传菜员岗位职责_传菜员岗位职责说明书

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娱乐管理之传菜员岗位职责

岗位：传菜员

直属上级：传菜组督导

传菜员是为了提高服务质量，加快各项出品速度，增强内部运作的机动性以及建立厨房、吧台与前厅的联系。所以，越来越多的场所不断完善传菜组，加快了传菜员的机制更新。

1、接受传菜组督导的工作指令，守时、礼貌、快捷，服从指挥。

2、负责按照出品的程序，并详细核准菜单与所传送的实物是否吻合，根据

菜单地址准确无误送达。

3、严守公司出品规格，熟悉掌握每一项所出酒水、小吃所需配带的调味品

及餐具。

4、负责保管、清洁，送餐托盘。

5、配合厨师、吧员做好开档前的准备工作。

6、负责传送间和所规定区域内的公共卫生。

7、正确使用和保管各类传菜用具，掌握各种酒水、食品使用的器皿，以及

各种特色菜的传送方式。

8、认真落实、完成上级交办的其它事项。

传菜组督导岗位职责

岗位：传菜组督导

直属上级：吧台主管

传菜督导在吧台主管的领导下，积极配合厨房、吧台的各项工作，领导调配传菜员的现场运作。

1、与厨房、吧台前厅保持密切的联系。

2、灵活调配传菜员，使各类酒水和食品能准确无误送入包房。

3、接收宾客的各种要求和传菜员所传送的各类事项，及时与厨师长和吧台

督导联系，并作出处理。

4、负责保管好菜单，以备收银台核实。

5、负责调配好传菜员卫生区域的划分，落实责任，搞好各区域卫生。

6、有权对传菜员的工作进行表扬或批评，配合吧台主管做好传菜员的考勤、考评工作。

7、严格执行出品制度，对任何厨房、吧台、传送等人员出现的违规情况应

立即制止，并予上报。

8、认真落实、完成吧台主管交办的其它工作。