食堂洗碗工岗位职责_餐厅洗碗工岗位职责

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食堂洗碗工岗位职责

1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪

指甲、勤理发、勤洗澡。

2.必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。4.餐具消毒方法：

（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃

时，消毒5—10分钟。

（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－ 20分钟。

5.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁

柜内存放。

6.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残

渣及时处理。

7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。