“这有什么，菜嘛，都是可以随意搭配的。”现在，每次在快餐店里看见这道菜我都会想起小军那句话。

结婚后很长一段时间我都不会做饭。也曾下过厨，但是，一个夏天烧坏了七口锅，我终于决定放弃了，“我一定是厨房白痴！”后来，孩子大了，时间多了，也慢慢地开始捣腾。炖个筒骨汤，做个红烧鸡，包个寿司，炒个面，发个豆芽，拌个饭……天冷时喜欢炖鸡汤，香香的，热热的，很暖。天热时喜欢做寿司，吃起来方便又不烫口。和老公两个人的晚饭经常是韩式拌饭，菜和饭一锅端，又方便又不怕荤菜过剩。给儿子准备的夜宵常是肉类，红烧小排、筒骨汤、鸡汤、火腿三明治、鲜虾馄饨、寿司，听着不算健康，但是孩子喜欢，因为喜欢，也就做得更勤了。然后发现，关于做菜似乎知道很多事。比如：芹菜是要沸水里氽一下才能炒的，不然会有苦味；煮肉类，在放调料前要先把浮沫撇掉；螃蟹用蒸的会比煮的更鲜香；水蒸蛋的关键是水温，一定要用温水，蒸出来的蛋滑嫩可口……原来，这些常识在无数次看爸妈做菜、无数次打下手的过程中已然存在了脑子里，只等熟悉的场景出现来把它们唤醒。

最近天冷了，我又开始煮茶叶蛋。白胖胖的鸡蛋，洗干净了，排排围成圈放在盘子里等着下锅，老公看到了哈哈笑，“哟，煮这么多茶叶蛋？谁吃啊？”“老公，小时候我们出去秋游，我妈都会给我煮茶叶蛋带上，我想去秋游了。”吓得老公落荒而逃，“找你的母后娘娘去！”

第2篇：那个做菜的人生活随笔

那个做菜的人生活随笔

假期接近尾声，我张罗着要离开老家了。妈妈开始收拾一切可以让我带回城里的东西：蔬菜、地瓜、咸鸭蛋、地瓜粉、鱼干……满满的两大包。

我上前扒拉一番，挑出些东西，对妈妈说：“这些就不带了。”妈妈嗔怪：“你就懒吧，又没多远的路。”看我挑出来的东西，她诧异了：“地瓜粉和巴浪鱼干怎么也不带呢？你不是最爱吃地瓜粉团吗？”

是的，我最爱吃地瓜粉团。回来这几天，要不是顾忌老公和孩子会吃腻，我真恨不得一天三餐都吃地瓜粉团。其实在城里，我是尝试过做地瓜粉团的。从小吃到大，不用特意学习，也能做得有模有样。可每次出锅以后色香尚可，味道总是差强人意，怎么也吃不出老家的味道。程序没错，原料是老家带来的，粉团弹性十足，但吃到嘴里总觉得味道有点不对。不禁想，是水的味道不一样，还是做菜的人不一样？几次尝试之后，我就不再做地瓜粉团了。只在回老家的时候，缠着妈妈给我多做几次。

先生老家有一种腌菜，叫香菜。这香菜用当地的.长茎青菜，去叶、留茎，洗净、切段、撕条，经揉搓晾晒后，拌以芝麻、辣椒等佐料，装入瓮中腌制而成。先生极为喜爱，无论喝粥、吃面，面前都要摆上一盘。婆婆每年都会做一些香菜，托亲戚朋友捎来给我们。近几年，婆婆身体不好，不能再动手腌香菜了。香菜还是会捎来，不过是婆婆买的。虽说买来的香菜味道也不差，可先生从此对香菜的热情大减，有也可，无也可。离乡日久，总有些东西让人牵肠挂肚，也许是房前的水、屋后的山，也许是门口的树、庭院里的花，也许是坛子里的腌菜、灶台上的窝头……只要那里，有白发苍苍的老人在进进出出，在收拾花草，在晒着太阳。

我突然懂得了，我们心心念念的不是那道菜，而是那个做菜的人。

第3篇：那个做菜的人随笔

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篇1：那个做菜的人随笔

那个做菜的人随笔

假期接近尾声，我张罗着要离开老家了。妈妈开始收拾一切可以让我带回城里的东西：蔬菜、地瓜、咸鸭蛋、地瓜粉、鱼干……满满的两大包。

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第4篇：随笔文章：懒人做菜

随笔文章：懒人做菜

我偶尔自己炒菜吃。炒菜这件事，本来是没有什么太多讲究的。我记得小时候有贵客光临，妈妈急忙做了几个炒菜。帮着把菜送到餐桌的过程中，我惊讶地发现，所有的炒菜。用的都是同样的烹饪手法：下油，加葱姜末，炒香了以后，下切好的菜或者肉片，弄熟了装盘。到现在我也老这么做。

这样写好像对不起咱们博大精深的中华烹饪技术。可我觉得这就是中华料理的一个重要的手法。记得有个日本人说过：中国菜就是炒菜。虽然那时候我也反驳他：其实中国料理手法多样，远不止炒这一种。但是仔细想想，在各式中华菜肴里，炒菜还是占很主要的部分的。

又简单又好吃的炒菜，应属炒圆白菜了。喜欢吃辣口的，可以在热油的同时，加入几个干辣椒，再弄点豆瓣酱或者黄酱炒一下，放入圆白菜，淋上少许酱油翻炒，就是一道美味。只是叶子菜，注意火不要太大，就会炒出很嫩的圆白菜。圆白菜本身带甜味，加上酱香味儿，简单而下饭。