中餐服务员工作职责
第1篇：中餐服务员工作职责（精选12篇）
中餐服务员工作职责（精选12篇）
在生活中，我们每个人都可能会接触到工作职责，一份完整的工作职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。我们该怎么制定工作职责呢？下面是小编帮大家整理的中餐服务员工作职责，希望能够帮助到大家。
中餐服务员工作职责 篇1
1、服从部长领导，做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
4、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务。
5、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；及时清理桌面，更换干净的桌垫。
6、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。
7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
8、上班时要控制情绪，保持良好的心态。
9、遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。
中餐服务员工作职责 篇2
1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
2、熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报。
3、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单，酒水单。
4、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
5、留意常客姓名，以增加客人的亲切感受和自豪感。
6、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。
7、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
8、掌握和运用礼貌语言，如“先生，小姐您好，欢迎光临”，“欢迎您到我们酒店就餐”等。
9、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名，单位，时间及人数，传听电话要准确，快捷。
10、向客人介绍餐厅各式菜点，各种饮品和特式菜点，吸引客人来酒店就餐。客人用餐后离开酒店时，站在门口送客、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
中餐服务员工作职责 篇3
1、负责开餐前的传菜准备工作，做好全面准备。
2、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
3、负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。
7、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
8、负责传菜用具物品及传菜间的清洁卫生工作。
9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
中餐服务员工作职责 篇4
1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；
2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；
3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；
4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况；
5、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施；
6、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系；
7、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备；
8、做好餐厅安全和防火工作；
9、协助餐厅经理对属下的培训工作。
中餐服务员工作职责 篇5
(1)礼貌问候客人并询问人数。
(2)引导客人入座，并递上餐巾。
(3)征求客人饮用何种酒水。
(4)递上菜单。
(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。
(6)给客人上面包和黄油。
(7)按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。
(8)添水或酒、面包、黄油。
(9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的'餐具。
(10)询问客人对主菜质量是否满意。
(11)当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
(12)建议甜品并记下订单。
(13)服务甜品、咖啡或添水。
(14)询问客人是否需要其他东西。
(15)客人结账递上账单。
(16)送客用语:“再见，欢迎再次光临”。
中餐服务员工作职责 篇6
工作职责:
1、负责餐厅的接待、餐前准备、餐中服务，以及餐后整理工作，包括但不限于摆餐、点单、上菜、撤台等;
2、了解菜单、酒水知识，为宾客提供标准化、规范化服务;
3、在上级的指导下，做好餐厅的环境卫生清洁工作;
4、完成上司安排的其它事务性工作。
任职资格：
1、中专以上学历，年龄在18-30岁，形象气质佳，身体健康，有餐饮服务经验优先考虑;
2、热爱餐饮服务业，积极主动，待人热情有礼，服务意识强;
3、懂得一定的餐饮服务知识及技巧。
中餐服务员工作职责 篇7
1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。
2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。
3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。
4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。
5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。
6、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。
7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。
8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。
9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识，并积极向客人推销。
10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。
11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。
12、完成上级布置的其它工作。
中餐服务员工作职责 篇8
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的各项准备工作；
2、从事点餐，桌边服务等工作，积极主动处理顾客需求；
3、负责餐厅环境、台面、地面的整洁和卫生工作，按照服务程序确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口；
4、熟悉菜单上品种的名称、单价、掌握菜品和服务操作技巧；
5、服从主管安排，能服从岗位调配。
中餐服务员工作职责 篇9
1、礼貌，大方，热情接待顾客，像对待朋友一样。
2、认真做好桌椅、餐厅卫生，准备好各种用品，确保正常营业使用。
3、为顾客上餐。
4、学习并掌握进口啤酒的专业知识，解答顾客相关的疑问。
5、积极参加培训，不断提高服务技能。
中餐服务员工作职责 篇10
1.开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自已所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。
2.服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用具：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。
3.开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。
4.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。
5.当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。
6.迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。
中餐服务员工作职责 篇11
１、准时到岗，接受任务分配。
２、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。
３、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
４、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。
５、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。
６、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。
７、遵守会所的各种规章制度。
８、完成上级布置的其他各项工作。
中餐服务员工作职责 篇12
1.协助执行公司及店内所颁布规则、制度。
2.推动其岗位之招呼及人手工作分配。
3.协助分店导师训练及跟贴基层员工。
4.跟贴每巿正常招呼程序(午巿、晚饭、厅房及酒席)。
5.推动员工做好客情。
6.协助处理突发事件。
7.协助跟查店内有关事项:维修保养,清洁及打点。
8.协助收银员往银行解款。
9.执行专责分工表内之事项。
第2篇：中餐贵宾厢房服务员工作职责规范
主要职责
: 以愉悦心情去完成标准化的服务工作，并执行上级所分配的日常工作。职位
: 贵宾厢房服务员 级别 : G 工作时间
: 8小时/天 工作区域 : 贵宾厢房
工作关系
: 上司: 贵宾厢房资深领班/领班 下属 : 无
工作大纲
:
营业前准备工作（铺设台布/口布折叠/备餐区之准备）摆充餐桌/位 服务口布 卸筷套 服务小毛巾 厢房服务 服务酱料 叫菜 对菜
职位名称
:
贵宾厢房服务员 决策 / 问题的处理
:
(工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向)内容原则和限制
1.客人投诉
1.马上向上司反映汇报，予向客人道歉 2.小费
2.有礼貌谢绝客人任何形式给予的小费 3.客人赠送遗留物品
3.将物品上交上司予作汇报
酒店内部工作项目与关系
:
(与酒店其他部门有直接工作联系需经常接触者)工作项目需要的信息信息来源
1.菜式推介/销售
1.菜牌/特别介绍餐单
1.营业前简报会/中西餐部 2.饭店各项服务推介
2.饭店各项优惠政策
2.餐饮部/客房部/娱乐部
工作项目提供的信息信息接收
1.客人意见收集
1.客人对服务/食品的意见
1.中西餐部/出品部 2.菜单/点心单落单
2.客人要求/份量/数量
2.出品部
酒店外部工作项目与关系
:
(需要接触的与工作有关的人际关系)工作项目交际目的1.本地客人/私营企业主
1.提高上座率 2.本地各酒店/酒楼从业人员
2.提高饭店知名度 工作职责规范–贵宾厢房服务员 类别
基本要求
备注
基本常识 交际技巧 工作经验
学历(或培训经历)性格 外貌身材 年龄 语言 其他
餐饮类基本知识；
识餐饮服务程序和良好服务意识； 有上进心，有一定工作能力。
待人诚恳，有礼貌，笑容甜美，保持愉快心情。具国际星级酒店一年以上工作经验
高中毕业或有国际星级酒店培训经历（上岗证）外向
男身高1.70米，五官端正 女身高1.60米，样貌甜美 18-25岁
普通话、粤语流利，表达能力良好 能适应饭店因工作需要非工作时间加班
主管可根据实际工作的需要增加或更改员工的工作原则和职责.项次
流程步骤
要点说明
服务语述
配备营业前准备工作
备餐区
1．打开热水机电源； 2．擦干所有菜盖、托盘； 3．整理茶壶、菜夹； 茶叶补充。
1．用抹布擦挣服务车的轮子、边缘；
1．整理菜单、酒单，如有污损，请领补齐； 2．准备托盘；
3．补齐抽屉内的项目； 4．准备足量擦净水杯。
1．灯光、音乐、空调调整至规定位置； 2．桌面摆设；
服务车
服务台 其他摆设餐桌/位
准备事项 程序 注意事项
准备所需足量的器具，依所分配的区域。1．先调好桌子位置是否正确； 2．铺台布依标准作法；
3．摆放干净之转盘于桌子中央；
4．摆放骨盘、筷架、筷子、汤碗及汤更； 5．摆酱油碟、毛巾碟； 6．摆放口布；
7．调好椅子至台布位置。
1．餐椅干净要检查，是否有上一餐所滴到的油垢； 2．餐位间隔要均等。
台布/口布/骨盘 等器具服务口布
提起折好 口布 对折
1．由客人右方拿起摆放于桌面的折好口布； 2．侧身轻轻摊开口布。对折成三角形。
摆放 注意事项
1．回身将口布摆置于客人之大腿上轻轻摆放，右手先进入； 2．以此方法，再服务下位客人。
1．千万不要伸手触摸客人之大腿或其他身体接触； 2．动作不宜过大，如甩口布等； 3．尽量只接触口布边缘。
抱歉！卸筷套
取筷子 拿出筷子 摆回筷子 注意事项
侧身靠桌，由右侧用右手自客人餐位上拿取筷子。
左手将筷套口向下倾倒，筷子由开口处慢慢划出，用右手接住筷子之粗头部位，顺势拿出筷子。
将筷子摆置于筷架上细头部位向上，以此服务其它客人后微笑离开。1．不得接触筷子之细端部位； 2．筷套须整齐回收。
抱歉！谢谢！服务小毛巾
准备事项
依所服务之客人人数至备餐区，将热/冷小毛巾用毛巾夹自保温箱内夹出，平整放进于毛巾篮内。
抱歉，请用毛巾。
毛巾篮/夹
服务小毛巾 注意事项
自客人左侧服务毛巾，用毛巾夹，夹起折好之热毛巾摆置于毛巾碟上，以此方法服务其他客人，微笑离去。
动作迅速，宜保持毛巾之温度，如为第二次之服务，则先夹取脏毛巾放于篮子之另一端，再服务新毛巾，每餐每位客人至少更换二次毛巾。厢房服务 准备工作
客人到达前须作下列检查： 1．灯光； 2．音响音量； 3．空调； 4．桌上菜单；
5．服务台/车备妥器皿； 6．桌上摆设是否合标准； 7．开门迎接客人到达。
服务项目
1．服务入座，摊口布、冰水、热茶等服务； 2．尽量不离厢房，门要保持关着，以保隐私；
3．服务每道菜前须介绍每道菜名； 4．酒水推荐销售菜服务； 5．分菜、分汤、分鱼服务；
(如为桌席菜单)6．更换毛巾、烟灰缸，添加茶水；
7．除非必要，尽量不让太多工作人员进入厢房；
8．用挂壁式电话与控菜员沟通出菜时间，以利出菜顺畅； 9．记住每位客人名称，尽量直呼客人尊称；
10．客人起立，帮忙拉起椅子，指引他去厕所方向，同时口布须折好置于桌上。服务酱料
酱汁种类
1．酱油；
2．醋：浙江醋、陈醋、蒜蓉醋；
3．酱汁：口急汁、沙律汁、茄汁、酒水汁等。
酱油壶/醋壶酱汁盎/杓
服务方式
1．由客人右侧倒酱油醋于小碟上；
这是XX汁搭配XX菜用，请慢用！
注意事项
2．酱汁类则由客人左侧用酱汁盅、杓服务及底碟搁置于客人餐位左边。酱汁份量与食物份量要相称。叫菜
叫预备 叫起来
1．大菜单需要在起床前十分钟先通知传菜叫厨房预备；
2．散点菜单如客人等人需要叫起，通知传菜及厨房，并在菜单上注明，客人来得差不多时叫厨房预备。
1．客人示意起床后，应第一时间最快速度通知传菜叫厨房起菜客人已就位并开始上酒水； 2．第一道菜应于上酒水后马上奉上。
叫出菜 叫停
1．拿一道需要叫菜（来番），员工要特别注意每道菜所需烹调时间； 2．快慢的准则是客人食完一道菜后，跟着的另一道菜应不超过五分钟到（或视乎客人需要）； 3．若下一道菜在特别情况下不能马上出来，而客人事先并没指明次序，服务员/领班应通知先上下一道较容易处理的菜。
1．如送菜来得太快或中途客人突然有事未能及时享用，应通知传菜停住（托住）； 2．但别忘在适当的时间叫出来（来番）。对菜
餐中对菜
巡查各桌所点之菜肴是否于适当时间内上桌，并随时留意客人所点菜肴上桌情况，随时调配出菜时间，以免因出菜太快而将未出菜肴搁放于备餐台而导致菜冷。
Captain Order第三联
餐后对菜
巡查各桌所点之品名、烹煮方法与份量是否正确无误，待菜肴全部上桌后，应予核对，并询问用餐意见，如有发现上菜延迟之情况，即时向客人解释安抚，判断客人是否吃饱，适时再推荐餐后甜点或水果等。
您好，您所点的菜都来了，份量够不够？要不要再加点菜或为您推荐XX，谢谢！
第3篇：中餐贵宾厢房服务员工作职责规范
主要职责
: 以愉悦心情去完成标准化的服务工作，并执行上级所分配的日常工作。职位
: 贵宾厢房服务员 级别 : G 工作时间
: 8小时/天 工作区域 : 贵宾厢房
工作关系
: 上司: 贵宾厢房资深领班/领班 下属 : 无
工作大纲
:
营业前准备工作（铺设台布/口布折叠/备餐区之准备）摆充餐桌/位 服务口布 卸筷套 服务小毛巾 厢房服务 服务酱料 叫菜 对菜
职位名称
:
贵宾厢房服务员 决策 / 问题的处理
:
(工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向)内容原则和限制
1.客人投诉
1.马上向上司反映汇报，予向客人道歉 2.小费
2.有礼貌谢绝客人任何形式给予的小费 3.客人赠送遗留物品
3.将物品上交上司予作汇报
酒店内部工作项目与关系
:
(与酒店其他部门有直接工作联系需经常接触者)工作项目需要的信息信息来源
1.菜式推介/销售
1.菜牌/特别介绍餐单
1.营业前简报会/中西餐部 2.饭店各项服务推介
2.饭店各项优惠政策
2.餐饮部/客房部/娱乐部
工作项目提供的信息信息接收
1.客人意见收集
第4篇：中餐服务员自我鉴定
中餐服务员自我鉴定
自我鉴定是个人对一个时段对自己的学习或工作生活的自我总结，它可以给我们下一阶段的学习生活做指导，让我们一起来学习写自我鉴定吧。那么你真的懂得怎么写自我鉴定吗？下面是小编收集整理的中餐服务员自我鉴定，希望对大家有所帮助。
中餐服务员自我鉴定1
转眼间三年的酒店生活就快过去了，这三年在单位领导的精心培育以及通过自身的不断努力，无论是思想上我还是工作上，都取得了长足的发展和巨大的收获。
思想上，自觉遵守酒店的的规章制度，坚持参加酒店的每次的培训。要求积极上进，爱护酒店的一砖一瓦，一直严谨的态度和积极的热情投身于学习和工作中，虽然有成功的泪水，也有失败的辛酸，然而日益激烈的社会竟争也使我充分地认识到成为一名德智体全面发展的优秀工作者的重要性。
工作上，自20xx年工作以来，先后在餐饮部、总台、房务中心等部门工作过，在去房务中心工作之前，酒店重新装修期间还参加酒店自办的培训，那时候是学习客房的操作技能，不管在哪个部门，都严格要求自己，刻苦钻研业务，就是凭着这样一种坚定的信念，争当行家里手。
第5篇：服务员工作职责
服务员工作职责
服务员工作职责1
岗位描述：
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；
3、运用礼貌语言，为客人提供最佳服务；
4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；
5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；
6、积极参加培训，不断提高服务技能。
任职资格：
1、年龄18—30岁，身体健康，女性身高1.58m以上、男性身高1.70以上，能吃苦；
2、品行端正，能吃苦耐劳，初中以上文化程度。
服务员工作职责2
1、热爱本职工作，爱岗、敬业，自觉遵守店纪店规。
2、上岗前着装整齐，待客热情、礼貌，服从领导、团结同仁，具有高度的责任心。
3、负责指定客房内的设备、家具、物品清洁、维护、请修工作。并掌控客房内的任何情况。
4、负责楼层公共区域卫生的清洁及请修工作，保证所在楼层的物品摆放整洁。
5、负责管理好楼层的定额物品，严格控制客用品的消耗，做好废品回收。
6、负责对结账房间的查房工作，
第6篇：中餐服务员工作岗位职责（精选6篇）
第1篇：中餐服务员岗位职责
责
2020年5月29日
中餐服务员岗位职
中餐服务员岗位职责
上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。
替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。
整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。
迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。
客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。 留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。 随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。
随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。 掌握和运用礼貌语言,如:”先生、小姐您好,欢迎光临”、”欢迎您到我们餐厅就餐”等。
负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。
向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引
第7篇：酒店中餐服务员培训资料
会所接待员培训资料
一 接待员的仪表仪容
1.服务员仪容仪表总体要求：
容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢； 态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括； 打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。2．容貌：
表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。
女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方； 按会所要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物； 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗； 穿着规定工装，洗涤干净，服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。3．站立服务：
站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容
接待员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。4.行走：
步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、
