自助餐研究报告
第1篇：自助餐研究报告范文
自助餐研究报告范文
在学习、工作生活中，报告与我们愈发关系密切，其在写作上有一定的技巧。在写之前，可以先参考范文，以下是小编精心整理的自助餐研究报告范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。
自助餐研究报告范文1
背景
随着中国经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们已经从“温饱”转变为“小康”。人们开始注意饮食中的营养。随着营养知识的普及和营养卫生的宣传教育，人们越来越重视饮食中的营养与健康。目前，随着我院招生规模的进一步扩大，学生人数大幅增加，人均居住空间日益减少。学校仅有的两个食堂已经不能满足学生的餐饮需求，人均居住面积日益减少。但是学校只有两个食堂，已经不能满足学生的餐饮需求，学生等饭时间太长。因此，一些学生选择在校外餐馆吃饭，从而形成了校外餐饮市场的诞生。
就以上而言，我们集团认为校外餐饮市场有一定的需求和发展空间，这些因素形成了大学生自助餐厅的市场机会。本着建立大学生食堂的理念，我们小组对我校大学生的饮食习惯和饮食意见进行了调查分析，具体如下：
一、调查目的：
1、一般用途：
了解学生对外出就餐的需求程度以及对饮食各方面的要求。
2、特定目的
（1）具体目的之一：预测学院周边的主要集中区域，目前的市场结构和发展趋势。
（2）具体目的2：预测我校学生对食品质量和价格的评价。
（3）第三个具体目的：预测我校学生的食物消费频率。
（4）第四个具体目的：预测学生校外就餐情况。
（5）第五个具体目的：预测学生对就餐环境的认可度。
二、调查对象：
广东嵩山职业技术学院学生，这部分人数分布如下：
（1）新生占40%。
（2）大二学生占40%。
（3）大三学生占20%。
三、调查范围：
重点区域：南苑和松石大厦。
非重点区域：松石大厦、桂园大厦、1—7号楼。
四、调查方法：
1、文献调查法
利用互联网对互联网上的数据进行搜索、收集、整理和分析。
2、抽样问卷调查
通过问卷调查获得第一手资料。
五、调查的内容和结果
松山学院学生的主要调查内容和预期结果包括以下内容：
消费者：
（1）消费者的食品成本；
2消费者对快餐价格的接受程度；
③消费者校外就餐意愿及其原因；
④消费者吃饭时注意什么？
⑤消费者对用餐的时间要求；
⑥消费者认为餐厅还需要补充什么？
⑦各个餐厅的消费者形象。
餐厅：
（1）餐厅定位；
②餐厅快餐的价格水平；
③各餐厅的快餐特色；
④各餐厅的平均就餐速度。
六、调查结果：
本次调查中，我组共发出了120份问卷，通过讨论获得了115份问卷。通过对该问卷的分析，我们可以看出大学生自助餐的特点和趋势如下：
1、以大学生一个月伙食费价格为标准，大学生自助的时间和场地占用情况如下：
在调查中，我们可以看到大学生一个月餐饮费用的基本情况。我们可以看到，大部分大学生的餐饮费用在200~250元、250~350元和350~500元，分别占总数的21%、46%和22%。这说明大学生的餐饮费用比以前高了，大学生注重餐饮。
2、大学生吃饭时会考虑的重要因素，如下图所示：
从图表（1—2）可以看出大学生吃饭时考虑的主要因素。所以，在餐厅必须满足的条件中，价格占28%，卫生条件占23%，饭菜质量占18%，饮食的营养成分占14%，服务态度占10%，方便/快捷占4%，餐厅或食堂的口碑占2%，环境因素占1%，其他占0%。细节如上图所示。
3、大学生吃饭时考虑的主要因素是什么，能否接受餐厅的满意度，如下图所示：
从图表（1—3）可以看出，大学生吃饭时考虑的主要因素是美食（71%）、服务好（11%）、环境舒适（5%）和其他（13%）。图为餐厅食物质量确实不错，但舒适的环境和良好的服务不容忽视。
自助餐研究报告范文2
我们小组参观了韩国食物自助餐厅。韩国菜自助餐厅位于黄岛区贾家垣购物中心三楼。贾家垣购物中心被认为是吃喝玩乐的天堂。一楼和二楼是商场，三楼是娱乐设施齐全的各种餐厅，如火锅、麻辣小屋、“Likeyou Grouper Village”，以烹鱼为主，卢氏的打结汤、美食广场、马克西达韩国年糕料理，还有很多其他各国的特色小吃和特产。
贾家垣韩式料理自助餐厅位于黄岛区长江中路繁华地段，周围有许多汽车站、其他大型商场、快餐店和高档餐厅。它有优越的地理位置，多种消费模式和广泛的消费者，包括从小到大的所有人。当人们在购物广场购物累了或者接近用餐点的时候，可以直接乘坐电梯到三楼的美食广场用餐，不会让人走得更多。是喜欢的消费模式。
随着人们消费水平的提高，这种趋势进一步影响了我国，韩国饮食文化在人群中广泛传播。许多愿意尝试新口味的年轻人来消费和品尝韩国特色，这给韩国独立餐馆带来了很多收入。韩餐自助餐厅消费水平中等，自助餐价格在35—50元之间。店里不仅有自助餐区，还有单点区。单点区以韩式食物为主，比如桔梗拌饭紫菜牛肉广藿香，当然还有韩国特色的泡菜。价格在15元到100元之间。来吃饭的`人要交15元押金，提醒大家节约食物，不要浪费。吃完，押金会退给客户。这种方法在自助餐厅非常有效。
韩国美食自助餐厅80%的消费者是年轻人，三三两两的情侣或同学占了很大一部分。这些顾客来消费的时候，最容易聊天放松，对自助餐的要求不是很高；中年女性带孩子消费20%，这些顾客基本不吃自助餐，而是选择韩国小吃，比如紫菜饭。韩式自助料理采用木质结构装饰，大窗户上缘有深色窗帘布，给人以美观、温馨、简约的印象。风格偏向田园风格，灯光柔和，给人舒适温暖的感觉。餐厅门口有一个圆形的长桌用来放自选菜，另一个单独的桌子用来放素菜、熟食和水果，肉统一放在冰箱里。在用餐区旁边，有一个饮料区，里面有可乐、咖啡和橙汁。每隔一段时间就有专门的服务人员跟踪新菜，时刻保持菜品新鲜，每种菜后面放一样的菜，避免来吃的人找不到的情况。
在自助餐厅吃饭时，顾客选择自己喜欢的食物，所以每个自助餐厅都会比较菜肴的品种和质量以及餐厅的服务质量。在韩国食物自助餐厅吃饭时，服务员会根据人数帮助我们选择合适的地方。人们选择食物后，会有专业人员帮助我们点燃烘焙炉。每隔一段时间就要有服务员帮我们换新吸油纸，清理用过的空盘子。在韩国食物自助餐厅，服务员做得不好。只有当人们主动打电话时，服务员才能来。韩国美食自助餐厅在圣诞节推出圣诞活动，自助餐价格下降，成为35元之一，没有其他新鲜有趣的活动。韩餐自助餐厅有两种运营模式，一种是无限自助餐，另一种是单一自助餐。无限自助餐是你按人收费想吃的，相对服务成本低。最后顾客吃多少只能用倒挤压法计算，比较麻烦；服务员根据顾客的要求，完成后交给顾客，这就需要更多的服务员和服务费用。这项服务基本上高于自助餐价格，从10元到30元不等。
韩国餐饮自助餐厅的SWOT分析：
机会：
餐饮业发展潜力大，行业GDP消费大幅增长；随着生活节奏的变化和工作压力的增加，传统的家庭厨房已经被打破，快餐消费和家庭快餐已经不能满足他们对各种营养物质的需求；个人饮食的差异也会增加人们去自助餐厅的次数。威胁：食堂与以企事业单位食堂、中式餐厅、大排档、家庭厨房为代表的日常餐饮、特殊餐饮构成替代关系；自助餐厅的特点难以形成，无法与特殊的餐饮竞争。优点：自助餐厅的优势在于选择面广、自由度高、不受价格限制、品种丰富、选择面广、口味多样，可以满足不同地区消费者的爱好；符合健康饮食趋势，经济环保。缺点：吃饭有安全隐患，不文明的吃东西很恶心。很难形成“大锅饭”形式的消费偏好；固定的起步价，菜品品种与消费者数量、食用量之间的信息不对称。
针对韩国食品自助餐厅的营销活动提出以下改进措施：
1、餐厅营业时间可以改为6： 30 ~ 22： 00，主要考虑同学和上班族的时间。期间没有固定时间，顾客可以随时来，随时提供食物；
2、自助餐厅一般都有一套基本相同的消费价格标准，可以引入会员制。人们可以一次消费出一张会员卡，下次消费打折，吸引更多的顾客；同时，推出团购价格，享受八折优惠
3、在嘉园一楼门口贴个通知，说明店铺推出新活动吸引页面浏览量；服务方面，要追求一人两桌或一人三桌，保证顾客用完的餐具和垃圾能及时清理干净，创造良好的就餐环境。自助餐厅发展潜力大，同行业竞争体现在小方面。最好的自助餐厅都有自己的特色，比如上一层楼经营的餐厅。
第2篇：开一家ktv自助餐的可行性研究报告
有关在榆次开ktv自助餐的可行性研究报告
姓名：杨阳
班级：会计083班
学号：200815480
4有关在榆次开ktv自助餐的可行性研究报告
第一章 总 论
1、项目简述
2、编制依据
3、结论与建议
第二章 项目背景
1、项目提出的背景
2、行业发展前景
第三章 投资环境与发展规划
1、资源状况和社会经济环境
2、项目的发展规划
第四章 市场需求和分析
1、市场现状
2、商业需求
第五章 总体规划方案
1、组织结构
2、功能定位与布局
3、经营模式
4、建设地址与条件
5、建设规划和要点
第六章 项目实施进度安排
第七章 投资估算与效益分析
1、项目建设投资估算
2、项目营业效益分析
第八章 结论
第一章 项目总论
第一节 项目简述
1、项目名称：量贩式 KTV自助餐2建设地址：榆次区大学城附近
3、规模大小：开一家有10间包间左右的ktv，同时可提供自助餐
4、主要功能：主要服务人群以大学生为主，为大学生提供舒适健康的娱乐场所，5、项目投资预算：人民币40 万元
第二节 编制依据
以榆次的近几年来的积极发展状况为依据，再加上太榆同城化的发展，将在榆次北部新城建设大学城，大学城的建设将带来巨大的经济利益。
第三节 结论与建议
结论：近年来榆次发展迅速，正处于经济、文化、娱乐业快速发展上升期，随着人们 生活水平不断提高，而今人们对于休闲、娱乐需求不断增加，政府更是倡导健康娱乐消费，使 得量贩式 KTV 得以在国内蓬勃的快速发展。近两年不断开业和发展的 KTV、酒吧等娱乐场所 说明了社会的需求是迫切的。同样，大学生对娱乐，休闲等一些列活动的需求也日益增加。为了满足这么多大学生平时的娱乐休闲活动的需要，解决大学生平时聚会无处可去的问题，我决定和同学合伙在大学城附近开一家量贩式ktv自助餐。
建议：由于大多数ktv都无法解决吃饭问题，所以我特将ktv与自助餐合二为一，这也是我吸引顾客的亮点。在同学们唱歌的同时，为同学们提供一些食品，已解决同学们的吃饭问题，这样同学们在聚会时就不必为了ktv和吃饭两个地方儿到处奔走了。
第二章 项目背景
第一节 项目提出的背景
高校新校区位于晋中市北部新城北侧，距太原市中心仅25公里，紧邻榆次环城北路、石太高速，西靠太榆路、武宿机场。这将加快太原、晋中两市同城化步伐，为太原都市圈形成新的经济和文化增长点。而榆次大学城的一期规划占地9676.08亩，总建筑面积约400万平方米，总投资110亿元。一期工程预计两年后完工，届时将有10所高校、约14.6万师生入驻我省首座大学城。
第二节 行业发展前景
第一家量贩式 KTV 最早由好乐迪于 1990 年在台湾创建，大陆第一量贩式 KTV 是 1994 年钱柜在上海创建。十多年经营和发展，使得量贩式 KTV 已经在全国风靡。这种源于台湾的新型 KTV 以其高质量的音响设备、快捷方便的点歌系统以及规模化、大众化和自助式的时尚 概念，已经成为家庭、朋友、同事、同学聚会的极佳场所。随着人们的生活水平不断的提高，人们的生活形态已经有了较大的改变，休闲娱乐的消费 比重所占人均消费比重正在快速提高，人们现在对品质生活的理解也越来越透彻，丰富和满足 精神层面的需求是现代人的生活追求之重。量贩式 KTV 的出现恰好弥补目前大众娱乐休闲的 需求。根据
调查表明，在本身就不是很多可选的娱乐项目中，ＫＴＶ即不需要打保龄球体力要求，也不向看电影那样静态缺乏互动，而 KTV 可以为大众提供一个增进感情、纾解压力的场所。所以，KTV 这一适合各阶层、各种消费层面的娱乐休闲项目在一个相当长的时间内是无法代替的。而大多数ktv在唱歌时都包含有吃饭时间，如果选择吃饭，则唱歌时间将缩短，如果选择唱歌，将耽误吃饭时间，这一直困扰了许多爱唱歌的同学，因此我将ktv与自助餐合二为一，将大大解决了这个问题，在大家饿的时候，可以选择自己喜欢的小吃，带到包厢中，可与同学边吃边玩，这种方式一定会受大家喜欢的。
第三章 投资环境和发展规划
第一节 资源状况和社会经济环境
大学城地处太原与榆次的交界处，位于太原南边，榆次北边，近年来，太原向南发展，榆次向北发展，这边也将越来越繁荣。随着大学城的建成交通也将越来越便利，配套设施也将逐渐完善。
第二节 项目的发展规划
由于是初步投资，资金有限，先开一家大概有10间包间左右的ktv，要有大厅，要有为顾客提供食物的场所。
第四章 市场需求和分析
第一节 市场现状
通过调查显示，目前光天河娱乐城里面就上百家了，还有诸如金虎，英皇，等多家ktv，基本已经处于饱和状态了。至于餐饮行业，各具特色的饭店也是比比皆是，可见竞争是相当激烈的。
第二节 商业需求
项目消费群体主要以 18-40 岁为主，以追求时尚、喜欢休闲娱乐的大中学生及年轻人居多，包括同事朋友同学聚会，情侣相约，也有老少齐参与的家庭聚会。项目所属区域消费者中最值得关注的群体是该区域中的多所大中院校，当然 大学城周边的住宅区也是消费者中相当有潜力的群体。
第五章 总体规划方案
第一节 组织结构
我和同学合伙，当然前期需要父母的帮助。前台2名，厨师3名，服务员3名，保安人员7名。由于在大学城附近，可招学生做临时工。
第二节 功能定位
量贩式 KTV自助餐，主要以个人费用收入为主，提供自助式歌唱服务，以及提供自助餐服务。
第三节 经营模式
多种收费模式，满足不同消费人群的需要，在提供唱歌服务的同时，也提供餐饮服务。
第四节 建设地址与条件
1、地址 榆次大学城附近
2、建设地基础设施 用地、供电（需考察容量是否满足营业需要）、供水、通讯、排污、消防（需根据最后包厢布局改造）等条件完善
第五节 建设规划和要点
1、设计风格和主要功能。
在建筑设计方面，根据现行的流行风格设计，要求布局协调一致，功能区域完善，通过设计的造型语言，以超前和创新的手法塑造出一种全新的、时尚的、令人印象深刻的设计形象，具有鲜明的专业意识，体现出娱乐业的内涵，使其成为同业中的标志性设计装潢。主要功能是向来店消费的客人提供优雅、时尚的歌唱环境、专业的歌唱设备、美味的饮食及专业的配套服务。
2、建设规划要点
包间规划：建设初期由于资金有限，预计先开10间左右；大厅规划：有接待台、收银台、等位区、活动区、视听区、景观区；营业配套功能区规划：有超市、工作间、水吧、自助餐区、机房、预约中心、公共卫生间；后勤行政区规划：接待处及通道规划 中央空调系统 消防喷淋系统 视频监控系统 VOD 电脑点歌系统。
第六章 项目实施进度安排详见参考文献7—《项目实施进度安排表》
第七章 投资估算和效益分析项目建设投资估算
第一节 项目建设投资估算
项目名称：量贩式ktv自助餐项目投资总额：40 万人民币场地租用费20万人民币；经营许可证办理费、以及一些杂费2000元人民币；购置点歌设备，音响，沙发，茶几以餐具等8万元人民币；装修费用3万元人民币。
第二节 项目营业效益分析
中午1点到4点，不含餐时段唱歌小包每小时25元，中包每小时35元，大包每小时50元，若是买断时间，则小包60元3小时，中包90元3小时，大包135元3小时，4点到7点含餐时间按每人40元收费；晚上8点到12点黄金时段每小时在非黄金时段价格的基础上涨5元，12点以后恢复到非黄金时段的价格；预计日营业额3000元人民币，利润率30%，毛利润900元人民币，由此可计算出投资回收期约为一年半。
第八章 结论
随着太榆同城化的发展，榆次的人口，经济，文化等诸多条件都将飞速发展，项目所在地更是拥有大中院校集中、交通便利、周边配套商业齐全，以及方圆五公里未建同类业态项目的 绝对优势，是投资量贩 KTV 自助餐的绝好地方。虽然榆次ktv业已近饱和状态，但将ktv与自助餐合二为一却还没有，此时投资可抢
占市场先机。预计项目投资为40 万元，最保守投资回收周期为一年半年以内。这说明该项目具有相当好的投资价值，是近乎于无投资风险的可行项目。
参考文献：1——《校园自助餐厅创业计划书》
2——《关于在天津红桥区开设 KTV 的可行性分析概述 》3——百度中搜索《开一家小型ktv的日营业额是多少》4——百度中搜索《开一家小型ktv的投资额是多少》
5——百度中搜索《有关榆次大学城的信息》
6——百度中搜索《有关榆次的经济消费情况》
7——《项目实施进度安排表》
第3篇：自助餐
、双安对面自助火锅烧烤：20/人。
2、五道口轻轨旁边的TOMATO披萨自助：中午28/人。
3、西单文化广场地下的西蜀豆花庄火锅自助，28/位。
4、朝阳区蓝岛大厦南边芳草地有家荣宝餐厅西餐自助：中午30，晚上35。中西菜都有，还有烤鸭（你不点他就不给）。西餐：炸鸡腿，炸鱼块，咖喱牛肉，奶油鱼，罐闷牛肉，奶油汤，莫斯科红菜汤，意大利面条，蔬菜沙拉，凉菜红肠，面包，黄油，果酱；中餐：红烧肉，什锦蔬菜，宫爆鸡丁，虾仁菜，水煮虾，扬州抄饭，烤鸭（带饼、葱、面酱）等；水果：时令水果，水果沙拉，质量不错，管够！
5、城乡贸易中心4层：38/位。中西餐自助，中餐做的不错，整体环境也不错，算是性价比很高了！
6、大鲨鱼火锅自助，49元一位，海淀区学院路7号，清华东路下车就能看到，电话：51313699
7、团结湖有巴西烤肉：女士38，男士48，不怎么爱吃肉的同志就不要去了。
8、好伦哥披萨自助：45/人，（本人感觉披萨做的不太好，冰淇淋也不好吃。有食友提出：里面的鸡翅不错，还有薯条和蛋塔）。
9、好立得披萨自助：价格
第4篇：自助餐工作计划
自助餐工作计划
时间过得太快，让人猝不及防，我们的工作又进入新的阶段，为了在工作中有更好的成长，来为以后的工作做一份计划吧。拟起计划来就毫无头绪？下面是小编整理的自助餐工作计划，仅供参考，欢迎大家阅读。
自助餐工作计划1
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训
第5篇：自助餐1
走去吃自助餐 “走快去食堂吧，听说说我们食堂上了自助餐！”“自主餐？不可能吧！那可是在餐厅才能享受到的啊！”今天准备大队职工食堂首次实行自助餐管理模式，从打菜制变成了自助式，在伙食费有限的情况下，菜式由以前每餐三菜一汤汤调整为六菜一汤，食堂工作人员根据职工要求和营养平衡搭配，对每天的菜谱进行了合理的调整，解决了就餐者饮食习惯各不相同、“大锅饭”众口味难调的问题。
今天实行自助餐管理以来，使就餐人员减少了排队时间，员工们根据个人饮食习惯和喜好，勤拿少取，自由搭配，吃多少取多少，人走餐尽，大大减少了浪费。“实行自助餐后，今天埋怨菜品单一的少了，大家可以根据口味挑选菜品，勤拿少取，浪费的现象没了”。食堂管理员靳勇有体会的说。
第6篇：自助餐实施方案
XX中西餐厅教授节自助餐实施方案
一、目的确保教授节期间，我餐厅原料采购、服务保障及产品供应到位。力争每位教授学者在用餐期间感到满意。同时也利用这个机会，为本餐厅提高多元化、高规格接待 能力积累宝贵的经验。
二、前期准备
1.对现有场地进行划分。查看是否有需要维修的部分。配合学校有关部门安装好设施设备（投影仪、幕布等）。一楼布菲台摆在餐厅南端(原演艺台)。二楼布菲台摆在餐厅南端（大厅电视墙前部）。其余座位暂不改动。
2.做好员工动员工作，让每位员工从思想上高度重视此次活动对于鸣泉餐厅的重要性。同时对员工进行前期自助餐的服务培训,力争做到专业、到位。
3.对吧台、厨房及楼面现有器皿进行清点。对所有加工设备进行调试。（需添置的器皿和设备数量详见附件1）。
三、具体实施
1.厨房：
负责制定菜谱。确保菜谱荤素搭配合理，在保证口味的同时也要确保营养健康（菜谱和分工详见附件2）。所有产品必须确保安全可靠，防止成品的二次污染并在下午17:30前完成。2.吧台
负责水果沙拉、咖啡、果汁及茶饮的出品和制作（下午17:00/
