幼儿园厨房工作岗位职责要求

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幼儿园厨房工作岗位职责要求

在学习、工作、生活中，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。你所接触过的岗位职责都是什么样子的'呢？以下是小编帮大家整理的幼儿园厨房工作岗位职责要求，仅供参考，大家一起来看看吧。

一、具有多年切配经验和良好的刀工技术；熟练掌握肉类、禽类、水产品等的精加工技能，掌握本菜的部分烹饪技术。

二、工作积极主动，责任性强，合理配置本组人员。

三、负责对菜谱原料加工和合理搭配。

四、熟悉菜谱上各类菜品原材料，并针对其原材料进行加工，确保正常供应。

五、接待菜单后，按先到先做，先难后简、先荤后素的原则配菜。

六、对点菜单，菜名不清楚的一定要查清楚再配，以免造成错配。

七、严格遵守见单配菜、无单不配的原则。

八、若遇到菜品原料用完，及时通知厅面。

九、下班后负责善后清洁和验收工作,并做好第二天部门和采购计划，保厨师长批准。

十、负责冰箱的日常管理和原料码放。

十一、合理、及时处理积压原料，先进先出，及时利用边角废料，降低原材料成本。

十二、合理安排本部门其他员工工作。

厨师长岗位职责：

1、 接受行政总厨的工作指令，向其汇报工作。

2、 协调各档口之间的关系，监督和检查操作流程和菜肴质量。

3、 根据每天提出所需原料的订货情况，订货规格进行审核，并督导采购部按时购回。

4、 参与菜单、产品规格、食品规格的制定，参与新产品的开发和研制，并根据季节，市场货源情况，有针对性的调整菜单和菜价。

5、 根据菜单和生产任务，检查和监督厨房开餐前的各项准备工作，检查各份菜肴的数量、规格；检查厨房生产过程中的卫生情况；检查出菜速度，对菜品制作工作中的原料使用，贮藏库存情况进行检查控制和重要客人菜肴制作及成本控制。

6、 督促和检查厨房的环境卫生和工作人员的仪容仪表及个人卫生。

7、 检查员工出勤情况，巡视厨房员工的工作情况。

8、 检查进货的原料是否符合要求，材料是否按时到位，对价格昂贵的原料要亲自负责验收或监督验收。

9、 巡视操作程序和操作进度，原料的质量、环境卫生、个人卫生。

10、保持和前厅的联系，及时处理客人对菜点的投诉。

11、了解晚餐及明日的客情，布置有关方面的工作。

12、安排员工学习或业务培训及召开有关会议等。